① 蝦醬怎麼炒
蝦醬是一種沿海地區獨具風味的調味品，因為蝦醬主要是利用小蝦混合食用鹽製作而成，所以蝦醬的味道略咸。但是沿海地區的人們非常喜歡使用蝦醬製作菜餚，主要是因為蝦醬不僅可以起到調味作用，還可以使菜餚獨具海鮮的味道。蝦醬的製作方法五花八門，每個人可以根據口味偏好選擇不同的製作方法，而炒蝦醬如何炒才會比較好吃?
蝦醬怎麼吃
蝦醬的味道比較咸，可以在喝白粥的時候當鹹菜食用，又或者拌面的時候當調料醬。它就是我們常說的重口味，還有個更好的吃法就是用作風味菜的配料，這樣它的吃法就很多種，下面與你分享兩種比較常見的搭配吃法。
一、蝦醬炒雞蛋
做法：
1、將雞蛋打散放進碗里，根據個人口味加入適量的蝦醬，再加上少許蔥花一起攪拌。
2、熱鍋後，倒入食用油，將攪拌好的蛋液倒入鍋內煎炒。
3、炒到雞蛋液基本成型後，加入少許水，繼續翻炒兩分鍾即可出鍋。
二、蝦醬蒸豬肉
做法：
1、將豬肉洗干凈後切片，放進盤子。
2、在豬肉上面加上兩勺蝦醬和一勺白砂糖，用勺子抹開，讓蝦醬均勻地在豬肉上鋪滿一層。
3、加入少許食用油，靜放腌制五分鍾。
4、放進蒸鍋，蒸5—8分鍾即可。
怎樣自製蝦醬
蝦醬顧名思義就是用蝦製作的醬料。製作蝦醬選用小蝦來製作比較好。一般選在每年的8—10月份製作，因為這個時候的小蝦特別多，而且味道鮮美。自製蝦醬的難度也不難，可以根據自己口味調制，只需以下幾個步驟即可。
材料：小蝦500g、番茄醬200g、砂糖適量、蒜1個、洋蔥1個、耗油、橄欖油、鹽、黑胡椒粉、雞精
做法：
1、將小蝦清洗干凈，泥污洗不幹凈會影響蝦醬的味道。
2、將小蝦搗碎，最傳統的做法是用擀麵杖搗，但如果沒有，也可以放在砧板上用到剁碎。
3、將蒜和洋蔥剁成碎末狀。
4、鍋熱後，倒進橄欖油，加熱，將蒜和洋蔥末倒入一起爆香。
5、加入番茄翻炒，同時加入小蝦末。
6、加入適量砂糖、耗油和食鹽。
7、翻炒均勻後，加入適量的水，慢火熬制，一直到醬汁濃稠時，添入適量雞精和黑胡椒粉。
8、翻炒均勻後，即可出鍋。
② 如何炒蝦醬
蝦是大家都很喜歡吃的食物，以蝦為原料還製成了像蝦醬這樣的調味料，也有將其塊稱為蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁。蝦醬的吃法有很多，最簡單的就是吵著吃，如果吃過的話，肯定會留下非常深刻的印象，學習下方法在家中烹飪。那麼，炒蝦醬最簡單的吃法是什麼？下面咱們就來看看吧。
眉豆炒蝦醬
材料
蠓子蝦醬60克，雞蛋兩個，魷魚一條，眉豆150克，紅辣椒6個，蔥白一段，姜兩片，香菜一棵
做法
1、眉豆去筋，斜切成絲；
2、蔥姜切末，紅椒切段，香菜切碎備用；
3、雞蛋和蠓子蝦醬攪勻；
4、起油鍋，油熱後，下入雞蛋蠓子蝦醬，翻炒成塊後取出；
5、魷魚洗凈切絲，在開水中焯一下，迅速過涼水，瀝干水分備用；
6、起油鍋，油溫熱時下入紅椒段、蔥薑末煸出香味；
