⑴ 4款皮蛋粥的做法推薦
多食皮蛋粥可以增加纖維素，起到預防便秘的功效。你知道好吃的皮蛋粥要怎麼做嗎?接下來我給你推薦幾款皮蛋粥的做法大全。
一、干貝皮蛋粥的做法
皮蛋粥的材料
米一杯，干貝8-10顆，油，姜，豬肉400g，料酒，麻油，生抽，胡椒粉，蔥，鹽
皮蛋粥的做法
1.干貝熱水浸泡片刻 米洗干凈加入少許鹽和油腌半個小時，豬肉洗干凈切片加入少許油、麻油、生抽、胡椒粉、料酒腌半個小時，皮蛋弄碎、 蔥洗干凈切碎。
2.適量的水加入姜和干貝大火煮開後加入腌好的米繼續大火煮至稍微爆開。
3.加入豬肉繼續煮20-30分鍾後加入皮蛋煮10分鍾左右(保持中大火)。
4.調小火 加入適量的鹽調味，最後撒蔥花和麻油攪拌均勻即可。
二、咸瘦肉皮蛋粥的做法
皮蛋粥的材料
大米半碗，瘦肉50克，皮蛋1個，薑片3片，油，鹽
皮蛋粥的做法
1.約半碗米淘洗干凈後，要用半湯匙的油、半小勺的鹽(我用的是咸瘦肉，如果你用鮮瘦肉的話，腌米的鹽可以放1勺)拌勻，腌至少半小時，油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的
2.瘦肉提前腌成鹹肉：瘦肉切絲後，放1湯匙的鹽，1小勺的油腌制，最少腌一個晚上
3.水開後，加入腌制的米和鹹肉，大火燒開後轉小火，煮1個小時就可以煮出一鍋綿軟的粥。現在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷卻後放冰箱里
4.第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的鹹肉粥重新煮開，放進碎皮蛋，再煮半個小時，撒上蔥花，就可以吃上咸香撲鼻的咸瘦肉皮蛋粥了
5.這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。放一個瓷質的小湯匙在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小湯匙也被帶動，可以防止粥煮粘底，還可以幫助粥更快地綿軟
三、菠菜皮蛋粥的做法
皮蛋粥的材料
雞精，鹽，皮蛋，菠菜，大米，香油
皮蛋粥的做法
1.大米與水的比例是1：3，用高壓鍋煮開後10分鍾停火。
2.稍涼打開蓋子將備好的菠菜、皮蛋丁一起放入鍋中繼續煮3—5分鍾，加鹽、雞精、香油出鍋即可。
四、皮蛋苦瓜粥的做法
皮蛋粥的材料
大米，皮蛋，苦瓜，枸杞，冰糖
皮蛋粥的做法
1.大米淘凈，清水浸半小時。
2.皮蛋去殼切丁，苦瓜去瓤去籽，切丁，焯水待用。
3.大米放開水大火煮開，再用小火熬煮20分鍾。
4.最後下入皮蛋丁，苦瓜丁，冰糖，枸杞攪拌均勻，小火煮3分鍾就大功告成了。
小訣竅
1.煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開,這樣做的好處是熬起來節省時間,且攪動時還要順一個方向轉,熬出的粥酥,口感好。
2.開水煮粥比冷水煮粥更能節省時間。
3.先用大火煮開,再轉文火(即小火)熬煮30分鍾(時間隨熬粥量的大小而變動)。
4.粥改小火後約10分鍾,滴入少許色拉油,不僅粥會色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
5.底料分開煮,這樣熬出來的粥清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了且又不竄味。
⑵ 皮蛋粥要怎麼做才好吃
皮蛋粥
烹飪時間: 30分鍾 難度: 中級 口味: 家常味
皮蛋瘦肉粥是南方的小梁升吃畝神，做為北方人，喝鹹粥的時候不多，不過兒子蠻愛吃，偶爾也就做一做，當然不會是地道的南方做法。
用料
大米
50克
皮蛋
一個
裡脊肉
30克
鹽
少許
芝麻
少許
做法
1.
准備材料，皮蛋剝皮洗凈，裡脊肉切小丁，大米洗凈迅渣虧泡三十分鍾左右
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2.
裡脊肉用開水燙一下
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3.
皮蛋切碎
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4.
米加水煮開後轉小火慢慢熬，熬至濃稠，加入裡脊肉，皮蛋，再煮五分鍾左右關火，加少許鹽調味。
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5.
