① 茄子拌面怎麼做好吃又簡單
茄子拌面
材料
主料：青椒，茄子，土豆，火腿肉片
調料：日本醬油，日本醋，香油
做法
1、先炒茄子、土豆；
2、最後放青椒、火腿肉片加上調料。
3、煮好的面上加上菜拌食。
茄子不要與什麼一起吃
茄子含多種維生素、蛋白質、糖及礦物質等。特別是茄子富含維生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合處，故茄子以紫色品種為上品。100克紫茄中維生素P的含量高達720毫克以上。維生素P能增強人體細胞間的黏著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功效，與維生素P協同，可提高微血管的彈性，有利於心血管病的防治。
茄子美味營養，可它和誰搭幫能更好地發揮食療作用？而和誰又不太對脾氣呢？
茄子＋螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物葯性同屬寒性。如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
茄子＋苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
茄子＋肉=穩定血壓、預防紫癜茄子與肉同食，可補血，穩定血壓。另外，茄子含豐富的維生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效預防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。
中國農業大學食品學院副教授范志紅：做茄子時只要不用大火油炸，降低烹調溫度，減少吸油量，就可以有效地保持茄子的營養保健價值，如土豆燉茄子。另外，加入醋和番茄有利於保持其中的維生素C和多酚類。
1、涼拌茄條 長茄子切成條，盛放碗中，置蒸鍋里蒸10分鍾。取出控去水分，加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌。注意，不要把茄子的汁都擠去，以免損失養分。芝麻醬稠一點就可以彌補多餘的水分。
2、番茄炒茄丁 大圓茄子半個切丁，蒜切成米。鍋中放2湯匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加蓋燜兩分鍾，茄子變軟時加鹽，加少許番茄丁，翻幾下，放少許味精或雞精，裝盤。注意盛菜的時候控去余油。
這兩種烹調方法的溫度不超過120℃，吃油量少，維生素和類黃酮等物質損失相對較少。
② 茄子面條的做法大全
茄子面條的做法如下：
主料：長茄子3個；雞胸肉50克；即食蕎麥面適量。
輔料：大蒜3瓣；小米辣3個；生薑5克；香蔥2根。
1.將茄子清洗干凈，切成小段，再切成細條，而雞胸肉剁成肉末，再將生薑、大蒜、辣椒、香蔥都切成碎末；
③ 茄子面條湯面的做法
茄子是日常生活中常見的一種蔬菜，茄子中含有豐富的維生素p，可以降血壓降、吸收脂肪起到減肥的作用，而且很多人在做面條的時候還喜歡用茄子做鹵子，這樣讓面條更加的好吃有營養，那麼茄子面條湯面的做法是什麼呢?
茄子面條湯面的做法
面條做法簡單，省時省力，是上班族比較鍾愛的美食，面條好吃關鍵在鹵，面條鹵的做法多種多樣，最常見的有雞蛋鹵，肉末鹵，還有各種蔬菜鹵，茄子鹵是我家最常做也是最愛吃的面條鹵，做法食材都很簡單，味道卻不一般。
【准備食材】：面條1斤 茄子2根 尖椒1根 豬肉適量
1.茄子洗凈去頭去尾，然後把皮削去，再分成4半切成丁，切好的茄子丁放入淡鹽水裡浸泡一下，這一步可以防止茄子氧化變黑。
2.尖椒去掉蒂，把籽拽出來，然後也切成小丁，如果不能吃辣，可以用青椒代替。
3.蔥切蔥花，豬肉切成肉丁，我選用的是裡脊肉，比較嫩，如果喜歡吃香一點的，可以用五花肉，肉不用放的太多，放入適量增加一下茄子的香味即可。
4.鍋中添油，油溫5成熱，我們倒入肉丁翻炒，肉丁炒至變色，再放入蔥花，翻炒至蔥花出香味後再倒入茄子丁，大火繼續翻炒，直到茄子變軟，再放入2勺黃豆醬，然後快速翻炒均勻，防止醬沾鍋底糊鍋，翻炒均勻後再加入適量清水，大火燒開。
5.鍋開以後，我們調一下底味：放1勺生抽，加入1勺鹽，1勺糖，攪拌均勻後再倒入適量水澱粉勾一下芡，最後再倒入尖椒，攪拌均勻再次燒開後，關火盛出，茄子鹵就做好了。
6.鍋中添多一些的水，然後加入1勺鹽(防止面條粘鍋)，水開後下入面條，面條可以用手擀麵，也可以用掛面，我今天做的是手擀麵，一種是用胡蘿卜汁調的面，另一種是雞蛋面，營養豐富，顏色漂亮，看著就有食慾，孩子也愛吃!
