A. 怎樣腌蘿卜好吃
我是巧婦萍姐，有幾種腌蘿卜的方法，第一是腌干蘿卜條，自家種的蘿卜洗凈，對半切，然後撒上鹽腌制兩天曬八成干放壇子里下面墊干稻草，可以放置一兩年。腌蘿卜醬，把洗凈的蘿卜切丁或是切小條曬八成干，放鹽、白糖、姜絲、辣椒粉拌勻裝壇，半個月就可以吃了，也可以放一年，腌好了蘿卜醬可以直接吃也可以炒來吃。還有一種腌酸甜蘿卜的，我視頻里剛做了一期，你可以去觀看，以上那些都是我經驗之談，可以相互學習參考一下
俗話說「冬吃蘿卜，夏吃薑。」冬天裡的蘿卜又大又甜，關鍵數量還挺多，價格也很便宜。幾毛錢一斤，多的蘿卜吃不完又賣不了幾個錢。怎麼辦？總不能讓蘿卜爛在地里，爛在家裡吧！沒關系，咱們勤勞的貧苦老百姓辦法多，俗話說：「三個臭皮匠，勝過一個諸葛亮。」人多了辦法也就多了。咱吃不完的蘿卜可以把它們腌起來，存放很長一段時間吃。那麼怎麼腌蘿卜呢？
腌蘿卜是一道非常普遍的家常泡菜。腌蘿卜的關鍵在於你需要腌制多久的時間。有的人可能還會問什麼時候可以做腌蘿卜呢？我想說如果你在農村帶過就會發現，自從霜降之後，腌制蘿卜這個偉大的動作就悄然盛行起來了。
【麻辣腌蘿卜】
准備食材：
大量的鮮蘿卜、 適量的姜、 適量的 辣椒粉 、適量的麻椒粉、適量的芝麻、適量的白糖、適量的醋、 適量的鹽、 適量的味精、適量的水、 適量的食用 油。
烹飪做法：
材料；
1，蘿卜3顆，生薑一塊(100克左右就可以），大蒜一頭
2，花椒20粒，八角3粒，
3，生抽50克，白糖40克，老抽10克，鹽10克，水400克
操作;
1， 蘿卜去皮，改刀切片，0.5厘米的片，或者直接用擦子擦（擦的時候小心手），把切好的蘿卜放在干凈無水的盤子里，在陽光下晾曬一天（表皮形成一層脫水的干膜），就可以了.
2，取干凈無油的鍋，把材料2和3 放入鍋里煮沸，煮沸關火徹底涼透備有。
3，生薑切片，大蒜剝皮切片
4,把步驟1,2,3，准備好，一起倒入洗好無油，無水的壇子里，隔天就能食用。
注意事項:
1, 放蔥會影響儲存的時間，還有蘿卜的口感，如果家裡人比較多，吃的比較快，可以加小蔥，
2，切記每個步驟都要做到無油，盛器無水漬，才能更好的保存蘿卜
3，腌蘿卜的汁可以重復使用，重復只用次數不要超過3次，重復使用之前一定要把之前剩餘的蘿卜，大料，姜蒜，挑干凈，燒開亮涼就可以了。
這個我有做過一次，成功了。那我就分享一下我的做法吧！希望朋友們喜歡。
准備食材有：蘿卜、壇子、白開水、鹽、花椒、辣椒
步驟：
1、准備食材
2、不蘿卜洗干凈把一個蘿卜切成四塊，把其他食材也洗干凈，壇子也洗干凈
3、把所以食材和壇子晾乾不能有水
4、把晾乾的食材放入壇子裡面加上鹽在把冷開水到入裡面
5、蓋上壇子蓋，一定要嚴不能漏氣腌一兩天就可以食用了
小貼士：壇子食材要晾乾，有水的話就會壞，加的水一定要冷開水，鹽、看自己不要太少了，壇子要密封。
謝謝！
腌蘿卜是家中常備的食品，就著腌蘿卜喝玉米粥簡直是絕配。但是蘿卜腌不好是不好吃的。我有一個腌蘿卜的好配方，腌出來的蘿卜又脆味道又好。
先把十斤蘿卜洗凈，把菜刀案板和腌制蘿卜需要的其它工具全部用開水消毒。等一切都晾乾後，把手洗凈，把蘿卜切成丁，再切四兩辣椒（辣椒根據自己的口味可適量增減），用一斤鹽合並二十四小時撈出。備好半斤蒜片半斤姜絲。把合並物水控干後，倒進一個大容器。用半斤植物油加熱，放入二兩花椒、二兩大茴香，倒入三斤醬油、四兩味精，七兩糖、料酒適量加熱至滾燙。然後把熬治好的液體倒進合並物，撒上姜絲蒜片攪拌均勻。一小時後就可以裝罐了。把罐子封好口，腌制大約三四天就可以吃了。如果罐子能放進冰箱里，能吃一年都不壞。
這樣腌制出來的蘿卜香脆可口，味道鮮美。
我有一種超簡單的腌蘿卜方法分享給大家:
