⑴ 怎樣做肉丸子好吃又松軟
肉丸子好吃又松軟的做法如下：
准備材料：雞胸肉半塊、老豆腐半塊、萵筍半根、胡蘿卜半根、姜適量、香油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、蝦皮適量
製作步驟：
1、雞胸肉洗凈，瀝干水分，剁碎備用；
2、老豆腐洗凈，瀝干水分，用菜刀碾碎；
3、雞肉和豆腐混合，調入適量鹽、料酒、胡椒粉、香油；
4、混合均勻，攪打上勁備用；
5、萵筍、胡蘿卜去皮，洗凈；
6、胡蘿卜切成四個大小相等的正方體；
7、把正方體的菱角切掉，盡量切成球體；
8、萵筍用同樣的方法，切成萵筍丸子；
9、鍋里倒入清水，放入拍散的老薑；
10、放入蝦皮，調入鹽煮開；
11、放入蔬菜丸子；
12、豆腐雞肉丸子，團成大小相等的丸子，放入鍋里，不要攪動鍋；
13、丸子煮至浮起時，就好了。
⑵ 豬肉丸子怎麼做好吃又簡單
豬肉丸子的做法如下：
原料：豬肉300g、澱粉15g、冰水80g
1、將300g豬肉清洗干凈後，用刀切成小丁。
⑶ 豬肉丸子的做法及配方
家庭豬肉丸子的做法如下：
1、豬肉買全瘦的，一般都是買前腿肉，把肉切激族成小塊，把裡面帶筋膜的都去掉。豬肉切好之後放入冰箱冷凍兩小時。
2、把豬肉和冰水一起放入破壁機，打成明純弊肉泥褲伏。家裡沒有破壁機的，先把剁成肉泥，再加冰水順著一個方向攪拌均勻。
3、把豬肉和冰水一起放入破壁機，打成肉泥。家裡沒有破壁機的，先把剁成肉泥，再加冰水順著一個方向攪拌均勻。
4、打好的肉泥加入食用鹼攪拌均勻之後，攪拌至其上勁，再加入藕芋粉攪拌均勻，最後放少量的白糖，食鹽，蒜蓉一起攪拌均勻。
5、待所有的丸子都擠好之後，開火煮丸子，煮至丸子都飄浮在水面上，說明丸子就煮熟了。
6、煮丸子的時候，准備好一碗冰水，丸子從鍋里撈出來之後，立即放入冰水中，這樣丸子的口感會更加的Q彈。
7、鍋中取適量原煮丸子的水燒開，倒入一勺蚝油少許鹽，放入丸子放入青菜煮熟即可食用。
⑷ 怎樣做肉丸子，少油健康，口感軟糯入味，不到半小時就能做好呢
怎樣做肉丸子，少油健康，口感軟糯入味，不到半小時就能做好呢？
這一款醬燒豬肉丸子，非常適合現吃現煮。製做簡易方便，用溫水將肉丸子煮開，再燉一會兒就就行了。全過程製作出來的時間不長，用破壁機打一些連藕碎，再配上餃子餡，基本上不上半小時，就能做一和羨兄石鍋。這比平常先炸後煮的豬肉丸子，要省不少時長哦。
處理好的肉丸子，顏色紅亮誘惑，里邊軟軟糯糯的，十分的進味美味。如果沒有煎炸，口味都不會油膩感。每一次這么做，家裡人都喜愛換碗裝飯，並把豬肉丸子連湯一起淋在白米飯上，拌來吃，超美味可口。食物：肉餡350克、連藕1小標題派早、姜蒜適量、蛋1個、小香蔥適量實際做法
肉丸子入鍋後，鍋里的水並不是燒開狀態，以免將肉丸子煮散掉。維持那樣熟度不會改變，直到鍋里的肉丸子掉色，飄起。
把蒸好的肉丸子輕輕地撈起來，放進石鍋中，直往鍋里倒入一碗開水，1勺耗油、1勺老抽王、1勺生抽醬油、少量白砂糖、1個八角、少量冬茹、生薑片，文火燒開後用小火，燉5分鍾。澆上少量芡粉，輕輕地晃動一下，等鍋里的湯再度燒開後就可以熄火。撒一些小蔥末裝點，就可以上菜。
