A. 腌蒜苔時，牢記3大訣竅，蒜薹清脆爽口，入味好吃，放半年都不壞
腌蒜苔時，牢記3大訣竅，蒜苔清脆爽口，入味好吃，放半年都不壞。 大家好，我是傻姐 美食 ，生活中唯有 美食 和美景不可辜負。前幾天和大家分享了腌糖醋蒜的做法，得到網友們的一致好評，回家按照我的方法腌制，都誇好吃。今天再和大家分享個腌蒜苔，和糖醋蒜一樣開胃，清脆爽口，做法超簡單。春天的蒜苔是最好吃的時候，鮮嫩脆甜，無論炒著吃還是腌著吃都是下飯神菜，趁新鮮蒜苔上市，不要錯過這種 美食 哦。
蒜苔和大蒜一樣含有大蒜素，有殺菌消炎的作用，並且蒜苔還富含豐富的纖維素和維生素C，常吃可以預防便秘、保護肝臟等功效，屬於保健蔬菜。我是山東人，本身就愛吃大蒜，所以也超級喜歡吃蒜苔，每年春天都會做腌蒜苔，這道小菜做好了比腌黃瓜、腌辣椒還好吃。腌蒜苔分為清腌和醬腌兩種方法，清腌就非常簡單了，切段後加鹽和糖用手搓均勻，裝入密封容器腌制，待蒜苔變色就可以吃了。我更喜歡醬腌，就是把料汁煮熟晾涼後倒入蒜苔中腌制，這種做法不但保存時間長，口感也更棒。 首先把蒜苔莖和蒜苔葉分開，做腌蒜苔只用蒜苔莖，葉子可以做炒菜或者包餃子吃，這是腌蒜苔的第一大訣竅，不要把莖和葉子一起腌制，葉子不清脆口感不好。
把蒜苔先放入淡鹽水中浸泡10分鍾，這樣洗得更干凈，清洗干凈後控干水分，切成均勻小段，裝入盆中，多撒一些鹽，用手抓均勻，把蒜苔中的水分腌下來。 然後再次腌的時候口感就會非常清脆了，這一步和腌黃瓜是一樣的，並且提前腌制了蒜苔也會更入味，這就是腌蒜苔的第二大訣竅，也是很多人忽略的一點，這一步不能少哦。
把洋蔥也切小段，新鮮小米辣去蒂備用，腌蒜苔可以搭配洋蔥或者辣椒一起腌制，不喜歡吃洋蔥的可以不加。 鍋內加入大約100克味極鮮，2勺糖，8勺鹽，少許料酒，一小把花椒，大火燒開煮熟，腌制的水一定要是熟的，生的容易變質壞掉，煮開後晾涼備用，這就是腌蒜苔的第三大訣竅。
蒜苔腌下來的水分倒掉，取一個無水無油的容器倒入蒜苔、洋蔥和小米辣，再倒入晾涼的料汁，擰緊瓶蓋，密封腌制7天就能吃了，時間越長入味。這樣做的腌蒜苔放半年都不會壞，香脆入味，超級下飯，快點動手試試吧。
B. 怎樣腌蒜苔好吃還不壞shipni
1、清洗蒜苔的時候先用淡鹽水浸泡10分鍾，可以起到殺菌的作用。
2、清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否則有生水的帶入，腌制的時候蒜苔容易長毛。
3、控干水分的蒜苔切成寸斷再次用鹽水浸泡，一是切斷後蒜苔面積小，易於入味；二也可以起到繼續殺菌的目的。但要注意的是，二次浸泡的時候不要用涼水浸泡蒜苔，否則蒜苔易變質腐爛；一定要用溫水浸泡，不僅蒜苔不易洞螞數變質腐爛，還可以把蒜苔的辛辣味逼出，減少辛辣刺激。
4、浸泡蒜苔段的時間可以適當延長，時間太短不易入味，辛辣味的殘留也重。
5、泡好的蒜苔段撈出後，也一定要放在通風處，吹乾表面水分 ，否則腌納首制時也易長毛變質。
6、腌制蒜苔的醬料與口味可以根據自己的喜歡隨意發揮，但要注意的是不管是哪一種醬料，都要保證沒有生水的帶入，否則腌制過程蒜苔易腐爛變質。
7、腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃。
8、腌好的蒜苔放在冰箱冷藏保存，而且取出的色澤永遠是翠綠物螞色。
C. 如何腌蒜苔，清脆爽口，放一年都不壞呢