7.面條下入鍋中，要用筷子不兆攔停地攪動，防止面條沉底粘鍋，大約煮3分半鍾，撈出一根嘗一下，沒有硬芯了，面條就就煮熟了，我們把面條撈出來，過一下涼白開水，過完涼白開水的面條口感更好，更勁道!
8.過涼水的面條澆上做好的茄子鹵，聞著就香，看著就饞!太好吃了!喜歡的朋友趕快動手試試吧。
雞蛋餅的營養價值
雞蛋餅中含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽等，雞蛋的蛋黃中含有大量的卵磷脂，能為大腦補充營養。雞蛋餅在煎制的過程中吸收了大量的脂肪，蛋白質發生變性，容易被人體消化和吸收。雞蛋餅中含有鋅、鐵、磷等礦物質，都是人體必不可少的，能修復人體組織，促進新陳代謝。雞蛋餅因富含碳水化合物，能調節脂肪代謝，提供膳食纖維，增強腸道的功能。
1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素的含量很豐富，同時鐵、鈣、鉀等礦物質也比較多，能夠滿足人體的做種營養需要;
2、雞蛋中含有對神經系統和身體發育比較哈的卵磷脂、卵黃素，棗頌其中DHA的含量也是很高，，對於改善人的記憶力和健腦具有很好的補充作用;
3、雞蛋中的維生素B和其他微量元能夠對於人體的致癌物質起到分解和氧化作用，能夠起到很好的防癌作用。
雞蛋餅的食材主要是雞蛋、優質麵粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油族岩胡、等製作而成，不僅口感是很好的，而且不容易上火，是很好的營養源;雞蛋餅的做法比較多，每個人可以根據自己的口吻添加不同的佐料，不論是搭配稀飯還是豆漿就是很好的。
④ 茄子面條的做法
茄子面條的做法：將茄子去皮洗干凈，切成絲，然後下鍋翻炒備用。鍋中下面條煮開後倒入茄子，一起煮熟，放入鹽和雞精調味即可。
茄子一般我們都用來做菜，炒著吃的。但是有時候也可以和面條一起做來吃，味道會更好。下面給大家分享一下茄子面條的做法。
詳細內容
- 01
首先將茄子買回來的茄子，用水清洗干凈。
- 02
然後去皮，用刀到切成長條狀。
- 03
接下來，將茄子下鍋將其煎熟，如下圖所示。
- 04
之後，將准備好的面條，放入鍋中煮5分鍾。
- 05
最後，面條煮開後，將茄子下鍋和面條一起煮熟，放鹽雞精調味即可。
⑤ 茄子面條怎麼做好吃，茄子面條的家常做法
茄子面
主料
茄子1個 青椒1個 素肉20g 面條280g
輔料
鹽適量 油適量
茄子面的做法步驟
1.茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。
2.水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。
3.先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。
4.加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。
小貼士
1.茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。
2.茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。
3.面條盡量選擇半乾麵那種
⑥ 茄子素麵的做法
