『壹』 干香菇做醬的製作方法 做干香菇醬教程
1、干香菇10朵、甜面醬80g、油2茶匙、味精盯指1/2茶匙、鹽1/2茶匙、白糖1茶匙、洋蔥適量。
2、做法：干香菇洗後用冷水浸泡。將泡發好的香菇切成丁。
3、洋蔥洗干凈切碎。起油鍋，香菇入鍋過油後盛出。
4、再起油消沖鍋，洋蔥入鍋炒。炒出香味，添加甜面醬炒。
5、加白糖炒，香菇入鍋炒。炒出香味凱橋配，加鹽、味精炒。炒均勻即可關火盛出。
『貳』 自製香菇醬的做法大全
香菇醬
想必不少人都喜歡吃香菇醬，像在超市裡買的小瓶裝香菇醬，吃不了幾頓很快就吃完啦，並且價格還挺貴的。
香菇醬
其實香菇醬自己在家裡也能製作，並且還可以按照自己的口味進行改進，比如加入了肉丁和花生碎等。
香菇醬
今天，小董就給大家分享一下香菇醬的家常做法，隨吃隨做，簡單易學，下面就一起來看看吧。
主要食材：香菇300g、花生米100g、五花肉100g
配料：豆瓣醬、辣椒醬、香蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮
香菇醬
1、首先將香菇倒入清水中清洗干凈，將香菇根部去掉，先切成片，再改刀切成粒，裝入盤中備用。
香菇醬
2、香蔥切碎，蒜切成蒜末，姜切成薑末備用。五花肉切成片，再切成絲，最後剁成肉末備用。
香菇醬
3、鍋中倒少量的油，然後加入花生米，小火炒至花生米發出噼里啪啦響聲後盛出來備用。然後倒入白芝麻，炒至芝麻微黃就可以，同樣盛出來備用。
4、將晾涼的花生米去掉外皮，倒入保鮮袋中，用擀麵杖擀成粗粒備用。
香菇醬
5、另起一口鍋，鍋中倒入油，油熱之後放入肉末煸炒，然後放少量生抽，少量料酒去腥，盛出來備用。
香菇醬
6、原鍋再次倒點油，油熱之後放入花椒、八角、桂皮、香蔥，用小火慢慢將大料炸香，然後將大料撈出來。
香菇醬
鍋中倒入香菇丁炸香，炸至表皮微黃，緊接著放入炒好的肉末，翻炒均勻後倒入蔥姜蒜，炒香之後放入5勺豆瓣醬，2勺自製辣椒醬，喜歡吃辣的話可以多放點辣椒醬。
香菇醬
7、這一步就該調味了，可以根據個人口味添加適量的蚝油、鹽、十三香、雞精，最後倒入花生碎和白芝麻，翻炒均勻後就可以出鍋了。
香菇醬
8、香菇醬晾涼之後如果吃不完，還可以裝到密封罐放到冰箱中，方便下次食用。
好了，這樣一道醬香濃郁，好吃又下飯的香菇醬就做好了，不管是配米飯還是配饅頭都非常好吃。
香菇醬
【小貼士】
（1）由於豆瓣醬本身比較咸，所以加鹽的時候不要加太多。
（2）最後一步調味品的添加，可以根據自己的口味酌情選擇。
『叄』 香菇醬怎麼做才好吃
香菇醬的好吃做法
第一步：准備配料
大蔥可以多准備一些， 破開切成蔥花，生薑切成薑末 ，盡量切細一點。香菇把最下面的根切掉，香菇柄留著，香菇柄吃著非常筋道。把香菇剁成碎粒。
第二步：配醬料
現在來配一個醬料，碗中放入香辣醬10克、 甜面醬30克、黃豆醬20克、台菇醬20克、蚝油15克 、老抽5克上色、 生抽20克攪拌均勻。這些食材超市都可以買得到。香菇肉醬的醬香味全靠這些底料烘托。
第三步：熬醬
我們開始熬制香菇肉醬，把鍋燒熱多倒一些植物油，油溫五成熱時倒入肉末。開小火像這樣半炸半炒，經常翻動炒出肉末中的水分，肉末炒至酥香以後倒入薑末翻炒一會。再放入蔥末。
全程小火勤翻動， 炸出蔥姜的香味。然後倒入香菇丁繼續翻炒幾分鍾。把香菇中的水分炒干，把香菇的香味炒出來，香菇醬想要好吃 一定要炒干水分，後期還方便儲存。把香菇炒至微微發黃以後倒入醬料，繼續翻炒讓香菇肉末和醬料充分融合， 熬出醬香味。然後加入一點清水或都涼白開攪拌均勻。加入味精 、白糖 、雞粉 、十三香調味。
