① 晚上吃什麼麵食
晚上吃什麼麵食
晚上吃什麼麵食，麵食是中國特色美食，大部分人都不喜歡用餐，由於夜裡最非常容易長胖，但是麵食好吃又簡便，而且還有營養，晚上吃什麼麵食好呢？讓我們來看看吧！
晚上吃什麼麵食1
1、蛋餃湯面， 准備好適量的面條、蛋餃、蔥和調味料。面條放入開水鍋中，大火煮開，中途加進蛋餃一起煮。煮的同時在碗里放入適量生抽、油、鹽、雞精，面條煮開後和適量水一起倒入碗中與調料拌勻，鋪上蛋餃，最後撒上蔥花就完成了。平時冰箱里可以備些現成的蛋餃，懶得做飯時和面條一煮，覺得還需要來點素的加上片生菜葉子或是白菜、空心菜等，輕輕鬆鬆就做出了一碗香噴噴的蛋餃湯面，味道非常鮮美。
2、雪菜筍片肉絲面 ，菜剁碎，筍、瘦肉切片或切絲備用。熱油鍋，下肉絲炒，肉稍變色就可以盛出。油鍋繼續用來炒筍片，加入雪菜和調料一起翻炒。同時開水鍋中下面條，煮30秒左右即可。在炒筍片的鍋中倒入沸水，再加入煮過的面條和肉絲，燒滾後就可以了。吃的時候還可以根據自己的口味加入生抽、豬油等，雪菜和筍都非常鮮美，配上少許肉絲多了些葷味，連湯喝上去都美滋滋的。
3、番茄雞蛋面 ，雞蛋加少許鹽打散成蛋液後入油鍋翻炒，再加入切好塊的番茄一起炒，喜歡吃酥爛口感的可以在炒的時候用鍋鏟多按幾下番茄。再倒入沸水煮成湯，加面條一起煮，讓面條更加入味。盛出來時表面撒上蔥花，簡簡單單就做出了一碗色香味俱全、人見人愛的面條。
晚上吃什麼麵食2
一、香辣酸湯面
食材：面條、辣椒油、蒜蓉、小米辣、香醋、雞精、香蔥、醬油、鹽、花椒油
做法：1、用機切面（粗細均可）或手擀麵，或者是在超市買的面條都可以。面條的粗細等由自己的喜好來定。
2、把面條下入鍋內煮熟，中途澆二次冷水，這樣煮麵口感比較勁道。
3、趁鍋里煮麵時調一個碗汁，用上面所寫的調料全部調在一個碗中，和勻備用。
4、將煮好的面條撈出裝大碗里，再乘兩大勺煮麵的熱水，倒上已經調好的香辣汁，拌勻即可食用了。
二、清湯面
原料：掛面1支、油菜1棵、香菇1個、蝦皮1勺、雞蛋1個
做法：1、准備食材掛面、香菇、油菜、雞蛋、蝦皮。
2、開水中下一勺雞粉，攪拌開，然後下入面條。
4、小火，打入一個雞蛋，香菇片。不要攪拌，蓋上鍋蓋待雞蛋凝固放入油菜。
5、出鍋淋上少許香油即可享用啦！
三、番茄蝦仁湯面
原料：河蝦200克、面條100克、鹽1勺、香菜少許、番茄1個、生薑6片、油1勺
做法：1、新鮮的河蝦，在沒有煮麵之前，先放在水中養著
2、鍋中放入清水，加進生薑煮開，然後下入面條。
3、面條煮到八分熟時，加入番茄和香菜。
4、河蝦去除其頭部，洗凈倒進鍋里，加鹽。
5、撒進胡椒粉，最後倒入適量的味極鮮即可。
q 四、香菇火腿湯面
原料：面條150g、香菇5朵、火腿80g、胡蘿卜50g、洋蔥30g、鹽適量、生抽半湯勺
做法：1、火腿肉塊切長條，香菇切片，洋蔥和胡蘿卜都切成小粒。
2、炒鍋熱油，放入胡椒粉炸香。火腿和香菇同時放進鍋內就可以。
3、加約半湯勺生抽翻炒，把香菇炒變色。
5、加水，同時加鹽，放入胡蘿卜粒。
6、水燒開以後下入面條。用筷子攪拌開。
8、煮3分鍾中加入洋蔥在煮一分鍾即可出鍋，美味的湯面就做好了。
五、菌湯面
原料：面條150g、菌類200g、青菜一把、雞蛋一個、鹽一勺
做法：1、准備平菇和香菇。
2、燒開水把菌類煮3-5分鍾後撈出把水分盡量擠壓干凈後，另起過一次性添夠水把菌類下鍋加入濃湯寶，熬到湯略有粘稠就可以了。
3、水煮雞蛋，播殼切開待用。
4、鍋內煮麵條和青菜，煮熟後撈出過一下涼水保持面條彈性。
5、把過水的面條和青菜放入碗中，加入適量鹽，倒入菌湯，擺上雞蛋就可以開吃了。
6、味道比較清淡，喜歡吃辣的可以加入醋和辣椒油進行調味。
晚上吃什麼麵食3
1、秋季晚上適合吃色氨酸的食物
在吃晚餐的時候應該適量的多吃一些含有色氨酸的食物。適量的多吃含色氨酸的物質可幫助我們有效的入眠。在所有的色氨酸食物中,以小米中所含有的色氨酸含量最為豐富。除了小米之外,在南瓜子仁、腐竹、豆腐皮、蝦米、紫菜、黑芝麻等蔬菜中的色氨酸含量也非常高。
而且色氨酸會借著碳水化合物、蛋白質的飲食組合順利進入大腦中,從而幫助我們創造一個安穩的睡眠。因此在晚上睡覺之前不妨搭配著吃點碳水化合物的食物,如蜂蜜全麥吐司或水果,它既有像安眠葯的安眠效果,卻沒有安眠葯依賴的副作用,不會讓人上癮。
2、秋季晚上適合吃維生素b的食物
專家建議我們,在晚餐的食物中不妨多准備一些含有維生素b族的食物。維生素相互間有協同作用,能調節新陳代謝,增強神經系統的功能,因此它能夠起到很好的消除煩躁不安以及促進睡眠的作用,這些作用對於現代人來說非常的重要。
含維生素b的食物有很多,其中以全麥食品中所含有的b族維生素最為豐富。含有b族維生素的食物有很多,比如像燕麥、大麥、糙米、全麥麵包、全麥餅乾等。
3、秋季晚上適合吃含鈣和鎂的食物
在秋季晚餐的食物中,專家特別的提醒,還應該多增加一些含有鈣、鎂等微量元素的食物,因為這兩種物質是天然的放鬆劑和鎮定劑。
一直以來含鈣的食物都具有很好的催眠功效,特別是鈣含量豐富的牛奶更是被公認為「助眠佳品」。堅果類食物中鎂含量較多,在臨床上,核桃常被用來治療神經衰弱、失眠、健忘、多夢等症狀。
秋季晚餐的飲食原則
1、秋季的晚餐應「八分飽」