7、下入眉豆絲大火煸炒，至眉豆絲變譽唯軟變色；
8、下入焯水的魷魚絲和炒好的雞蛋蠓子蝦，烹入料酒和、鹽，大火翻炒昌虛返1分鍾；
9、添加味精和香菜末兜勻，出鍋即可。
小訣竅
1、蠓子蝦鹹味很重，耐飢注意控制鹽的適量添加，口味輕的可以省略鹽；
2、魷魚焯水後，三兩秒鍾馬上撈出，迅速沖涼水，保持魷魚的脆嫩口感；
3、此菜如果不添加魷魚，可以把雞蛋蠓子蝦炒成型後，直接添加眉豆大火翻炒，這樣更有利於蝦醬和眉豆味道的最佳融合；
4、喜歡雞蛋軟嫩的可以在蛋液中稍微添加點水。
③ 蝦醬怎麼做最好吃
蝦醬對沿海地區的朋友來說並不陌生，可以說是日常餐桌上的必備食品，其主要原材料是小蝦，而蝦中富含蛋白質，因此蝦醬含豐富的蛋白質，還有氨基酸、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，不僅營養豐富，而且味道鮮美。
蝦醬因為製作方式的原因含鹽量較高，因此還需適量食用。蝦醬怎麼做好吃呢？今天我們就來一起看看蝦醬的家常做法，你喜歡哪種呢？
1、生蝦醬蘸蔥
6、雞蛋蝦醬餅
7、辣椒炒蝦醬
辣椒切絲和蝦醬一起炒。
8、蝦醬炒扁豆（芸豆）
9、蝦醬燉豆腐
10、蝦醬炒豆腐
11、蝦醬拌菜心
白菜芯、香菜、辣椒絲、蔥絲、放適量醋、香油，生抽涼拌即可！
12、老虎菜
香菜、辣椒絲、蔥絲、（韭菜段）、放適量醋、香油，生抽涼拌即可！
13、蝦醬蒸豬肉
14、蝦醬爆茄子
15、蝦醬燜絲瓜
絲瓜去皮，草蝦等加蝦醬適量，鹽、白糖，水澱粉各適量，炒制即可。
蝦醬是漁村家 家戶戶必備的調料之一，每一道菜都需加這一調料，如同食鹽一樣重要，而且蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維 生素A等營養元素，蝦醬中還有一項很重要的營養成分--蝦青素，蝦青素是迄今為止最強的一種抗氧化劑，被稱為超級維 生素e，蝦醬越紅說明蝦青素越多。適量食用對身體頗為有益。
不知道你吃過幾種蝦醬的做法，歡迎留言評論分享你吃過最好吃的蝦醬做法吧。
④ 怎樣炒蝦醬好吃竅門
炒蝦醬好吃竅門
小訣竅
1、蠓子蝦鹹味很重，注意控制鹽的適量添加，口味輕的可以省略鹽；
2、魷魚焯水後，三兩秒鍾馬上撈出，迅速沖涼水，保持魷魚的脆嫩口感；
3、此菜如果不添加魷魚，可以把雞蛋蠓子蝦炒成型後，直接添加眉豆大火翻炒，這樣更有利於蝦醬和眉豆味道的最佳融合；
4、喜歡雞蛋軟嫩的可以在蛋液中稍微添加點水。
材料
蠓子蝦醬60克，雞蛋兩個，魷魚一條，眉豆150克，紅辣椒6個，蔥白一段，姜兩片，香菜一棵
做法
1、眉豆去筋，斜切成絲；
2、蔥姜切末，紅椒切段，香菜切碎備用；
3、雞蛋和蠓子蝦醬攪勻；
4、起油鍋，油熱後，下入雞蛋蠓子蝦醬，翻炒成塊後取出；
5、魷魚洗凈切絲，在開水中焯一下，迅速過涼水，瀝干水分備用；
6、起油鍋，油溫熱時下入紅椒段、蔥薑末煸出香味；