現在是5月了，頭茬蒜苔馬上就要過季了。第二茬的新鮮蒜苔要等幾個月以後，趁著現在還有賣的，可以腌一罐蒜苔，留著慢慢吃。下面給大家分享一個腌蒜苔的配方，做法也教給你，清脆爽口，放一年都不壞。
先說配方：蒜苔2000克、食鹽50克、生抽400克、陳醋500克、冰糖30克、白酒10克。另外，八角2個，花椒10克、干紅辣椒5個，生薑少許（可不要）。這是基礎的配方，大家腌的時候，可以根據比例增減。
第四步，取出一個玻璃罐，清洗干凈，保證無水無油。然後把蒜苔放進去，按壓緊實。等到第三步熬好的湯汁徹底放涼以後，連帶香料一起倒進去。最後倒入白酒，擰緊瓶口，密封緊實，放在陰涼處存放，大概一星期左右就可以吃了。
大廚教你腌蒜苔，配方和做法教給你，上面就是詳細的介紹。按照步驟做，保證味道清脆爽口，而且放一年都不壞。
D. 蒜苔怎麼腌好吃又脆
食材准備：蒜苔2斤，白糖100克，生抽300克，陳醋200克，花椒一小把，八角5個，白酒5克
1.首先准備4斤新鮮的蒜苔，先摘去蒜苔尾巴，可以用來炒菜，再把蒜苔放入盆中，清洗干凈，控水後放在案板上，把水分沾干，或者是放到太陽底下晾乾，因為腌蒜苔不能沾上生水，否則容易變質。
2.再把晾乾水分的蒜苔，用刀切成三厘米長的段，放入一個大盆裡面，撒上兩把食鹽拌勻，盡量使每一根蒜苔上面都裹勻鹽分，放在一邊腌制兩個小時，殺一下蒜苔裡面的水分，這樣腌出來的蒜苔，口感會更脆。
3.准備一個無水無油的鍋，倒入白糖100克，生抽300克，陳醋200克，花椒，八角各適量，開大火煮3分鍾，然後關火自然放涼。
4.把腌好的蒜苔，放進一個無油無水的玻璃罐裡面，倒入剛才放涼的料汁，用力地晃一下罐子，最後加入高度白酒5克，蓋上蓋子，放入冰箱裡面，第二天就可以開吃了。
E. 腌蒜苔時掌握哪些竅門，腌好後很脆爽不辣心，長時間保存不長毛
腌蒜苔雖然好吃，但是做起來稍微有些麻煩，想要一次成功，以下三點一定要注意：
1.蒜苔腌制之前必須是乾燥的狀態
腌好的蒜苔想要保存時間更久，選擇的器皿也有講究，除了不能有油和水之外，還要保證器皿的密封性：密封性好，蒜苔保存時間也會更長。
為了保證密封性，有些人喜歡在瓶子或者保鮮盒上面再罩上一層保鮮膜，然後再蓋蓋子，這樣密封性加強，更能保證蒜苔腌製成功。
蒜苔上市的人季節，有些人想要吃久一點，就選擇腌制的方式來保存蒜苔，以上三個方面多注意，腌制爽口不辣的蒜苔更容易成功。
F. 怎麼腌蒜苔好吃不壞
腌好吃不壞的蒜苔共分為3步，需型神准備的食材有蒜苔、醋、生抽、鹽、姜、花椒、八角、白糖、開水。以下是腌蒜苔的詳細步驟：
第一步：殺水
蒜苔洗凈後切段，加鹽翻老租猛拌均勻靜置3小時，撈出控干水分，放進無水無油的玻璃罐中。
第二步：熬水
鍋中加入生抽、醋、白糖、八角、花椒煮開，加入開水稀釋。
第三步：密封
冷卻後倒進玻璃罐中，再加入薑片、白酒密封即可。
總結：以上就是關侍橋於怎麼腌蒜苔好吃不壞的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
G. 怎樣腌制蒜苔好吃又簡單不壞
腌制蒜苔好吃又簡單不壞的具體做法如下：
材料：10斤蒜苔、600克的陳醋、200克的生抽、200克的水、50克白砂糖、薑片、幾粒八角、一把花椒、白酒。