秋季的晚餐應「八分飽」,最好的辦法是細嚼慢咽。吃飯應有比較充裕的.時間,一般來說,從吃飯開始,經過二十分鍾後,大腦才會收到吃飽的信號。如果吃飯太快,大腦很可能還沒「發出消化指令」,人就已經吃多了。另外,也可以多吃些涼拌菜和粗糧,這樣可以讓食物在口中多咀嚼一下,有助於控制食量。秋冬季節,吃一些蘿卜,也有助於消化。
2、晚餐也需要保持適量的清淡
晚餐也需要保持適量的清淡,最好是選擇一些含脂肪少的食物同時還要保證易消化,而且吃晚飯的時候千萬不要過飽。如果晚餐的時候營養過量攝取,就會到這些消耗不掉的脂肪堆積在人體內,從而導致肥胖影響人體健康。
3、立秋後晚餐需多喝粥
從立秋開始晚餐多喝粥,粥最健脾。粥是此時調節脾胃最好的飲食,秋天喝碗粥,既可瀉秋涼,又能防秋燥。同時,感冒時也建議多喝熱粥,因為喝粥有助人體發汗、散熱、祛風寒,能夠有效促進感冒的治癒。同時,大部分人在感冒後會胃口變差、沒有食慾且腸胃消化系統處於欠佳狀態,而喝粥可以促進腸胃的吸收。此外,有些葯對腸胃的刺激比較大,喝粥可以起到保護胃黏膜的作用。
秋季吃什麼能提高睡眠質量
1、香蕉
如果經常很晚才能入睡的話,那麼不妨在睡前吃一根香蕉,因為香蕉中也存在鎂這種能夠讓肌肉得到放鬆的食物,而且香蕉也被稱作是「水果安眠葯」,對於提高睡眠質量來說,香蕉有著十分顯著的效果,但是香蕉不能多吃,不然會產生腹瀉發生。
2、溫牛奶
眾所周知,睡前喝牛奶是可以起到促進睡眠的功效的,因為牛奶裡面有色氨酸成分,它能夠起到鎮靜的效果,這樣你就能快速的入睡了。但是大家在選擇用牛奶促進睡眠時,應把牛奶放在水中加熱,這樣才能起到理想的睡眠效果。另外睡前喝酸奶也有不錯的促進睡眠效果,而且酸奶還有促進消化的效果,所以睡前喝酸奶不用擔心長胖。
② 麵食如何做才好吃
今天給大家分享幾道麵粉製作的，吃起來酥得掉渣的美食，不用烤箱就能做，大人小孩都愛吃，下面一起來看看吧。
千層油酥芝麻餅
1，准備油酥：倒入半勺食用油，油溫四成熱時，倒入麵粉100克，攪拌均勻，即可關火起鍋。
2，面盆中倒入麵粉300克，打入一個雞蛋，少許植物油，適量開水，邊加水邊攪拌，先攪成面絮，再揉成面團。
3，案板上，撒少許麵粉，繼續把面團反復揉光滑，然後按扁，擀成長方形的麵皮。用勺子舀一些剛才做好的油酥，用刮板攤平抹勻。
從麵皮的一邊慢慢地捲起來，再用刀切成4厘米長的段。
准備一個盤子，刷上一層植物油，把做好的面胚放在盤中，再把面胚上面刷上一層植物油。
4，把案板上刷上一層食用油，先把面胚用手按扁，再用擀麵杖把面胚擀平，從中間折起來，再從另一邊折疊成方形，用手輕輕按壓。
接著用擀麵杖把前面擀平，擀成扇形，再從兩邊輕輕疊起來，把前面的向後折起來，然後疊成正方形的面胚，放在一邊，把剩餘的面胚全部做好。
5，把做好的面胚依次放在盤中，粘上芝麻，擀成長方形疊在一起。
6，電餅鐺燒熱，倒入食用油，油溫至三成熱時，下入擀好的面胚，蓋上蓋子，煎三分鍾左右。
掀開鍋蓋，看到面餅鼓泡，表皮呈微黃色時，翻過來煎另一面。
繼續煎一分鍾左右，等面餅兩面都煎至金黃酥脆時，即可取出，把面餅從中間切開，放在盤中，就可以上桌食用了。
紅薯芝麻球
1，准備一個洗凈的紅薯，切成薄片，大火蒸15分鍾，
15分鍾過後，取出蒸好的紅薯，放入盆中，加入蜂蜜10克，白糖15克，用合適的工具搗成紅薯泥；
2，加入適量的麵粉，打入一個雞蛋，用筷子攪勻，麵粉可以分次加入，攪成面絮以後，加入少許植物油，用手再揉成軟一點的面團。
再刷上一層植物油，蓋上保鮮膜，避免面團風干，放在一邊醒40分鍾。
3，40分鍾過後，在盤子裡面刷上一層植物油，用手把紅薯面團做成丸子，粘上白芝麻，放入盤中，然後用同樣的方法把剩下的面團，全部做成圓球備用。
4，炒鍋燒熱，倒入食用油，油溫燒至3-4成熱時，把筷子放入鍋中，有細小的起泡冒出時，把做好的芝麻球，從鍋邊一個一個下入鍋中，用筷子輕輕翻動，避免粘連。
全程開小火慢炸，炸至芝麻球外皮金黃酥脆時，即可撈出控油放入盤中。
炸菜角
1，用100度的開水把麵粉攪成面絮，等面絮溫度變涼，揉成面團，醒面30分鍾。
2，准備一把韭菜切碎，拌上食用油；把提前燙好的粉條切碎放入盆中，加入老抽調底色，加入少許蚝油拌勻，倒在韭菜盆中。
碗中打幾個雞蛋，起鍋燒油，炒熟盛出，放到案板上切碎，放涼後倒在韭菜上。
3，開始調味：加入適量食鹽，花椒粉，香油，充分攪拌均勻即可。
4，把面團分成幾個面劑子，按成圓形薄皮，舀一勺餡料放上去，合成半圓狀，用手捏緊邊緣。所有的菜角都包好，就可以開始炸了。
5，油熱下鍋，先不要翻動，飄起來再開始翻面。再次飄起就代表炸熟了，可以出鍋。
炸好的菜角趁熱吃，焦香酥脆，麵皮吃起來甜甜的。
③ 晚上想吃炸醬面，可是頭一次做不知道醬得用多少夠，我用的是干黃醬200克裝的。請指點一下謝謝！