1，是把蘿卜洗凈後，切成寬2cm，長7一8cm，厚大概0.6cm。
2，用篩子晾乾，但不會曬的特別干，只晾幹些表皮上的水分。(一般天氣好晾一天就可以了)
3，調醬:用薄鹽生抽(大桶的)倒入事先准備好的玻璃瓶中，然後依次放小米椒，洋蔥，姜，蒜，香菜，醋，這些配料可根據個人喜好去定量。
4，將晾好的蘿卜放入己調好的玻璃瓶中，密封24小時，即可食用。(同樣的醬料還可腌黃瓜，甘藍，雞爪等)
這樣腌的蘿卜，色澤鮮明，口感酸脆，清爽又解膩。希望大家喜歡。
蘿卜冬天大量上市，吃法也很多，淹蘿卜方法也很多，我是四川人，我們四川人都喜歡吃酸菜，酸蘿卜是冬天家家戶戶必泡的東西，冬天會淹泡夠一年吃的量，我就說說我們四川人是怎麼泡製酸蘿卜的。
我們每家都有淹酸菜的壇子，就不用重新起鹽水了，直接把蘿卜洗干凈，晾乾水分，放進壇子里添加泡菜鹽就可以了，
如果之前沒有酸菜壇子就要重新起鹽水，起鹽水做法；先把水燒開，加人鹽，等水冷卻後倒入壇子里，再加花椒，一點點白酒，先泡一些秋後的紅辣椒和生薑這樣鹽水顏色也好看，味道也更好，以後隨時都可以加你想泡的菜了，記得每次加泡的菜都要記得添加鹽哦，蘿卜泡一天就可以吃了，泡久的可以用來煮酸菜魚，酸菜滑肉湯，味道也很巴適哦！
根據自己喜好白蘿卜切成條或片，加10克鹽腌30分鍾，直至蘿卜變軟化，把腌制水倒掉，用涼開水沖洗一遍，加50克白砂糖40克白醋幾粒小米辣攪拌均勻放人無油無水的保鮮密封盒裡，放入冰箱，2-3天後即可食用。
腌白蘿卜最常見。它的成本是比較的低的，而且每個地方的口味差別是很大的，所以說，它的做法也特別的多。
今天，教大家一個腌蘿好吃的方法。我們准備好五斤的水蘿卜，大蔥兩根，只留蔥白，梨半個，檸檬半個，白醋兩瓶，鹽少許，冰糖一碗。
做法：先把蘿卜洗干凈，不要削皮，然後切成兩到三厘米的蘿卜片，放鹽腌制半小時左右，然後用清水洗干凈，找一個干凈的玻璃壇子，把洗干凈的蘿卜放進去，然後放入一碗冰糖，喜歡吃點辣的，可以加幾個小米椒，半個梨，檸檬切片，放進去，倒入兩瓶白醋，再加少許食鹽，把蔥白放進去。密封一周左右就可以吃啦。
腌酸辣蘿卜
用料
蘿卜2-3根 白醋5湯匙 鹽100克 姜4-5片 糖150克
B. 怎麼腌蘿卜好吃又脆又可儲藏長久
食材
主料
白蘿卜
1根
輔料
白糖
適量
白醋
適量
干紅辣椒
適量
鹽
適量
步驟
6.兩天以後腌制好的蘿卜
小貼士
1、如果不嫌麻煩，還可以倒掉第一道水之後，用手把蘿卜擠一擠水分，然後再加入涼白開，同時浸泡4個小時，再擠掉水分，才加白糖和白醋腌制。
2、有泡椒的可以將干紅辣椒換成泡椒
3、用陳醋或者香醋也可以的
C. 腌制青蘿卜怎麼腌制好吃,又耐存放
一、製作步驟
1、食材：青蘿卜、鹽、小米辣、冰糖、白醋、姜、花椒。2、把新鮮的青蘿卜兩頭去掉，洗干凈蘿卜上的泥土，不用去皮，洗不幹凈的地方用刀刮掉，也可以把蘿卜皮去掉，我是感覺不去皮更好吃更脆，然後切成大小均勻的蘿卜條，蘿卜條不要切得太厚了。
3、把切好的蘿卜條放盆里，加入一點鹽，攪拌均勻，把蘿卜條腌制一下，可以多腌制一會，把蘿卜條中的水分給腌制出來。
4、把小米辣洗干凈，不要把蒂去掉，裡面會進水，洗干凈晾乾表面的水分，把姜洗干凈也晾乾水分，姜切片、小米辣去蒂切段。
5、蘿卜條腌制好以後，裡面會有很多的水，把蘿卜條水分擰干備用，起鍋燒水，鍋里加入適量的水，放入鹽、花椒、薑片、冰糖，大火燒來。
6、燒開後加入白醋，繼續煮一會，煮至冰糖全部融化就可以了，關火，把料汁晾涼，一定要晾涼後再用。
7、准備一個干凈的容器，容器一定要無水無油，最好是用開水燙一下，晾乾再用，把蘿卜條放進去，再把小米辣段放進去，再把涼透的料汁倒進去，密封好腌制兩三天就可以吃了，酸辣脆爽，非常好吃。
