❶ 怎樣泡洋姜最好吃竅門
泡嫩姜嫩姜10000克，涼開水3000克，鹽2000克。將嫩姜去皮洗凈晾乾，裝入泡菜壇內;把涼開水和鹽化開加入壇內，蓋好蓋，在壇口聽水槽里加滿涼水，10天後即成。泡子姜新鮮子姜2500克，一等老鹽水2500克，鮮小紅辣椒150克，食鹽120克，紅糖25克，白酒50克，香料包1個。先將子姜喬掉粗皮，老莖，而後將姜洗凈，放在凈水中泡2-5天，作為預處理，撈起，放到陽光下晾乾附著的水分，待用;將老鹽水倒入壇中，先放入(10克)紅糖，同時放入鹽和白酒並攪勻，放入辣椒墊底，再加入子姜，待裝至一半時，再放入餘下的紅糖和香料包，繼續裝餘下的子姜，而後用竹片在姜上面卡住，使姜不會移動和漂浮。蓋上壇蓋，添足壇沿水，約泡1周即成。選姜料時應選帶泥、老根短、芽瓣多的鮮子姜作原料;鹽水宜用一等老鹽水。如果老鹽水不足，也可用老鹽水接種新的鹽水，但其效果不如前者好;香料包用後，除白菌外其餘均不能再用;如果將子姜切成絲或片入泡的，約用1天即成。此菜屬四川風味泡菜，色澤微黃，鮮嫩清香，微辣帶甜。原泡子姜可貯2年時間。
❷ 洋生薑怎麼炒著吃
洋姜學名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一種可食用的根莖類蔬菜，洋姜具有一種特殊功效——對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。今天到菜市場里看到有這個賣，就買了點炒肉，味道還行。
食材
主料
純瘦肉 150g
洋姜 300g
方法/步驟
1
洋姜清洗干凈，切片。肉片用料酒、鹽拌一拌，待用。
2
上油鍋，下蔥翻炒，放入肉，翻炒肉片。
3
把肉撥到一邊，放入洋姜。
4
放入料酒、雞精、蚝油翻炒，用鹽調味。
5
出鍋，上桌。
洋生薑的作用：發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳；青辣椒——通兆虛陽散表族旦燃，發汗去寒，除濕開胃。入心、胃。這些葯物合用在一起，可以起到溫陽散寒的作用的。
洋生薑怎樣做好吃
腌生薑
材料：嫩姜半斤，醋半袋，砂糖二兩 。
做法：1、先將姜皮刮凈，切成長薄片 。
2、放入滾水中煮約三分鍾，取出置入冷水中泡2、3小時，然後瀝干水分 。
3、將糖和醋混和，並煮至砂糖完全溶化，然後徹底冷卻。
4、將姜放進容器中，倒入甜醋汁遲檔浸透姜，三天即可食用 。
❸ 鮮洋姜的吃法
鮮洋姜的吃法
泡洋姜
准備食材如下：
洋姜1000克，食鹽10克，小米椒50克，生抽4大勺，米醋2大勺，白砂糖20克，辣椒醬50克，水500克
具體做法如下：將洋姜清洗干凈，用牙刷仔細的刷一遍，清洗干凈，然後在淡鹽水中泡15分鍾，將浸泡好的姜瀝干水分，切成薄片，撒上鹽，腌至出水半個小時左右，瀝干水分，用涼開水清洗一遍，冷開水中加入白砂糖米醋生抽、黃辣椒醬和 小米椒水用筷子攪拌均勻即可(自己按喜好還可以增減材料)，將薑片放入干凈的瓶中，沖入提前准備好的泡汁，密封好入冰箱冷藏3天即可食用了，非常美味！
❹ 如何腌制好吃的洋姜
准備材料：新鮮洋姜400g、香菜2-3根、小米辣5個、蘋果醋200ml、生抽5勺、白糖1勺、 鹽2-3克
製作步驟：
1、新鮮洋姜，洗干凈，去皮。
❺ 泡洋姜的做法
