『壹』 腌制過的豬蹄怎麼做好吃(腌的豬蹄怎麼做才好吃)
1、腌過的豬蹄怎麼做好吃。
2、腌制過的豬蹄怎麼做好吃。
3、如何腌豬蹄。
4、腌豬蹄怎麼腌制的方法。
5、腌豬蹄的做法最正宗的做法。
6、腌豬蹄的做法。
1.用料：臘豬蹄肉600克、沙窩蘿卜1個、大蔥1節、干辣椒差族2個卜敏、生薑20克、枸杞20粒、白鬍椒粉1克、雞粉1克、料酒20毫升。
2.臘豬蹄肉用冷水浸泡1小時，中間換水2~3回。
3.洗凈後瀝水備用。
4.大蔥切段，生薑切片，枸杞備用。
5.臘豬蹄肉下鍋焯水。
6.砂鍋中加入過濾水，型慶枝下焯水的臘豬蹄肉。
7.加入大蔥、生薑、干辣椒、料酒。
8.大火燒開後轉中小火燉50分鍾。
9.沙窩蘿卜去皮切塊，50分鍾後加入蘿卜。
10.再燉煮10分鍾後加胡椒粉、雞粉調味。
11.再煮5分鍾後加入枸杞，關火出鍋即可。
『貳』 豬腳怎麼腌制才好吃
年前買了很多豬蹄，實在是吃不完，又急著回家過年，剩下的幾個就直接腌制了，講真腌制過的豬蹄真的比新鮮的好吃，豬皮更加Q彈緊致，吃起來不膩，沒有任何豬毛味兒，保存也方便，紅燒，黃豆燉豬蹄都很好吃。
用料
豬蹄 3隻
鹽 適量
糖 1勺
味極鮮醬油 適量
十三香 2勺
胡椒粉 2勺
花椒粉 2勺
八角 3個
桂皮 1塊
香葉 5片
白芷 2片
雞粉 2勺
腌豬蹄的做法
首先豬蹄洗干凈對半切開，我切到底部切不動就那樣了。
把八角，桂皮，香葉，白芷先搗碎，然後十三香，胡椒粉，花椒粉，糖，雞粉繼續搗，最後把鹽和味極鮮放進去攪拌均勻，鹽稍微多一點，吃的時候豬蹄要泡水，不會很咸。
准備好以後我們對豬蹄進行按摩，一定要每一寸肌膚都要抹上。按摩完以後放一個盆里或者罐子里密封腌制一周。
我們兩三天給豬蹄翻翻身，腌制一周以後就可以曬了。
因為豬蹄我沒有完全剁開，就直接夾在晾衣架上曬，還挺方便，豬蹄從左到右分別是剛曬的時候，曬了一天，過完年以後，最後一張圖上有黑黑的一塊不是壞了，是北方太冷在外面凍傷了😅
一個燉了黃豆，特別香，這個豬蹄我吃的時候先把它拿火上烤黑了，然後把烤黑的用水一泡刀一刮就沒了，清洗干凈以後用水泡幾個小時再煮，我曬的有點久，煮的時候只分四大塊了，煮熟以後才剁小塊的，燉黃豆真的特別香。
忘拍照，隨便畫一個，黃豆燉豬蹄，黃豆提前泡水兩小時，有花生花生一起放，起鍋熱油，放冰糖炒到焦糖色放豬蹄翻炒上色，接著放一勺六月香豆瓣醬，一勺料酒，兩片香葉，一個八角翻炒出香味，放泡好的黃豆和花生繼續翻炒一分鍾左右加水或者高湯，水多一點，沒過豬蹄五公分或者更多，看你喜不喜歡湯了，煮開以後放燉鍋燉，快出鍋的時候撈出豬蹄來改刀，最後放鹽調味就行。
小貼士
腌制時間最少5天，如果是南方陰雨天過了一周還下雨可以繼續腌著，但是最好不要超過兩周，腌的時候放在冷的地方，不然會壞，腌制只在冬季進行。
『叄』 腌制咸豬蹄怎麼做好吃
主料：豬蹄輔料：生抽、陳醋、蒜、蔥、姜、桂皮
調料：老抽、料酒、冰糖、陳醋、香油
醬豬蹄
3、不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和干辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。
5、最後打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鍾，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收干即可。
『肆』 豬蹄子怎麼腌制
豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。
1將豬蹄刮毛洗凈，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然後剁成小塊。（或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊）。
2將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開後撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿卜切滾刀塊。