7、下入眉豆絲大火煸炒，至眉豆絲變軟變色；
8、下入焯水的魷魚絲和炒好的雞蛋蠓子蝦，烹入料酒和、鹽，大火翻炒1分鍾；
9、添加味精和香菜末兜勻，出鍋即可。
⑤ 如何炒蝦醬好吃
主料
雞蛋
兩個
蝦醬
一勺
輔料
蔥花
適量
食用油
適量
咸鮮
口味
炒
工藝
十分鍾
耗時
簡單
難度
炒蝦醬的做法步驟
炒蝦醬的做法步驟：1 1自製蝦醬一大勺。
炒蝦醬的做法步驟：2 2切好蔥花（忽略薑末，哈哈，以前的圖）。
炒蝦醬的做法步驟：3 3打兩個雞蛋，不要加鹽了，蝦醬的鹹度已經夠了。
炒蝦醬的做法步驟：4 4一起調成蛋液。
炒蝦醬的做法步驟：5 5鍋內放油燒熱，然後放入蝦醬蛋液。
炒蝦醬的做法步驟：6 6炒至成塊兒。
⑥ 蝦醬怎麼做最好吃
蝦醬是沿海常見的美食，也是海邊人家必備的調味品。以前海邊人家都會把新鮮的小魚蝦，經過腌制發酵，製成美味的蝦醬保存食用。
·炒蝦醬要小火慢炒，把蝦醬的味道炒出來，炒至蝦醬起泡分散後，加入料酒烹鍋後添湯。
·燉豆腐的湯汁要多加一些，最好和豆腐一平，這樣可以把蝦醬的味道燉進去。
·勾芡時要分次勾芡，這樣可以讓芡汁把蝦醬和豆腐緊緊的包裹在一起，吃起來比較有滋味。
蝦醬染紅了豆腐，豆腐在芡汁的包裹下，吸收了蝦醬獨有的鮮，特別美味而又簡單易做的家常菜。
挑選蝦醬小竅門:1.聞:以前蝦醬都有一股令人討厭的臭味，現在因為發酵工藝先進，已經沒有什麼異味了，所以選擇蝦醬還是選擇無異味的為好。
2.看:好的蝦醬都是顏色泛紅，一般大多為桃紅色，如果顏色發黑，那麼質量肯定存疑。還有就是罐裝蝦醬一般表面會有一層蝦油，這個是非常美味的。因為好的蝦醬會出油，油會浮在表面。沒有蝦油的蝦醬，一般質量都不咋地。
⑦ 蝦醬怎麼炒菜
好的蝦醬顏色紫紅，呈黏稠狀，氣味鮮香，無腥味，醬質細膩，沒有雜魚，鹹度適中。那麼蝦醬怎麼炒菜呢?以下是我為您整理的有關蝦醬怎麼炒菜資料，希望對你有幫助。
蝦醬炒菜方法一：蝦醬炒雞蛋
蝦醬是用新鮮小蝦加鹽經過腌制搗爛發酵而成的一種糊狀調味品，在我國沿海地區和韓國及東南亞地區有著廣泛的使用。通過腌制發酵，蝦醬會產生一種獨特的清香，用來搭配其它食材一同製作，口味極其鮮美。
用料
雞蛋 4個
蝦醬 1大勺
小蔥 50g
薑末 1小勺
大蔥末 1小勺
黃酒 10ml
白糖 1/4小勺
蝦醬炒雞蛋的做法
小蔥切細段，蔥姜切末
雞蛋打散，加入黃酒
加入白糖和蝦醬攪勻
鍋內熱油，油溫8成熱時下入蔥薑末爆香
下入蛋液快速打散
下入小蔥段炒勻製作完成
小貼士
1、這道菜品中使用的蝦醬是製作的關鍵，好的蝦醬應該顏色紫紅，呈黏稠狀，氣味鮮香，無腥味，醬質細膩，仔細觀察醬中沒有雜魚，鹹度適中。以上幾點在購買時需要注意
2、這道菜中沒有額外再加入鹽，鹹淡由蝦醬的口味調整，個人建議調好蛋糊後嘗一下兒，可以根據個人口味調整蝦醬用量
蝦醬炒菜方法二：泰式蝦醬炒空心菜