近些年總聽「蒜你狠」、「姜你軍」等互聯網標語，指的是蒜和姜的價格大幅度增漲，在其中洋姜也跟隨增漲，盡管這里有銷售市場實際操作的成份，但針對洋姜而言，的確是需要量比過去增長了許多 ，源於於所含豐富多彩維他命和多縮丙糖，是非常好的健康養生食物，就食用方法，最方便快捷是要屬腌漬，以下給大夥兒強烈推薦二種作法。
腌漬方式一：
原材料：洋姜 一小筐、鹽適量、八角茴香適當、麻椒適當、丁香花適當、八角茴香適當、水適當
製做流程：
1、洋姜清洗，晾曬水份。
2、全部調味品煮開開，再放涼。
3、把晾好的洋姜放到密封罐里。
4、把放涼的調味品水倒進密封罐，先放一層保鮮袋。
5、再蓋好外蓋，放進蔭涼的地區，腌漬一個星期以上。
6、吃的情況下，把洋姜切成細絲，天賦加點熟芝麻，再淋點生抽、醋和芝麻油，就可以。
腌漬方式二：
腌漬該種類的生洋姜，以大晴天採收、塊子肥厚、損壞少不霉不碎的為好。每100Kg晾乾削掉老把、清洗晾曬水份後的凈洋姜，用9Kg鹽、5Kg上老紅糖、1Kg辣子面、500克八角面。若有玫瑰糖，加適當則味更好看。
做法：將鮮洋姜曬至35%上下的水分含量，篩去土壤後開展清理，晾曬水份，再削掉老把，隨後按所述用材佔比先加鹽腌二至三天，再把糖、辣子面、八角面放進反復揉搓勻稱後裝罐，過二至三個月便完善可食。
上邊二種腌洋姜的實際操作都非常簡單，第一種的調料相對性繁雜一些，偏麻辣口感，由於放進了花椒大料，第二種則是偏甜口感，建議提升玫瑰糖和老紅糖；自然這二種方式最重要還是取決於洋姜的選材，一定要新鮮，自然最好是能剛採收出去，那樣腌漬起來會更可口和姜味濃厚。
❻ 腌制洋姜怎麼做好吃
洋姜學名菊芋，是一種可食用的根莖類蔬菜，可以食用，煮食或熬粥，腌制鹹菜等！至於洋姜在腌制上有什麼需要注意的呢？下面大家就不妨和我具體了解下家庭洋姜腌制的相關知識！
腌制洋姜怎麼做好吃
泡洋姜
原料：洋姜1000克，老鹽水1000克，紅糖10克，白酒5克，食鹽20克，香料包一個(花椒10克，大料20克，小茴香10克，桂皮10克)。
步驟：先將洋姜洗凈，曬蔫備用。將各種調料放放老鹽水內拌勻，再入入已務好的洋姜姿銀，鹽水要漫過洋姜，密封缸口。7天左右即可食用。
糖醋薑片
原料：洋姜300克，精鹽2克，味精1.5克，醬油3克、醋10克，白糖15克，香油5克漏冊皮。
步驟：將洋姜去皮洗凈，切成薄片，放開水中焯至斷生撈出，再放涼開水中投涼，撈出控凈水放盆內，加入精鹽、醬油、醋、白糖、味精、香油拌勻，腌漬入味，食時盛入盤中即可。
咸洋姜
原料：洋姜1000克，食鹽200克，涼開水200克。
步驟：用清水把鮮洋姜洗凈，控干水分。按一層洋姜一層食鹽進行裝缸，最後頂端多撒些鹽，然後倒入涼開水。以水沒洋姜為度，25天後即為成品。
洋姜的作用
降糖消渴：有降低血糖的作用，促進糖分分解，具有使過剩糖分轉化為熱量的作用，改善體內的脂肪平衡。洋姜對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中
出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用洋姜後同樣能夠得到緩解。
洋姜樹的功效：洋姜的地上莖也可加工作飼料。其塊莖或莖葉入葯具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中之功效。 宅舍附近種植兼有美化作用。
