㈠ 江米糕的做法
准備用料：江米100g、蜜棗20g、水適量、白糖適量、椰蓉適量
1、准備好食材。
㈡ 怎麼做江米糕家常做法
大米用清洞鍵備水提前浸泡一夜，夏季炎熱的話要放冰箱冷藏。最少也要提前浸泡一小時。泡到米粒發白，加入150克清水，打成細膩的米漿，這里的清水用量根據大米的吸水性不同會有少許差異，然後分成50g、150g和剩餘米漿3份，取50克米漿，上鍋蒸3分鍾左右蒸到剛好凝固，沒有流動的液體。這一步一定不要蒸太久，不然會太硬，壓拌不開，將150克米漿多次少量的加入熟米漿中，每次都要壓拌充分，再加入下一次，然後酵母3克20克糖粉少許溫水攪拌開來倒入上一步壓拌好的米漿中，拌勻，蓋好保鮮膜，室溫發酵一小時左右，體積兩倍大，然後加入剩餘的米漿和20克糖粉，徹底翻拌均勻，繼續室溫發酵30分鍾左亮山右即可米漿納毀發酵過程中，給模具刷一層薄油，麵糊裝入裱花袋，擠入模具中接近全滿，上鍋蒸20分鍾燜3分鍾即可出鍋，時間要根據模具大小靈活調整軟糯Q彈的米糕請享用吧～
㈢ 江米糕的做法
1、取一碗，放入紅糖、糖桂花、水，調成桂花蘸料。
2、另李羨取一碗，放入芝麻、白砂糖，拌成芝麻蘸料。
3、豆面用小火炒至黃褐色。
4、取一碗，放入江米粉、泡打粉、水和成稀粥狀，上鍋蒸7分鍾左右，取出，加開水哪搭拍攪打上勁。
5、案板上撒一層豆面，放入江米面，壓成片，撒一層豆面，鋪上豆沙餡，捲起切塊即成。
江米糕是北京傳統名點之一，糯米，又叫江米，是禾本科植物的種仁，質地柔軟。按谷殼顏色可分為紅、白兩種，也有分為有毛和無毛的；按米的顏色可分為紅色和白枝慎色。
㈣ 江米糕的家常做法
江米糕即為糯米糕，是中國的傳統點心之一，口感柔軟細滑、松軟粘嘴。下面我給大家分享江米糕的家常做法，希望你喜歡。
江米糕的家常做法一：桂花赤豆糕
用料
江米2800克，粳米1200克，赤豆1000克，白糖1500克，咸桂花50克。
做法
1、糯米與粳米混在一起淘凈，瀝干，靜置2小時，灑適量水，磨成粉，加白糖1250克，再加水1250克，拌勻，過篩。
2、赤豆洗凈入鍋加水煮酥爛。咸桂花洗凈，擠去水。
3、糕粉加赤豆拌勻，倒入蒸桶上籠蒸透，撒上白糖與咸桂花。
4、糕團放入賣胡模框內，蓋潔布用手壓平，揭除布，撒上白糖，扣脫出模，改刀切成小方塊即成。
江米糕的家常做法二：驢打滾
食材
江米粉、豆面各350克，紅豆沙200克，熟芝麻20克，糖桂花100克，紅糖、白砂糖、泡打粉各適量。
做法
1、取一碗，放入紅糖、糖桂花、水，調成桂花蘸料。
2、另取一碗，放入芝麻、白砂糖，拌成芝麻蘸料。
3、豆面用小火炒至黃褐色。
4、取一碗，放入江米粉、泡打粉、水和成稀粥狀，上鍋蒸7分鍾左右，取出，加開水攪打上勁。如鍵
5、案板上撒一層豆面，放入江米面，壓成片，撒一層豆面，鋪上豆沙餡，捲起切塊即成。
江米糕的家常做法三：台式蘿卜江米糕
渣配巧材料
白蘿卜750克、油蔥100克、江米粉350克、玉米粉50克。精鹽10克、白砂糖15克、味精10克、胡椒粉5克、油50毫升、水約750毫升。
做法
1、將兩種粉放入盛器中，加水約350毫升調成面漿備用。
2、蘿卜洗凈後去皮，刨成絲。
3、鍋內放水約300毫升，燒開後放入蘿卜絲同煮。
4、煮到蘿卜轉色後，加入所有調味料調勻。