3鍋里放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色並不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，並用中火或大火（手快的用大火）不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎麼煮也不會掉色的。
4提前將續煮鍋內鍋里的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿卜、食用油以上調料，大火燒開後提起內鍋放入離火續煮鍋的外鍋，等40分鍾後就可以了，做紅燒豬蹄就是這么簡單。
小技巧
1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖時用小火炒，這樣不至於炒糊變黑了。萬一炒成黑色就不要使用了，以免影響豬蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多嘗試幾次您會成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了豬蹄會變甜。
1把豬蹄洗凈空干，待用。
2鍋里放油，以兩個豬蹄放進掩蓋為易。
3接著倒入少量蜂蜜，小火慢慢加熱。
4油熱後，把豬蹄放進油鍋里炸，直至上色。
5撈出後放入大料鍋里，開鍋後慢燉,三個小時後濃爛無比，然後關火撈出。
6最後是食用.食用紅燒豬蹄,最好是放涼後食用,即勁抖又不膩，味道極美。
豬蹄2個 蒜蓉適量鹽適量 料酒適量 白酒適量 薑片適量 老抽適量 腐乳3塊 腐乳汁適量 橙皮適量 胡椒粉適量 八角適量
做法
1. 將切塊的豬蹄用清水浸泡兩個小時，然後洗凈。准備好腌制豬蹄用的調味，豆腐乳加腐乳汁搗碎，加在豬蹄里。准備一個橙子，用鹽搓洗表皮將其洗凈。
2. 橙皮削下來備用。橙皮切成塊狀，也加到豬蹄里，加幾小塊就行了，我自己感覺今天還加多了點。拌勻，腌制半小時。
3. 准備好花生油。鍋里倒適量的花生油，油燒熱後，加入花椒、香葉、桂皮、草果和八角，小火慢炸出香味。
4. 再加入姜蒜翻炒。倒入腌制好的豬蹄，翻炒。加熱水沒過豬蹄，大火燒開，小火慢燉2個小時，至到豬蹄軟爛。
5. 大火收汁，盛盤，撒上蔥花即可。
『伍』 如何腌制豬腳
主料：豬腳4.5斤、生薑600克、雞蛋12個
輔料：添丁醋2瓶、紅糖80克
1、食材：姜：600克，前腿豬腳2隻，約4.5斤；雞蛋12個；添丁甜醋2瓶，每瓶450ml；紅糖80克。
『陸』 家庭腌制豬蹄的方法 怎麼腌制豬蹄好吃
1、准備豬腳一個、姜蒜末適量、料酒1小勺、辣椒段適量、鹽適量。
2、豬蹄斬斷、姜、蒜去皮後拍扁。
3、鍋里加入胡襪物沒過豬蹄的水，放入姜、蒜、料酒1小勺、鹽1小勺，中火煮10分鍾。
4、豬蹄煮10分鍾就撈起，放進涼水（冰水）里褲液泡至變涼，再放進鍋里煮10分鍾，再撈出來泡涼水（重復3次）。
5、重復3次過冷水以後，把豬蹄放進提前煮好並凍成冰水的糖醋水裡，放進冰箱冷藏6個小時以上，就可以吃了。
6、如果喜歡吃辣的朋友，可以在糖醋水裡在加好羨入辣椒一起泡。
『柒』 臘豬腳怎麼做才是好吃
臘豬蹄、白蘿卜、花菜、蒜、姜、八角、草果、花椒、干紅辣椒。
做法： 1、將臘豬蹄斬塊之後，用溫水浸泡半小時，再沖洗干凈，瀝干水分備用；
經過腌制風乾的臘豬蹄比較硬，先用溫開水泡一泡，使外皮變軟一些，比較好處理。
2、白蘿卜去皮切塊。花菜掰成小塊，沖洗2遍後用淡鹽水浸泡15分鍾，再沖洗瀝干；
3、鍋中加少許油，下入干紅椒、八角、草果、花椒、薑片、蒜片，小火炒出香味，再下入瀝干水的臘豬蹄，煎炒；
4、邊炒邊淋入2勺楊梅酒；用普通白酒或者料酒去腥也行。
5、加入開水，水量沒過食材，煮開後轉小火燉2小時；
6、待豬蹄燉軟後（可用筷子戳一戳），加入蘿卜；
1、將老豬腳用火燒至表皮焦黃，在清水中刮洗干凈；
2、冷水下鍋，文火煳熬。待豬腳肉七成熟時放入水發好切短的干板菜，
