『壹』 餛飩的湯汁怎麼做好吃
操作步驟如下：
1、澆湯餛飩，清淡口味的餛飩湯，通常用澆湯的方法，不用煮，就是白開水，將紫菜為湯底，同時放入些蝦米和蔥花增味提鮮，這樣調出的餛飩湯的味道，口感清新味美，也很鮮美。
2、高湯餛飩，如上海的雞湯餛飩自然以老母雞吊湯為主，以及北方以豬骨吊湯為主的餛飩。北方人對湯頭的要求較高，必須用豬骨或者雞骨熬出的濃湯做湯底，待湯汁呈乳白色時，再倒入氽熟的餛飩，吃起來津津有味。
3、西北人喜食酸辣的湯，餛飩湯亦是如此，陳醋和辣椒油是兩樣必不可或缺的佐料，對湯頭的要求並不高，面湯或者水餃湯均是可以的。
4、有蝦皮、紫菜、豬油這三樣，再加上生抽、陳醋、鹽、白糖等調味料，待煮好開水要下餛飩之前，先舀上一勺開水，往碗中一沖，豬油隨之化開，香味便飄散開來，這湯汁比用雞湯都鮮美。
5、先將香菜，榨菜，蝦皮，生抽，雞精，鹽，香油放入碗中，待煮好開水要下餛飩之前，先舀上一勺開水，往碗中一沖即可。
6、先將香蔥，鹽，雞精，味極鮮醬油，香油，白鬍椒粉、紅油放入碗中，待煮好開水要下餛飩之前，先舀上一勺開水，往碗中一沖即可。
『貳』 清蒸鱸魚的湯汁怎樣調才最好吃
清蒸鱸魚是一道十分美味的菜餚，將新鮮鱸魚採用蒸制的方式做熟，既保留了營養，同時又十分的美味，那麼，在做清蒸鱸魚的時候，裡面的湯汁要怎麼調制呢？
清蒸鱸魚湯汁如何調制
鱸魚清蒸之後，一般還會在魚身上淋上一勺湯汁，再潑上一勺熱油，這樣鱸魚會更香，也更入味，而這個湯汁的做法其實不同的家庭、不同的廚師都是不一樣的，這里推薦兩種適合大眾的湯汁做法。
做法一
食材：蔥白一段，紅椒一個，蒸魚豉油、蚝油、食用油適量。
步驟：
1.將蔥白和紅椒切絲，備用。
2.取出一個小碟子，依據個人口味倒入適量的蒸魚豉油、蚝油，用筷子攪拌一下。
3.將蔥白和紅椒碼在蒸好的鱸魚身上，將湯汁澆在魚肉上面。
4.將適量的食用油倒入鍋中，燒至8成熟，淋在魚身上，即可。
鱸魚怎麼挑選
1.觀魚形。污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。
2.看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不突出，眼角膜起皺或眼內有瘀血的則不新鮮。
3嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4.摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5.掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
『叄』 蘸水面的湯汁怎麼做更地道
加入西紅柿、蒜碎和油潑辣子即可，下面介紹做法：
准備材料：中筋麵粉300克、涼水180g、油適量、鹽6g、小芹菜200g、蔥蒜適量、五香粉適量、雞蛋1個
製作步驟：
1、麵粉加水揉成光滑面團。靜置十分鍾。
『肆』 腸粉湯汁怎麼做
腸粉湯汁具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：洋蔥片 25g，蔥 25g，元茜 25g，柱候醬 5g，海鮮醬 5g，醬油 15g，生抽 200g，水 適量，冰糖 4g，雞精 5g。
1、第一步鍋內放油加熱，放入准備好的洋蔥，蔥，元茜，海鮮醬，柱候醬，用鏟子翻炒幾下。
