1. 如何將萵筍炒的好吃
萵筍翠綠綠，鮮嫩嫩的，顏值很高，它口感清脆，自帶一種清新的氣息，最主要的是它熱量低而營養價值卻很高，所以是很多人都喜歡的一種蔬菜。
（2）把豬肉片放入碗中，加入少許鹽，料酒，少許水抓勻，然後捏入點澱粉再次抓勻，最後放少許油抓勻備用。
（3）鍋里燒水，水開放少許鹽和油，下入萵筍片和木耳焯水二十秒撈出沖涼控水備用。
（4）鍋里燒油，油熱滑鍋後倒出，接著倒入冷油，把豬肉片放入炒散，炒至變色盛入盤中備用。
（5）再次起鍋燒油，放入蔥姜蒜末各少許，炒出香味，下入焯好水的萵筍和木耳，接著把滑炒好的肉片放入，翻炒均勻，加入鹽5克，雞粉3克，糖少許，翻炒均勻後加水澱粉勾薄茨，再次翻炒均勻即可出鍋裝盤，好吃的「萵筍炒肉片」就做好了，希望大家喜歡。
萵筍我們常見的蔬菜，其營養豐富，物美價廉。中醫認為，萵筍味苦，性微寒，有通經絡、堅筋骨、通乳、利尿、解毒等功效。
萵筍即可清炒，也可以和多種食材搭配，下面介紹一下萵筍炒木耳的做法。
用料：萵筍、木耳、蒜、干辣椒、鹽、原味鮮、花生油。
一、木耳提前泡發好，去蒂洗凈後撕成小朵，控水。
二、萵筍洗凈，去皮後切片。
三、蒜剝皮後切片或切碎，干辣椒洗凈，切小段。
四、熱鍋涼油，油熱後蒜碎及干辣椒段小火爆香，木耳入鍋翻炒。
五、萵筍片倒入鍋中，翻炒至萵筍斷生，加少許鹽及原味鮮，翻炒均勻即可出鍋裝盤
2. 怎樣炒萵苣最好吃
很多人在炒萵苣的時候總是出現一個錯誤，就是直接放入油鍋中去炒萵苣，這樣的做法是不對的，如果直接放入炒很容易把萵苣炒軟，出來的口感就不夠清脆，不好吃，應該多加一步，之後再去烹飪，這樣做出來的萵苣就會更加清脆，而且也更容易入味。今天就來詳細說一下我平時烹飪萵苣的詳細製作方法，按照這個方法去做，萵苣清脆而且翠綠，特別好吃，喜歡的就按照這個方法做一下吧！
【食材准備】
萵苣，雞蛋，鹽，植物油，雞精，生抽，蔥，姜。
【烹飪步驟】
①首先把雞蛋放入一個碗中，然後用打蛋器沿著一個方向攪拌均勻，把雞蛋攪拌到鬆散一些，這樣炒出來之後，雞蛋才比較松軟成塊。
②把小蔥切成蔥絲，姜切成細絲備用，在鍋中倒入植物油，加熱到五成熱，把雞蛋液放進去炒香，炒熟之後鏟成大一些的雞蛋塊，放入碗中備用。
③這時把萵苣清洗一下，去掉葉子，去掉外面硬硬的皮，然後再切成薄片，放入一個盆中。在萵苣片裡面倒入一勺食鹽，翻拌均勻，腌制十分鍾，然後控干裡面的水分備用。這一步的目的是能夠使萵苣更入味，而且能夠腌出萵苣裡面多餘的水分，這樣吃起來會更加清脆。
④另起油鍋，多倒一點植物油，油溫六成熱，放入姜絲和蔥絲爆香，等蔥絲，姜絲顏色變深，開始放入萵苣煸炒。
⑤萵苣本身生著都可以吃，所以炒的時間不宜過長，大概大火炒30秒左右就可以了，這時再放入雞蛋翻拌均勻，最後撒上一勺雞精來提味，翻拌均勻之後就可以出鍋啦。
這樣一道非常好吃的萵苣炒蛋就炒好了，萵苣非常翠綠，而且吃起來很清脆，喜歡就做來試試吧。
【烹飪小提示】
⒈炒這道菜的時候不要直接把萵苣放入鍋中去炒，要先加入腌制這一步，能夠使萵苣更入味，更清脆，而且在切的時候一定要把萵苣切成薄片，不要切的過厚。
⒉萵苣是非常容易入味的一道蔬菜，在腌制的過程中已經加入了鹽，所以在烹飪的時候就不要在加鹽了，否則這道菜吃起來非常咸，會影響口感
3. 炒萵筍時，掌握哪些技巧能使萵筍脆嫩更入味，好吃更好看呢
