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驢肉蒸餃餡怎麼做好吃竅門

發布時間: 2023-05-11 01:20:32

Ⅰ 驢肉餡餃子怎麼調餡

驢肉餡餃子調餡方法如下:

工具/原料

驢肉300克、麵粉300克、料酒少許、十三香少許、醬油少許、耗油少許、鹽少許、蔥姜適量、熟玉米油適量

1、准備驢肉,洗凈控干。


Ⅱ 驢肉的最佳餃子餡

驢肉的餃子餡的方法如下:

主料:驢肉1200g、韭菜400g、芹菜400g。

輔料:食鹽適量、醬油適量、調和油適量、十三香適量。

步驟:

1、買的現成的驢肉餡。

Ⅲ 驢肉蒸餃怎麼做好吃

需要提前准備好的材料包括:麵粉 650g、驢肉 500克、芹菜 200g、蔥 少許、姜 少許、蒜 少許、料酒 少許、醬油 少許、十三香 少許、鹽 少許、雞精 少許、香油 少許。

1、第一步將麵粉和水攪拌均勻,揉成面團,放旁邊發醒2小時。

Ⅳ 怎樣做驢肉蒸餃竅門

驢肉包餃子尤其是蒸餃,深受大眾喜愛。驢肉以蒸餃為佳,蒸餃是很多人都特別喜歡的美食,外皮勁道,蒸好的蒸餃皮很Q彈,很有嚼勁,肉餡飽滿緊實,回味無窮。驢肉肉質雖然鮮嫩可口,但腥膻味十分重,做不好的話驢肉會發酸,所以需要加很多作料來壓制。驢肉可以配的菜很多,一般驢肉配大蔥或洋蔥是最公認的組合。驢肉和洋蔥的配比一般2:1就可以了,驢肉比較瘦也可以搭配豬肥肉也可以的,一般是7:3的比例,不配肥肉就比平時包餃子放油的量多一倍,下面分享下這道驢肉蒸餃的做法:

【驢肉蒸餃】
材料:麵粉、驢肉1000克、洋蔥2個、雞蛋1個、胡蘿卜1根、油鹽適量、香油2湯匙、姜2片、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、生抽2湯匙、蚝油1湯匙、

做法:

和面:做蒸餃,用的是燙面,開水準備好,在面里加入一點鹽,讓面更勁道。然後一邊緩緩的將開水加入,一邊用筷子攪,等面盆里都是大雪花片的時候,再加入少許的冷水,再用手將這些雪花片揉成光滑的面團,醒上半個小時。將面團分成幾份,再將面團搓成長條狀,切成大小均勻的小劑子,再擀成餃子皮。

先把驢肉剁成肉泥,這里有一個小訣竅,餃子餡一定要人工剁碎,很多人為了方便都直接選擇用機器攪碎,人工剁碎的肉會比機器攪碎的肉餡好吃很多。

在切洋蔥前,把切菜刀在冷水中浸一會兒,再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。洋蔥剝去外皮,把洋蔥切成末,胡蘿卜切成末,把姜切成末。

將餃子餡放在盆內,打入一個雞蛋,一邊用筷子朝一個方向攪動,一邊分次淋入水,淋半碗水就可以了,把肉餡攪至粘稠。這樣餃子餡口感嫩,鮮香多汁。再加入鹽,白鬍椒粉,十三香,料酒,蚝油,生抽,攪拌均勻,

在加入熟油和香油,攪拌均勻,下入胡蘿卜末攪拌均勻,倒進餃子餡裡面的油一定要是熟油,什麼是熟油呢?就是把平常食用的油燒熱,等油涼了之後就可以用了,否則餃子餡容易有生油味。

再加入洋蔥攪拌均勻,洋蔥不要拌早了,拌早了會腌出水,包餃子時現拌就可以。

將餃子餡放在餃子皮內,將兩邊的餃子皮從中間捏緊,兩邊再捏好即可,將餃子全部包好。

蒸鍋加水燒開,將餃子擺在籠屜內,大火,上氣蒸15-20分鍾,到時間後,讓蒸餃在鍋里燜2-3分鍾就可以了,美味的蒸餃就做好了。

Ⅳ 驢肉蒸餃怎麼做好吃

1、在做驢肉餡時,將花椒水分多次倒入驢肉中,並不斷的攪拌驢肉,使其吸收掉。因為一般驢肉都是比較柴的,放入花椒水之後不僅可以去腥,而且可以使得驢肉變得不柴了。2、在做驢肉餡時,因為驢肉太瘦,脂肪比較少,吃起來不香,再放一點五花肉泥,充分攪拌至上勁,這樣做出來的驢肉蒸餃味道會更好。