『伍』 腸粉湯汁怎麼做才好吃又香
廣式腸粉醬汁1
食材准備：味事達的味極鮮生抽600ML、魚露150克、糖0.6-1斤、蚝油2兩、味精少許、雞精3兩、老抽1兩、水2-3斤、姜1塊、蔥3兩、洋蔥3兩、干蔥頭1兩
1.炒鍋放油，少量油就行，下薑末和蔥花進行爆香。
2.然後倒入600ML的生抽進行煮制。
3.煮開了以後再倒入准備好的2-3斤的水，把其它的配料全數放進（參考食材）一起熬煮，開小火煮制15分鍾以上便可。
4.最後把姜蔥渣過濾掉。
潮汕腸粉醬汁2（家庭研發版）
准備食材：蒜頭、干香菇、炒焗佐料精（最好用惠來，調味料的一種）、清水、玉米澱粉
1.准備蒜油。蒜頭切碎，炒鍋開小火熱油，放入蒜末並炸成金黃色，盛起備用，蒜和油一起。
2.准備香菇。用干香菇，看來都是一致的，美食干菇會比較香。香菇清洗干凈以後進行泡水。泡軟以後把香菇切成丁，但水不要倒掉，用來一起熬湯。切成丁的香菇放炒鍋里炒出香，盛起備用，油不用。
3.炒鍋熱油，把佐料精適當煎一下，煎出香味，讓更大限度地發揮出它的香味。開小火煎，時間不宜太久，煎糊了就不好。
4.以上三樣准備好以後就可以熬湯了。把炸好的蒜子和油以及剛才煎好的佐料精一起加進湯鍋里，然後加入適量的水，加入適量的生抽（不會把握的，可以在中途試味添加）。如喜歡出來顏色效果深一些的可以加入少量的老抽。加好以後開中火煮開。
5.煮開以後勾芡。用玉米澱粉勾芡，濃稠度看個人口味。當煮開的時候加入提前准備好的芡汁，一邊放一邊攪拌，最後把炸好的香菇丁也入進去，攪拌均勻即可。
當然，這些都是紙上談兵，想要找出適合大眾口味而且特別的醬汁，那還得多試多練，那才是致勝的關鍵！美食get！
『陸』 肘子湯汁怎麼做好吃
1、肘子先用刀颳去肉皮上臟物,然後擇去皮毛,入涼水鍋焯水,焯水後洗凈。
2、肉皮也用刀颳去肉皮上臟物,然後擇去皮毛,入涼水鍋焯水,焯水後洗凈,留出幾塊方形的(因為肘子是去骨的,所以肉皮少,為美觀放容器里時將兩邊沒有肉皮的地方可以補充一些肉皮),其餘都切成細條。
3、將肘子放入鍋中加入熱水,然後將蔥姜 花椒 大料香葉放入料盒裡一起放入鍋中,小火燉煮至用筷子能叉動時放入適量的鹽繼續燉至熟爛,撈出。
4、將切好的肉皮放入鍋中,繼續小火燉了20---30分鍾至肉皮熟爛,湯粘稠關火。
5、將燉熟的肘子放入容器中,兩邊沒有肉皮的地方都補齊肉皮,然後將肉用筷子扒拉開,再澆上湯,自然涼或放冰箱涼都可以。
6、調三合油:小蝶里加入海天添丁甜醋1勺 海天零添加頭道醬油 1勺香油數滴調勻。
7、將凍好的水晶肘子扣出,切薄片,蘸料就可以了。清爽、勁道、味美。
1、肘子一個清洗後拔去殘留的豬毛,浸泡一個小時左右,中途換水至少一次,盡量除去殘留的血;
2、放入冷水鍋中燒開,持續煮10分鍾,撈出來,進一步清除殘留的豬毛;
3、清水放入電壓力鍋里,選擇「肉類排骨」檔,工作結束自然卸壓後取出;
4、取出骨頭;
5、把肘子肉盡量裹緊,裝進保鮮袋,再裹緊,放入冰箱冷藏;
6、完全冷卻後可以去除切薄片裝盤,把其他所有調味料集中在一個碗里,調成均勻的料汁,淋在肘子肉片上,再撒些香菜點綴。
1、豬肘子帶皮刮洗干凈,切2厘米見方的塊,用沸水焯過;
2、鍋中加水和蔥、姜、花椒袋燒開,放入豬肘塊用微火將其燉爛;
3、撈出肘塊和料袋,湯中加鹽、味精調味,待湯將凝固時,將豬肘塊輕輕放入冷卻即成;
4、食用時蘸大蒜泥。