據說這是大排檔里點擊率最高的炒蔬菜，我尋覓了好久才買到泰國進口的蝦醬，這種炒法很適合爽脆質感的蔬菜。
用料
空心菜 250克
蒜瓣 1粒
朝天椒 1個
蝦醬 1大勺
鮮味生抽 1小勺
泰式蝦醬炒空心菜的做法
先將空心菜的葉和莖分開，用清水浸泡半小時，洗凈後把莖桿摘成寸斷，盡量瀝干水分;蒜瓣拍扁切成末，朝天椒剪成圈;
炒鍋加熱至三、四成倒入油，放入蒜末和朝天椒爆香，下蝦醬炒開，倒入空心菜莖桿，調入適量生抽，大火爆炒至色澤翠綠即可;
空心菜葉可以在出鍋前放入，快速炒勻後出鍋;也可以多一種味道的選擇，單獨炒成蒜蓉味或腐乳味。
小貼士
擇菜時要選用較嫩的部位，掐上去稍費勁的堅決丟棄，不要因為捨不得而影響了整體口感;
在買到進口蝦醬之前，我一直是用李錦記幼滑蝦醬代替的，比較下來沒多大差別，價格也很接近;相對而言，進口蝦醬比較厚一點，要先用油兌稀溜了再入鍋，不然味道會不均勻;不喜歡蝦醬的人會覺得臭臭的，但其實爆炒之後氣味都揮發了，剩下的就一個字：鮮!
炒蔬菜一定要寬油旺火，此菜除了蝦醬不用加任何調料，口味重的最多加一點魚露或鮮味生抽;類似的菜譜網上不少，沒有誰像我這樣「偷工減料」的，不過請相信我的做法絕對不輸味。
蝦醬炒菜方法三：蝦醬炒豆角
用料
豆角 300克
蝦醬 20克
油 10克
高湯 50克
蒜蓉薑末 5克
指天椒 1個
蝦醬炒豆角的做法
准備好豆角，去掉頭尾的尖角和根蒂
把豆角摘成五厘米長的段，注意把老絲去除干凈，洗凈後用淡鹽水浸泡30分鍾
准備好蝦醬，豆角瀝干水備用
鍋燒熱，倒油，倒入豆角翻炒至變成翠綠色
倒入高湯，以沒過豆角為准
大火煮開，調成中小火，加蓋燜至3-5分鍾
揭開鍋看到豆角已經變軟，湯汁也收得差不多了，就可以加入蝦醬啦，快速翻炒入味，使每一根豆角上都均勻地沾上蝦醬
最後放蒜蓉薑末及辣椒粒炒香即可出鍋
小貼士
豆角是南方的名詞，有些地方也稱為長豇豆。廣西豆角有兩個流派，一種是長而細比較脆爽的、一種是粗而稍短肉厚的，蝦醬豆角用的是前者，口感較好，爽爽脆脆的;而後者肉厚那種豆角，加蒜蓉清炒會比較甘甜比較適合老人小孩。
豆角在烹飪之前，最好用清水或淡鹽水浸泡，可以更好地消除農葯殘留。
蝦醬是中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味品之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品，在超市的調料貨架都有出售，一般以瓶裝帶醬汁為主，亦有一種蝦醬經過特殊工藝乾燥成塊狀出售，稱為蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬要濃郁，而且保持時間較長。
蝦醬在製作過程中已經加入大量的鹽，所以味道非常咸，用蝦醬烹飪菜品注意不要再放鹽了。
瓶裝蝦醬開啟後必須放到冰箱冷藏以免變質，塊狀蝦膏亦要注意冷藏保存，蝦膏每次使用時需要用刀削成薄片。