中式炸醬面 1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話） 2。回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然後用水（生水就可） 慢慢調勻 3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好，蔥切成末，備用。 4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋 5。待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。 6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火 7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。 8。將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬 內，用鍋鏟攪勻。 9。待醬出香味局灶，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。 注意：熬醬時千萬別放鹽！！！因為醬本身就是鹹的。 以上是醬的方法。以下是菜碼的做法： 1。黃瓜洗滲差凈切絲，備用 2。黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用 3。綠豆芽、芹菜焯好備用 4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內（一個即可）炒雞蛋 。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋再放入發好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡！ 最後，下面條，面條煮好後，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的 炸醬面出來了！ 注意：你可以稍微的在碗里的面條里放少許面條湯。因為手擀麵盛出來後會比較 粘在一起，有一點湯就會比較滑，也會好拌一些。 北京炸醬面 做法：原料：面條250克，豬肉丁150克，黃醬40克，蔥末、黃酒、麻油、豬油、白糖、醬油、味精各適量。做法： ①炒鍋燒熱，油燒至八成熱，放蔥末，炸出香味，再放入豬肉丁煸炒片刻，加黃醬、黃酒煸炒，炒至豬肉熟，待肉與醬分離時，加白糖、清湯少許，再續炒片刻，加味精，淋上麻油即成； ②用開水鍋下面條，面條熟後盛入大湯碗內，加炸醬即可。 炸醬面 主料：豬後臀尖肉300克，黃醬250克、面條； 輔料：青蒜、綠豆芽、黃瓜絲； 調料：食用油、精鹽、白糖、雞精、蔥花、啤酒； 做法： 1、將豬肉洗凈切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調稀，青蒜切成末； 2、坐鍋點火放入清水將面條煮熟撈出待用； 3、坐鍋點火放入油，油熱煸炒肉丁，稍微變色倒入調好的黃醬，反復翻炒，放入白糖、雞精適口味放入 鹽，待水氣全部蒸發掉，放入蔥花出鍋後倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。 特點：咸香。 在其他地方轉來的炸醬面做法： 其一 炸醬面的醬有雞蛋醬，有肉醬的，看你喜歡吃那種醬。 雞蛋醬的做法：雞蛋一個攪拌好、蔥末、薑末、辣椒丁、叢臘皮油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鍾，盛出即可。 肉醬的做法：肉丁（牛肉等）、蔥末、薑末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鍾，盛出即可。 面條的煮法：大鍋放水燒開，放入掛面或手擀麵，煮至面軟後閉火，撈出，用冷水過幾下，讓面冷卻。 取碗一個盛入煮好的面條，放入炸好的醬，再放入黃瓜絲、香菜末，好了，一碗香噴噴的炸醬面就做好了，請大家來動手試一試。 補充一下：醬要用甜面醬(也有人愛吃干黃醬)，炒醬以30分鍾左右為宜，面一定要用手擀麵。 其2 炸醬面以肉醬為好。肉：豬肉7精3肥（可帶皮，可不帶）、醬：「一定」要用「稀」黃醬（「甜面醬」？？？暈~~~）目前市場上沒有好的稀黃醬，只能靠運氣，而且「醬」是很關鍵的。 做法：擱油（多），編肉8、9成熟，擱醬，其間不停的攪拌，待醬6、7成熟，加水（視醬量而定）繼續攪拌，當醬冒泡時基本已經熟了。關火，擱蔥花（如果開始擱，現在早就糊了，更別提蔥香味了） 吃法：面條（手桿面尤嘉）煮熟。面條分鍋挑（直接從鍋里撈到碗里）和過水（將面放到大盆里倒入涼水）兩種。過水的好吃。將面條盛入碗里，擱醬，醋（必加），面碼（黃瓜絲，芹菜丁...看個人情況）一拌。ok，看你饞不饞。 註：如果喜歡辣味，在擱醬之前放干辣椒。鹽，香油...根據個人喜好適量而加。 編肉一變色就放醬，小火，熬制蜂窩狀最佳。 火大容易把鍋（糊鍋底），覺得醬熟，放蔥花，攪拌至無生蔥味，關火，起鍋。 其3 (在1和2上補充) 黃醬和甜面醬要混著放，大概一半一半，這樣又有黃醬的鹹味，又不會有它的醬臭味。油要多。肉要肥三瘦七，分開剁，肥肉切丁，筷子頭大小，瘦肉稍小一些，但不要切成肉末。先下肥肉，再下瘦肉。炒醬時，一定要炒到醬和油分開，兩者互不融合，這樣才會有肥肉的油香和瘦肉的干香。 另外,要熬的時間長一點兒,並不是鍋開就下火,而且可以放點土豆丁,用土豆的澱粉來提高肉的香味! 豆板醬（甜面醬）的做法： 把肉切成丁，放在油里不停的炒，直至（肉丁的軟硬程度自己把握）脫水；改微火，喜歡辣味的，此時可加入切碎的干紅辣椒，少許炒一下；然後，加入豆板醬或甜面醬，要不停的炒，防止粘鍋，加胡椒、少許味精，即可。 