Ⅰ 整條年糕怎麼做好吃
洋山吵襪蔥、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段
一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的，把它改成先用少許油把洋蔥、胡蘿卜爆香
洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
再把甜不辣、白菜一起放進鍋中煮至水滾加上適量的韓式辣椒醬，我的韓式辣椒醬是帶甜味的。所以不需再加糖，如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷:) 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！
接著放入年糕
一直煮到湯汁收干濃稠為止
最後加上蔥段翻炒均勻起鍋
年糕一袋、胡蘿卜一根、尖椒一個，番茄兩個，洋蔥半個，小蔥適量
製作步驟
1、年糕掰好後放入清水內泡著。
2、胡蘿卜和尖椒切丁，番茄和蒜米切丁，洋蔥切絲。
3、拿一個碗，放入適量番茄醬和蒜蓉辣醬。
4、鍋內熱油爆香蒜米，倒入胡蘿卜絲翻炒，加少許鹽。
5、倒入洋蔥翻炒，倒入尖椒絲入鍋內，加入適量醬油再倒入番茄丁翻炒。
6、泡在水裡的年糕片瀝干水分也倒入鍋內，把年糕跟菜一起翻炒均勻。之前拌好的番茄醬和蒜蓉辣醬碗內加入半碗水倒入鍋內，加入適量鹽和味精。
7、大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮15-20分鍾至年糕熟即可。
做法二
食材准備
鹽適量 油適量
1.主要材料；
2.年糕洗好就可；青椒、紅椒、洋蔥分別切細條；
3.兌好醬汁備用：番茄辣椒醬、白糖加5湯匙水；
4.熱油鍋，炒香洋蔥；
5.放入年糕，倒入調好的醬汁，再加8湯匙水煮開；
6.待湯汁收干後加入青、紅椒炒勻,加鹽調味；
7.撒上白芝麻即可。（或盛盤上再撒上白芝麻）
Ⅱ 年糕如何做好吃
年糕我們都知道是一種口感粘黏，特別有嚼勁的食物，在家裡我們吃得可能比較少，但是在燒烤和火鍋店裡，年糕經過一番加工味道非常好。那麼年糕除了在外面買之外，自己應該怎麼做呢?想學就請看今天的內容!
如何自製年糕
簡易年糕
原料
糯米面250克、水120克左右
做法
1、糯米面加水混合均勻，成細粒狀。
2、蒸籠上放沙布，倒入糯米面。
3、中火蒸20分鍾，用攪拌機攪拌。
5、一開始面團會比較粘，多揉一會兒就會光滑，如果沒有攪拌機用手工揉面方法。
6、揉至面團出大片薄膜，然後放入案板上，分成四份。
7、整形成長方形，放冰箱冷藏室，兩天。
8、取年糕後切成薄片，再放冰箱冷藏室兩天。會比較硬。
這是最基礎的年糕做法，只需要你有糯米粉就可以做了。做法簡單而且口味也很好，建議初學者可以嘗試。
小貼士
1、面團一定要揉至出膜，這樣才會有筋道。口感上也很好。
2、剛做成功的年糕，可以直接吃。那個是軟的。也可以放硬了炒著吃。
大米年糕
食材
糯米粉400g、大米200g。
步驟
1.把米飯先煮熟了,大米提前泡一晚。
2.煮熟的大米飯放進保鮮袋裡,保鮮袋抹點油。
3.用擀麵杖壓細，壓細後放進盆里。
4.加入糯米粉，和成光滑的面團。
6.面團和成長條，切成喜歡的長短。
7.壓扁，放籠屜里大火蒸二十分鍾就變成年糕咯。
這里比較需要注意的一個步驟就是把大米壓碎的這個過程，需要有耐心慢慢來，如果顆粒太大的話，吃的時候就沒有口感了，要記住哦。
是不是覺得上面介紹的兩款年糕都是比較偏向原味的呢?如果你比較愛吃有特色的年糕，請繼續往下看，為你介紹桂花味和紅豆味的年糕做法。
桂花年糕
用料
糯米粉600g、粘米粉400g、玉米油4大勺、熱開水650ml、冷開水250ml、糖桂花(自製)適量。
