⑴ 干鍋怎麼做
干鍋可以做很多種菜，干鍋雞、鴨、兔、等等.
通常是肉腌制好，先炸過，放調料炒香，煮好，然後直接放鍋里，鍋底墊一些蒜苗，或者是直接放鍋里。開小火慢慢的煮，要不停的翻動，要是太幹了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得鍋里滋滋的直冒煙，香噴噴的讓人止不住口呀！
材料：
雞肉砍小塊，用姜、鹽、醬油腌制好（或者根據自己的口味，可以再加一點醬料和糖）
啤酒一瓶
,米酒
水發木耳、香菇
蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。
首先，將水發的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分。盛起。
鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。
然後將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。
煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。
（如果能先過油是最香的啦）
把肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進鍋里的余油里。炒一下，放一點鹽。
然後和雞肉撈在一起翻炒。
然後，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。
燜到湯汁基本收干,將米酒從上淋下至香氣溢出即可
鍋里鋪好蒜苗，豆苗，大白菜，香菇，另外還有金針菇，。
完成！
⑵ 干鍋怎麼做
1火鍋料炒香加少許水，放入肉，菜，熟後勾芡出鍋倒入容器中，在菜上放上蔥絲，生薑絲，大蒜末，花椒，碎干辣子，熱油潑在上面，即成
⑶ 干鍋燜面的做法
食材明細
主料
麵粉1000g、豆角500g
輔料
西紅柿250g、圓蔥1個
配料
鹽適量、醬油適量、蔥花適量、姜適量、蒜適量、胡椒粉適量蒜香
鐵鍋燜面的做法步驟
1准備食材：把面和好，要比平時硬點，放一段時間後，擀成面條，面條要細、薄。豆角切成小段，西紅柿切片備用
2炒鐵鍋內放入油，待油熱後放入姜，大料瓣，西紅柿，圓蔥，豆角一起炒，然後加入調味品繼續炒，大約2分鍾後加入2小勺水
3放面炒好菜後，在炒好的菜中鋪上擀好的面條，要均勻的鋪平，可以再灑些水防止干鍋，（鍋內的水以剛不漫過豆角為宜）蓋上蓋小火蒸三分鍾
4起鍋將面跟菜攪拌均勻就可以吃了！
⑷ 干鍋怎麼煮
干鍋大蝦怎麼做最好吃，配方和做法告訴你，鮮美好吃又
最近我家迷上此菜，一周吃2次，上鍋一炒，鮮香味美，全家愛吃
說起大蝦，相信大家都挺熟悉的，這是生活中常見的一種食物，平常大家都喜歡把大蝦炸著吃、煮著吃等，其實大蝦的做法有很多，當然做法不同，吃起來口感也就不一樣！今天我給大家帶來一道干鍋大蝦的做法，吃起來口感特鮮美，裡面既有大蝦，又有多種蔬菜，給家人吃起來開胃又下飯！最近我家迷上此菜，一周吃2次，上鍋一炒，鮮香味美，全家愛吃！
干鍋大蝦
干鍋大蝦怎麼做最好吃，配方和做法告訴你，鮮美好吃又下飯！有很多朋友在家做的干鍋大蝦不好吃，因為大蝦不能直接上鍋翻炒，應該多加一步，把大蝦裹上一層澱粉，然後上鍋炸一炸，這樣大蝦的外皮會更加酥脆好吃，好了不多說了，下面我就把最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
干鍋大蝦
准備1斤大蝦，取出一根牙簽，在第二個關節，把蝦線挑出來，再用剪刀把蝦線腳蝦須剪掉，加上適量的清水洗干凈，再用刀在蝦背上劃一刀，把大蝦放在一個碗中，加上適量的料酒攪拌均勻，腌20分鍾左右，把菜花掰成小朵，加上一勺小蘇打、一勺食鹽，沒過食材的清水攪拌一下，浸泡10分鍾。
干鍋大蝦
下面再把蒜苔洗干凈切成小段，洋蔥切成小塊，把黃瓜對半切成四份，再切成小段，蔥白斜刀切成段，生薑切成片，大蒜切成片即可。菜花浸泡好後，用流動的清水洗干凈，大蝦腌好後，加上一勺澱粉，用手抓拌均勻，讓每個大蝦裹上一層薄粉備用。
干鍋大蝦