冷卻後，裝入瓶子，上面加油，使醬和空氣隔離。 拌面味道也很好。 韓式炸醬面做法： 准備材料：黃瓜、時令菜（芹菜、大白菜之類）、紅蘿卜、洋蔥、 蘿卜、豆芽菜等。 調料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、澱粉等 先說說怎麼做肉丁炸醬的吧。 肉丁炸醬顧名思義，就是先把上好的肉切成丁（雞肉），然後用鹽、料酒、 澱粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。 等油八成熱後，先放些薑末，再把剛才的肉丁放進去，用炒勺推一下然後 倒少量的醬油提色（注意，是提色，不是調味，所以千萬別放多了，否則 醬會很鹹的），馬上倒入韓國產真味炸醬。接下來的工作就是關小火了， 把火關到剛好醬可以開著，但開得不是很大的地步。 往裡放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精會發苦，但大喜大絕對不會）。 一般不要放鹽。嘗嘗味道如何，調到自己喜歡的口味。 之後，你要用炒勺不斷地朝一個方向攪拌。攪到醬的顏色變成棗紅色，散發出香味，並開始有油析 出來就差不多了。整個過程一般需要10~15分鍾。醬差不多熟時放上面的 青菜系即可。
④ 晚上想給孩子做炸醬面，請問怎麼炒醬謝謝！
准備食材：五花肉，甜面醬，黃豆醬，番茄醬，洋蔥，大蔥，冰糖，食用鹽，食用油，料酒。
製作方法：首先我們先准備一些五花肉，然後把准備好的五花肉清洗干凈，清洗干凈之後，我們把准備好的五花肉的瘦肉和肥肉的部分分開，然後把肉切成肉丁，不過要注意不要切得太小了，不然的話再進行油炸過後，瘦肉吃起來會太柴，等到肉切好以後，我們把切好的瘦肉和肥肉分開放。
然後我們再准備一些洋蔥，把准備好的洋蔥去皮之後把洋蔥切成大塊，然後把准備好的大蔥切成蔥段，再准備一些蔥白切成蔥末，放在一旁備用之後，我們准備一個小碗，在小碗裡面加入一些甜面醬和黃豆醬，加入甜面醬的量和黃豆醬的量，按照6:4的比例就可以了，之後加入一些料酒充分的攪拌均勻。
准備好這些以後我們就可以起鍋熱油了，在鍋裡面加入一些食用油，等到油燒熱以後先把之前切好的肥肉丁放在鍋中進行煸炒，等到炒出油以後盛出備用，然後再把切好的瘦肉丁放在鍋中翻炒，等到瘦肉丁炒至變白以後也盛出備用，如果鍋里的油比較少的話，再多加一些油，然後把洋蔥和大蔥段放在鍋中用小火慢炒，直到蔥炒至變色，就可以撈出來了。
然後我們把之前調好的醬料倒入鍋里邊，用小火進行翻，炒到醬料裡面的水分差不多炒乾的時候就可以把之前炒過一遍的肥肉丁放入鍋中了，然後再加入兩塊冰糖，再加入一些番茄醬，繼續翻炒翻炒均勻，炒至冰糖融化以後，把瘦肉丁放入鍋中，然後加入適量的食用鹽進行調味，再繼續翻，炒到出香味以後把火關掉，把我們之前切的蔥白放入鍋中，翻炒均勻就可以了。
這樣好吃的炸醬面的醬料就做好了，然後我們煮上一些面條，把醬料澆在面條上，再放上一些黃瓜絲，香菜，攪拌均勻就可以開吃了，這樣做出來的炸醬麵包蟲味道特別的正宗，非常的好吃，如果你也喜歡吃炸醬面的話，就趕緊試試這種炸醬的製作方法吧。
⑤ 好吃麵食的做法大全好吃麵食如何做
1、金黃酥脆大油條:【所需食材】：麵粉500克，牛奶270克，雞蛋1個，奶粉30克，鹽5克，無鋁油條膨鬆劑（大型超市有售或網上購買）15克，食用油適量。【製作方法】：麵粉和奶粉、無鋁油條膨鬆劑混合均勻，雞蛋、牛奶、鹽，再加30克食用油攪拌均勻，倒入麵粉和奶粉中，揉成面團。靜置20分鍾，疊壓揉面，成光滑的面團，整理成長條，放入冰箱冷藏，早上拿出來切條，兩條疊孫態加在一起，中間用筷子按壓一下，輕輕抻長，油溫6成熱炸至金稿凱脊黃，出鍋瀝油就開吃。也可以現做現吃。
2、菊花酥:食材：水油皮：麵粉100克，玉米油30克，溫水55克，糖10克油酥：麵粉100克，玉米油50克。【製作方法】：水油皮中的食材揉成光滑的面團，油酥中的材料揉成面團，蓋上保鮮膜靜置30分鍾。時間到了，油皮和油酥全部分成6個相等的劑子，用一個油皮包住油酥，收口捏緊。擀成長條形面片，捲起來，其他一樣做法，蓋保鮮膜鬆弛10分鍾。豆沙餡分成30克一個圓球。鬆弛好的面劑擀成長條，捲起來中間按壓一下，整理成圓形，按扁，包上豆沙餡兒，擀成圓餅，從中心向四周切幾刀，中間留出圓心，刷上蛋液撒上白芝麻，送入提前預熱好的烤箱，上下火200度烘烤25分鍾就好了。
3、家常烙餅:【食材】：麵粉500克，開水200克，涼水適量，鹽鍵滲適量，食用油適量。【製作步驟】：麵粉中先加入開水，邊倒邊攪拌，繼續加入冷水，攪拌成絮，揉成面團，靜置30分鍾。分成劑子，擀成圓形面片，撒上食用鹽，刷上油，由中心向外切一刀，捲起來按壓成圓餅，擀成4厘米左右的薄餅。電餅鐺預熱刷油，放入餅坯烙3分鍾翻個面，再烙1分鍾出鍋即成。
⑥ 晚上做炸醬面吃，配點啥菜吃好呢
晚上做炸醬面吃，配點啥菜吃好呢
小白菜
香其醬能做炸醬面吃嗎
能啊 我今天晚上就吃
農心炸醬面吃法
韓國泡麵是煮的，不能泡喲！
食用方法:
將550ml的水燒開後.放入面,再煮4分鍾,撈出瀝水，然後把料包拌入，在面條上面放置黃瓜細絲（還可以稍加青蒜絲）即可食用.
根據口味放入雞蛋.辣白菜..蔥等味道更佳.