1、糯米粉和粘米粉混合，加入4大勺玉米油，然後倒入白開水攪成絮狀，再分次少量加入冷開水揉成團。
2、面團在案板上多次摔打揉勻，如果面團比較干硬，用手粘點冷開水繼續揉，直到揉到比較軟的程度即可，再分成幾個劑子，取其中一個劑子包上糖桂花揉成團。
3、將面團搓成長條，切成段，其他劑子揉成團，也搓成長條切段，就是原味的年糕了。
4、蒸層里刷上油，碼上年糕，蒸鍋上氣了，將蒸層放上，蓋上蓋中火蒸15分鍾。
5、蒸好的年糕冷卻後裝入冷凍盒裡，下面放的是桂花年糕，再鋪上一層保鮮膜隔開，上面放上原味年糕，蓋上蓋放進冰箱冷凍。
6、想吃的時候，拿出幾根放入水中稍微解凍切片，隨意炒、煎、煮都可以。
1、桂花年糕要切厚點，煎出來會特別香。
2、面團一定要多次摔打，這樣做出來的年糕才會勁道
Ⅲ 怎樣做年糕好吃
一、紅棗年糕
做法：1、准備1斤半紅棗，把紅棗清洗干凈，再用熱水燙一下，然後去掉棗核備用。
2、准備2斤的糯米粉或者大黃米粉。
3、把紅棗倒入糯米粉中，先用手把紅棗和糯米粉攪勻，然後少量多次加入熱水，邊加水邊用手抓拌，一直攪拌到糯米粉變成潮濕的顆粒狀，沒有乾粉但也不粘手，用力捏在一起會成團的狀態就可以了，水不要加太多，防止蒸的時候塌下去。
4、把紅棗糯米粉捏成上面窄下面寬、表面光滑的窩窩頭的形狀，再把底部扣一個圓洞，這樣容易蒸熟。
5、把做好的棗年糕放入蒸鍋中，稍微留出間隔，蓋上鍋蓋上汽後蒸20分鍾。
6、蒸熟之後打開，稍微晾涼之後，再取下來就可以了。
二、豆沙年糕卷
做法：1、將250克糯米粉倒入一個大碗中，加入50克玉米澱粉和30克白糖。然後加入350克水，一邊攪拌一邊少量多次加水。
2、攪拌成濃稠的糯米粉糊，然後在一個淺一些的碗中刷油，把糯米粉糊倒入碗中輕輕晃平。
3、把裝有糯米粉糊的碗放入蒸鍋中，水開之後蒸20分鍾左右，蒸好之後從蒸鍋中取出放到一旁晾至不燙手。
4、把糯米面團從碗中取出來，戴上一次性手套防止粘手，把面團切成兩份。
5、桌面撒少量黃豆粉，把其中一份糯米面團放在黃豆粉上，上面再撒一層黃豆粉，用擀麵杖把糯米面團擀平，最後擀成一大張薄餅。
6、均勻抹上一層豆沙，邊緣留出適當的空隙。把薄餅從一側慢慢捲起，卷好之後收口朝下，再補充一些黃豆粉。
7、最後吃的時候切成段就可以了。
三、炒年糕
做法：1、准備半袋年糕條，年糕條超市有賣現成的，鍋里倒水燒開，放入年糕條煮軟，然後控干水分撈出。
2、切一點蔥花和蒜末備用，碗中加入2勺韓式辣醬，2勺番茄醬，2勺白糖，1勺生抽，半勺澱粉和適量清水，攪勻備用。
3、鍋里倒油，放入蔥花蒜末炒出香味，然後倒入碗中的料汁熬濃稠，倒入年糕條，翻炒至料汁均勻裹在年糕條上。
4、炒好之後盛入盤中，上面撒上蔥花和芝麻裝飾一下。
四、八寶年糕
做法：1、准備1斤糯米提前一夜用清水浸泡，泡到顏色發白，用手輕輕可以碾碎，放到蒸鍋中，蒸鍋下面鋪蒸布，蓋上鍋蓋蒸半個小時。
2、把葡萄乾和紅棗洗干凈，提前放入清水中泡軟。
3、把蒸好的糯米飯取出來放入大碗中，加入2勺白糖，1勺玉米油或者豬油拌勻。
4、把蜜棗和其他蜜餞切成小丁。
5、找一個底部圓潤的碗，碗里刷油防粘，在碗里鋪上蜜餞、蜜棗和葡萄乾。
6、放入拌勻的糯米飯，中間再撒一些蜜餞和葡萄乾，最後鋪一層糯米飯壓實。
7、上蒸鍋再蒸10分鍾，稍微晾涼之後，在碗上面蓋一個盤子，倒扣把碗脫離。八寶年糕就做好了
五、桂花年糕
做法：1、把50克糯米粉、150克粘米粉、30克糖粉放入一個大盆中，加入85克左右的清水，邊加邊用筷子攪拌，扮成濕潤無乾粉的狀態。
2、用手把大顆粒搓成小顆粒，粉的狀態是鬆散不成團的。
3、用一個篩網把粉類全部過篩，過篩後的粉非常細膩。
4、找一個圓形或者正方形的模具，下面墊紗布，把過篩好的米粉倒進模具中，把上面輕輕抹平，不要按壓，然後用刀輕輕劃上印記，分成均勻的小份，蒸之前切比蒸好之後切更加整齊。