在鍋里多倒點食用油，油溫大約五成熱時，把大蝦放進去炸一下，開大火炸一分鍾，炸的外皮酥脆，這樣就可以出鍋了，再把菜花放進去炸，也是炸一分鍾，撈出來控一下油分。在鍋底留點油，把蔥姜蒜、干辣椒、豆瓣醬、老乾媽翻炒出香味和紅油，再把大蝦放進去翻炒均勻，再把洋蔥、蒜苔、菜花、黃瓜條放進去，再加上點生抽、料酒翻炒一下，把洋蔥和黃瓜條炒到斷生，再把適量的花椒油翻炒均勻，這樣就可以出鍋了。
干鍋大蝦
【溫馨小貼士】
第一：先把大蝦處理干凈了，把蝦線取出來，再把蝦須蝦腳剪掉，在蝦背上劃一刀，加上料酒腌一會，這樣可以去除腥味。
第二：大蝦腌好後，加上適量的澱粉，讓大蝦均勻裹上一層很薄的澱粉，然後放在鍋里炸，開大火炸一分鍾左右就可以，這樣大蝦的外皮很酥脆。
第三：下油鍋的時候，先放上蔥姜蒜等食材炒出香味，再把大蝦和各種配菜放進去，加上點生抽、料酒，不用放食鹽了，因為裡面的食材本身就有鹹味。
以上就是干鍋大蝦最詳細的做法，你們都學會了嗎，這樣做的干鍋大蝦口感鮮美又入味，給家人吃起來開胃又下飯，喜歡吃干鍋大蝦的朋友們，別再出去買著吃了，因為自己在家做成本很低，而且口感也好，記得先收藏起來，有時間在家做著吃吧
⑸ 想要干鍋做得好吃，需要如何操作呢
在我們的日常生活中，相信很多人都喜歡吃干過干鍋的選擇，有很多，有干鍋土豆片，干鍋蝦，干鍋鴨爪等等，干鍋的做法多種多樣，可以根據自己喜歡的食材進行選擇，如果想要在家裡面做出好吃又美味的干鍋，其實並不難。想要干鍋做得好吃，需要如何操作呢？首先我們就是需要准備足夠的食材，做干鍋的時候敢用到的食材很多，配菜也很多，要准備好這些配菜，不然做干鍋就沒有味道。那麼接下來我來向大家介紹一下，自己平時喜歡吃的干鍋，我們看看這樣做出美味好吃的干鍋吧！
以上只是小編個人喜歡的干鍋做法，你覺得怎樣做出好吃的干鍋呢？
⑹ 怎樣做干鍋最好吃
家常火鍋的做法：
一、熬湯豬骨1000克，洗凈砸碎。老鴨一隻，洗凈、去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒(一次加足冷水，切忌中途添加冷水)。
作紅湯用：加入適量蔥段、姜(拍松)、蒜，小火燉熬2-3小時，出油、出味，湯清亮，瀝去渣。火鍋內放入四川火鍋(重慶火鍋)底料，加入熬出的湯，加入鹽，雞精，燒開熬化底料即可涮菜。
作清湯用：加入適量蔥、姜、蒜，火煮燉，湯成乳白色，醇濃味鮮，瀝去渣，加入食鹽、雞精，即成白湯。
二、備菜洗凈，去根，皮土豆等切厚片，分別裝盤；
三、肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片。。
四、備味碟一般准備香油、蒜泥、醬油、醋等視各自口味調用。
干鍋可以做很多種菜，干鍋雞、鴨、兔、等等......
通常是肉腌制好，先炸過，放調料炒香，煮好，然後直接放鍋里，鍋底墊一些蒜苗，或者是直接放鍋里。開小火慢慢的煮，要不停的翻動，要是太幹了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得鍋里滋滋的直冒煙，香噴噴的讓人止不住口呀！
材料：
雞肉砍小塊，用姜、鹽、醬油腌制好（或者根據自己的口味，可以再加一點醬料和糖）
啤酒一瓶 ,米酒
水發木耳、香菇
蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。
首先，將水發的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分。盛起。
鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。
然後將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。
煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。
（如果能先過油是最香的啦）
把肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進鍋里的余油里。炒一下，放一點鹽。
然後和雞肉撈在一起翻炒。
然後，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。
燜到湯汁基本收干,將米酒從上淋下至香氣溢出即可
鍋里鋪好蒜苗，豆苗，大白菜，香菇，另外還有金針菇