不需要再放鹽，醬料都是鹹的。這個時候轉大火收汁，把香菇醬收至咕嘟冒泡，淋入一點高度白酒增加醬香味。
撒入一把熟的白芝麻，攪勻後即可出鍋。一會工夫就能做一鍋，咋吃都好吃。
『肆』 解饞又下飯的香菇醬，有哪些簡單的家常做法
主料：香菇150g、洋蔥半個、大蒜5-6瓣、豆瓣醬1大勺、干黃醬1大勺、生花生80g、生抽醬油1大勺、老抽醬油適量去皮的花生米隨便切碎。，也可以用干香菇會更香，將香菇根部去掉，先切成片，再改刀切成粒，裝入盆中備用；香蔥切成粒，蒜壓扁，切成蒜末，姜壓扁剁成末備用；五花肉將豬皮去掉，將肉剁成肉末備用。
先用一塊五花肉切成碎丁，香姑洗凈切成沫，把鍋里放上油燒熱，放上肉丁炒，水分炒干時，放鹽，放蔥姜蒜，放十三香粉，放辣椒面，再放豆瓣醬，放香姑碎，放酷醬油，味極鮮，翻炒，放少許水，燒十幾分鍾即可出鍋。肉碎香姑醬做好了。謝謝邀請，香菇泡發洗凈剁碎，五花肉去皮切顆粒狀，五花肉下鍋炒出油，倒入香菇繼續翻炒，加入你自己喜歡吃的配料翻炒均勻就可以了，記得油一定要多點。
『伍』 如何自製香菇醬 香菇醬怎麼做好吃
香菇醬是比較好吃的，香菇醬的作用有很多，比如日常可以拌面條吃，還可以用來炒菜等，香菇醬自己在家也可以做，做法也不是很難，可以嘗試一下哦。
如何自製香菇醬
材料：自己在家中製作香菇辣椒醬時，需要准備香菇五個，干紅辣椒六七個，單縣豆瓣醬一大勺，大蒜適量，辣黃豆醬，兩勺生薑和冰糖以及生抽，還有大蔥都要適量准備一些，最後還要准備少量的花椒和食用鹽。
1、把准備好的香菇提前用溫水泡，然後用清水洗凈，再把它切成丁狀，把准備好的大蒜去掉，外皮以後切成蒜末，蔥和生薑則切成細絲，把准備好的干紅辣椒也全切成碎末備用。
2、炒鍋放在火上，燒熱以後放入食用油，然後加入蔥姜絲和蒜末，蒜末要加入1/2，隨後放入切好的辣椒末，用小火煸炒出香味。再把切好的香菇丁放入鍋中，一起翻炒均勻。
3、等鍋中的香菇丁炒軟以後，再加入准備好的單縣豆瓣醬和辣黃豆醬以及冰糖和適量食用鹽，快速把它們翻炒均勻，讓冰糖全部化開。
4、等冰糖化開以後，再加入餘下的蒜末，隨後放入花椒進行提味，再翻炒一會兒就能關火，讓它降溫以後取出裝入的干凈的玻璃瓶中，密封保存，想吃時可以隨時取出食用。
5、自己在家中製作香菇辣椒醬時也可以使用新鮮的香菇，而且在製作時最好只使用香菇的菌蓋，這樣做好以後的香菇辣椒醬口感會特別好。
香菇醬怎麼做好吃
食材：新鮮香菇500克、大蒜20克、大蔥兩根、老乾媽豆豉辣椒醬100克、食用油150克、生抽50克、蚝油30克、白糖5克、白芝麻適量。
做法步驟：
1、新鮮的香菇清洗干凈，去掉根蒂備用。(如果沒有新鮮的香菇，用泡發好的干香菇也可以。)
2、把清洗干凈的香菇擠干水分，切成如圖的小丁。
3、把大蒜去皮剁成蒜末、大蔥切成蔥段備用。
4、鍋里加入150克食用油，涼油下入提前切好的大蔥段，開中小火慢炸，把蔥段炸干、炸香後撈出蔥段不要。
5、撈出蔥段後再加入100克老乾媽豆豉辣椒醬，繼續中小火慢炒，炒出辣椒醬的香味。(如果不喜歡吃辣的，可以用黃豆醬或者其他自己喜歡吃的醬料來代替老乾媽。)
6、把老乾媽辣椒醬炒香後加入剁好的蒜末，把蒜末炸干、炸香。
7、接著下入切好的香菇丁，用勺子不停地翻炒，全程中火慢炒，把香菇中多餘的水分炒出來，這樣香菇吃起來更香，而且保質期也可以適當延長。
8、把香菇炒干、炒香後加入50克生抽、30克蚝油繼續翻炒，炒出調料的香味後加入適量熟的白芝麻再翻炒幾下就好了。
9、做好的香菇醬晾涼後，放在干凈的罐頭瓶或者其他干凈的密封容器中，常溫下可以保存半個月左右。吃起來咸香味比較突出，辣味稍微有一點點，平時用來拌面條、拌米飯、或者夾著饅頭吃都是非常不錯的選擇哦!