5、把模具放入蒸鍋，水開後蒸15分鍾，蒸好之後在上面淋上桂花醬就可以吃了，趁熱吃更松軟。
六、粘豆包
做法：1、准備400克大黃米面和50克玉米面，混合後，少量多次加入開水，然後攪拌成沒有乾粉的狀態，下手揉成面團，面團要硬一點，這樣蒸好不容易變形。
2、面團和好之後，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵12個小時。
3、300克紅豆提前用清水浸泡一夜，泡到紅豆體積膨脹顏色變淺，然後放入電飯鍋，加入沒過紅豆一指高的水，按煮飯鍵煮軟。
4、把煮好的紅豆放入盆中，加入適量白糖，用擀麵杖搗碎，然後晾涼能成團就可以了。
5、把紅豆餡分成25克一個，團圓備用。發酵好的黃米面團分成30克左右一個，然後把面團按扁，包入紅豆餡，用虎口收緊。
6、包好之後整理成圓柱形，放入蒸屜中，擺得緊一點，防止塌陷。
7、蓋上鍋蓋，蒸鍋水開後蒸15分鍾，然後關火悶3分鍾，就可以了。
8、做好之後吃不完可以放冰箱冷凍保存，吃的時候加熱一下就可以。
七、紅糖炸年糕
做法：1、准備200克糯米粉用適量開水燙一下，用筷子攪至無乾粉，然後用手揉成團。
2、將糯米粉團捏成長條，蘸一層蛋液，再裹上一層麵包糠，放入油鍋中炸到表面金黃。
3、2勺紅糖加2勺水，用奶鍋熬成糖漿，晾涼後淋到炸好的糍粑上面，再撒點黃豆粉就可以吃了。
八、粽葉切糕
1、准備1斤長粒糯米，倒入清水淘洗干凈，然後再加水沒過糯米，浸泡三個小時，泡到顏色發白，用手一碾就碎的狀態。
2、紅棗清洗干凈，加水浸泡一會兒，用吸管去掉棗核。
3、把泡好的糯米瀝干水分，倒入電飯鍋內膽中，加入平時煮飯的水量沒過糯米，按煮飯鍵煮熟。
4、准備一個小蒸屜，裡面鋪滿鮮粽葉。粽葉鋪滿蒸屜後，在下面鋪一層糯米飯，用鏟子壓平整，在糯米飯上鋪一層葡萄乾，再鋪一層糯米飯，再把去了棗核的紅棗鋪在上面，再鋪一層糯米飯，再鋪一層蜜紅豆，再鋪一層糯米飯，用鏟子壓實。
5、最後把旁邊高出來的粽葉折下來，蓋住糯米飯，糯米飯的黏性會黏住粽葉，在上面壓一個平盤，蓋上鍋蓋，放到開水上蒸20分鍾。
6、蒸好之後取出來，吃的時候切成大塊就可以了。
Ⅳ 年糕怎麼做才好吃
年糕怎麼做才好吃
年糕怎麼做才好吃，年糕是糯米制的東西，而且年糕深受很多人的喜歡，年糕，是過年必不可少的賀年糕點，再加上年糕有著變化多端的口味，以下是年糕怎麼做才好吃及相關資料。
年糕怎麼做才好吃1
1、煎年糕
煎年糕之前都是提前把年糕浸泡在水中，這樣做可以起到軟化年糕的作用，浸泡時間越長的話，年糕會越軟，也更容易入味，方便我們煎制，將年糕切成薄片，大小可以隨意，只要夠薄就行了，切的時候注意刀不要打滑傷到手了。
鍋中燒少許油，4成熱就可以，油溫高了容易燒焦，將年糕平鋪在鍋底，煎至兩面金黃，撒上少許的椒鹽粉和胡椒粉簡單調一下味道，就可以出鍋食用了，這樣的煎年糕吃起來香香脆脆的，因為年糕的黏性比較大，建議大家用不粘鍋煎制。
2、炸年糕
炸年糕相信很多人小時候都有在小攤販上吃過，我們在家做的時候就可以准備一些細年糕條和一些小香腸，兩者搭配一起來一起炸，這樣更好吃。將年糕條和小香腸串成串，然後下入油鍋中煎炸至兩面金黃就可以撈出了，蘸一點番茄醬或者是沙拉醬都是不錯的選擇，家裡有小孩子的話有可以做一些給小孩子吃。
3、炒年糕
炒年糕也是最經典的吃法了，將提前浸泡好的年糕切成薄片，鍋中化一點豬油，然後直接下年糕開炒，炒到年糕軟了，加適量生抽，少量老抽，因為年糕不吸鹽，所以我們調味的時候加一點味精或者雞精就可以了，還可以根據自己的喜好，加一些紫菜，或者小蔥，青菜，都可以，炒了之後加微量的水，燒一下就可以出鍋啦！
4、韓式炒年糕