撒上芝麻，也可加些蔥花
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小貼士
裡脊肉用開水燙一下是為了去除血水和腥氣。 出鍋撒芝麻和蔥花一是好看，二是好吃。
⑶ 皮蛋粥的做法
1、首先我們要准備一小碗大米，將大米用清水淘洗干凈以後，把大米放入到冰箱當中，對其進行冷藏兩個小時。然後把准備好的瘦肉切成薄片狀，再剁成肉末，裝入碗中備用。准備好的肉末，我們需要往裡面加入適量的姜絲，一些食鹽和兩勺料酒，將其攪拌均勻後，再加入一勺澱粉，對瘦肉進行腌制上10分鍾。2、把准備好的皮蛋，用清水將其表面的雜質清洗干凈以後，把皮蛋放上蒸鍋，用大火對其進行蒸制15分鍾，等皮蛋被蒸熟以後，將皮蛋取出並剝去皮蛋外殼，將皮蛋改刀切成小碎丁狀。（皮蛋先用大火將其蒸熟的話，可以把皮蛋中的腥味得到很好的祛除，這樣皮蛋在熬制的過程當中，才能讓熬出來的皮蛋粥口感更好吃。）以上的食材都准備好了以後，需要准備一個砂鍋，然後往砂鍋中加入適量的清水，並開大火將清水燒至沸騰。3、把冷凍過後的大米，將其取出並加入到沸水當中，對其進行熬煮。大米將其冷凍過以後，能讓熬出來的大米變得更粘稠，用小火對於大米進行熬煮，等到大米開始出現粘稠狀時，需要把腌制好的肉末，將其加入到大米當中攪拌均勻，然後再加入少許食鹽，以及准備好的皮蛋對其進行攪拌熬煮兩分鍾，然後往鍋中再加入適量的胡椒粉，以及提前准備好的青菜，將其切成碎末加入到粥當中，並將所有食材攪拌均勻，等青菜煮至斷生以後，一道又香又好喝的皮蛋瘦肉粥就做好了。
⑷ 皮蛋粥好吃的做法
皮蛋粥是一道色香味俱全的名點，屬於粵菜系簡單易做健康美味。多食有增加纖維素預防便秘的功效。松花皮蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。下面我帶你了解皮蛋粥好吃的做法，希望對你有幫助!
皮蛋粥好吃的做法
1、大米應該浸泡30分鍾,燒開水後,倒入大米。先用大火煮開,再換文火即小火熬煮約30分鍾。米在開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鍾時,開始不停地攪動,一直持續約10分鍾,到呈稠糊狀出鍋為止。 粥改文火後約10分鍾時點入少許色拉油。
2、准備材料,洗凈,胡蘿卜,黃瓜,皮蛋切丁,菠菜,香菜切段備用。雞腿肉切丁,並用醬油,料酒腌制一會,材料備用。
3、稀飯熬得差不多了,就投入胡蘿卜丁和黃瓜丁,並放入鹽。雞腿丁可以晚點放,熬久了,雞肉就老了,口感不好。
4、最後放入雞肉丁,熬製片刻後,放入菠菜、香菜,加雞精,即可出鍋。
皮蛋粥的一般做法
皮蛋粥做法一
1、香米。
2、取30克。
3、用清水淘洗一遍,加水浸泡30分鍾。
4、皮蛋一個。
5、去皮洗凈。
6、切碎末。
7、將浸泡好的米連水一同倒入燉盅,倒入一半皮蛋末。
8、放入電燉鍋,燉煮1小時左右。
9、粥成。
10、晾涼。
皮蛋粥做法二
1、將大米放入大碗中,加水揉搓後,洗凈,放入水中浸泡30分鍾。
2將泡過的大米再度洗凈,瀝去水後倒入鍋中,加入水適量,水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋,按下開關開、始煮。
3、瘦肉浸泡出血水後,再沖洗干凈,切成肉絲,放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉,抓拌均勻後腌制10分鍾。
4、皮蛋剝皮,切成小丁。
5、粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋,煮至10分鍾左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動。
6、另用一口煮鍋,倒入少量水,煮開後將肉絲下入,用筷子撥散,煮至全部顏色變淺。
7、撈出後用溫水沖洗去浮沫,瀝去水。
8、粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋,鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鍾左右,用勺子不斷攪動,放入香油,攪勻後盛出即可。