萵筍是人們生活當中，比較常見的食材。並且能夠搭配的美食，非常多，例如萵筍炒雞蛋，萵筍炒香腸，萵筍炒臘肉，萵筍炒瘦肉等等。但是很多人，在炒萵筍的時候，都容易將萵筍炒黑，甚至有些蔫兒。這樣就會特別影響食慾，要想讓炒出來的萵筍，脆嫩又入味的話，也是需要一些方式方法的。例如在炒萵筍的時候，不能直接放進鍋中炒。一定要先將萵筍焯水，之後再炒，這樣既能夠保留萵筍當中的營養價值，又能維持萵筍的脆嫩。
萵筍炒好以後，一定要迅速過涼水，這樣就能夠保留萵筍翠綠的色澤。而且會讓整道菜品，看上去非常有食慾，切香腸的時候，一定要切的大小均勻。並且如果喜歡吃辣口味的話，還可以適當的放一些小米辣。
4. 介紹下炒萵筍怎樣做好吃
每100克萵筍中膳食纖維含量為0.6克，能幫助便秘的產婦擺脫便秘和痔瘡的困擾。萵筍中的維生素種類豐富，能提供特給產婦和寶寶很好的營養素，既有助於產婦充分吸收各種營養物質，又能促進寶寶骨骼、人腦和皮膚的發育。萵筍含有多種營養成分，尤其富含鈣、磷、鐵，具有清熱、利尿、活血、通乳的作用，尤其適合產後少尿及無乳的產婦食用。
材料
主料：萵筍300g；
輔料：油適量、鹽適量、五香粉適量、醋適量、小蔥適量、紅辣椒1個
炒萵筍
1
萵筍去皮切絲 。
小貼士
萵筍葉的營養價值很高，不可隨手棄之，可將其焯水後加入調味作料涼拌而食，或腌過曬干拌以香油蒸食；或放蔥、姜、干辣椒熗炒食用。
5. 萵筍怎麼炒才好吃
萵筍削皮洗凈，切成薄片備用。放2克食鹽到萵筍中，攪拌均勻後腌制3分鍾後，倒掉腌出的水即可備用。熱鍋放油，燒至7成熱時，放蒜末和辣椒醬小火炒15秒。放萵筍片大火炒30秒後，放少許食鹽、胡椒粉、白砂糖大火爆炒20秒出鍋即可。
6. 素炒萵筍怎麼炒好吃
清炒萵筍的做法：
食材：萵筍
輔料：紅椒、大蒜、水澱粉
調料：食鹽、雞精、白糖
1.下面開始准備食材
准備一根萵筍，去皮清理干凈，把萵筍洗凈，切成條，放入盤中備用。
2.下面開始准備輔料
准備紅椒半個，去籽之後切成寬條，這樣配色比較好看。
准備大蒜幾粒，拍扁後切成碎末，放入小盆中備用。
3.下面開始焯水
鍋中倒入清水，等待大火燒開，倒入萵筍、紅椒焯水10秒鍾，倒出用清水沖洗，然後控干水分。
4.下面開始製作
鍋中燒油，倒入蒜末，炒出蒜香味，倒入萵筍、紅椒，開大火翻炒幾下。
起鍋加食鹽，雞精，白糖，化開調料後再翻炒片刻，勾入水澱粉，開大火收汁，出鍋前加些明油，可以使菜色更加鮮亮，翻炒均勻後出鍋裝盤。
好了，一道清脆爽口的清炒萵筍就做好了。
7. 如何炒萵筍
1清悔知敬炒萵筍片。首先我們要准備食材，俗話說得好，一個好的開始是成功的關鍵，那麼食材其實也很簡單，都是我們日常生活中經常能見到的，只需要准備一些蒜瓣兒，准備一些家中經常所吃的食鹽，再准備一些蔥花，也可以是完整的蔥給切成蔥花，然後呢，還有一個也是最重要的碧慎一個就是要准備一些食用油。食材准備好之後，我們就開始來進行我們清炒萵筍片的製作了，首先要在鍋中加入一定量的食用油，將這些油燒開之後，先向其中放入我們已經准備好的蒜片，一小段時間過後，向其中加入我們已經切好的萵筍片，然後再加入一些蔥花和一些調味品，這里包括我們已經准備好的食用鹽，並且不時的翻炒，使其均勻。在成熟之後即可撈出鍋中找一個漂亮一點的圓盤子或者長盤子，將已經做好的萵筍放入其中即可食用了。