香菇醬主要的材料有哪些
香菇醬是以香菇為主要原料，再配以黃豆醬、調和油、五香粉、姜、鹽、白砂糖等配料調和而成的即食調味品。可搭配各類中西點心、粉面、粥品、米飯、日本壽司等。
香菇醬有哪些味
1、原味香菇醬
以大粒香菇、蠶豆、大豆等製成。菇香濃厚，鮮香微辣，粒粒香菇有嚼勁。215g×15瓶/箱;凈重3.2公斤;毛重5.7公斤;包裝後重6.7公斤。
2、香辣香菇醬
以大粒香菇、蠶豆、辣椒等製成。香辣盡享，開胃更佳，粒粒香菇有嚼勁。215g×15瓶/箱;凈重3.2公斤;毛重5.7公斤;包裝後重6.7公斤。
3、麻辣香菇醬
以大粒香菇、花椒、辣椒等製成。麻的過癮，辣的痛快。210g×15瓶/箱;凈重3.2公斤;毛重5.7公斤;包裝後重6.7公斤。
4、辣皇上香菇醬
以大粒香菇、蠶豆、辣椒等製成。香得過癮，辣得爽快，喜辣人士的最愛。210g×15瓶/箱;凈重3.15公斤;毛重5.7公斤;包裝後重6.7公斤。
5、新奧爾良香菇醬
以大粒香菇、泡椒、胡蘿卜等製成。甜辣鮮香，風味時尚，更受年輕人喜愛。210g×15瓶/箱;凈重3.15公斤;毛重5.7公斤;包裝後重6.7公斤。
『陸』 怎麼製作香菇醬
香菇醬是以平菇為關鍵原材料，另配以豆醬、豆油、朝天椒、麻椒、白芝麻、鹽、調味料等調料，運用菌類醬制技術性醬制而成的既食調味料。
香菇醬能夠石鍋拌飯、炒麵很便捷，蛋炒飯、燒菜味變香，是佐餐、烹制的升級之選。
非常簡單的平菇醬的做法
最簡單的香菇醬的做法
製作過程：
1、食物提前准備：平菇一盤，清理切割成小小塊。
2、小辣椒，清理切沫。花生仁在鍋中文火備熟在放涼，用碗凝汽式一下。黑芝麻粉一樣備熟在晾著。鹹菜和蒜頭都切沫備用。
3、炒菜鍋倒多一些油，待開槍油燒後想放朝天椒，隨後將別的食物一同倒進煸炒，火一定要小，香氣才可以漸漸地出去。大概煸炒二十分鍾上下就可以起鍋了。
最簡單的香菇醬的做法
假如有些人喜歡吃帶肉末的香菇醬，還可以再放進肉沫，只不過是肉沫要在炒別的食物前邊放，隨後再添加食物煸炒。
平菇是具備高蛋白食物、低熱量、多酶、多種多樣碳水化合物和多種營養元素的銷鎮激食用菌食材.其香菇醬配搭的食物讓它的味兒更與眾不同，香氣濃厚,菇肉滑爽,可與一切食物營養,並且營養成分高,適合各種群體服用，香菇醬的主要用途也是有許多，能夠燒菜、虧襪石鍋拌飯、炒麵、夾饃、旅高蘸絲瓜、清粥小菜、清蒸魚、燜肉等，味兒極好。
常見問題
1.發後的平菇要放到電冰箱里冷凍才不容易損害營養成分；
2.泡發香菇的水不必丟掉，許多營養元素都溶在水中；
3.把平菇泡在水裡，用筷子輕輕地敲擊，細沙便會落入水裡；
4.假如平菇較為干凈，則要是用清水沖凈就可以。
5、一般在商場買的甜面醬（豆醬）在加溫後口味很澀，要是放水多煮一會兒便會許多了，一般大約要煮20-30分鍾。