1、協調：肘子與肉皮的重量比例為1:1，做出來較為協調。
2、軟爛：肘子軟爛要蒸6小時，使用了燜燒鍋，燜了6小時，每隔1小時放在火上燒3分鍾，省火省事不用看著。
3、去污：肉皮焯水後，先用刮臉刀颳去肉皮表面的污物，保證肉凍透亮。
4、去油：肉皮焯水後，一定要用刀颳去油脂，否則做出的水晶不透亮。
5、筋道：肉皮與清水的重量比例為1:2，最好是1:1，煮出的水晶凍較為筋道，有彈性。
6、水晶：煮肉皮時，火力一定要用家中的最小火，千萬不能大火，否則煮出的湯就是渾湯。
7、時間：煮至肉皮凍的時間要達到4小時，否則肉皮的膠性煮不出來，我也是用了燜燒鍋，每隔1小時燒3分鍾。
8、調料：要想水晶凍透亮，水晶凍中不能放鹽等任何調料，只能蘸料汁食用。
9、料汁：水晶肘子好吃全在料汁，料汁好吃全在調料的比例，見下面過程圖。
10、成凍：做好的水晶凍，要在冰箱冷藏5小時，才能成為凍凍。
『柒』 麵皮湯汁怎麼做好吃
麵皮調料汁怎麼做更美味
麵皮調料汁是夏天的一種美味，接下來由我來帶大家看一看麵皮調料汁應該怎樣做樣吧。
1碗內加入蒜末，辣椒塊，多次少量澆上熱油，加入白糖，十三香，生抽，陳醋，拌勻就做成美味的涼拌汁了。
2把八角，等香料處理，過濾小火炒半個小時，碾碎，加入胡椒。鍋中加油，辣椒粉，黑芝麻，五香粉，油多次少量加入碗加入各種調料。
3麵皮上灑，辣椒油，陳醋，芝麻醬，花生，大料水即可做出一份美味的麵皮了。
4取適量芝麻醬到碗中，大蒜拍碎做成蒜泥，放入芝麻醬中，再加入辣椒油，鹽，熟白芝麻生抽香醋味精，白糖，即可。
麵皮的湯汁
麵皮的湯汁的用料
大料粉 1勺鹽 1勺味精 1勺蒜末 兩三勺生抽 1勺香醋 2勺
麵皮的湯汁的做法步驟
步驟 1
一勺大料粉，一勺鹽，一勺味精，大火煮30分鍾放冷備用。
步驟 2
把打蒜打成蒜末，加一勺生抽，兩勺香醋（不要陳醋），再加一勺剛剛煮好的大料水，一勺礦泉水攪拌均勻。
步驟 3
涼皮湯汁做好了。
『捌』 面條的湯汁怎麼做
面條是一種很常見的主食，人們為了煮出更好吃的面條，除了要在選擇面條或者做面條的時候下功夫，還要在煮湯汁的環節用心。往往面條的湯汁做得好，能夠使面條的風味大增。那麼面條的湯汁怎麼做比較好吃呢？一起來了解一下相關的問題。
面條的湯汁怎麼做
將花椒粒 、三、甘、小茴香、陳、桂、草、丁、老、大蔥用布袋包起來做成鹵包。將蔥切段、牛肉切5x3公分塊狀。牛肉與牛骨在開水中煮2分鍾撈起。牛油放入熱鍋、小火慢炸至金黃色、撈油渣。牛油加八角、蔥段爆香，加黑豆豉與黃豆豉煮五分鍾備用。將100公斤水燒開、鹵包、調味料煮滾去雜質白沫、蓋鍋蓋煮一個半鍾。將牛肉撈起、再煮30分鍾，將所有香料撈起、秤是否夠100公斤，不夠加水補足。再煮10分鍾過濾即完成為牛肉高湯。熬煮高湯要保持清爽，必需注意水是要燒開再加湯料。煮的過程溫度不需過高，上頭有雜質要一直將他撈掉，煮好後要再過濾。
做法二：首先：先調料汁：1勺蒜末、1勺芝麻、1勺辣椒面、1勺鹽、1勺胡椒粉，淋入熱油激發出各種香味，倒入味極鮮、撒上點蔥花，攪拌均勻。鍋中加油，打入2個雞蛋，煎至兩面金黃盛出。水開了舀入一勺熱水放入碗中，稀釋一下料汁。熱水裡加入1勺鹽，這樣煮出的面條會更勁道而且不易粘鍋。
下入面條，有人不知道面條什麼時間熟了，煮多久會更好吃，告訴大家一個方法，就是5分鍾，就是從下鍋開始，一直到煮熟一共需要5分鍾。時間到，撈出面條過涼水，把過完涼開水的面條放入料汁里。撒上2段香菜段，加入一個荷包蛋。放面條，加香菜和雞蛋。