皮蛋粥做法三
1、大米淘洗干凈,加水浸泡30分鍾。
2、松花蛋洗凈去殼,切成碎米粒狀。
3、將浸泡好的米連水一同倒入燉盅,倒入皮蛋末。
4、熬煮1小時左右成粥後,加入適量香油食鹽,盛出撒上蔥花即可。
皮蛋粥的由來
皮蛋也叫松花蛋、胡彩蛋。相傳幾百年前,在鴨群雲集的太湖之濱,有一家李姓夫妻開小茶館,兼營一些小菜、鹵蛋之類。夫妻倆膝下無兒,只有一女,名喚秀娟。一天,天氣晴朗,風和日麗,游湖人陡然增多,茶館也賓客盈門,把一家人忙得手腳不停。忙亂中,秀娟沒看到手頭有兩個鴨蛋滾到了灶灰里。一個月後,被一位前來借灰種菜的鄰居發現了,喚來東家嗑破一瞧,蛋白不僅不流,而且還凝結在一起,露出一種透明的光彩,丟進嘴一嘗,又香又綿,有種說不出的味道。每人嘗了一塊,無不嘖嘖稱贊。蛋好吃,取個啥好名呀?秀娟高興地說:“你們看蛋上這么多花紋,就圖個吉利,叫彩蛋吧!”從此,李家茶館做起了彩蛋,遠近顧客慕名而來。後因彩蛋出自太湖,又叫成了太湖彩蛋。傳到北京,通縣張辛庄一位姓陳的商人,改生包為浸泡,做成的皮蛋色彩鮮艷,蛋黃的中心部分像飴糖,叫做京彩蛋或糖心皮蛋。
⑸ 皮蛋粥的做法
導語：皮蛋粥非常的適合夏天吃，但是它的做法是怎麼樣的呢，接下來就讓我來教大家它的做法吧。
皮蛋粥的做法
做法1
食材主料：大米1碗、油適量、鹽適量、香菇3個、皮蛋2個
步驟：
1.把米洗凈，放在鍋中，放足夠的水，點一點食用油，泡十分鍾。
2.准備好所有食材。
3.香菇先切成片，然後切碎。
4.把皮蛋切碎，不用很小塊。
5.先放香菇煮20分鍾，然後放入皮蛋，待米粥粘稠後，放入適量的鹽調味。
小貼士水最好一次熬過，皮蛋不要切的太碎。
做法2
材料:
瘦肉絲，香菇，東北米2碗，皮蛋4個，薑末少許，蔥花，鹽，香油，白鬍椒
做法:
1.腌過的肉撈起和淘洗好的生米,香菇丁,皮蛋塊加水(1:8)煮滾後加薑末放入電煲鍋煲90分.也不用怕黏鍋.
2.試吃後感覺粥稠味濃就下蔥花滴香麻油撒白鬍椒粉即可.
小訣竅:
所謂老火粥呢?是將米,水,料一起熬煮,因為所加配料與米都要長時間的'煲，所以才叫它老火粥。雖然煲老火粥和煲生滾粥粥底的方法差不多，但煲老火粥所選用的配料卻一定要有濃厚的味道，並且經得起長時間煲煮。老火的皮蛋瘦肉粥是一大特色，它和生滾的皮蛋瘦肉粥不同，生滾用的是新鮮豬肉片，要求口感滑嫩，而老火皮蛋瘦肉粥卻要求味道香濃。
⑹ 怎麼煮皮蛋粥才好喝
[編輯本段]原料：
大米，150克，大約三分之二小碗；
皮蛋，3個；
瘦肉，150克，大約1-2厘米厚，7-8厘米見方即可，可視個人口味增減；
香油，3克，大約二分之一湯匙；
食鹽，5克，大約一湯匙；
清水、姜、香蔥
，芹菜，少許；
請注意，上述原料以兩位普通成年人的食量來計算，請按人數或個人口味酌情增減。
[編輯本段]做法：
1，先將大米淘凈，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌後，浸泡約30分鍾。
2，將姜切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切丁備用。
3，把瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少量鹽攪拌後，腌制約20分鍾。
4，鍋中倒入清水，大火煮沸，放入肉絲焯一下，撇除水面的浮沫。
5，沸騰約1-2分鍾後，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜絲。
6，約1-2分鍾後，倒入浸泡的大米，攪拌，沸煮5分鍾。
7，改成小火煮40分鍾，期間每5分鍾攪拌一次，避免粘鍋。
8，最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鍾，調入適量的鹽和香蔥，即可出鍋。
9.以上方法是用煤氣電磁爐等，水沸騰的很快能將皮蛋化也容易粘鍋，但是如果用的是砂鍋的話方法就不一樣了，方法修改如下：
（1）皮蛋是不可能煮化了，所以一開始就可以把皮蛋全放進去
（2）到了步驟7，才改用砂鍋並且不用攪拌，1-6步驟用電磁爐等
