A. 最簡單的拌面醬汁 家常拌面一碗自製醬汁做一道超級好吃的面條
1、准備一個小碗,放入蒜蓉香辣醬(有蒜的香味)。
2、再放入風味豉醬(這裡面還有香油的香味)。
3、加入生抽(這里就不用放鹽了,因為三種醬料裡面都有鹽)。
4、倒少許白糖,可以提鮮。
5、蔥15克切成段,加入少許油,一直到蔥出香味(如果覺得費事,可以直接倒些香油就可以)
6、倒入醬汁中,別忘記再放些熟芝麻,這個醬汁就做好了。
7、鍋里可以直接放些水,過會兒,就可以下面條了。
8、水開後,倒入面條。
9、稍煮一會兒,用筷子拔散面條,水開後再次淋少許水,水再次開了面條就好了。
10、將面條放在小碗中(如果喜歡吃涼的,就過一下涼白開)。
11、按自己口味加入醬汁就行了。
B. 炸醬面最好吃的做法,廚師長詳細講解醬汁熬制秘方,就是這個味
吃對與北方人來說是非常簡單的,既沒有南方人那麼講究、也沒南方人那麼精緻,有時簡簡單單一碗面條就對付了,就像一提起炸醬面第一想起的就是老北京,可以說炸醬面是北京人民的標配食品。
隨著現代的餐飲業的不斷發展,也打破了北京對炸醬面的統領地位,新型的品牌與口味也是層出不窮,下面就為大家分享一道家常版的炸醬做法,雖比不上正宗的老北京風味,但也是非常的地道,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【炸醬面】
1.處理食材: 西芹一顆撕掉老筋,清洗干凈以後破成4半碼放整齊後切成丁。
豬肉200克剁成肉末,蔥白一根切成蔥粒,香菜一小把 切成小段,面條200克放入盤中備用。
2.烹飪: 鍋內燒油充分滑鍋後,倒入切好的肉末,快速翻炒把肉末炒散炒香。倒入蔥花翻炒出香味,加入豆瓣醬10克,翻炒出紅油,加入甜面醬20克給肉末上色,然後倒入切好的芹菜丁翻炒均勻,從鍋邊淋入適量清水。
3.調味:加入食鹽2克、胡椒粉1克、十三香1克、 翻炒均勻化開調料,淋入少許水澱粉使醬汁更加的濃郁,翻勻後即可出鍋。
4.煮麵條: 鍋內加入適量清水,大火燒開以後,倒入面條用筷子不停攪動防止面條粘連在一起,面條不要煮太久,太熟了不筋道。
5.出鍋: 然後把面條盛入碗中澆上醬汁,撒上少許香菜蔥花,再配上一頭大蒜即可食用。
這道簡單又美味的炸醬面就做好了,喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
C. 自製炸醬面,牢記3點,保證醬汁濃稠又香又入味,吃著一點都不膩
對於面條這種食物,不論是南方人還是北方人都對它都是極其熱愛的,面條的吃法有很多種,可煮、可拌、可炒、可蒸等等,而陽仔我比較愛吃的還屬炸醬面,我穗賀從小都是吃外婆做的炸醬面長大的圓族盯,如今成家橘和之後搬到城裡來住了,就很少吃到外婆做的炸醬面了,如今想想還是挺留戀那個味道的,幸好我從外婆那裡學到了一點技巧,偶爾自己做來吃吃還是可以的,雖說味道沒外婆做的好,但一點兒都比外頭吃的差。
說到炸醬面,最關鍵的地方就在於它的「炸醬」,因為醬料便是這碗面條的靈魂所在,只有醬炸香了,才能激發出這面條該有的味道,那麼炸醬到底該如何做呢?是先炒肉還是先炒醬更好?下面就讓陽仔來教教大家吧,牢記3點,保證醬汁濃稠又香又入味,吃著一點兒都不會覺得油膩。
【炸醬面】
准備食材:濕面條、五花肉、香菇、豆瓣醬、大蔥、生薑、八角、食鹽、油
【製作過程】
1、將五花肉清洗干凈後切成小丁狀,大蔥切成絲,生薑剁成末,香菇洗凈切成小丁,備用。
2、架鍋添油,待油鍋溫熱後下入五花肉丁,中火煸炒出香味,等到五花肉都炒至變色後,下入生薑和八角僅需翻炒,一會兒後,挖兩勺豆瓣醬進去,不停地用鍋鏟進行翻炒,等聞到香味之後,便可將香菇丁撒進去,使得香菇完全吸收肉醬的香味,直到香菇有些發軟了,便可注入適量的開水,添入少許食鹽進去,大火燒開後再燉煮3分鍾,這期間要不斷用鐵勺進行攪動,直到醬汁變得十分濃稠了是就可以關火了。
3、另架鍋燒水,水溫熱後便下入面條進去煮制,等煮熟之後撈出控干水分,接著轉入到另一個大碗中,然後挖上幾勺剛才炒好的炸醬,再撒上些許蔥絲,拌勻後即可享用啦!