香菇面條做法大全
做法一：蒜切片，蔥白切小段，香菇洗凈泡水剪條，小白菜掰兩段（稈葉分開）。泡香菇的水可以留著燒面，湯汁會更濃郁。面選用的是刀切面，可根據個人喜好替換。小蔥葉剪小段到碗里。鍋熱加油，油熱後放入蔥白和蒜片，翻炒到表面稍微有點變色。加入香菇快速翻炒。香菇炒干後加入少許六月鮮。繼續翻炒到香菇上色，變得更干。加入適量水（香菇湯汁這時候就可以用了）加入少許老乾媽香辣菜作為辣味和鹹味來源。沒有也可以最後加入鹽來代替調味。水滾下面，煮到差不多熟。先放入菜稈，翻幾下。馬上下去菜葉，青菜熟即可。一碗簡單的香菇青菜面就好。
做法二：香菇切片。熱油下香菇，煸炒兩分鍾，炒出香味。加入鹽，雞精，胡椒粉，我還加了點辣椒面。翻炒均勻。加水燒開，放入一勺生抽。水開後下面條和青菜，中火大概煮三四分鍾，可以自己嘗嘗生熟和鹹淡。煮麵的同時做個煎蛋。最後放上煎蛋，滴一些香油就完成啦。
做法三：備料，香菇干提前泡發，也可以用新鮮香菇。香菇干、胡蘿卜切片，油菜每片葉子從中間劃開，蔥切碎。鍋里加熱少許食用油，爆香蔥花，加入香菇和胡蘿卜。翻炒片刻，超出香菇的香氣，加入適量水，燒開。水開後加入掛面。快煮好時加入料酒、白糖、生抽、油菜和少許鹽。雞蛋打散緩緩倒入面湯中。
『玖』 簡單好吃的湯怎麼做
餛飩是我們飲食生活上比較常見的一種食物之一，而餛飩的主要材料就是用麵粉以及餡料所製作而成，類似於餃子，而吃餛飩最為主要的就是湯汁的味道，餛飩湯美味就會使餛飩的味道更好，一般情況下餛飩湯當中可以放入一些香菜，或者是香蔥等，加上蝦皮和紫菜即可。
簡單餛飩湯怎麼調好吃?
一、餛飩湯怎麼調才好吃
(1)清淡口味的餛飩湯，是南方人普遍的做法，最為典型的是福建和廣東地區，將紫菜為湯底，同時放入些蝦米和蔥花增味提鮮，口感清新味美。
(2)北方人對湯頭的要求較高，必須用豬骨或者雞骨熬出的濃湯做湯底，待湯汁成乳白色時，再倒入氽熟的餛飩，吃起來津津有味。
(3)西北人喜食酸辣的湯，餛飩湯亦是如此，陳醋和辣椒油是兩樣必不可或缺的佐料，對湯頭的要求並不高，面湯或者水餃湯均是可以的。
餛飩湯(高湯)的食材和配料：豬棒骨(豬頭骨)、雞架子、香辣包(八角、桂皮、小茴香、生薑)。
二、餛飩湯的做法
(1)將豬棒骨和雞架子放入鍋中焯下水，水開後將它的浮沫撇去，撈出後再用涼水沖洗干凈備用。
(2)然後將豬棒骨、雞架子、香料包丟入鍋中，同時放入少許的薑片和料酒，再注入適量的清水，大火燒開後，再轉小火將它熬成乳白色的高湯。
(3)然後將餛飩煮熟後，再加入適量的高湯，再放入少許的蔥花和鹽，喜歡酸辣的口味的，再來點陳醋和辣椒油。
(4)單獨用雞湯做湯底，味道也是極其鮮美的。
三、餛飩湯常用到的佐料有以下幾種
生抽、蚝油、香油、陳醋、辣椒油、味精，大家請按個人的口味來增減用量即可，當然香菜、蔥花、紫菜、蝦米(蝦皮)亦是不可或缺的。
1、豬肉餡調味：加入料酒、植物油和胡椒粉拌勻
2、白菜洗凈剁碎，姜削皮剁碎，白菜和薑末拌入豬肉餡攪勻，最後加鹽調味(早放鹽餡容易出水)
3、把攪好的餡包成餛飩，水燒開放入餛飩煮至餛飩漂起，關火;放入紫菜盛入碗內，可以在碗里放入一些蔥花。
四、怎麼煮餛飩
1、放大半鍋水，用大火煮開。
2、將速凍或新鮮的餛飩放入滾水中，輕輕放，不要丟啊!熱水會濺出來燙到你!