醫用功效：利水除濕，清熱涼血，益胃和中，消腫;主治：腸熱出血;跌打損傷;骨折腫痛，根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。適用於糖尿患者、浮腫、小便不利者。
保健產品：洋姜中的碳水化合物八成是菊澱粉。菊澱粉又稱菊糖或菊粉，是目前發現的少有的幾種可溶性膳食纖維之一。其熱值低，具有非胰島素依賴和非齲性等特點，被作為優質的.膳食纖維源和脂肪替代物，廣泛用於乳製品、麵包、糖果、飲料、調味品、功能性食品、葯品和保健品等食品的製作。也可製成澱粉、酒精，加工成蜜餞、果醬，目前大多用來提取菊糖。世界上有40多個國家已經批准菊澱粉作為食品的營養增補劑，使之成為風靡海外市場的保健產品。
洋姜的經濟價值
可供食用。塊莖含有豐富的澱粉，是優良的多汁飼料。新鮮的莖、葉作青貯飼料，營養價值較向日葵為高。塊莖也是一種味美的蔬菜並可加工製成醬菜;另外還可制菊糖及酒精，菊糖在醫葯上又是治療糖尿病的良葯，也是一種有價值的工業原料。
是高寒沙漠種生物量最大的植物，葉、莖、根塊均是優質青飼料;可作為解決沙化草原人工植被的選擇之一;在每年限量取莖的條件下，畝收益不少於200元。年平均產鮮塊莖800千克/畝，可取其中400千克，每千克0.5元。種不可多得的生態經濟型植物。畝產塊莖可達1500千克左右，在不影響固沙的前提下，種後第三年即可適當收獲。它的塊莖即可食用，又可通過深加工製成澱粉、菊糖、食品添加劑、酒精、保健品等。洋姜的葉和莖稈還可用做飼料。可見，洋姜在治沙、固沙的同時，還具有很大的開發利用價值，特別適合開展沙地產業化經營。據了解，採用洋姜治沙，經濟效益相當可觀。
洋姜塊莖耐儲存，富含氨基酸、糖、維生素等，每100克塊莖中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纖維0.6克，灰分2.8克，鈣49毫克，磷119毫克，鐵8.4毫克，維生素B 10.13毫克，維生素B 20.06毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C 6毫克，並含豐富的菊糖、多縮戊糖、澱粉等返差物質。洋姜塊莖質地白細脆嫩，無異味，可生食、炒食、煮食或切片油炸，若腌製成醬菜或製成洋姜脯，更具獨特風味。洋姜是一種無病蟲危害和農葯污染、適於製作綠色食品的上乘原料。從第三年起，每隔一年摘取塊莖的50%，不影響地被。
洋姜是提取高純度低聚果糖的最佳原料。低聚果糖可有效增殖人體內雙歧桿菌、降低血脂、改善脂質代謝，提高人體免疫功能，已被廣泛運用於醫葯、保健領域。日本、歐美每年市場消費量約為8萬噸(高純度低聚糖粉末)，用於功能型飲料、食品的添加劑。中國市場上的「雙歧因子」等醫葯保健品，均以洋姜為原料。
果糖發酵後尚可製成酒精，被稱為綠色石油，是很好的代用燃料，又是增加汽油燃燒質量的理想提高劑。
洋姜可醫用，其塊莖性味甘平，無毒，利水去濕，可防治糖尿病。
洋姜的塊莖和地上莖葉可做飼料飼喂兔、豬、羊、驢、馬等。既可在洋姜生長旺季割取地上莖葉直接用做青飼料，也可在秋季粉碎後製做干飼料。因此，發展畜牧業也將成為以洋姜為代表的沙產業的一個組成部分。
