❶ 燙青菜的做法
准備食材:青菜、蒜未、薑末、辣椒末、生抽、醋、香粉、鹽、雞精、香油、水、食用油。鍋里放水燒開放入青菜燙熟撈出擺入盤中。鍋里放油和姜蒜未、辣椒末、生抽、醋、五香粉、鹽、雞精、香油、小半碗水燒開。最後把汁澆在青菜上即可。
❷ 怎麼燙出嫩綠好吃的青菜
可使葉綠素色澤更鮮艷的酵素,在熱水溫度80℃前後會活躍運作,雖然青菜放入沸騰的熱水中會使溫度暫時下降,但是只要熱水分量夠多,即使放入青菜後溫度也不易下降,可維持酵素活躍運作的溫度。不過長時間在高溫底下葉綠素會分解,變成難看的顏色,所以汆燙後請過水降溫。
青菜下鍋後不要蓋鍋蓋
汆燙青菜時還有一個重點,那就是不要蓋鍋蓋。因為具澀味成分的草酸會揮發,一旦蓋鍋蓋,草酸將溶入附著在鍋蓋內側的水滴,再掉落熱水中,導致酸性更強。只要不蓋鍋蓋,草酸就會揮散至空氣里,葉綠素便不易受到酸性物質影響,煮出來的色澤就會漂亮。
青菜汆燙時間與過水時間愈久,其澀味愈少,但同時營養素也會流失,有損爽脆口感。而且過度去除澀味後,青菜特有的風味也會喪失,因此汆燙時間以及過水時間,最好都要考量青菜的風味與澀味之間的諧調性再作調整。
燙青菜的熱水裡不必加鹽
想將青菜燙得鮮艷,很多人或許都會認為「應該在熱水裡加鹽」。綠花椰菜或是豌豆等蔬菜,的確加鹽汆燙就能呈現好看的色澤,但是深色青菜加鹽之後,幾乎看不出什麼效果。
比方加入0.5%的鹽(每1l的水加入5g的鹽=1小匙)汆燙後,青菜可藉由鹽分附著突顯甜味,青菜的水分會在滲透壓作用下排出,可煮至軟爛。
單純汆燙的話,青菜的風味會出現如此明顯的差異,但是接下來若要涼拌或快炒的話,其效果就不會出現這么大的差別了,因此如果考量到減鹽的問題,請記住並不一定非得加鹽不可。
❸ 燙青菜怎麼做好吃一點
燙青菜是一道菜品。製作材料主要有青菜、豆腐干、橄欖油、鮑魚汁、鹽等,炒好後盛出豆腐乾至於青菜上,並將鍋內湯汁均勻澆於菜葉上。
原料
青菜、豆腐乾。
調料
橄欖油、鮑魚汁、鹽。
做法
1、青菜洗凈、掰下每葉;
2、豆腐乾切細片狀,備用;
3、清水煮沸,倒入青菜葉,燙至變色均勻,撈出,瀝干;
4、起油鍋,小火,倒入豆腐乾,適量鮑魚汁,加適量水,鹽,翻炒均勻;
5、盛出豆腐乾至於青菜上,並將鍋內湯汁均勻澆於菜葉上。
青菜也就是指綠色的蔬菜,含有一定的膳食纖維,富含維生素c等多種維生素以及對人體有益的多種營養物質,有的可以直接使用,有的可以炒食,有的可以用開水焯一下涼拌,有活血化瘀,散癰消腫的作用,青菜屬於低脂蔬菜,並且含有膳食纖維,從而能減少脂類的吸收,長期食用有降低血脂,寬腸通便的作用。經常適量的吃些青菜,能夠促進血液循環,增強肝臟的排毒機制,對美容保健有一定的功效。
青菜中含有大量胡蘿卜素和維生素C,進入人體後,可促進皮膚細胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉著,使皮膚亮潔。具有抗癌作用,可使癌細胞喪失活力。延緩衰老。青菜中含有大量粗纖維,其進人人體內與脂肪結合後,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外,以減少動脈粥樣硬化的形成,從而保持血管彈性。
❹ 廣東燙青菜的做法
燙青菜這樣做,非常精美又好吃,自己在家就能做,朋友聚會露一手
每逢周末就會很想吃火鍋,所以也就慢慢養成了這周找a同事吃火鍋,下周找b同事吃火鍋的習慣。而每次吃完火鍋剩下的一些青菜基本上就夠我日常吃的青菜的量了。今天的這道青菜也是火鍋菜剩下的,就決定分享給大家一個青菜吧。
准備食材:蒜末、油菜。
1、將小油菜的葉子齊刷刷的切掉,留下青菜幫,留以備用。
2、起鍋燒水,將青菜葉先放在鍋中進行焯煮,隨即撈出。