二、腌青蘿卜小技巧
1、腌制青蘿卜一定要選擇新鮮的蘿卜，這樣腌制出來的蘿卜才更脆口感好，買蘿卜的時候，挑選表皮光滑，分量重的蘿卜，現在剛好是有蘿卜的季節，蘿卜都是很新鮮的，最適合來做腌蘿卜。
2、蘿卜最好不要去掉表皮，洗干凈就好了，洗不到的地方用刀刮掉就好，帶皮腌制出來的蘿卜條更脆，蘿卜條不要切得太厚，不容易腌透，影響口感。
3、蘿卜條切好後，要用鹽腌制一下，把蘿卜條裡面的水分給腌制出來，這樣腌出來的蘿卜條才脆，蘿卜條腌制好以後，一定要把水分擠干凈，這樣腌制的時候不容易壞，可以放的時間長一點。
4、腌制蘿卜條的料汁一定要放涼透再用，料汁要多一點，要腌制住蘿卜，這樣不容易壞，腌制蘿卜的容器一定要無水無油，一定要密封好，也可以放在冰箱里，吃的時候用干凈的筷子夾出來就好。
D. 怎麼腌蘿卜好吃又脆還不壞竅門
怎麼腌蘿卜好吃又脆
食材換一換食材
蘿卜干
適量
食用鹽
適量
小米椒
適量
白糖
2-3勺
陳醋
覆蓋所有的蘿卜為
方法/步驟分步閱讀
1
/6
將蘿卜切成長約5厘米、寬1厘米、厚0．5厘米長條
2
/6
然後將切好的蘿卜條放到一個洗干凈的塑料框內
3
/6
按照自己的口味放適量的食用鹽，在放幾勺白糖，然後把切好的小米椒也放點
可以根據自己的口味放這些食材
4
/6
放完食材後，用陳醋把蘿卜條全部覆蓋，然後用干凈的筷子攪拌均勻
5
/6
然後用保鮮膜把塑料框覆蓋起來，最好不要漏氣。然後放到冰箱保鮮出或者陰涼處。
6
/6
放置5-7天便可取出食用。這時的蘿卜干又脆又好吃
注意事項
切記不要用帶有的筷子觸碰這些蘿卜和陳醋，不然會壞掉的。
E. 怎麼腌蘿卜好吃又脆
把沖洗干凈的蘿卜切成小段。切好之後改刀切成片，接著繼續改刀切成長條狀，切好之後裝入一個干凈的大盆中備用，加入適量鹽，將蘿卜條瀝干水分，放入小米花椒、白砂糖、白醋，放入冰箱冷藏一天即可。
在製作腌蘿卜之前，首先准備好若乾量的新鮮蘿卜，將蘿卜放入清水中沖洗干凈。蘿卜清洗干凈之後放在案板上去頭去尾，然後把蘿卜切成小段。切好之後改刀切成片，接著繼續改刀切成長條狀，切好之後裝入一個干凈的大盆中備用。
往盆里放入20克食用鹽(大概1000克蘿卜放入20克左右的食用鹽)然後用筷子攪拌均勻，放在一邊殺水20分鍾。加入食用鹽蘿卜條更容易入味。
在腌制蘿卜條的過程中，准備一小把小米紅椒，把小米椒切成辣椒小圈。接著再准備兩根小米青椒，同樣放在案板上切成小圈狀，放入一個盤子中備用。20分鍾過後，蘿卜條也就腌制好了，這時候將蘿卜條倒入一個干凈的過濾網，將蘿卜條的水分過濾干凈。過濾干凈過後,繼續倒入一個干凈的大盆中。這時把剛才切好的小米青紅椒全部倒進蘿卜條的盆里，接著往蘿卜條中加入50克白砂糖和100克白醋。
最後將保鮮膜封住盆口，然後放入冰箱中冷藏一天或者一個晚上就可以開吃了，這樣做出來的蘿卜條非常的酸脆，香甜美味極了，最適合配上清粥一起食用。
F. 怎樣腌蘿卜好吃
好吃的腌制蘿卜方法如下：
主料：白蘿卜1根。
輔料：鹽1勺、老抽1勺、生抽5勺、糖3勺、醋4勺、干辣椒3個。
步驟：
1、洗凈白蘿卜，然後等表皮水分晾乾，同時准備好其他食材。
G. 怎樣腌的蘿卜又脆又好吃
蘿卜是一種比較家常的蔬菜，也是很多人都喜歡吃的蔬菜之一。蘿卜的吃法有很多種，其中就有不少人喜歡吃腌蘿卜。腌蘿卜的方法有很多種，不同的方法以及不同的配料腌制出來的蘿卜，在口感上也是存在著一定的差異的。下面，就為大家介紹一下腌蘿卜的幾種製作方法！
一、如何腌蘿卜
酸辣蘿卜干：