撈起豬肉切坨後再回入鍋內繼續熬，熬到肉、菜噴香時停火起即可。
(1)、將臘豬腳過沸水去腥；(2)、在熱油中和生薑片一起過油；
(3)、在砂鍋中燉2-3小時
(4)、吃的時候調味，並下入蘿卜或粉絲粉條，可以適量放少許紅棗枸杞
臘豬蹄肉1250克，干土豆250克
1.一、將豬蹄燒皮，燒至於焦黑色，然後刮洗干凈，用剁刀將豬蹄剁成合適的小塊，再用溫水漂洗干凈，去掉碎骨末；
2.二、將剁好洗凈的豬蹄放入鍋中，用大火煮約30分鍾，至七成熟；
3.三、將准備好的輔料（蘿卜、土豆）等放入鍋中，等煮開後放入調料，再用文火煮15分鍾
4.四、當輔料熟透以後，放入蔥苗，或者香菜，即可起鍋。
臘豬蹄、海帶、料酒、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、剁椒、鹽
1、臘豬蹄洗凈剁塊兒放入鍋中，加入姜蒜、花椒和干辣椒。
2、加入適量的清水。3、加入料酒和生抽大火煮開。
4、開鍋後加入剁椒轉中火燉四十分鍾。
5、加入海帶再燉二十分鍾，起鍋前適量加鹽即可。
1、臘豬蹄砍成3厘米的方塊，入淘米水中浸泡40分鍾，洗凈後入沸水中焯5分鍾撈出。
2、菜心入沸水中焯水1分鍾備用。
3、鍋中放油燒至四成熱時將豬蹄過油5分鍾（小火），撈出瀝凈油。
4、干豆角用溫水泡發後切成4厘米長的段，在凈鍋中炒干水分。
5、將豬蹄擺放在扣碗中。鍋中留底油，燒至六成熱後，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、紅干椒粉、味精、雞精翻炒1分鍾後蓋在豬蹄上，入籠中旺火蒸60分鍾。
6、將扣碗中湯汁潷出，豬蹄翻扣盤中，湯汁在鍋中勾芡淋明油澆在豬蹄上，撒上蔥花，盤四周用菜心圍邊即成
『捌』 腌制咸豬蹄方法
原料：五花肉、豬蹄、精鹽、五香八角、桂皮、干辣椒、花椒、茴香、生薑等 二鍋頭
做法：
首先選擇原料：我們可以選擇五花肉、豬蹄、或者肋條肉，根據大家的喜好。不過小編推薦大家使用五花肉，不是很費的那種五花肉，如圖所示。
准備原料：我們的原料有精鹽、五香八角、桂皮、干辣椒、花椒、茴香、生薑等鹽的比例為一斤肉配150g鹽，30g五香八角、10g桂皮、10g干辣椒、50g花椒、15g茴香、50g生薑。
配置好原料後：我們需要將肉洗干凈，晾乾後使用。先把精鹽均塗抹，然後再把所有的香料放進去攪拌均勻。其中最關鍵的一部是，我們需要放入50g的二鍋頭，原因是這樣腌制出來的鹹肉醇香誘人，肉質鮮嫩！
攪拌好後：我們需要一個壇子或者盆子，然後用熟料帶後者密封材料封紮好，存放7-10天左右。
腌制完成後：腌制完成後我們就需要拿出來晾曬，晾曬的時間如果晴天的話需要5-7天時間，如果是陰天的話需要10天左右。晾曬完成後記得收起來放入冰箱冷藏哦，否則會變耗掉！
根據口味可以拿出來品嘗啦，可以清蒸，可以炒制，也可以燒湯，百變口味根據個人 喜好啦！
『玖』 咸豬蹄怎麼腌制
用料：豬手(豬肘)半個約800克 調料：香葉、百里香碎、西芹末、蒜片、洋蔥絲、鹽、胡椒粉、白蘭地 德國咸豬手 做法：
1、把所有調料混合抹在豬手錶面,按摩一會.
2、把按摩後的豬手放入保鮮合,置冰箱里腌制24小時.
3、取出腌制好的豬手,留下香葉、蒜片、洋蔥絲,把豬手用清水沖洗一下,入蒸籠大火蒸30分鍾取出濾干.
4、烤箱180度預熱,烤盤鋪錫紙,錫紙上鋪上留下的香葉、蒜片、洋蔥絲,然後把蒸好的豬手放在上面,包上錫紙,中層上下火50分鍾.
5、去掉遮蓋的錫紙,繼續烤10分鍾即可.
『拾』 腌豬蹄怎麼做好吃
食材
咸豬蹄 適量
海帶 適量
蔥姜 適量
方法/步驟
咸豬蹄用溫水浸泡，清洗干凈，再切成小方塊，如果腌得咸，就要適當多泡一些時間，減輕鹽分。
海帶提前半個小時用涼水泡發，洗去泥沙，清洗干凈，切成小長條，也可以切成細絲。
切好的咸豬蹄、海帶、薑片和蔥結放入電壓力鍋中，再放入適量的清水，水正好沒過食材為宜，如果豬蹄咸，也可以適當多加些水。
加蓋密封，一定要注意觀察，以防漏氣，按下豆蹄筋鍵。
待電壓力鍋的浮子自然下落後再開蓋，再撒入一些小蔥絲點綴。
出鍋裝盤，看著咸豬蹄想立即吃起來，咸鮮可口，也不油膩，口感Q彈。