韓式炒年糕現在也是受到廣大年輕朋友的喜愛，准備適量的洋蔥，胡蘿卜，翻炒一下後加入適量的水，然後倒入甜不辣，煮至水開後，加入韓式辣椒醬，再次煮開後，加入年糕條，一直煮到湯汁收開濃稠為止，最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。
年糕怎麼做才好吃2
在蒸年糕的時候要用開水，不要用涼水。用開水燙過以後，年糕吃起來又香又軟糯。邊加邊攪拌，攪成大的絮狀。水不要一次性加得太多。加得太多的話不好掌握黏稠度，如果現在揉的'話是有些燙手的，先放置一旁。盆里准備一把紅棗，加入一勺麵粉，加入清水。
下手抓拌均勻。紅棗在晾曬以後，表皮是由褶皺的，而且紅棗還有糖分。在打包晾曬的過程中會沾上一些雜質和灰塵。加入麵粉，有很強的吸附性，可以將紅棗清洗得更干凈一些，吃起來更放心。抓拌均勻以後，將紅棗浸泡五分鍾。時間到了以後，將紅棗控水撈出，用清水多清洗兩遍。鍋中燒上水。
放入洗干凈的紅棗，大火燒開，煮五分鍾。時間到了以後，將紅棗控水撈出，盛入碗里，放涼。放涼以後放入一大勺白糖，不喜歡吃甜的也可以不放，接著揉成面團。在揉的過程中會有一些粘手，可以抹上一些水或者是食用油，都可以。像這樣揉成團以後，先放一旁備用，接著再將紅棗去掉里邊的核。
煮過的紅棗特別的香甜。將處理好的紅棗倒入碗里，手上沾上一些清水，將它們混合在一起。團好以後，手上沾上一些清水，揪起一塊團來，然後在手心裡團圓。團圓以後，用大母手指在地下戳一個窩窩的形狀。像這樣一個生胚就整理好了，整理好以後直接放在蒸屜里。蒸屜里可以鋪上一層油紙，或者是像我這樣鋪上一層無圭布。
這樣可以防粘。涼水上鍋，蒸上30分鍾。時間到了，打開蓋子稍微放涼以後再取出來，這樣就不易粘手了。單開這個顏色就非常的誘人，給大家嘗一下這個口感。看一下非常軟糯。哇，真的是太香了，棗香味濃郁，而且做法也是非常的簡單。如果你也喜歡，就抓緊收藏起來試試吧，自己在家做好吃，經濟又實惠。
年糕怎麼做才好吃3
韓式炒年糕
原料：
准備材料：年糕片(或年糕條，自己個人口味准備)，辣白菜(宗家府牌，本人認為這個牌子的味道正宗)，圓白菜，韓式辣醬，洋蔥，蒜
做法：
1、洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲(不要太細)，蒜四瓣切片;
2、熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟後放入辣醬翻炒，之後倒入一碗清水，煮沸後倒入年糕片繼續煮，煮沸後繼續加入圓白菜，待圓白菜變軟後加入辣白菜繼續煮(小火);
3、大概五分鍾後嘗一下年糕片，如果口感很Q的話就OK了，這時可以調成大火讓菜開始收汁，收汁後即可出鍋裝盤了。
番茄炒年糕
原料：
番茄2個，年糕少許，番茄醬少許
做法：
1、番茄1~2隻，年糕、番茄醬少許;
2、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可(也可以煎熟);
3、番茄切小塊，熱鍋下油，把番茄炒一下;
4、加入番茄醬繼續炒;
5、加入年糕，炒勻;
6、加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有鹹味的，所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。
梭子蟹炒年糕
原料：
梭子蟹一隻，年糕若干
做法：
1、年糕買回來先撕開(我買的條狀的)，泡在水裡(這樣不會粘在一起);
2、梭子蟹洗干凈，去腮和胃還有腸，切成塊;
3、把年糕從水裡撈出瀝水;
4、燒熱油鍋，放年糕煸炒至軟身，盛出備用;
5、用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，蔥姜一起煸炒至蟹變色;