茄子素麵要怎麼才好吃呢?下面是我整理的茄子素麵的做法，歡迎閱讀參考，希望幫助到大家。
食物材料
主料
面條(生)、茄子2個
輔料
豬肉餡
調料
色拉油、 蔥 、 姜 、 料酒、 蚝油、香油、 甜面醬、大蒜、白糖
1.茄子清洗干凈後，去蒂，切成小塊，撒適量鹽放置10分鍾，會殺出一些褐色的汁出來，沖洗干凈後瀝干，撒適量干澱粉拌勻一邊備用，大蒜、蔥姜切碎
2.鍋里放適量油，油比平時炒菜多一些，油熱後先放蒜末
3.爆香後放茄子進油里翻炒，翻炒到茄子變軟後，倒入肉餡翻炒，加入蔥姜，倒入少量料酒，將肉餡炒熟
4.放甜面醬下鍋，用小火將甜醬不斷翻炒，直到醬汁變濃稠，加入少量的糖和蚝油調味
脊並5.最後出鍋前加入一勺香油，翻炒均勻即可出鍋
烹飪技巧
1、油要比平時炒菜多一點，茄子是有點油就燦爛的那種菜，沒油實在不好吃~~~
2、炸醬就是要用油炒醬才會香,還更容易保存。
3、我用的甜面醬比較稀，如果醬太稠化不開，就要加少量的水。
4、加少量的糖和蚝油，做出的醬味道很好，不要再加鹽了，面醬夠咸了。
5、一直要小火不斷翻炒，只有這樣不斷翻炒的醬才會香，還要時時注意別糊了鍋底。
6、最後不用放水澱粉收汁，因為茄子不比黃瓜，水分本就少，炒出的醬料很濃稠。
附挑選茄子方法：
1、選擇顏色發紫，表皮光亮，無破損、腐爛的新鮮長茄子。
2、掂一下分量，個頭大比較輕的茄子是嫩茄子更好吃。
3、用手捏一下，不軟也不硬，有彈性的是好茄子。
拓展：素麵做法
【茄汁拌面】
原料：番茄、胡蘿卜、豌豆
調料：番茄醬、醬油、醋、白糖、鹽
做法：
1.番茄切小塊，胡蘿卜切丁後炒熟;
2.加入焯水後的豌豆繼續翻炒;
3.放入番茄醬、醬油、醋、白糖、鹽炒勻;
4.面條煮熟後，過水瀝干;
5.醬汁淋在面條上拌勻。
【雜蔬素炒麵】
原料：蒸面500g、黃瓜100g、胡蘿卜50g、黑木耳50g、綠豆芽100g
調料：油適量、鹽適量、胡椒粉2g、醬油25ml、香醋10ml、蔬菜精少許、香油適量
做法：
1、准備好所有的食材。
2、黃瓜，黑木耳，胡蘿卜全部切絲。
3、炒鍋倒油倒入，胡蘿卜，木耳，綠豆芽翻炒。
4、加入醬油。
5、加入胡椒粉。
6、翻炒均勻後加入黃瓜絲翻炒。
7、再放入面條繼續翻炒。
8、加少許鹽翻炒。
9、在淋入少許香醋。
10、淋入香油。
11、翻炒均勻關火。
【茄子香菇燜面】
原料：茄子切滾刀塊，把茄子切鉛晌好後泡水十幾分鍾，這樣可以減少吸油量，干香菇泡發洗凈，面條，鮮的壓面、手擀麵都可以，或者是超市冷櫃里賣的那種軟拉麵，薑末，醬油 黃豆醬(甜面醬也可)鹽、蘑菇精、糖、素蚝油、醋
做法：
1、鍋中入比平常做菜稍多的油，加薑末爆香，再加少許醬油和海天黃豆醬(我是它忠實FANS)炒香，注意火要小些，否則容易糊掉。
2、入茄子翻炒，讓每塊茄子都包裹上醬料。
3、加入香菇翻炒。
4、加入一大碗開水，加適量鹽，燒開，用泡發香菇的水也不錯噢，再把湯盛出一半待用。
5、把面條擺到菜的上面，再把剛才盛出的.湯澆在上面一半，如果喜歡更香的口感，還可以倒一些油在面上，拌勻，蓋好鍋蓋，用小火繼續煮。
6、大概六七分鍾之後，再加入剩餘的湯汁，並用筷子把面條挑散，再整理好繼續蓋蓋小火燜。如果發現湯量太少，要及時加開水。
7、在一小碗中調好料汁待用，料汁內容為兩勺生抽、一勺素蚝油、一勺醋、半勺糖、蘑菇精適量。
8、面再燜五分鍾後，嘗一下面條已經煮透，就把料汁倒入櫻激跡鍋中，拌勻，出鍋!