吃炸醬面配什麼菜
你好，我做炸醬面的時候只加入香菜。做法如下：
原料：面條適量，豬肉100克，郫縣豆瓣醬80克，料酒10毫升，十三香3克，白糖3克，香菜適量，醬油3毫升，香醋5毫升，辣椒粉1·5克，胡椒粉1·5克，雞精少許。
做法：
1. 准備好所有的食材。
2. 豬肉剁碎。
3. ·炒鍋倒油放入肉末翻炒
4. 倒入料酒炒出香味。
5. 加入郫縣豆瓣醬和適量的清水。
6. 再加入白糖翻炒均勻。
7. 加入十三香小火熬制15分鍾。
8. 至水干關火。
9. 取一個大碗放入醬油，香醋，辣椒粉，胡椒粉，雞精，香菜。
10. 面條如水煮熟。
11. 把面條撈入作料碗中，加入炸醬拌均勻即可食用。
小貼士：
我用的是純瘦肉做的炸醬，也可以用三分肥七分瘦的豬肉來做。
面條最好是鹼水面，口感更筋道，省事的話掛面也可。
炸醬用小火熬制，最好把湯汁敖干醬料口感好。
只要簡單的食材，就可以做出一碗美味的川味炸醬面，讓你的味蕾大飽口福，快試試吧，絕對讓你口水四溢！
炸醬面為什麼配蒜吃好吃
原料：
五花肉、蔥、姜、花椒、大料、料酒。
炸醬的做法：
1、上好五花肉一斤切丁、蔥、姜切片備用；
2、五花肉過水；
3、鍋中放油，七成熱後，放入花椒、大料，小火炒出香味後，盛出放入蔥、姜炒香，放入肉丁煸凳差炒出油後放入六必居黃醬兩袋，炒出香味兒；（沒有六必居用別的黃醬也可以，天源、欣和都不錯，我放的肉多，放了兩袋六必居黃醬，兩袋甜面醬，加點甜面醬味道更好）
4、烹入料酒，倒入清水適量；
5、中火煮開後，改小火繼續煮，期間要時常翻動，防止粘鍋。煮一個小時後,放入冰糖適量,繼續煮半個小時,至肉爛醬稠即可。
備註：
老北京炸醬面的正宗菜碼是黃瓜絲、心裡美蘿卜絲、黃豆芽、綠豆芽等。不過我覺得最好吃的就是黃瓜絲、香椿葉，再配兩瓣蒜。管他正宗不正宗，好吃才是硬道理！
炸醬面怎麼做好吃 介紹炸醬面配料做法
主料 手擀麵500克 五花肉300克
輔料油適量 白糖10克 大蔥半根 大蒜4瓣 胡蘿卜1根 豆芽200克 黃瓜1根 蔥伴侶醬400克 料酒適量
步驟1.把醬倒入碗中，切蔥花薑末備用。
2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。
3.鍋里倒一點油，放入五花肉丁，放入一點料酒，煸炒和派至肉丁變色出一點油。
4.肉丁撈出，在煸出的油里放入蔥花薑末炒香。
5.放入醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香。
6.放入炒好的五花肉丁。
7.肉丁和醬翻炒均勻。
8.鍋里加水，改中小火，放入糖。
9.湯汁慢慢變濃稠，關火。
10.豆芽菜在鍋里焯熟控水備用。
11.黃瓜和蘿卜切絲備用。
12.面條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用。
鎮江哪有炸醬面吃？
甘露商城附近的小吃攤子就有，要自己去發現哪家比較美味 還有釜山館，吃韓國料理的，有炸醬面（可惜棗棚皮是掛著棒子的名字和招牌）
怎麼做炸醬面好吃，如何做炸醬面好吃
材料
姜，肉餡，醬油，料酒，辣椒醬，面醬，蔥花，蒜
做法
1、鍋內放入油(多)，油熱後放入生薑末翻炒。
2、放入肉餡、醬油、料酒翻炒。
3、再放入辣椒醬、面醬、少許水翻炒。
4、出鍋前放入蔥花、蒜片，不用放鹽（因為辣椒醬是鹹的）。怎麼樣，吃吧！
晚上想吃炸醬面，醬買了，怎麼炸？
中式炸醬面
1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）
2。回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然後用水（生水就可）
慢慢調勻
3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。
4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋
5。待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火
7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀新增適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬
內，用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，
因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內儲存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬醬時千萬別放鹽！因為醬本身就是鹹的。
以上是醬的方法。以下是菜碼的做法：
1。黃瓜洗凈切絲，備用
2。黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用
3。綠豆芽、芹菜焯好備用
4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內（一個即可）炒雞蛋
。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發好的黃花和
木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡！
最後，下面條，面條煮好後，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的
炸醬面出來了！
注意：你可以稍微的在碗里的面條里放少許面條湯。因為手擀麵盛出來後會比較
粘在一起，有一點湯就會比較滑，也會好拌一些。
北京炸醬面
做法：原料：面條250克，豬肉丁150克，黃醬40克，蔥末、黃酒、麻油、豬油、白糖、醬油、味精各適量。做法： ①炒鍋燒熱，油燒至八成熱，放蔥末，炸出香味，再放入豬肉丁煸炒片刻，加黃醬、黃酒煸炒，炒至豬肉熟，待肉與醬分離時，加白糖、清湯少許，再續炒片刻，加味精，淋上麻油即成； ②用開水鍋下面條，面條熟後盛入大湯碗內，加炸醬即可。
炸醬面
主料：豬後臀尖肉300克，黃醬250克、面條；
輔料：青蒜、綠豆芽、黃瓜絲；
調料：食用油、精鹽、白糖、雞精、蔥花、啤酒；
做法：
1、將豬肉洗凈切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調稀，青蒜切成末；
2、坐鍋點火放入清水將面條煮熟撈出待用；
3、坐鍋點火放入油，油熱煸炒肉丁，稍微變色倒入調好的黃醬，反復翻炒，放入白糖、雞精適口味放入
鹽，待水氣全部蒸發掉，放入蔥花出鍋後倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。
特點：咸香。
在其他地方轉來的炸醬面做法：
其一
炸醬面的醬有雞蛋醬，有肉醬的，看你喜歡吃那種醬。
雞蛋醬的做法：雞蛋一個攪拌好、蔥末、薑末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鍾，盛出即可。
肉醬的做法：肉丁（牛肉等）、蔥末、薑末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鍾，盛出即可。
面條的煮法：大鍋放水燒開，放入掛面或手擀麵，煮至面軟後閉火，撈出，用冷水過幾下，讓面冷卻。
取碗一個盛入煮好的面條，放入炸好的醬，再放入黃瓜絲、香菜末，好了，一碗香噴噴的炸醬面就做好了，請大家來動手試一試。
補充一下：醬要用甜面醬(也有人愛吃干黃醬)，炒醬以30分鍾左右為宜，面一定要用手擀麵。佐以醋，大蒜，人間美味！
其2
炸醬面以肉醬為好。肉：豬肉7精3肥（可帶皮，可不帶）、醬：「一定」要用「稀」黃醬（「甜面醬」？？？暈~~~）目前市場上沒有好的稀黃醬，只能靠運氣，而且「醬」是很關鍵的。
做法：擱油（多），編肉8、9成熟，擱醬，其間不停的攪拌，待醬6、7成熟，加水（視醬量而定）繼續攪拌，當醬冒泡時基本已經熟了。關火，擱蔥花（如果開始擱，現在早就糊了，更別提蔥香味了）
吃法：面條（手桿面尤嘉）煮熟。面條分鍋挑（直接從鍋里撈到碗里）和過水（將面放到大盆里倒入涼水）兩種。過水的好吃。將面條盛入碗里，擱醬，醋（必加），面碼（黃瓜絲，芹菜丁...看個人情況）一拌。ok，看你饞不饞。
註：如果喜歡辣味，在擱醬之前放干辣椒。鹽，香油...根據個人喜好適量而加。
編肉一變色就放醬，小火，熬制蜂窩狀最佳。
火大容易把鍋（糊鍋底），覺得醬熟，放蔥花，攪拌至無生蔥味，關火，起鍋。
其3 (在1和2上補充)
黃醬和甜面醬要混著放，大概一半一半，這樣又有黃醬的鹹味，又不會有它的醬臭味。油要多。肉要肥三瘦七，分開剁，肥肉切丁，筷子頭大小，瘦肉稍小一些，但不要切成肉末。先下肥肉，再下瘦肉。炒醬時，一定要炒到醬和油分開，兩者互不融合，這樣才會有肥肉的油香和瘦肉的干香。
另外,要熬的時間長一點兒,並不是鍋開就下火,而且可以放點土豆丁,用土豆的澱粉來提高肉的香味!