6、把剛才的年糕倒進去一起翻炒，然後加少許水稍煮，至湯汁收干就可以加鹽(喜歡有點顏色的可以加點生抽)和雞精出鍋了。
白菜肉絲炒年糕
原料：
上海年糕一條半400克，紅蘿卜一小截30克，豬肉150克，白菜4片，蔥兩顆，姜絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油
做法：
1、年糕切成小片，放水裡浸泡備用，防止粘連;
2、豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻;
3、紅蘿卜切成片，白菜切成小塊，蔥切段;
4、把油燒熱後，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來。
5、鍋里倒點油把姜絲爆香後，先把紅蘿卜放下炒兩下，然後下白菜梗，接著把年糕撈起放進同炒，因為年糕很容易粘鍋，這時一定不能偷懶，要不停的翻炒，途中還要時不時溜點水，年糕開始有點軟的時候把白菜葉放進同炒，接著把炒過的肉絲也放進同炒，等年糕變軟後，下鹽和一點醬油，拌勻後即可上碟。
泡菜牛肉炒年糕
原料：
牛裡脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韓國原產辣椒醬三大勺，蔥絲，姜絲適量，黃酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，鹽適量，香油適量
做法：
1、牛裡脊切薄薄片，加入姜絲、蔥絲、黃酒、生抽拌勻，腌10分鍾;
2、杭椒去蒂、掏凈籽和白色內絲，切成約1公分的斜段。水磨年糕片沖凈控干、泡茶切粗段備用;
3、鍋內油熱後，倒入腌過的牛肉及蔥姜絲起翻炒至變白，再將剩下的腌料汁一起倒進去翻炒一分鍾;
4、倒入年糕片、泡菜、韓產辣椒醬、糖、接著翻炒，將加入一點兒水以免粘鍋;
5、約四五分鍾後看年糕片變軟，加入杭椒快炒一分鍾後關火，倒入香油拌勻，出鍋。
Ⅳ 年糕條怎麼做好吃 細條年糕怎麼做好吃
1、食材:細條年糕400克，花椰菜350克，玉米1根，瘦肉臘腸1根，花生油適量，薑片50克，蒜末50克，生抽2湯勺，食鹽0.5湯勺，小蔥2根。
2、先將要吃的蔬菜准備好：花椰菜切開成適當大小、玉米掰成一粒粒，洗凈准備。
3、將臘腸切成薄片，准備一些姜和蒜，小蔥切成蔥花。
4、把細條年糕掰成一條條，不要黏在一起。
5、先把花椰菜和玉米粒焯水5分鍾煮熟，控水備用。
6、再把年糕也焯水5分鍾，控水備用。
7、炒鍋重新洗凈，熱油爆香姜和蒜。
8、再放入臘腸炒7成熟。
9、然後放入年糕，翻炒均勻。
10、接著倒入花椰菜和玉米粒，炒勻炒熱。
11、之後放入2湯勺生抽、0.5湯勺食鹽，翻炒入味。
12、最後放入蔥花，翻炒均勻即可。
13、裝盤。
Ⅵ 年糕如何做好吃
年糕的家常吃法有：
1、寧波的年糕就是常說的「水磨年糕」。經歷了千年的演變，水磨年糕的起源已然無從考究，但它的成名歷史卻是有跡可循。如今，機器已經非常方便，老慈城人卻仍然選擇手工年糕。在江南濡濕的空氣里，水磨年糕彷彿是天生的寧波風物，這種「糯嘰嘰」的主食，不僅養育了祖祖輩輩的寧波人，也造就了甬人性格里的堅韌和大度。
2、坎墩醬年糕。在坎墩，一串醬年糕隨著20餘年的口口相傳，在炸串界殺出重圍，成為每一個慈溪人的童年回憶。待到油鍋沸騰，年糕在這短短一分鍾便把油炸萬物的美味奧義發揮到極致。塗上店家自製的甜面醬，再撒上點蔥花，每一口都是咸滋滋的外脆里糯。
Ⅶ 年糕怎麼做才好吃
年糕可以做脆皮烤年糕炸、辣炒年糕、韓式炒年糕、五紅年糕、紅糖年糕條等哪蔽都好吃，以下是辣炒年糕的做法：
主料：年糕300克、韓式辣醬15克。
輔料：清水大半碗、食用油適量。
步驟：
1、年糕用刀切成敬返小段。