【菌菇香香醬】
原料：凍豆腐300g、杏鮑菇15個(小的)、香菇6朵
配料：姜1塊，豆芽適量，黃瓜半根
調料：生抽2湯匙、老抽1湯匙、白砂糖1茶匙、小麥澱粉1湯匙、麵粉1湯匙
做法：
1.黃瓜切絲，姜切小片，凍豆腐切丁;豆芽用熱水焯熟。
2.杏鮑菇和香菇切片，和豆腐丁、薑片、白糖、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一茶匙澱粉一起腌漬30分鍾以上。
3.鍋里放油，煸香剩餘的薑片。
4.姜出香味後倒入腌好的豆腐丁、杏鮑菇、香菇炒熟。
5.兌入開水，煮沸，水量淹沒豆腐末。
6.調入剩下的一湯匙生抽、半湯匙老抽熬煮約30分鍾，根據自己喜好調入鹽。
7.一湯匙水澱粉、半湯匙麵粉兌半碗水攪拌開。
8.倒入澱粉，小火熬到濃郁粘稠。
⑦ 茄子撈面條怎麼做好吃
1.提前泡發木耳。
2.提前將花生米洗干凈用冷水浸泡2個小時。
3.泡過的花生米入微波爐加工至6、7分熟。
4.豬肉切碎。
5.胡蘿卜洗干凈切成絲。
6.胡蘿卜入煮鍋焯水。
7.木耳入煮鍋焯水。
8.茄子洗干凈切成片。
9.炒鍋放油加熱，茄子入鍋煎。煎好後盛出。
10.炒鍋放油加熱，蔥姜入鍋煸香後豬肉入鍋翻炒。
11.加醬油翻炒。
12.茄子入鍋翻炒。
13.花生米入鍋翻炒。 加適量水，蓋上鍋蓋燜一會兒。
14.木耳入鍋翻炒。
15.加鹽、味精翻炒。
16.加枸杞翻炒。
17.淋入芡汁，茄子鹵就好了。
18.黃瓜洗干凈切成絲。
19.將面條兒煮熟。
20.面條兒配上茄子鹵，再配上黃瓜、胡蘿卜作菜碼兒，即可享用茄子鹵撈面。
⑧ 茄子面怎麼做好吃又簡單
茄子面好吃又簡單的做法是：茄丁打鹵面。
食材：鹼面半斤，茄子一根，五花肉適量，八角兩個，蔥花蒜末紅椒丁，水澱粉小半碗，清水一小碗，食用油少許，黃豆醬一勺，鹽糖適量，雞精適量，生抽老抽適量。
1、先取一鍋加水，開火把水燒開，燒水同時來處理茄子，把茄子洗凈改刀切成細丁粒，放入容器裡面加半勺精鹽，抓勻它後放一旁備用，等幾分鍾後再攥干。
⑨ 茄子燜面，怎麼做面條更有味
引言：茄子燜面是非常好吃的一道麵食，在平時的時候我們怎樣製作這道麵食才能讓面條變得更有味道呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
這個時候我們將面條再放入鍋中炒一下，這樣將所有的醬汁都裹在面條上面，再加入適量的水燜制一下，美味的茄子燜面就做好了，而且這樣製作面條更有味道，吃起來湯汁比較濃。所以通過這樣的製作方法，你會發現湯汁是比較好吃的，而且茄子的味道也比較濃，我們在吃這些菜的時候，一定要提前把一些湯汁調好淋在上面，讓每一根面條上面都蘸上一些湯汁，這樣吃起來是比較美味的，而且很多歲賀人是習慣吃這種美味的食物，當味道太淡，可能凸顯不出這道菜的特色，只有醬汁比較濃郁，吃起來才比較美。
⑩ 茄子怎麼做面條好吃
用料
茄子 1個
西紅柿 1個
青菜 適量
牛肉 適量
手擀麵 三人份
調料:鹽，白糖，醬油，十三香，油仿遲襪
茄子湯面條的做法
青茄子削皮切旦廳細條加一小勺鹽拌勻靜置等變軟出水，加適量麵粉拌勻（等茄子變軟的過程可以先切肉和番茄，洗凈青菜備用）茄子湯面條的做法 步驟1
牛肉切絲加少量白糖、醬油、鹽和少量澱粉拌勻放一邊茄子湯面條的做法 步驟2
西紅柿洗凈切小塊茄子湯面條的做法 步驟3
青菜洗凈茄子湯備激面條的做法 步驟4
油鍋倒入比平時多的油，中小火，茄子放入鍋內焙熟，茄子煎成金黃色微焦最好，盛出備用茄子湯面條的做法 步驟5
油鍋內再倒入少許油，把一小勺十三香倒入油中炒香，再將牛肉倒入中大火翻炒，牛肉炒好後撥到一邊，倒入番茄翻炒至變軟縮小，加足量水或高湯煮開茄子湯面條的做法 步驟6
面條湯煮開後放入手擀麵，湯煮開後放青菜，煎熟的茄子，稍煮兩分鍾入味後加入適量鹽，少量醬油和十三香調味即可茄子湯面條的做法 步驟7
一碗鮮香的茄子湯面條就做好了茄子湯面條的做法 步驟8
小貼士
倒油後加入十三香或是包子餃子料炒香是我媽媽最愛用的方式，這樣的做法增加了油香，十三香也更好吃，炒菜也會更入味，小夥伴們可以試試