什麼餐廳有炸醬面吃
黃河以北，是個餐廳應該就有；黃河以南，長江以北，快餐類的餐廳大部分會有供應；長江以南嘛，大概只有北方人開的小館子或者美食城、美食街之類的才有啦；4星以上的酒店都會有，只是價格嘛，嘿嘿。
希望採納
⑦ 夜宵家裡只有面怎麼做才好吃 夜宵面怎麼做好吃
1、煮麵，燒開水後，一把掛面分散撒開。冷水投好晌察（很重要！熱面不好吃）。
2、准備料汁，醬油，糖，螞悔醋，蚝油依次放入，攪拌好。可以按照自己口味調，醬油也等同於生抽，都一樣的，調好的料汁放入大碗底，不要有固體顆粒。
3、炸蛋，開火倒入油，熱鍋。（多倒油）放入雞蛋，煎好。雞蛋快熟前推到一旁，留些油，放入切好的蔥末。蔥末有香味時關火。
4、將面放入已經倒好調汁的宴物茄大碗內，上澆辣椒油乾料或者辣椒面，將煎蛋和蔥油一起澆到面上，攪拌。
⑧ 晚上自己在家煮一些面，煮麵的湯料該怎麼做
面條食用方便，營養豐富。由於面條的調味、粗細、制條的不同，雹咐空中國各地的吃法都不一樣。面條既可以當主食，又可做快餐，又好吃，是很健康的食品，因此非常受大家的喜愛。面條好不好吃，關鍵在調制湯料，那麼煮麵的湯料該怎麼做呢?
晚上想吃熱乎一點的時候，胃口不好的時候、簡拍上班趕時間的時候，沒想好吃什麼的話就做清湯面吧，清澈的湯底和鮮香的味道，再配上一咬就流黃的溏心蛋，既有家的味道，又有面的清香，一碗下肚暖心暖身又暖胃。
⑨ 7道麵食早餐做法，睡前蒸一鍋，第二天加熱就能吃，吃得好還省時
天冷起床做早餐著實需要莫大的勇氣，今兒蓉兒為大家分享7道早餐做法，提前一晚蒸一蒸，第二天起床直接加熱就可以吃，營養好，味道也不受營養，特別省時省力。
這款紅薯發糕不用揉面，做法簡單，但口感非常的細膩香甜。
〖 食材清單 〗300克紅薯、80克白糖、300克清水、4克酵母、20克食用油、150克木薯澱粉、250克中筋麵粉、3克泡打粉
〖 製作步驟 〗
1、我們首先准備一個紅薯，去皮切片，這里凈重是300克，接著放入蒸籠中上鍋蒸熟，筷子能插進去就熟透了；
2、關火取出來倒入料理機中，再加80克白糖，300克清水打成細膩的紅薯汁，用紅薯汁做出來的發糕顏色更均勻好看，打好後倒入大碗里，放置不燙手的溫熱狀態加4克酵母；
3、拌勻後再加150克木薯澱粉，250克中筋麵粉，發糕裡面加點木薯粉，做出來的口感才會Q彈勁道不發黏，拌勻到沒有麵疙瘩的的細膩麵糊，像這種比較稀的流線狀就可以了，然後蓋上開始醒面；
4、面團兒醒發至2倍大後再加20克食用油，3克泡打粉，繼續攪拌均勻，順便也能把裡面的大氣泡都排出來，這時候的麵糊又回到了原來的大小；
5、接著准備模具，先刷油防粘，然後倒入麵糊，用筷子繼續攪一攪，讓大氣泡充分地排出來，避免蒸出來發糕塌陷，表面有大氣泡的話就用牙簽戳破，這樣發糕的組織蒸出來也會更細膩均勻；
6、蓋起來二次醒發至1.5倍大，接著放入蒸鍋，大火40分鍾，關火再燜5分鍾出鍋。放置不燙手後再脫模，顏色漂亮的紅薯發糕就做好了，按壓一下迅速就回彈了，非常的蓬鬆柔軟；
而且氣孔組織也非常的均勻好看，沒有較大的氣孔，口感上就是細膩香甜，一點也不粘牙，吃起來柔軟又帶一點Q彈。
這個饅頭蒸出來顏色好看，口感香甜，蒸的時候就能聞到了紅糖濃濃的香甜氣息，一次發酵出來，口感會稍微的瓷實一點，吃起來是比較有嚼勁兒的，有點老面饅頭的感覺，蒸熟的饅頭一次吃不完可以冷凍保存，吃的時候再蒸一下口感也不減分哦！
〖 食材清單 〗
面團：麵粉300克、奶粉40克、酵母3克、白糖10克、常溫水150毫升
輔料：紅糖50克 清水適量
〖 製作步驟 〗
1、先來和面吧，麵粉300克、奶粉40克、酵母3克、白糖10克、常溫水150毫升；
上手揉面，基本的揉成形後移砧板上，分成大小相等的兩份；
2、先揉其中一份，揉成切開沒有氣孔的光滑面團兒，這一步很重要，揉好後先放一旁，再來揉另一份，加50克紅糖一起揉，把紅糖全部揉進麵粉里，揉的過程中紅糖就慢慢的融入進去了，這時候面團兒會有點粘手，可以適量的加一點乾麵粉，同樣的揉成切開沒有氣孔的光滑面團；
3、全部揉好後開始擀麵，分別擀成一個長方形的大面片，盡量擀得薄一些，等一下捲起來後會比較好看，像這種程度就差不多了；
4、白色的面片放下面，表面刷一層清水，再鋪上紅糖的那一張面片，表面再刷上清水，這樣面片能夠很好地粘在一起，不然蒸的時候會分離；
5、從靠近自己的方向開始捲起，卷的緊實一點，最後的邊邊可以適量地再刷點清水，卷的會緊實服帖一些；