2.清炒萵筍塊。從超市取一些萵筍回來，將其洗干凈之後切成碎塊狀，然後准備一些蒜瓣兒，姜蒜瓣兒，切成很碎很碎的蒜末，准備好食用鹽和味精等食材，如此我們所有的食材便准備好了，這時候只需要開鍋將食用油燒熟，然後將已經切好的萵筍和蒜末撒入猛爛其中，不停的翻炒，並不時地像里加入一些鹽，味精等調味品，然後方可出鍋享用了。
8. 怎樣炒萵筍又脆又好吃
【食材准備】：萵筍2克（約600克）、蒜末5克、剁椒醬10克、味精2克、白砂糖2克、白鬍椒粉1克、生抽3ml，食鹽、食用油適量。
【炒萵筍的方法】：
第一步：首先將萵筍的皮去掉，然後將萵筍清洗干凈，接著將萵筍切成0.33厘米厚的薄塊即可備用。
第二步：鍋中放入適量的水，將水燒到滾沸後，此時再將萵筍片、3克食鹽放入到鍋中，大火將水煮開後，然後繼續煮半分鍾即可起鍋食用。
第三步：另起一鍋，等鍋燒熱後，將油放入到鍋中，等油燒到稍微冒煙時，此時再將剁椒醬、蒜末放入到鍋中爆香。
第四步：然後再將焯水的萵筍片放入到鍋中，大火爆炒20秒後，接著再將味精、白砂糖、白鬍椒粉、生抽、食鹽放入到鍋中，大火爆炒20秒即可起鍋食用。
【炒萵筍的訣竅】：
1、炒萵筍前，一定要將萵筍放入到熱的食鹽水中進行焯水，因為高濃度的食鹽水，不僅可以使萵筍中的水流出來一部分，而且還能使萵筍的纖維變得更硬，從而使炒熟的萵筍吃著更脆。而用鹽水焯水，還能使萵筍提前入味。其實萵筍也可以用鹽腌，效果也是一樣的，只不過是用食鹽水焯水，能使萵筍的色澤看著更翠綠。
2、炒萵筍時，建議大家放少許的剁椒醬，因為剁椒醬具有增香增味的作用，能使炒熟的萵筍吃著更香更入味。
3、焯水過後的萵筍炒制的時間一到要控制在40秒左右，如果您炒萵筍的時間過長，會導致萵筍吃著不脆了。
炒萵筍時，萬萬不可直接炒，先將萵筍放入到熱食鹽水中進行焯水，只要掌握這一妙招，保證您炒的萵筍又脆又入味。
9. 萵苣怎麼炒
炒萵苣（萵筍）的方法
萵筍炒肉
材料：
萵筍100克、豬瘦肉100克，大木耳一大朵、胡蘿卜1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干澱粉、植物油各適量。
做法：
1、豬瘦肉切細絲，加少許生抽、鹽腌制10分鍾。
2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲，木耳水發後切細絲。
3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干澱粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。
5、鍋內加植物油，燒熱後倒入肉絲，滑開，炒熟。
6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。
7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續煸炒。
8、加入木耳絲，繼續煸炒。
9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
10. 萵筍怎麼炒好吃
培根炒萵筍：
主料：香萵筍500g。
輔料：油適量、鹽適量、培根適量、干香菇適量、蒜片適量、料酒適量、芝麻油適量、雞精適量。
1、香萵筍去葉，干香菇泡發。