⑸ 怎樣做肉丸子好吃又松軟
1在豬絞肉中加入醬油，鹽，糖，胡椒粉，酒，蔥白攪勻並攪出筋。 2蔥切斷，紅蘿卜切片，鳳尾菇撕小備用。 3然後搓成小丸子。 4入油鍋，用小火炸至熟。 5撈起瀝油。 6利用余油，炒香蒜和蔥。 7加入紅蘿卜和鳳尾菇，這時就開始調味了，耗油，鹽，糖少許。 8然後加水燒滾後，加入炸好的丸子，燒至入味就可以起鍋了，裝盤上桌。
豬瘦肉300g，肥豬肉100g，太白粉20g，玉米粉20g，水80㏄，蔥末10g，鹽5g，雞粉8g，糖8g，胡椒粉5g，香油10㏄
做法編輯 播報
1.將豬瘦肉及肥豬肉分別絞成泥狀備用。
2.太白粉、玉米粉、水及調味料A一起拌勻成粉漿水備用。
3.摔打攪拌作法1.的豬瘦肉泥至有黏性後，加入作法2中1/2的粉漿水，攪拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉漿水繼續攪拌，至水分完全吸收並有黏性，加入作法1.的肥豬肉泥、蔥末及調味料B的香油一同攪拌均勻，放入冰箱冷藏約2小時，待水分完全吸收。
4.取鍋燒水至滾沸時，將作法3冷藏的豬肉泥取出，並用手擠壓成一粒粒圓球狀放入鍋中煮，煮至豬肉丸完全浮在水面上即可。
⑹ 怎樣做豬肉丸子好吃又松軟竅門
來點參考意見哈
1：大家都喜歡吃米飯吧，調肉餡的時候，大家可以放上適量的剩米飯，這樣做出來的丸子，會更加有嚼勁。
2：調肉餡時，要記得加上一個雞蛋，這樣丸子的口感不會發硬，加上2勺澱粉，丸子的外皮更酥脆，而且還不鬆散。
3：下油鍋時，最好是低油溫下鍋炸，剛下油鍋的時候，先不要攪動，等到丸子定型才可以攪動，防止丸子鬆散，最後不要忘記復炸，這樣可以使丸子的外皮酥脆，而且裡面更加鮮嫩勁道，還不會吸收大量的油分。
⑺ 做豬肉丸子怎麼能讓丸子松軟不發硬
用料：五花肉400克、姜、蒜、蔥、鹽、味精、白鬍椒粉、白糖、生抽、紅燒醬油、蚝油、番茄醬、澱粉、醋
豬肉丸子做法的做法
1，姜，蒜，蔥切好備用。
請點擊輸入圖猜運片描述
⑻ 怎麼做又軟又嫩的肉丸子
姥姥做了很多年的肉丸子，這種做法非常簡單，我看一遍就學會了，家裡孩子愛吃肉丸，尤其是氽水的肉丸，幾天不吃她准喊饞。其實不只她，我自己也是如此。原來不會下廚的時候，在外面吃一次肉丸紫菜湯，那香氣感覺能在口中留好幾天。氽好的肉丸，理想狀態是嫩而彈牙無腥只有香，而且不能加澱粉。一聽這個，好多人會懷疑，不加澱粉的肉丸能成型嗎？肉丸吃起來會嫩而不柴嗎？
怎麼都覺得不可思議。我想告訴大家，只要知道了幾個訣竅，人人都可以做出香嫩彈牙的肉丸來，不信，大家就按我的食譜跟著做上一回，保你滿意。
食材主料
五花肉500克、蔥20克、姜20克、雞蛋1個
配料
料酒10毫升、生抽10毫升、鹽5克、蚝油5毫升、五香粉3克、雞精2克、澱粉5克
肉丸子的做法1、首先我們把五花肉洗凈，剁碎裝碗中備用，買現成的肉餡沒有自己剁的好吃。
小編貼士
1、肉餡中放入蛋液攪打可以使肉餡更有黏性，怎麼煮也不會散，吃起來口感也更順滑。肉餡和蛋液的比例基本上是250克肉餡加入半個雞蛋，蛋液太多的話肉餡會稀，反而不易成型；蛋液少了就起不到什麼作用了。