6、卷好後就可以開始切饅頭了，大小你們自己定吧，大小均勻就行，我切得都比較小，剛好一鍋；
7、蓋上保鮮膜醒發30分鍾，30分鍾後上蒸籠，冷水上鍋，水開後，大火12分鍾，關火燜3分鍾出鍋，燜幾分鍾主要是為了避免表面塌陷，出鍋會不好看。
大米發糕清甜、柔軟，比饅頭多了一絲米的香味和甜潤，出來可謂是相當的松軟可口，而且入口是嚼勁十足，那是越嚼越香。
〖 食材清單 〗 大米800克、溫水340克、白糖160克、麵粉120克、酵母5克
〖 製作步驟 〗
1、這里是800克大米，先加水淘洗干凈，可以多洗幾遍，接著加清水泡3個小時，也可以提前一夜泡好，第二天起來直接做；
2、大米泡好後先把裡面的水倒出來，接著直接加到料理機中，再加入340克溫水，料理機比較小的就分幾次來打，攪打成細膩的米糊就可以了；
3、打好後再倒入碗裡面來，接著加160克白糖、120克麵粉和5克酵母，用筷子充分攪拌均勻；
4、因為麵粉的吸水性不同，如果攪拌好的麵糊太干就加點溫水，太稀就適量的加點麵粉，攪拌好的麵糊狀態是細膩可流動的，滴落的時候可以看到痕跡但會快速消失，像這種程度就可以了；
5、這個玻璃碗有點小，我換了一個大一點的碗，然後蓋上保鮮膜後放到溫暖的地方發酵至原先體積的兩倍大；
6、最近的溫度還可以，大約一個半小時就發好了，撕掉保鮮膜的時候可以看到很多大氣泡，接下來我們一定要用筷子再次攪拌排氣，這樣蒸出來的米發糕才不會容易塌陷；
7、接著准備模具，我用的是小紙杯，家裡沒有的話可以直接用小碗，接著倒入麵糊八分滿，今兒做得比較多，還剩的一些我直接倒入長方形的模具里了；
8、全部倒進來後就可以上鍋了，冷水上鍋，水開後，大火45分鍾後關火再燜5分鍾出鍋，我們的發糕就蒸好了。
揭開蓋子就能聞到濃濃的米香，吃起來軟軟糯糯的，超級Q彈。顏色白白的，而且也沒有塌陷的痕跡。放涼後就可以開吃了，香甜可口，不幹不黏， 純大米磨的米漿，加了酵母更助於消化，大人孩子都會喜歡。
〖 食材清單 〗500克麵粉、3克白糖、5克酵母、250克溫水、20克豬油、1把紅薯粉條、1把木耳、1個大白蘿卜、1個洋蔥、2個八角 、1把花椒、2勺生抽、2勺蚝油、1勺鹽、1勺胡椒粉
〖 製作步驟 〗
1、先來和面，500克麵粉、3克白糖、5克酵母、250克溫水，攪拌成絮狀後加20克豬油，和面的時候加點豬油，做出來的包子更加光滑潔白；
2、接著我們來上手揉面，揉好的面團兒是不軟不硬的，而且表面非常的光滑，我大約揉了5分鍾左右。揉好後蓋上保鮮膜醒發至體積的2倍大，現在溫度比較低不太好發面，我直接放在烤箱裡面用的發酵功能，38攝氏度一個小時；
3、發面的時間我們來調餡兒，紅薯粉條加熱水泡軟，再來一把木耳加溫水泡發。冬天可以多吃點蘿卜，我准備了一個大白蘿卜，先去皮再擦絲，接著加一勺鹽腌制一會兒殺一下水分；
4、再來一個洋蔥，對半切開後碎成小碎丁，裝起來後先放一旁。
5、木耳泡好後多清洗幾遍，洗干凈後直接倒砧板上切碎，裝起來也先放一旁備用；
6、這時候紅薯粉條也泡軟了，撈出來後用刀切成小段兒後裝起來。
7、白蘿卜也腌好了出了很多水，直接上手擠干水分，然後倒砧板上稍微的切小一點；
8、接著我們起鍋熱油，加 2個八角 1把花椒，炸出香味兒後再把八角和花椒撈出來不要，然後用這個油來炒一下洋蔥碎；
9、炒軟炒香後開始調味兒，2勺生抽、2勺蚝油、1勺鹽、1勺胡椒粉，炒勻後把粉條也加進來一起炒，這樣炒一下粉條更香更入味兒；
10、接著把木耳加進來，翻炒均勻後就可以關火盛出來了，盛出來後把擠干水分的白蘿卜也加進來，再來一把蔥花，淋上點香油，拌勻後香噴噴的蘿卜粉條包子餡兒就調好了；
11、接著我們來看一下面團兒，已經醒發得非常好了，體積變大而且內部都是蜂窩狀，直接取出來移到砧板上揉搓排氣，這一步要多揉一會兒，揉好後的面團兒又回到了最初的大小；
12、分成兩份後搓長條，再分小劑子，我一共是分了20個，分好後先撒點乾麵粉防粘；
13、然後把每個小劑子用手掌壓扁，接著就可以開始擀麵皮了，擀成中間厚邊緣薄的就行，不用特別的薄；
14、全部擀好後就可以開始包了，中間放上兩大勺餡兒，然後再捏合起來，捏好後放在手心團一團整理下形狀，我們的包子生坯就做好了，一個個都是圓鼓鼓的，滿滿的都是餡兒；
15、全部做好後我們在蒸架上先刷上一層油防粘，接著把包子都放上來，先不著急開火蒸，蓋上蓋子讓它二次醒發一下，二次醒發過後的體積還會稍微的變大一些，用手指輕輕的按壓一下麵皮也能回彈就說明發好了；