❼ 洋姜炒著吃怎麼做
洋姜俗稱鬼子姜，它的學名叫菊芋，是一種能夠吃的根莖類的蔬菜，營養價值也比較高，平時可以腌制鹹菜，也可以蒸熟了蘸料食用，比較常見的也可以做成糖醋洋姜，也可以做成下飯的小菜醬洋姜等等，在做鹹菜的時候，平時不要吃得過多
材料：洋姜1000克，18%食鹽溶液2000克，香料鹽水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，紅糖50克，香料包1個，白糖800克，保寧醋1000克
做法
1、將新鮮、無刀傷的洋姜洗凈，瀝干水分，置陽光下曬至七成干，切成l厘米厚的片，立即浸泡在食鹽溶液中4個小時。
2、將洋薑片、香料包裝入壇中，用竹片卡緊，倒入鹽水、紅糖、白酒、醪糟汁，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡6個小時。
3、將保寧醋、白糖倒入另一泡菜壇中，盡量攪化(不完全溶化也可以用)，放入壇中撈出的洋薑片泡6個小時即成。
下稀飯的小菜——醬洋姜
材料：洋姜，鹽，醬油，醋，糖
做法
1.買回來的洋姜，洗干凈後（不用削皮），晾乾水。
2.切片，用適量的鹽腌一下，放過夜，倒掉腌出來的水。
3.醬油、醋、糖、水以自己的口味混合燒開後晾涼，倒如裝洋薑片的瓶子里，液體要蓋過固體，用保鮮膜封口蓋緊，放冰箱3天後以開始食用了，但我覺得1周後味道更好。
❽ 泡洋姜的做法，泡洋姜怎麼做好吃，泡洋姜的家常
泡洋姜
主料
洋姜一根 白醋少許 陳醋適量 鹽少許 辣椒一根
泡洋姜的做法步驟
1.准備洋姜，小朝天椒，自己家種的
2.洋姜切片。如圖
3.加入少許鹽，白醋，陳醋，糖，少許醬油。因為陳醋和白醋是不一樣的酸，且陳醋色重，所以加入兩種，會好吃些。糖是為了提鮮，也可以不放
4.拌勻之後，放入冰箱，隔一晚吃，味道不錯。當時就吃，會比較辣，隔一晚，也有點辣，畢竟是姜啊，但是辣味較溫和，開胃好吃。冬吃蘿卜，夏吃薑啊。
❾ 洋姜怎麼吃法
常見的有洋姜炒肉。
主料：洋姜適量、肉片適量
調料：食鹽適量、雞精適量、蔥適量、料酒適量、蚝油適量、調和油適量
做法步驟：
1、首先將適量洋姜清洗干凈。
❿ 洋姜的炒法
洋姜可以腌製成鹹菜，也可以生吃涼拌，或者熱炒都非常不錯，口感清脆開胃下飯，今天我用洋姜炒的肉片，加了些辣醬，超級好吃，具體做法見下。
【洋姜炒肉片】
食材：洋姜300克、豬肉100克、蔥、油、鹽、生抽、蚝油、辣醬
做法及步驟：
第一步：洋姜、豬肉准備好，這就是洋姜，和平時我們吃的生薑差不多，但是這個洋姜不辣。
第二步：首先來清洗一下，洋姜表面會有很多土，所以多洗兩遍。
第三步：洗好的洋姜處理好，把一些發黑的地方給削掉。
第四步：洋姜切成片，豬肉切片，大蔥切蔥花備用。
第五步：鍋里放油，放入蔥花熗鍋，然後倒入一點辣椒炒出香味，把切好的肉片放進去，倒入一勺生抽。
第六步：把肉片炒一下。
第七步：倒入切好的洋薑片翻炒一下。
第八步：再加入一勺蚝油提鮮。
第九步：加入一勺鹽調味，辣醬會有鹹味，所以鹽要少放點，也可以放郫縣豆瓣醬炒味道也不錯。
第十步最後放入香菜或者香蔥。
翻炒一下便可以出鍋了，洋姜很好熟，所以炒的時候要急火快炒，這樣口感才會清脆，秋天，最該吃的不是蓮藕蘿卜而是它，一禮拜吃兩次，體重悄悄降，正在減肥的美女們可以常吃哦！