熱油時炒豆角容易濺油，要注意防濺和防燙，右手拿鍋鏟左手用鍋蓋遮擋是很好的保護辦法。
高湯煮豆角會風味會更佳，如果沒有高湯用清水也可以，注意水量以沒過豆角為主，煮豆角一定要熟透才能食用，以防發生中毒。
放入蝦醬時，鍋里盡量留一定量的湯汁，這樣才可以更快的融化蝦醬，可以更好地令豆角入味。
因為蝦醬主要原料是蝦，蒜蓉薑末能起到很好的去腥提香作用，辣椒就按個人口味選用了。
蝦醬炒菜方法四：鮮蝦醬油炒飯
我知道，吃炒飯有罪，高油高糖粉，但我就是想念小時候，爸爸帶我路邊吃的炒飯。
用料
隔夜飯 一碗
大蝦 6個
混合蔬菜 100g
杏鮑菇 1個
醬油 10ml
生抽 10ml
糖 一大勺
鹽 一勺
黑胡椒 少許
菜籽油 適量
鮮蝦醬油炒飯的做法
大蝦剝殼去蝦腸，鍋里倒油爆蝦仁
蝦仁開始發紅時加入混合蔬菜炒半熟，盛出待用
余油炒杏鮑菇，加醬油、生抽、糖上色
加入隔夜飯，用硅膠鏟慢慢壓散，混合均勻
倒入蝦仁和混合蔬菜，翻勻。
用鹽和黑胡椒調味
用拉歌蒂尼不沾炒鍋及硅膠鏟，炒飯用油少不粘鍋，粒粒分明
小貼士
為了好看，所以把混合蔬菜最後加入
杏鮑菇用醬油和糖料理一下具有肉的質感
記得隔夜飯哦!
⑧ 蝦醬怎麼炒
炒蝦醬怎麼炒好吃
蝦醬炒著吃是很不錯的選擇，蝦醬豆腐是其中非常美味的吃法，需要准備好豆腐500g、蝦醬2/3勺、韭菜1小把、食鹽5g、花椒6粒、蒜2瓣、植物油5g。首先豆腐需要我們用刀切成塊兒，在鍋中需要放上足量的冷水，然後把切好的豆腐塊放入鍋中，開大火，讓豆腐和水能夠同時加熱，等到水溫上升到90度左右的時候，就可以轉成小火進行加熱，等到豆腐慢慢上浮的時候，我們就可以把煮豆腐的水和豆腐一起倒入碗中備用，把鍋放在火上燒熱，在其中加入適量的植物油，還需要加入蝦醬，再在其中倒入3勺花椒水，煮上一會兒，讓蝦醬被花椒水完全稀釋之後，把浸泡好的豆腐控水，撈出之後放在蝦醬中，用鏟子翻炒均勻，這時候把韭菜和小蔥洗凈，切成小段，同時大蒜需要去皮切片，在鍋中撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味，最後加鹽調味就可以出鍋吃了。
蝦醬炒白菜同樣是吃蝦醬的時候不錯的選擇，需要准備好白菜160g、蝦醬100g、蝦油適量、蔥適量。首先要把白菜芯橫切成絲，而蔥需要切成細段備用。在鍋中需要放入蝦油，再加入蔥花炒香，在其中加入適量的蝦醬炒香。然後加入白菜芯翻炒。等到白菜軟爛的時候就可以出鍋吃了。
蝦醬怎麼做菜好吃
蝦醬是很適合做成菜吃的，炸蝦醬是其中不錯的一個選擇，需要准備好小蝦500g、番茄醬200g、砂糖適量、蒜1個、洋蔥1個，還需要耗油、橄欖油、鹽、黑胡椒粉、雞精各適量。我們把小蝦洗凈之後，搗碎，同時還需要把蒜和洋蔥一起剁碎。鍋熱之後就可以倒入橄欖油進行加熱，然後把蒜和洋蔥末倒入其中爆香。再加入番茄進行翻炒,同時在其中要加入小蝦末。然後加入適量的砂糖、耗油和食鹽。翻炒均勻之後在其中加入適量的水，需要用慢火熬制，等到醬汁濃稠的時候，加入適量的雞精和黑胡椒粉。翻炒均勻之後出鍋吃就可以了。