16、這時候就可以開火蒸了，冷水上鍋，大火15分鍾，關火再燜5分鍾出鍋，我們的包子就做好了。
皮薄餡兒大，潔白光滑，按壓下迅速就回彈了。可見蒸的也非常好了，真的是好香，素包子吃出了肉香 ，不油膩，包子大個餡還多，吃著特別過癮。
〖 食材清單 〗南瓜220克、20克白糖、3克酵母、麵粉300克
白色面團：麵粉300克、酵母3克、白糖60克、150毫升清水
〖 製作步驟 〗
1、南瓜220克，切片，上鍋蒸熟；
2、趁熱加20克白糖搗成南瓜泥，放涼後加3克酵母；
3、現在來和面，麵粉300克，用南瓜泥來和面，這個面團兒會有些粘手，耐心地多揉一會兒，揉成一個光滑的面團兒後醒發30分鍾；
4、現在來揉白色的面團兒：麵粉300克、酵母3克、白糖60克、150毫升清水和面，同樣的揉成光滑的面團兒後醒發30分鍾；
5、南瓜面團兒醒好後擀開擀薄，藉助擀麵杖捲起來，再切開，撒上乾麵粉後把面條抖散，整理下後把面條捏緊，再刷上一層油，即可以防粘連，還能使口感變得更油潤一些，切成大小相等的小段兒，裝入盤子里後表面再刷一層食用油；
6、白色的面團已經開始醒發了，取出來後繼續揉一揉，搓成長條後分成大小相等的小劑子，先收圓，再擀開，中間放上面條，對折，壓一下，捲起來，像一個個小枕頭一樣，放入蒸鍋中醒發40分鍾；
7、體積稍微變大了一些，現在就可以上鍋蒸了，大火10分鍾，關火燜2分鍾，出鍋，哇，胖乎乎的一鍋，非常的柔軟蓬鬆，切開看一下，好漂亮啊，白色的饅頭裡面是金黃金黃的面條，的確非常有特色，好看又好吃。
糯米燒賣是一種 歷史 悠久的 美食 ，吃起來香糯肥軟，油潤可口，大家不妨做來嘗嘗！
〖 食材清單 〗500克糯米、腸125克、胡蘿卜170克、香菇 130克、500克餃子皮、鹽、生抽、胡椒粉、蔥花
〖 製作步驟 〗
1、先來泡米，這里是我提前泡了一夜的500克糯米，瀝干水分就可以直接用了；
2、現在來准備配菜，香腸 125克，今天用的是廣式香腸，口感是偏甜的，不喜歡吃甜的可以換成臘腸，切丁；
3、胡蘿卜170克，切丁，香菇 130克，切丁；
4、鍋里燒熱後不倒油，先把香菇炒一炒，把裡面的水分先烘乾後再倒入適量的油加香腸，炒出裡面的油脂後加胡蘿卜，生糯米飯；
5、現在用中火慢慢地炒，感覺糯米有點黏性的時候就可以加水了，要用開水，一次少加點，分兩次加進去，時間是每次燜2分鍾左右，這時候的糯米飯就已經熟了；
6、加鹽，生抽，胡椒粉，拌勻調下味，出鍋前再來一把蔥花，餡兒就做好了；
7、我們用的是500克餃子皮做燒賣，一張餃子皮一勺餡兒，包燒麥的時候不用收口，用拇指和食指握住燒麥邊，輕輕收一下就可以，其實比包包子容易多了，它的造型也更隨意一些，還有一個方法就是腰部稍微用力的擠一下，燒賣的形狀就出來了；
8、上鍋蒸熟，大火蒸15分鍾，出鍋；色澤上就很誘人了，皮薄餡兒大，吃起來的口感是有一點糯糯的，比較的鮮香，油而不膩。
〖 食材清單 〗
奶黃餡兒：雞蛋4個、黃油70克、白糖80克、奶粉30克、澄粉50克、牛奶160克
面團兒：麵粉300克、白糖3克、酵母3克、常溫水150毫升
〖 製作步驟 〗
1、碗中打入4個雞蛋、70克黃油、80克白糖、30克奶粉、50克澄粉、160克牛奶，攪拌均勻；黃油可以換成等量的植物油，但使用黃油的奶香味更濃郁，奶粉用普通的全脂奶粉即可，一定要加，不然奶香味會不足，沒有澄粉的可以用麵粉代替，但澄粉做出來的奶黃餡兒色澤更加透亮；
2、倒入鍋中用小火加熱，一直不停的加熱攪拌，奶糊會隨著溫度的升高越來越稠，直至出現稠糊狀就可以關火了；
3、等到冷卻到溫熱的時候，將它分成同等份大小，分別揉圓後就可以了，奶黃餡完全冷卻以後會變得偏硬，不容易揉圓，如果奶黃餡已經徹底冷卻，可以用微波爐或隔水適當加熱以後再來搓；
4、現在來揉面，麵粉300克、白糖3克 、酵母3克、常溫水150毫升，揉成一個軟硬適中的光滑面團兒，這個過程大約要揉20分鍾左右；
5、揉好後直接分成小面劑子，分別揉圓，然後蓋上保鮮膜鬆弛10分鍾左右；
6、取一塊鬆弛好的小面團壓扁，再用擀麵杖擀開，中間放上奶黃餡包起來收口處捏緊實後放下面，將做好的奶黃包擺入蒸籠中先不著急蒸，讓它醒發至體積的1.5倍大再上鍋，發酵的時間根據溫度而不同；冷水上鍋，大火燒開水開後轉中火蒸15分鍾，蒸好以後關火並等待3分鍾再揭蓋，香兒濃郁的奶黃包就做好啦；
一次吃不完的放入保鮮袋，可在冰箱冷凍1-2周，早上需要吃的時候拿出來蒸一下就可以了，這款奶黃包的甜度也不是特別高，剛剛好的狀態，吃起來也不會覺得膩。