1、蒜苔清洗干凈之後晾乾表面的水分，將晾乾水分的蒜苔用刀切掉頭部和尾部，然後將蒜苔全部切成2-3厘米的小段，裝在一個大一點的盆中，然後在盆中加入20克的食用鹽，用手翻拌均勻，然後腌制20分鍾左右。
蒜苔的分布范圍
江蘇省射陽縣被國家命名為「中國蒜苔之鄉」，是蒜苔及蒜頭的主要產地。另外山東萊蕪、金鄉、江蘇邳州、河南杞縣、中牟均是蒜苔和蒜頭的主產區。
河北永年及商河蒜苔質量好，一般是恆溫庫儲存到春節銷售。由於商河蒜苔具有香、辣、郁、粘的特點，因含大蒜素明顯高於其他產區而被穗檔譽為「天下第一蒜」。所產蒜苔均為國家出口的優質蒜苔，而蒜則為白皮散檔，頭大瓣齊，皮薄如紙，清白似玉，粘辣清香，營養豐富。
H. 怎樣腌蒜苔又脆又好吃半年都不壞
先說配方：蒜苔2000克、食鹽50克、生抽400克、陳醋500克、冰糖30克、白酒10克。另外，八角2個，花椒10克、干紅辣椒5個，生薑少許（可不要）。
第一步，蒜苔挑選一下，磕碰腐壞的，還有長老的挑出來。只要鮮嫩的，然後清洗干凈，放在陰涼通風處，晾乾表面的水分。主要不要暴曬，而是陰涼通放出晾乾。
第二步，減掉蒜苔的根部和尾巴，切成2-3cm左右的小段。放入盆里，撒入40克食鹽，攪拌均勻，靜置4個小時。這一步的目的是，把蒜苔里的水分腌出來。等到用手指彎曲一下蒜苔，不會折斷，就說明腌好了，然後撈出來，控一下水分。
第三步，准備一口空鍋，不要倒油，直接把八角、花椒、干紅辣椒下鍋。用小火炒出香辣味，然後倒入生抽、冰糖、生薑絲和食鹽（10克）。煮沸後倒入陳醋，再次煮開後即可關火，不要煮太久，沸騰就可以了。否則醋味流失，影響口感。
第四步，取出一個玻璃罐，清洗干凈，保證無水無油。然後把蒜苔放進去，按壓緊實。等到第三步熬好的湯汁徹底放涼以後，連帶香料一起倒進去。最後倒入白酒，擰緊瓶口，密封緊實，放在陰涼處存放，大概一星期左右就可以吃了。
I. 怎樣腌制蒜苔
方蔽敗法如下：
蒜苔5斤。
白糖400克。
鹽100克。
白醋900毫升。
清水600毫升。
八角1個。
桂皮一小塊。
干紅椒5個。
步驟1
蒜隱春苔洗凈，涼4小時。
J. 腌蒜苔的正宗做法和配方，脆爽好吃，教你「3招」，放一年都不壞
#圖文創作打卡挑戰活動#春季正是蒜苔上市的季節，又嫩又新鮮，而且還非常便宜，每年這個時候都會儲存櫻櫻一些新蒜苔，冰箱里冷凍一些，再做一些腌蒜苔，吃一年都不壞。
超市新蒜苔一塊多一斤，果斷買了3斤回來腌蒜苔，不用等待，一天基本就可以吃了。口感脆爽、酸甜開胃，沒有一點辛辣味，隨吃隨取。
新鮮蒜苔3斤
陳醋400克
生抽300克
鹽20克
白糖40克
清水400克
花椒
八角
姜適量
1、買回來的蒜苔把上面的蒂掰掉，清洗干凈。
2、洗好放到通風的地方晾乾水分，水分一定要徹底晾乾，便於保存。
3、水分晾乾以後切段，再加入適量的鹽腌至少3個小時以上。
4、炒鍋中加入飢頌臘少量的八角(掰開)和花椒小火炒出香味，再把醋、生抽、鹽、白糖、水加進去燒開，燒開以後讓它自然冷卻。
5、腌好的蒜苔韌性非常好，把蒜苔裝入玻璃罐爛滑中，上面再放上姜絲，喜歡吃辣的可以再放點小米辣。
6、糖醋汁徹底放涼之後倒進蒜苔里，糖醋汁的量一定要沒過蒜苔，再倒入少量的高度白酒，蓋上蓋子密封鹽一個晚上就可以吃了。
口感酸脆爽口、清爽解膩，好吃又下飯。吃的時候用一雙干凈筷子，隨吃隨取，腌的時間久點口感更好。
Tips:1、洗好的蒜苔水分一定要晾乾。
2、糖醋汁的量要沒過蒜苔。
3、表面倒掉高度白酒可防止變質。