① 怎樣腌蒜茄子好吃竅門
用料
茄子 5斤
大蒜 6頭
香菜 2兩
鹽 3小勺（拌料內）
鹽 適量（撒薄鹽）
味精 半小勺（拌料內）
東北腌蒜茄子的做法
將茄子去蒂洗凈。
小貼士
1、腌上的蒜茄子，一天後上下倒一遍，這樣鹹淡能均衡些。也可嘗嘗，如果淡了，再撒點鹽，因為淡了變酸就不能吃了。
2、如果喜歡吃辣的話，可以切些辣椒沫與蒜香菜拌一起，你就可以吃到帶有辣味兒的蒜茄子啦。記住千萬不能放帶油的辣椒沫哦~~
② 做蒜泥茄子，掌握哪些訣竅才能讓茄子漂亮又好吃
茄子是我們經常食用的大種蔬菜，尤其一到夏天，茄子大量上市，價格非常便宜，我家幾乎天天離不開茄子。茄子怎麼做都好吃，可以蒸茄夾子，可以做地三鮮，可以和肉同炒。如果不喜歡油膩，想吃清淡一點的，還可以做涼拌茄子。
茄子的營養價值非常豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
茄子不管怎麼吃，做出來要想顏色好看，少不了一道工序。那就是茄子在去皮或者切完以後，一定要用涼水沖洗一下，否則做出來的茄子顏色會發黑。這是因為茄子中含有一種酶，它遇到空氣中的氧以後，會發生化學反應而產生一些褐色物質。
今天就和大家分享一道家常菜，蒜泥茄子的做法：
【主料】：茄子
【配料】：蒜，尖椒，干紅辣椒
【調料】：鹽，雞精，白糖，芝麻香油，花生油，生抽
③ 怎樣做蒜蓉茄子
1. 准備食材。
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2. 將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。
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3. 往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後腌十分鍾。
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4. 倒掉茄子中腌出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。
④ 蒜蓉炒茄子的做法竅門
蒜蓉炒茄子的做法竅門就是一定要把蒜蓉醬做好，這樣炒出來的茄子是非常香的
⑤ 蒜蓉茄子怎麼做好吃
蒜蓉茄子
材料
茄子500g，蒜末1/2大匙，熱開水1大匙，糖少許，醬油膏2大匙，蚝油1茶匙，烏醋少許，香油1/2大匙
做法
1.茄子洗凈，去蒂頭並切成段狀備用。
2.取鍋，加水煮沸，將作法1的茄子放入沸水煮熟後撈出，盛盤備用。
3.將熱開水先加入糖調勻，再加入剩餘的調味料攪拌均勻，放入蒜末拌勻後，淋在作法2的茄子上即可。
涼拌蒜蓉茄子
材料
主料：茄子 500g
輔料：油 鹽 白砂糖 老抽 生抽 大蒜
做法
1、備好材料：茄子和大蒜。
2、茄子洗凈上籠，大火蒸15分鍾左右。
3、15分鍾後取出，放到盤子里用小刀劃成小條。
4、取一隻小碗調醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。
5、將醬汁淋到茄子上。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
註：這是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，無需搗泥，是很香的。