蝦醬炒雞蛋也是一個不錯的蝦醬吃法，需要我們把雞蛋打散，放進碗中，然後加入適量的蝦醬，再在其中加上少許蔥花一起攪拌均勻。熱鍋之後在其中加入食用油，把攪拌好的蛋液倒入鍋中進行煎炒。等到雞蛋液基本成型的時候，在其中加入少許的水，繼續翻炒兩分鍾就可以出鍋吃了。
蝦醬蒸豬肉是吃蝦醬的時候很好的選擇，需要把豬肉洗干凈之後切片，放入盤中，在豬肉上需要加上兩勺蝦醬，還需要一勺白砂糖，用勺子抹開之後讓蝦醬能夠均勻的在豬肉上鋪滿。然後加入少許食用油，腌制五分鍾之後放入蒸鍋，蒸5—8分鍾就可以了。
蝦醬的營養價值
蝦醬無疑是很有營養價值的一種食物，在蝦醬中含有非常豐富的蛋白質，還有鈣、鐵、硒、維生素A等各類營養元素的存在，同時蝦醬中擁有蝦青素，屬於一種抗氧化劑，是可以幫助我們人體促進健康的。同時蝦醬吃起來的味道好，因為蝦醬中的蛋白質是可以分解成氨基酸的，人體更容易進行吸收。
蝦醬中的鈣質在分解之後就可以成為一種容易被人體吸收的鈣元素，而且其中的脂肪也會轉化為脂肪酸，所以說蝦醬也屬於優質蛋白質、鈣和脂肪酸的來源。
白豆炒蝦醬的做法
1、白豆去筋，斜切成絲；
2、蔥姜切末，紅椒切段，香菜切碎備用；
3、雞蛋和蠓子蝦醬攪勻；
4、起油鍋，油熱後，下入雞蛋蠓子蝦醬，翻炒成塊後取出；
5、魷魚洗凈切絲，在開水中焯一下，迅速過涼水，瀝干水分備用；
6、起油鍋，油溫熱時下入紅椒段、蔥薑末煸出香味；
7、下入白豆絲大火煸炒，至白豆絲變軟變色；
8、下入焯水的魷魚絲和炒好的雞蛋蠓子蝦，烹入料酒和、鹽，大火翻炒1分鍾；
9、添加味精和香菜末兜勻，出鍋即可。
白豆是含有豐富的蛋白質、維生素B1及C、胡蘿卜素等營養元素是可以很好的治療暑濕吐瀉、脾虛嘔逆、食少久泄、水停消渴、赤白帶下、小兒疳積等疾病。蝦醬中是含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，而且最為重要的是含有蝦青素，這是一種非常不錯的抗氧化劑，對我們的身體是非常的有益的，可以補充各種營養元素，還可以很好的美容、抗衰老。魷魚也是富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分，且含量極高。
⑨ 蝦醬怎麼做最好吃
大家好，蝦醬怎麼做最好吃？作為正宗的渤海海邊人，來給大家講一下這個蝦醬我們都是怎麼吃的。
蝦醬這個顧名思義，就是用蝦做出來的醬，因為靠海的原因，所以常年打撈上來的小蝦吃不完，為了不浪費又能換一種方式吃，所以就發明了蝦醬這個東西，不僅是能夠下飯還能夠延長儲存時間。
煮麵條的時候，用清水把面條煮出來之後，可以把蝦醬作為調料拌在面條里，完全就是海鮮版打鹵面。