3、在將青菜幫放在水中進行焯煮,時間要比青菜葉焯煮的時間稍微多一些,之後撈出即可。
4、另起鍋燒油,將准備好的大量的蒜末放在鍋中,進行爆香。
5、在鍋中加入適當量的醬油,用來調味調色,隨即關火。
6、將准備好的菜葉子好好的擺在盤子中,將准備好的油料撒進菜葉子中。
這樣這道燙青菜就做好了,希望大家喜歡我們今天的分享吧。
❺ 蔬菜蘸料怎麼調好吃
1、鹽味汁取精鹽、味精和白色鮮湯各適量混合均勻,再加少許香油調勻就成鹽味汁了。這種冷盤汁一般都是調成白色的,可以用來製作以雞肉、蝦肉、蔬菜和豆類等為食材的冷盤,如鹽味蝦、鹽味雞脯、鹽味蠶豆和鹽味萵筍等。2、醬油汁取醬油、味精、香油和適量鮮湯調勻即成,常用於拌食或蘸食肉類食材,如醬油雞、醬油肉等都要用醬油汁。
❻ 青菜怎麼煮好吃
為了身體健康著想,我們在平時生活中應該做到葷素搭配,很多人卻總是以葷食為主,其原因就在於他們覺得青菜不好吃,事實上,只要學會正確的烹調方法,青菜也一樣可以很好吃,比如說水煮青菜不但口感好,而且青菜的營養也可以更多地被保留下來,那水煮青菜做法有哪些呢?
1、把鍋里水煮沸,然後倒入少許油,再加入青菜煮,如果你煮幾種青菜的話那要記得把不容易熟的先放到鍋里去,然後撈出來瀝水上盤;
2、取一隻小碗,把薑末,蒜末,香菜末,少許糖,醋和醬油在一起攪拌調汁;
3、把調好的汁倒在煮好的青菜上就行了。
水煮青菜功效
1.提供營養,強身健體青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一,一個成年人如果每天吃500克青菜,就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等,為保證身體的生理需要提供物質條件,有助於增強機體免疫能力。
2.保持血管彈性青菜中含有大量粗纖維,其進人人體內與脂肪結合後,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外,以減少動脈粥樣硬化的形成,從而保持血管彈性。
3.潤澤皮膚,延緩衰老青菜中含有大量胡蘿卜素(比豆類多1倍,比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素C,進入人體後,可促進皮膚細胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉著,使皮膚亮潔。延緩衰老。
4.防癌抗癌青菜中所含的維生素C,在體內會形成一種「透明質酸抑制物」,這種物質具有抗癌作用,可使癌細胞喪失活力。此外,青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動,增加大腸內毒素的排出,達到防癌抗癌的目的。
一:吃水煮菜能減肥嗎?
因為水煮菜的熱量很低,其次,它含有豐富的纖維,有益於促進腸胃蠕動,能夠從腸道內帶走多餘的、過量的營養成分,不至於我們大腹便便,對維持身體優美的曲線和體型很重要,合理食用水煮菜對減肥很有幫助。
二:怎麼吃水煮菜最減肥?
水煮菜減肥法:連續五天都是早晨隨意吃,中午吃水煮菜,吃的很全面,有豆腐,香菇,木耳,粉絲等,晚上可以吃一些水果,建議在餐後搭配一顆塑纖果食用,效果會更加明顯哦!
吃水煮菜能減肥嗎
三:減肥效果好的蔬菜有哪些?
1、白菜
白菜性涼,味甘,入肺、胃、大腸、膀胱諸經。所含營養成分除糖、蛋白質外,還有維生素B、維生素C、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質,是最佳減肥綠葉蔬菜。
2、芹菜
芹菜有旱芹和水芹兩種,性寒涼,味甘微苦,入肝、胃、膀胱經,含蛋白質、胡蘿卜素、維生素A/B/C/P及多種氨基酸、礦物質等,從減