3、緊接著很要害：餛飩入鍋後要第一時間用勺悄悄推進餛飩。避免餛飩沾底和相互沾住，這一步忽略了，成果會令你非常沒有食慾!推進的動作最好繼續到水再次滾。
4、當鍋里的水再次滾的時候，餛飩都漂起來了，此時用碟子盛一點冷水倒入鍋內，翻滾的水平息了，繼續煮。
最簡單的混沌湯怎麼做
南方口味清淡，餛飩的湯以紫菜調湯為主。碗里放點紫菜，蝦皮
『拾』 教你在家做4種開胃湯，夏天喝不油膩，湯汁美味，老人孩子都適合
很多人在夏天選擇吃涼面冷麵和不帶湯的食物，尤其是中午，天氣那麼熱，還喝帶湯的食物，那不是出一身汗嗎？其實越是夏天，我們的汗毛孔打開，越要適當喝點清爽開胃的湯，有利於排除體內的濕氣和毒素，喝完以後特別舒服。
小暑剛過，40度的高溫天氣徹底來襲，在這個炎熱的夏季，給大家推薦4款湯類，中午喝最好，不油膩是關鍵。
夏天多吃冬瓜，利尿還減肥，不管是清炒燉著吃還是做湯都很不錯，尤其是這個季節，來一鍋冬瓜丸子湯，那才叫過癮，冬瓜丸子湯，自己做的丸子最好吃，不建議買冷凍的，咱不知道時間長短，有沒有細菌寄生，自己做的丸子，特別新鮮，吃起來營養加倍。
做法： 准備1斤五花肉餡兒，最好是用自己家的絞肉機攪拌好，加入蔥薑末和五香粉並攪拌均勻，食鹽先別著急加，加一顆雞蛋攪拌，再加入醬油和食鹽以及澱粉等並攪拌均勻。
我們准備半碗水，清水就行，慢慢加入肉餡兒中攪拌，加了清水的肉餡兒更加勁道，攪拌好了以後在旁邊腌制30分鍾，再去做丸子湯，超級好吃。
趁著這個時間我們去准備冬瓜，冬瓜去皮，建議買超市裡2斤到3斤的小冬瓜，一次半個，兩次就可以吃掉一個，還新鮮。去掉皮，去掉內瓤，切片就行。
開始做冬瓜丸子湯，在湯鍋中盛一鍋水，加入蔥姜和八角大料煮開，煮開以後，我們將冬瓜先放進去，然後我們用勺子舀著一勺一勺肉餡兒進去，當丸子煮至發白，漂在上面，就可以關火了。煮熟的丸子湯，淋幾滴香油，撒一把香菜，就可以喝了。
一把韭菜，2個雞蛋，半鍋水，3分鍾就可以做好一鍋韭菜雞蛋湯，韭菜不用熗鍋，直接放鍋里煮熟，淋上雞蛋液，最後弄點水澱粉勾芡一下，淋上香油加上食鹽就可以關火了。
早晨也可以來一碗，太簡單了，就著包子吃更過癮。韭菜除了做湯，還可以做餡餅和餃子等。
西紅柿雞蛋湯，開胃又暖胃，油餅就著西紅柿雞蛋湯，早餐點很多人都這么吃，可過癮了。
可以放澱粉，也可以不放澱粉，在家做的話看自己喜好。另外西紅柿除了做湯，還可以生吃，涼拌著吃都可以，還可以做西紅柿炒雞蛋，拌著米飯能吃兩碗米。
早晨烙幾張蔥花雞蛋餅，就著雞蛋湯，再來半個水果，營養特別充足。
紫菜中含有豐富的微量元素，多吃紫菜可以補充身體所需要的營養，平時在家做紫菜 美食 ，可以涼拌，也可以做包子或者餃子等，都是可以的。
做紫菜蛋花湯，裡面除了有紫菜以外，還可以加入西紅柿和大蝦以及蝦仁，或者喜歡吃海蠣子的朋友，還可以加進去，營養很豐富，在外面這一碗得4塊錢不止，咱自己在家做，一鍋成本只有幾塊錢。
另外，很多人不會選紫菜，在買紫菜的時候，建議買大廠家正規包裝好的，紫菜只要一曬就會變顏色，這是正常現象，但是為了防止這個現象，建議用完以後用保鮮膜或者保鮮袋包裝好，口一定要扎緊才可以。
夏天喝湯，就要喝這4種湯，一分鍾搞定，簡單又方便，關鍵夏天喝不膩。