【做炸醬面的3要點】
1、用到的豬肉一定得是肥瘦比較勻稱的五花肉才行。
2、先炒肉再炒醬,醬要分三次下鍋,這樣才能完全炒香。
3、添水時量不要太多,否則香味就跟著水都散失掉了,少量就行。
D. 醬油拌面汁怎麼調竅門是什麼
說到拌面我們都不陌生,我首先想到的就是福建帶有花生醬的拌面,很有名的福建沙縣小吃。另外還有陝北的“油潑面”,也是非常有名的,不過作為南方人的我,更傾向於福建的花生醬拌面。拌面里的靈魂完全靠醬汁來掌握,可想而知,醬汁對於拌面來說是何等重要。
1、准備一個調料碗,放入鹽、耗油(可雞精粉代替)、醬油、油辣椒、幾滴花膠油、幾滴芝麻油、姜蒜末。
2、這一步很重要:製作香蔥油。准備一個平底鍋,倒入適量食用油,油燒至五成熟,把蔥結放入鍋中,小火慢慢將蔥結炸干後撈出,剩下的油備用。
3、將三分之二的蔥油倒入調料碗中,攪拌均勻備用。
4、准備一個鍋加入適量水,水煮開後,放入適量干掛面,面條大火煮4-5分鍾即可。做拌面的面條不需要煮太爛(如果買的干拌面,煮的時間按包裝袋上註明)
5、面條煮好後,放入冷開水中過一遍。(目的使面條吃起來更筋道,拌面不會黏糊)
6、過完水的面條放入盤中,將調好的醬油汁倒入面條上,用筷子慢慢拌均勻。
7、將剩餘的三分之一蔥油加熱,最後淋入拌好的面條上即可。
香味撲鼻的醬油拌面就做好啦!除了醬油拌面,還可以做:肉沫醬汁拌面、香菇雞肉丁醬汁拌面都是非常好吃的。
調醬油拌面汁,除了調料需要搭配好之外。最大的竅門就是:拌面做法第二個步驟,蔥油一定不能少,蔥油的香味就是這個拌面汁最重要的調味劑。再多的調料,少了蔥油,拌面就吃不出它獨特的味道。
E. 怎麼做醬汁拌面 蔥油醬汁拌面做法介紹
1、用料:鹼水面、小香蔥、老抽、生抽、白砂糖、色拉油。
2、上油鍋,下小蔥段炸出香味,至蔥變焦黃。
3、逗鏈蔥炸制焦黃後,倒入事先調好的醬汁。醬兆指鍵汁配方為:三大勺生抽一勺老抽一大勺白糖。
4、起鍋,煮上一大盤鹼水面,族巧面條要煮得勁道。
5、撈出面條,拌入蔥油,放入一顆煎雞蛋,蔥油醬汁拌面完美出鍋。
F. 炸醬面怎麼做才好吃又簡單
第一步:准備佐料。我們需要把姜蒜切末、黃瓜切成絲、香菇切成小丁、五花肉切成末或者直接用肉末,肉可以根據自己的口味選擇,喜歡吃肥一點的就可以用五花肉,喜歡吃稍微瘦一點的就可以用精肉,喜歡吃辣的也可以准備一些辣椒醬,或者鮮辣椒切絲都可以。
第二步:煸炒肉末。鍋內倒入油,油七分熱時,把肉末倒入鍋中煸炒,把肉末炒到比較乾的時候,把我們之前准備好的蔥姜蒜末倒進去煸炒熟了之後,再倒入香菇丁,翻炒均勻就可以了。我們在鍋內倒油的時候,要比平時倒的多一點,要不炒的肉容易干。要是喜歡吃辣,可以把紅辣椒切成末加入一塊煸炒。
第三步:熬醬汁。把清水、黃豆醬和甜面醬,按照4:3:2的比例調成醬汁,然後把醬汁、老抽、料酒、白糖、醬油,加入煸炒的肉末中,用大火把水燒開以後,改成小火慢慢熬煮,煮到肉醬濃稠即可出鍋。在煮的過程中,一定要多攪拌,要不容易糊鍋。
第四步:拌面。面條煮熟以後,把我們熬好的醬澆上,然後把黃瓜絲放上,把醬和黃瓜絲攪拌均勻就可以食用了。也可以根據個人的口味在准備一些小菜和炸醬面配著吃,比如:海帶絲、醬黃瓜。小編在吃炸醬面的時候,不會加別的東西,小編覺得加了別的東西就掩蓋了醬的香味。
G. 醬面條怎麼做
醬面條不等同於炸醬面,而是指用醬汁調配面條的麵食。醬面條使用的面條,可以是普通的乾麵條,也可以是新鮮的手工面條。一碗醬面條好不好吃,關鍵在於醬料是否做得美味。面條再好,醬料不行的話,也會非常難吃。那麼,醬面條怎麼做呢?