『柒』 香菇醬的好吃做法
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。好吃的香菇醬應該要怎麼做呢?下面是我給大家整理。
製作香菇醬的准備材料
香菇醬製作過程的步驟
1.香菇、洋蔥切丁。
2.黃豆醬加水、白糖調勻。
3.鍋內放少許油，放香菇丁小火煸炒。
4.炒至香菇丁變軟，盛出備用。
5.鍋內放少許油，放辣椒粉炒香。***不喜歡吃辣的這步可以省略***
6.放入洋蔥翻炒。
7.倒入調好的醬汁，大火燒開，小火熬制。
8.加入香菇丁，繼續小火熬，中間一直翻動，防止粘鍋。
9.熬制粘稠即可。
香菇的營養功效
經研究分析，香菇中含有許多營養物質。每100克香菇中含蛋白質12～14克、碳水化合物59.3克、鈣124毫克、磷415毫克、64鐵25.3毫克及多種維生素，主要活性物質為香菇多糖、天門冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纖維素、甘露醇等。干香菇水浸物中含組氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多種氨基酸及膽鹼、麥角甾醇等。
新鮮的香菇含分解核酸的酶，水解核酸產生嘌呤等成分。香菇中還含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇，經日光照射可轉變為維生素D2，有抗維生素D缺乏病的作用。據動物實驗，香菇還含有抗癌物質。
香菇清香鮮美，做成菜餚，能增進食慾，無論對平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂，高脂血患者更為適宜，也是小兒軟骨病的良好食物。香菇多糖還有一定的抗癌作用。
選香菇要看菌蓋：如果是鮮香菇，菌蓋水靈、菌褶一片一片立著的是比較新鮮的，要是表面發黏或者滴水，那就不要買了。如果是風乾的，選擇菌蓋厚一些的，並且蓋邊要向內卷。好的香菇菌蓋上有裂開的花紋，被稱為花菇，差的則菌蓋很薄。
『捌』 想吃就自己做！在家怎樣做出完美的香菇醬
主料：香菇150g、洋蔥半個、大蒜5-6瓣、豆瓣醬1大勺、干黃醬1大勺、生花生80g、生抽醬油1大勺、老抽醬油適量而香菇醬是以香菇為主要原料，再配以黃豆醬、調和油、五香粉、姜、鹽、白砂糖等配料調和而成的即食調味品。我也很喜歡吃香菇醬，覺得再不好吃的面，加了香菇醬之後都變得很美味，有時候婆婆剛蒸好的熱饅頭出鍋，我們都喜歡直接用香菇醬夾饃吃 ，我家才兩歲的兒子，鍋內倒油，要略微多一點哈。趁油涼的時候，放入姜蒜、麻椒、花椒、桂皮、八角、干辣椒，小火慢慢炸出香味後，撈出所有料。提醒一下：撈出的料不要扔，可以用來燉肉.
