Ⅰ 做麵包怎麼發面才松軟發面的方法
做麵包別錯過一次發酵法，麵包柔軟拉絲，放三天都不硬，上班族輕松做。
自從家裡買了烤箱，我就喜歡自己在家裡做點心，尤其是麵包，蓬鬆柔軟又好吃，深受家人的喜愛。可對於一個上班族來說，和面、一次發酵，整形、二次發酵、烘烤，最起碼也得3、4個小時候才能完工，很費時間。
前幾天從一位烘焙老師那裡學來了一個一次發酵的麵包方子，回家立馬試做了一次，相比兩次發酵的麵包，最起碼節省了1個多小時的時間，而且一次發酵的麵包，口感一點也不比經過兩次發酵的麵包差，照樣柔軟拉絲又好吃，放三天都不硬。自從學會了麵包的這個做法，我隔三差五做一回，既可以給孩子當早餐，又可以當零食，好吃又有營養，做法特別簡單，新手一看就會，下面來我把做法分享給大家，喜歡的朋友一起試試吧！
今天給大家分享的吐司麵包加入了紅薯餡兒，香甜可口，柔軟多層又拉絲，用手撕著吃特別香。
----【紅薯吐司】----
主面團：高筋麵粉500克 牛奶200克 雞蛋2個 白糖60克 酵母6克 鹽4克 黃油40克 紅薯泥60克
餡料：紅薯泥350克 白糖10克 黃油20克
450克吐司模具：2個
1，先把所有材料准備好。提前把紅薯去皮切片蒸熟，壓成泥。
2，把除黃油，酵母以外的所有主面團材料放入麵包桶里，連同麵包桶一起放入冰箱里冷藏2小時降溫，然後放入麵包機里，揉面20分鍾。20分鍾後，再加入40克黃油，6克酵母，繼續揉面20分鍾，揉至面團拉撐能呈現透明的薄膜即可。（雖然現在已經進入秋天了，但是氣溫依然很高，為了防止麵包桶在揉面的過程中升溫，導致面團提前發酵，不容易揉出手套膜，所以在揉面之前，需要先給食材降溫。）
3，取出面團，均分成兩份，揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾。
4，趁著揉面團的時候，先把紅薯餡准備好。不粘鍋里加入黃油，小火炒至融化，加入紅薯泥，白糖，炒至黃油與紅薯泥完全融合，細膩光滑即可盛出晾涼。
5，鬆弛好的面團，擀成一個正方形的薄面片，取一半紅薯餡，均勻地平鋪在面片上，按壓平整。
6，從上往下捲起來，用手掌壓扁。
7，豎著切兩刀，把面團分割成三條，然後用編辮子的手法，把面條編成一個大辮子。切割面朝上，這樣編出來的辮子層次分明，烤出來的麵包好看又好吃噢！
8，然後把編好的大辮子兩頭朝下折疊起來，放入吐司盒中。
9，把吐司盒放入烤箱里，烤箱里放入一碗熱水，關上烤箱門發酵70分鍾，把面團發酵至9分滿，取出來。
10，烤箱180度預熱5分鍾，把吐司盒放入最下層，上下火180度烤45分鍾。烤10分鍾左右，麵包上色，立刻加蓋錫紙，防止顏色過深。
11，麵包烤好後，趁熱取出，端起吐司盒輕輕摔震兩下，脫膜，將麵包側放在網架上晾涼。
12，金黃色的麵包看起來就讓人食慾大開，雖然是一次發酵，但是照樣松軟哦，早餐吃兩三片吐司，再來一杯熱牛奶或者營養豆漿，營養足足的。
13，這款吐司麵包可以切片吃，也可以撕著吃，柔軟拉絲，一口咬下去，超滿足，喜歡的小夥伴快來一起學做起來吧！
Ⅱ 酵母發面法怎麼做好吃
的做法步驟
1
備料：面倒進面盆里；每公斤面，大約要一碗水（具體水的用量看下一步和面情況而定），倒點酵母放水裡，大約水的表面鋪滿就差不多了（酵母的用量也是大概就行，後面可以控制發面長短來彌補如果是），然後放兩小勺白糖進去，攪拌均勻。
2
和面：水攪拌均勻後，倒進面盆里，邊倒邊用筷子攪面，然後用手反復和面，讓面大約有個形狀，就是都可以粘在一起了，拌成如圖的梭子面，這樣水量就剛好。
3
揉面：面和好後，揉成光滑面團。揉到表面發光，就可以放進盆里了，和面講究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。
4
醒面：然後蒙上潮濕的紗布，醒面，鍋蓋，保鮮膜什麼都可以，只要不跟空氣接觸，不要表皮風干就好了。
5
發面：夏天，大約一個多小時，就發了，面團發至2倍大為剛好。如果酵母比較少，或者天氣比較冷，可以適當延長發面時間直到發好為止。如果是冬天，可以在裝面團的盆下面放盆溫水（我這次是放在電飯煲里，控制一定的溫度），以利於發酵。
6
造型：發好後，取出面團，排出空氣（因為發酵時間短，面團沒酸，就不用加食用鹼）。根據需要製作各種成品：饅頭、、花捲、包子、面餅。這里是做饅頭，先揉成長條，再用刀切成饅頭就行了。
7
蒸煮：把做好的饅頭都擺上蒸籠，蓋上蓋子，先不要開火，讓面在鍋里醒十幾二十分鍾，開大火，水開，上氣蒸15到20分鍾就好了。
8
這是做好的饅頭，造型不怎樣，但是好吃