醬面條怎麼做
醬面條做法一
食材:面條、粉漿水、芹菜、鹽、白鬍椒粉、食用油、黃豆、韭菜、麻椒油
1. 准備材料
2. 一把韭菜,三顆芹菜,芹菜葉和梗分開。
3. 芹菜梗切小丁。
4. 韭菜切段備用。
5. 炸花椒油,炸出花椒香味後撈出花椒,油備用。
6. 豆子提前泡好。
7. 鍋不用刷,油鍋直接把豆子放進去抄一下。
8. 粉漿倒入鍋中。
9. 點火開燒,為了讓湯汁稠一些,放入一勺麵粉,攪拌均勻,注意攪拌時勺子不能把湯撩起來。
10. 豆子放入鍋中,不用等湯煮開。
11. 芹菜梗放入鹽,味精,香油拌一拌,可以在喝面條視口味按需放入。
12. 開始放面條。
13. 放入芹菜葉,韭菜。
14. 准備出鍋時倒入炸好好的花椒油。
醬面條做法二
食材:面條、200克,牛肉、50克,蘆筍、3根,甜椒、少許,蒜、2瓣,黑椒汁、1.5勺,生抽、1勺,洋蔥少許。
1.切好甜椒。
2.牛肉切絲。
3.面條煮熟,過涼水沖洗,控干備用。
4.熱鍋涼油,牛肉、洋蔥、蒜片快炒至牛肉微微變色。
5.倒入蘆筍快炒。
6.關小火,放入黑椒汁、生抽,開中火炒亮。
7.倒入面條,用筷子木鏟一起快速上挑炒至熱出鍋完成。
嬰兒魚肉粥做法是什麼
1、首先是准備好食材,准備好一條鱸魚,大米以及娃娃菜。然後將鱸魚洗干凈,從魚的中間切開,把魚皮去掉,取出魚肉,適量就好,不需要太多。
2、在洗干凈的鍋中倒入水,放鱸魚在鍋中蒸一下,大概是10分鍾就可以。鱸魚蒸好後,放在碗中,然後用勺子將魚弄碎。
3、倒入水到鍋中,放入娃娃菜煮,去掉草酸。煮好後,將娃娃菜戳爛。
4、在鍋中倒入,放入大米熬,熬30分鍾,然後倒入魚肉跟娃娃菜,再文火煮5分鍾,等粥濃稠了就可以了。最後放兩滴香油,就非常美味了。
其實魚肉粥是很容易做的,如果寶媽有時間的話,不妨給自己的嬰兒做一下,既好吃又營養。寶媽幫嬰兒加輔食,要留意下大便,因為很多嬰兒開始吃輔食後會有消化不良的情況,如果有消化不良,還得再改善一下輔食。
H. 超簡易醬汁面怎麼做好吃又簡單,做法圖解
第一步
1.
首先煮茄醬,三隻西紅柿熱水燙去皮切小丁,蒜切成蓉,洋蔥切成碎末,鍋內放少許黃油爆香蒜蓉,加入洋蔥煸炒,放入番茄丁,加入鹽,少許糖,黑胡椒,撒入牛至葉及混合香料,燒至濃稠,這個醬汁也是做匹薩的底料,所以我一向喜歡多做些。
第二步
2.
鍋中的水燒開後
加入一勺鹽、一勺橄欖油
下入一小把量的義大利面 不要著急用筷子攪拌 讓面條自然的散落
待面條根部軟化後
用筷子輕輕翻轉幾下即可加蓋子煮8分鍾,待面條大約7-8成熟的時候
撈出
用涼水沖一下
讓其洞搏冷卻
也可以放進冰水中
劃散
之後瀝干水分
淋入適量的橄欖油
用筷子拌勻
,澆上煮好的醬汁,撒上芝士粉攔迅,攪拌下開吃,我沒有簡顫此放肉未於茄醬內而是另外烤了幾只瑞典肉丸搭配。
I. 醬汁拌面怎麼做
准備材料:芝麻醬兩勺、蒜末一勺、薑末一勺、蚝油一勺、白糖一勺、生抽醬油一勺、陳醋一勺、蔥花一勺、遲態辣椒油一勺。
1、兩勺芝麻醬。
2、一勺薑末。
3、一勺蒜末。
4、一簡春勺蚝油。
5、一勺白糖。
6、一勺生抽醬油。
7、一勺陳醋。
8、一勺蔥花。
9、一勺辣椒攪拌均勻即攔旦耐可,可以用來拌菜、拌面
J. 醬汁拌面怎麼做好吃,醬汁拌面的家常做法
主料乾麵條120克花生醬10克輔料芝麻油適量鹽適量生抽適量紅閉陸蘿卜20克
步驟
醬汁拌面的做法步驟11.水中放少許油,燒開後放面
醬汁拌面的做法步驟22.把面煮好後撈到裝有冷開水的盆里
醬汁拌面的做法步驟33.把面撈出來,用香油拌一下
醬汁拌面的做法步驟44.紅蘿春絕卜刨絲
醬汁拌面的做法步驟55.在煮麵的開水中泡20秒撈出
醬轎森頃汁拌面的做法步驟66.准備一大勺花生醬,加入少許鹽和生抽
醬汁拌面的做法步驟77.倒在面上拌均勻
醬汁拌面的做法步驟88.裝入盤中