花生油下鍋燒熱，肉餡放入鍋中翻炒，燒2分鍾後加入蔥花、姜沫、五香粉，再翻炒2分鍾 後加入香菇餡，繼續翻炒3分鍾香菇、黃豆、花生米、白芝麻、薑末、紅辣椒面、小茴香、花椒、八角、香葉、鹽、白糖、甜面醬、豆瓣醬香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有「山珍」之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有「植物皇後」美譽。
『玖』 純香菇醬的做法大全
我自己還蠻愛吃香菇醬的，冰箱里常有儲備，每次也不會做太多，一瓶，或者兩瓶的樣子，密封好放在冰箱里，想吃的時侯拿出來。做好的香菇醬簡直就是百搭品，不管是拌面，燒菜，送粥，或者拌米飯，怎麼吃都好吃。
做香菇醬，最主要的原材料當然是香菇。
我個人比較喜歡用干香菇，和新鮮香菇比起來，干香菇味道更香，更足。而且，干香菇在干制的過程中如果經過日曬，香菇里的麥角固醇可轉化為維生素D，促進人體對鈣質的吸引，相對而言，營養也更充足。
做香菇醬，需要提前把干香菇用清水沖洗下，然後泡發。泡發用的水，溫度最好在25－35度之間就好，太低太高香味都會有損失。
好了，香菇泡好了，洗凈切小丁。
准備點五花肉也切成和香菇差不多大小的小丁。至於五花肉的用量，多少隨喜好，我自己家吃一般下料比較狠，大多會放到香菇用量的一半左右。
香菇和五花肉都准備好了是吧，現在切一些薑末和大蔥末，把熟花生米去掉表面的紅衣，放在保鮮袋裡碾碎備用，再准備一些熟的芝麻粒。
上面這些都准備好了，那開始做吧。
1.熱鍋上油，油熱後下五花肉丁煸炒，一至炒至肉丁表面有些金黃且肉里的油份基本吐勁。
2.先把肉丁拔到一邊，放蔥末和薑末炒香後，再和肉丁一起炒勻。
3.淋點料酒，生抽，老抽炒勻。
4.加入香菇丁，炒軟，加老乾媽，鹽，白糖調味炒勻，蓋上鍋蓋煮10－15分鍾。用的鍋不同，對水份的需求不一樣，如果幹，可以加些泡香菇的水進去再煮就好了。
5.時間到後，開蓋，轉大火收干汁關火，倒入碾碎的花生末和芝麻末拌勻，好吃的香菇醬就做好了。
一次吃不完的，放干凈的密封瓶里入冰箱，保存得當，放一周基本沒問題。
如果想放更久，用耐高溫的瓶子，在步驟5完成後，直接趁熱把香菇醬裝進瓶子中擰緊瓶口，倒扣讓其真空，這樣的話，冰箱冷藏能放到兩周，更久的話我沒試過就不推薦了。
『拾』 蘑菇醬的家常做法竅門
目前市場上有各種各樣的醬，因為做醬的原料不同，所以味道也截然不一樣，今天為大家推薦蘑菇醬，蘑銀局菇醬的味道非常好，除了可以去買來吃之外，下面也告訴大家自己製作的方法。
一、蘑菇醬的做法大全
原料：松蘑（干蘑菇），蔥，黃豆醬，干辣椒，瘦肉丁
材料：奶油2大匙、洋蔥末4大匙、蘑菇片4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽少許、麵粉水酌量、蕃茄醬1大匙(酌量)
作法：
1.把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒
2.另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板面的淋醬也很不錯.
二、素蘑菇醬/更多做法
1.蘑菇切小丁，蔥蒜切沫，備用
2.蔥蒜爆鍋
3.放入蘑菇，少許耗油翻炒
4.放入黃豆醬
5.炒勻，少許鹽，看個人口味；十三香少許，糖少許，最後加一點味精。全程不必加水
6.出鍋，煮上一碗面，絕了
三、蘑菇醬
1、干香菇洗凈泡水200cc，泡好後香菇及洋菇切絲，香菇水保留使用，洋蔥切細絲，蒜頭切末，鍋中放少許橄欖油及奶油，等奶油溶化將洋蔥及蒜末放入開小火拌炒10分鍾。
2、再將香菇及洋菇放入小火拌炒15分鍾，不需放水，因為洋菇會出水。
3、開中火再將白酒分2次到入鍋中炒香，白酒快煮干時陸續加入香菇水、百里香、鹽及黑胡椒拌炒2分鍾，最後加入鮮奶油煮到濃稠關火。嘗味道適度調整鹹度。
4、可以配上漢堡排。
5、當然也可夾進饅頭里，配上炒香的肉燥也不賴。
四、香菇醬的做法
1、將豬肉棗握（牛肉）切小丁或者剁成肉醬；香菇等切小丁；蔥姜切末。
2、鍋內放少許油，油熱後放薑末爆香，放香菇等丁，炒至出水，倒到碗中備用（不要將炒出的水倒掉）。
3、鍋洗干凈放油，油熱後放薑末爆香，放肉丁（末）炒至發白到料酒去腥，放海天辣醬，耗油，可根據自己喜好加入辣椒。
4、放老抽調色，放生抽提味，也可放白糖提鮮。
5、放入凳搏慶炒好的香菇的等丁，充分翻炒後調小火熬制，期間要翻鍋防止糊鍋，熬制有氣泡產生，注意不要被濺出燙傷。
6、出鍋前放入蔥末，根據自己口味加入鹽，也可加入五香粉，孜然粉，花椒粉等，最後放入白芝麻，出鍋。
7、盛出晾涼後放冰箱保存。