主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿卜干。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用；將曬好的蘿卜乾和辣椒油放入腌菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；以後每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子)，約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
二、速成麻辣腌蘿卜干
主料：5000克鮮蘿卜洗凈，切成小手指般粗細，曬成蘿卜干備用。
輔料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。
製作方法：把曬好的蘿卜干用溫水淘干凈，控水後倒進盆里，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒面攪拌，待稍微變色後倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿卜幹上，攪拌均勻。做好次日即可食用。
三、咸蘿卜絲
主料：1000克鮮蘿卜洗凈。
輔料：油50克，干辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。
製作方法：將蘿卜用擦子擦成蘿卜絲直徑3mm左右用鹽拌均，腌30分鍾左右，用手或濾布淋干水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿卜絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。當時就可食用。腌制一天後味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
H. 怎樣腌制蘿卜不會壞 腌制蘿卜不會壞需要怎麼做
1、腌制蘿卜之前，要把蘿卜切成一小條，清洗干賀握凈，之後撒上一些食鹽，平鋪於蓋簾上，放於陰涼通風處晾上1～2天。晾曬好後，把蘿卜放進一個壇子里，放於陰涼乾燥處保存就行了，現吃現取。
2、腌制好的蘿卜能保存很長一段時間，只要把蘿卜放置在陰涼處就好，注意不要放在陽光下保存。在腌制蘿卜之前，最好把蘿卜晾曬一些，這樣腌制出來的蘿卜，保存時間會長一點。腌制的時候要多放鹽，然後放在泡菜壇中密封保存。
3、腌制好的蘿卜，一直放在壇子里就行，不需要撈出來，只要保存溫度適宜即可。蘿卜能當做小菜食亂基用，如果嘩拍謹不想炒菜吃，可以把蘿卜和主食放在一起吃。這種蘿卜只要不變質，可以一直吃，如果保存過程中，出現異味或變質，就不能繼續食用了。
I. 腌蘿卜怎麼腌好吃又脆
腌蘿卜好吃又脆的方法是蘿卜切好放入碗中加入食用鹽腌制去除水分，加入適量的白酒和醋，放白糖辣椒粉攪拌即可。腌蘿卜訣竅在於把握好腌制時間和選料，另外腌制手藝也非常重要，要等到霜降以後腌制出來的蘿卜方無苦味不空心。
蘿卜的主要價值
蘿卜在中國民間素有小人參的美稱，一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客，現代營養學研究表明，蘿卜營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8到10倍。
蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，白蘿卜富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。
蘿卜中含有大量的植物蛋白，維生素C和葉酸，食入人體後可潔凈血液和皮膚，同時還能降低膽固醇，有利於血管彈性的維持。