Ⅵ 驢肉餡餃子怎麼調餡

驢肉餡餃子調餡方法如下:

食材:驢肉500克、芹菜200克、洋蔥50克、姜適量、花生油15克、精鹽10克、生抽10克、醋3克、蚝油3克、雞蛋1個

步驟:

1、首先處理食材,驢肉剁成肉餡;芹菜去掉芹菜葉子,剁成碎;其餘輔料准備好。

Ⅶ 驢肉水餃怎麼調餡好吃

材料:驢肉200克、豬肉200克、洋蔥半個、土雞蛋一個、鹽一茶勺、料酒兩茶勺、、耗油一大勺、十三香粉一小勺、清水半碗
方法:
1.將所有材料清洗干凈;
2圓蔥切成丁。
3把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。
4打一個雞蛋,加入十三香粉,姜粉,料酒,鹽,雞精大力攪拌均勻。
5放入生抽耗油。
6放入半碗水大力順一個方向攪拌。
7放一勺香油,適量的豆油,攪拌混合。
8倒入胡蘿卜丁攪拌均勻。最後要包 時候放入圓蔥丁。

如果我的回答對您有所幫助,記得點亮採納哦,謝謝啦!

Ⅷ 正宗驢肉餃子餡做法大全

正宗驢肉餃子餡的做法:
1、適量的驢肉餡、醬油、蚝油、花椒粉、熟油、食鹽、雞精、蔥花、薑末。
2、准備驢肉餡,放入大碗中孫汪,加入少許清水,然後用筷子順著一個方向攪拌,讓肉餡和水完全融合在一起。
3、加歷凱凳入少許料酒出去肉裡面的腥味,再加入一點醬油、蚝油、花椒粉,再按著一個方向攪拌,給肉餡攪打上勁,攪拌好之後腌制20分鍾。
4、切一點蔥花和薑末放在肉餡裡面,再加入適量的熟油,食鹽,雞精,同樣按照一個方向攪拌均勻,調料可根據個人口味更換。
驢肉,指驢的肉,它的氨基酸構成十分全面,人體所必需的色氨酸及不飽和脂肪酸的含量都遠高於豬肉、牛肉,「天上龍肉,地上驢肉」是人們對驢肉的最高評價,驢肉中還含有豐富的動物膠、骨膠朊和鈣酸等營養物質。著名菜品有肢旅河北保定的驢肉火燒、洛陽的驢肉湯等。

Ⅸ 驢肉餡餃子怎麼調餡

主料:麵粉600克、芹菜2棵、驢肉500克。

輔料:生抽少許、鹽少許、花椒水1碗、薑末少許、蔥1棵、花生油2勺。

驢肉餃子的做法:

1、包餃子先來和面,麵粉和水放入盆里,和成軟硬適中的面團,靜置一會揉勻。

Ⅹ 驢肉蒸餃子餡做法大全

第一,驢肉包餃子用什麼配菜餡好呢?驢肉餡的做的時候需要加些須料酒配以清油、薑末、碘鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油攪拌勻即成。不過驢肉以蒸餃為佳,包好後上蒸籠蒸15分鍾即可食用了。五香驢肉蒸餃的做法(驢肉餃子)原料:驢肉,芹菜,蔥調料:油,麻油,鹽做法:和面1、做蒸餃,用的是燙面,所以呢,現燒開水咯.燒開水後,准備好面,在面里加入一點鹽,讓面更勁道。然後一邊緩緩的將水加入,一邊用筷子攪,千萬別用手哦,開水呢,燙著呢。等面盆里都是大雪花片的時候,再用手將這些雪花片揉成光滑的面團。揉面的時候,還是要小心點燙哦。再下來就是醒上半個小時。

第二,驢肉包餃子用什麼配菜餡好呢?調餡1、將驢肉切碎,芹菜和蔥也切碎備用;2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里,然後加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。(因為這個驢肉是熟的,而且味道比較重,所以就不用再添加任何的調料了)。

驢肉包餃子用什麼配菜餡好呢?驢肉包餃子尤其是蒸餃,深受大眾喜愛。一般驢肉配大蔥或洋蔥是最公認的組合。若要加些綠葉青菜類,個人覺得排列順序當屬:芹菜,大紅圓蘿卜,大白蘿卜,胡蘿卜,大白菜。最好再加肉餡里適量料酒和薑末以去除腥味。