[編輯本段]注意事項：
A，關於皮蛋
（1）推薦購買無鉛工藝製造的皮蛋，更健康且沒有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市貨架上名稱略有不同；
（2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀時，可以塗少許食用油再切，可以避免粘刀；
（3）皮蛋分兩次放入是因為，第一次為了使皮蛋煮化掉，味道滲入粥中，第二次是為了增加粥的口感；
B，關於瘦肉
（1）在製作過程中，焯肉絲去腥的步驟，對於最後粥的味道非常重要；
（2）瘦肉一般選擇豬肉，也可以選擇使用牛裡脊肉，味道也會非常好；
C，關於米和其它
（1）大米用水和香油浸泡後，煮出來的米粒更容易開花，粘稠度和光滑程度也更好。
（2）在煮到最後的20分鍾時，極其容易粘鍋，建議火關到最小，勤加攪拌。
（3）所有的配料，如姜絲、香蔥等，沒有一成不變的規定和做法，都可以依個人口味適當調整或增減。
（4）煮粥用的鍋，強烈推薦砂鍋和透明蓋子，可以方便的看到粥的狀態。
⑺ 皮蛋粥的家常做法步驟
皮蛋粥的家常做法。
食材
珍珠米100g、皮蛋1個、豬肉50g、鹽適量、味精適量、香油1勺、姜粉1勺、蔥花5g、油1/3小勺、料酒1勺。
做法
1、大米洗凈後倒入料理機內，大米倒進去後倒入200ml水後開始絞碎，不用打太碎，只要碎開就可以。
2、打碎之後原本清的水會變成米白色，滴入幾滴油這樣煮會潤滑一些。
3、皮蛋切小粒。
4、鍋中燒水，水開後放肉，放入料酒煮熟。
5、粥煮開後放入皮蛋，放入1勺姜粉。
6、豬肉煮熟後撕成細絲後放入鍋中。
7、再煮開後放入適量鹽、味精、1勺香油、少許蔥花調味後出鍋。
瘦肉營養價值
瘦豬肉含脂有10%~20%，它還含有蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素B1、煙酸、維生素E、鉀、鈣、鐵、鋅等營養物質，有一定的營養價值，是部分家庭動物類脂肪和蛋白質的主要來源。
適量食用瘦豬肉，對促進健康是有益的，但不宜過量，它的脂肪中含有膽固醇，每100g瘦肉中含膽固醇約80毫克，高脂血症及肥胖症患者不宜過多食用。
豬肉功效與作用：
1.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨
酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
⑻ 皮蛋粥怎麼做法
做法一
製作材料
主料：稻米100克,松花蛋(鴨蛋)50克
輔料：姜3克,香菜8克
調料：醬油6克,白酒3克,香油6克
製作流程
1、大米淘洗干凈加水煮成粥;
2、皮蛋洗去紅泥，去殼，切成小塊，淋上所有準備好的調味料(醬油5克、酒3克、香油5克)腌漬一下;
3、姜去皮切成細絲，放在冷水中迅速洗過;
4、香菜擇洗干凈切成段;
5、白粥倒入鍋中燒熱，放入皮蛋和生薑，盛出後撒上香菜就可以了。
做法二
材料
主料：小米、薏仁、黑糯米、糙米等五穀雜糧100克、豬瘦肉50克、皮蛋1個、香菇50克、蔥絲和蝦皮各少許
調料：打散的雞蛋、胡椒粉、鹽
做法
1 小米等雜糧洗凈、煮熟備用。
2 皮蛋去殼切塊，香菇洗凈切絲，備用。
3 炒鍋中放油加熱，倒入香菇、蝦皮爆香，後加水煮開。
4 放入主料、豬肉和皮蛋，煮熟後加上調料，關火前撒上蔥絲。
⑼ 皮蛋粥的做法步驟
皮蛋粥是一道色香味俱全的名點，屬於粵菜系簡單易做健康美味。那麼你知道這道粥怎麼做嗎?有哪些方法步驟呢?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。
皮蛋粥的做法步驟
用料
主料 大米100克 皮蛋2個 姜4片 火腿腸1根
輔料 油10克 鹽10克 蔥1顆
皮蛋粥的`做法
1.大米洗凈，提前浸泡半小時。鍋里倒入適量的水，大火煮沸
2.煮沸後轉中小火煮，要經常攪拌，要不然會粘鍋底
3.生薑切絲，火腿切丁，蔥切末
4.大米煮爛後，倒入火腿丁繼續煮
5.皮蛋剝殼，加入食用油，食鹽和生薑攪拌均勻，腌製片刻
6.倒入腌制好的皮蛋，繼續煮10分鍾，關火
7.撒上蔥花，攪拌均勻
8.即可