2、肉餡宜選用3分肥、7分瘦的，太瘦口感會柴。
3、丸子沒下過前的水千萬不要沸騰，要不然丸子剛進去就會散掉的。要等全部丸子下鍋，並定型後才能開大火。
⑼ 肉丸子怎麼做蓬鬆
肉丸子蓬鬆做法
炸丸子的時候要加入澱粉，為什麼這么說呢?因為炸丸子的時候加入澱粉能夠讓丸子不容易散開，而且還能夠增加丸子的口感，會使丸子非常的松軟，而且很有嚼勁，但是也不一定非要加澱粉也可以加入適量的麵包屑，但是千萬不能夠加麵粉，因為這樣的丸子吃起來非常的粘。我們在做肉餡的時候可以先加入鹽，再加入適量的水，朝著一個方向進行攪拌，然後再加入適量的水，再接著攪拌，這樣重復起來，能夠讓肉餡吃入一些水分，這樣做出來的丸子非常的松軟，然後再加入其他的調料和雞蛋液，攪拌均勻，再加入澱粉或者是麵包屑就可以了。
製作出美味的肉丸子
首先大家應該注意准備好一個剝掉皮的饅頭，然後需要在水中泡上一會兒。等到我們泡到饅頭中間沒有硬芯的時候就可以了，而對於泡好的饅頭來說，我們應該擠干水分，然後捏爛了就可以直接的抓到肉餡兒中了。對於抓勻的肉餡兒來說，我們可以在其中加上一個雞蛋，然後我們再在其中加入些薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料進行調味，攪拌均勻之後，我們就要在其中加入適量的澱粉，繼續攪拌均勻。我們要反復的進行攪打，上勁兒就可以了。
然後我們在炒鍋中熱油，然後我們要在左手抓上一把肉餡兒，然後攥拳頭，這時候就可以讓肉餡從我們的虎口處擠出來了。同時右手是要蘸上少許的水，我們把擠出的丸子切斷之後就可以順勢弄圓，開始下鍋進行炸制了。然後不斷地進行這樣的動作，在下鍋的時候我們一定要小心的去炸，這樣可以避免油花濺出來。我們把肉丸子逐個的下鍋，炸到金黃色的時候就可以撈出，然後我們再次全部下鍋炸上一遍就可以了。
肉丸子加什麼粉有彈性
想要讓肉丸子的味道好，特別是要讓肉丸子能夠有彈性，那麼首先需要加入些饅頭屑，然後我們選擇肉餡的時候，不能讓肉太瘦了，推薦大家選擇選用7分瘦，3分肥的新鮮的豬肉，這樣可以讓肉丸子的味道更好了。
在製作肉丸子的時候，我們在肉餡中加蔥花的時候，直接用蔥花水就可以了，我們不能去用蔥花，否則是會導致在炸肉丸子的時候，出現發黑發糊的情況產生，是會影響肉丸子的味道了，所以說在製作肉丸子的時候要注意這樣的情況。
豬肉丸子怎麼做好吃
想要製作出美味的肉丸子，那麼首先在製作肉丸子的時候，因為對肉的要求是特別高的，所以說我們是一定要選擇用夾子肉的，也就是豬前腿和豬身相連的部位，這樣的豬肉是比較好的。而且我們還可以用手指去輕按，如果感覺到油膩，那麼就不要用了，選擇有彈性的，輕微發粘的比較好，這樣的肉質比較好，是製作肉丸子的時候不能錯過的。
同時我們在選肉的時候，可以按照肥瘦三比一的比例，然後用手工剁碎。這樣可以讓肉更有彈性，還可以更容易成型了，同時我們在剁肉的時候還可以在其中加入適量的水，可以讓肉丸子味道好。等到豬肉剁碎了之後，就可以在其中加入少量的鹽，同時還可以加幾滴生抽，然後再打一枚雞蛋，同時需要我們在其中加入適量的香蔥花和薑末，還要一點的花椒面，之後用手去攪拌，可以讓肉丸子的味道更好。