5、轉小火邊拌邊徐徐倒入面漿。
6、均勻勾芡成半熟糊狀。
7、把半熟蘿卜糊舀入墊有保鮮膜且刷過油的深方盤內刮平。
8、撒上油蔥後，上蒸籠大火蒸30分鍾左右。
9、熟後取出冷卻即成。
㈤ 蒸江米糕的簡便做法
准備適量糯米、棗乾等材料。
第一步，將准備的糯米淘洗干凈，然後用涼水浸泡25-30分鍾左右，瀝頃帆凈水分後，把糯米放入蒸籠中用大火蒸60分鍾。
第二步，把蒸好的糯米取出放入一個盆中，澆上適量開水，用木棒順一個方向不停地攪拌，待米與水融合一起，再上籠蒸30分鍾。頻繁按此步驟操作直至糯米成為黏稠狀的糯米團，接著再蒸10分鍾取出，蓋上濕布餳12小時。
第三步，把棗雀塵雹乾洗凈煮熟，上籠蒸30分鍾，待顏色深紅發亮時，取出晾涼。
第四步，把糯米團分成相等的3塊，然後雙手蘸著涼開水，逐塊按揉光潤，拍成5厘米厚的方塊。先在一塊糯米團上均勻地鋪上蒸好的棗干，覆蓋上第二塊糯米團，鋪棗干，放第三塊糯米團再放棗干。
第五步，再蓋上一塊兄槐濕布，四周掖在糕身下面，用雙手沿著糕的邊緣，一手平著摁壓，一手立著推擠，待將切糕壓擠時間成約10厘米厚，然後把擠壓好的米糕切成小塊，撒上白糖即可食用。
㈥ 糯米蒸糕做法
1.調制糯米粉，將糯米粉倒入碗中加入白糖、純牛奶，做完以後加入適量的清水蔽滾攪拌均勻，將碗中的糯米粉製作成糊狀，並且用筷夾起碗中的糯米粉可以五六秒鍾不掉，如果這個狀態出現就說明糯米粉已經調制完成並碼。
2.加入配料，調制好糯米糕以後，就可以將上文所述的配料加絕並哪入碗中，再加入葡萄乾的同時，一定要攪拌一下碗內的糯米糕，這樣可以讓糯米糕內的氣體揮發出去，不會出現氣泡鼓脹的情況。
3.蒸煮，將製作好的糯米糊，放入鍋中蒸煮十五分鍾，一定要用大火這樣可以讓糯米高熟的更快，並且還能保持新鮮的口感，出鍋以後將蒸好的糯米糕放入保鮮盒內，靜置一會兒之後再將它放入冰箱冷藏30分鍾左右。
4.糯米糕定型，等30分鍾以後將冰箱內的糯米糕取出就可以定型，在定型的同時，大家可以根據個人的喜好進行製作，比如家裡的小孩喜歡吃方塊糕點，就可以給他製做方塊形糕點，如果大家嫌麻煩也可以選擇簡單製作方法，只需要將糯米糕輕輕的切成幾塊，大小合適即可。
5.糯米糕裝飾，糯米糕製作好以後便可以擺盤，大家可以選擇合適的擺盤手法，可以選擇方便快捷的實
㈦ 如何做糯米糕
糯米糕的製作非常簡單，可以用糯米做，也可以用糯米粉做，糯米粉做出來類似粘糕，比較細膩，而用糯米製作的話，比較有顆粒感，並且製作前要用水浸泡，我個人更喜歡用糯米做。
1、若用糯米製作的話，糯米一定要提前浸泡10小時左右，把糯米浸泡的一捏就碎的狀態，這樣蒸出來的糯米才更糯更好吃。也可以用糯米粉，用糯米粉的話，直接用水和成硬團之後，放在籠中蒸即可，下面的步驟與上面步驟一樣。
2、所加的配料，像蔓越梅干、葡萄乾、大紅棗等，像這些果乾類的都比較硬，首先要用水浸泡並清洗干凈，然後要放蒸籠中蒸軟，這一步非常關鍵，這樣與糯米一樣，都是非常糯的狀態，口感才會更好。
3、糯米最好要蒸兩次，這樣蒸出來糯米真的是非常糯好吃。
4、切糯米糕的時候比較粘，可以往刀上抹一點水，這樣就能起到防粘的效果。
㈧ 江米糕的家常做法是什麼
需要材料：糯米1000克、紅棗1碗、豆沙餡500克
1、圓粒糯米1000克、豆沙餡500克、紅棗1碗。