1. 肉鬆的做法怎麼弄好吃
炒肉鬆怎麼做好吃
1.新鮮瘦豬腿肉，俗稱肘子肉，媽媽給我買了20塊錢的，說實話，我野心很大，想一次搞上特十斤八斤的，存到過年慢慢吃，不過實際操作起來才知道，這個這個肉鬆賣的那麼貴真是有理由的：太TMD費事了。
豬肉剔除肥脂和筋，切一兩寸見方的小塊，在水中大火煮開，再用小火燉30-40分鍾。用高壓鍋能省時一點，媽媽說家裡的高壓鍋早就讓她扔了，所以我就用了一般的炒瓢，沒有想像中那麼難煮。
2.經過實踐證明，下面這一步是最艱難的，本來以為這點豬肉根本不在話下，可是……知道么，我用了四個小時，撕了這點肉蓉，只用了媽媽買的一半豬肉，剩下的她看著辦吧，要讓我全撕出來，非出人命不可。
豬肉塊煮爛後，撕稱小碎片，撕的時候要用手指頭捻一下，這樣才能出絨，其實這個肉鬆的精華步驟就是怎麼讓它出絨。捻的輕了只能撕成肉絲，捻的重了就成了渣渣，要多實踐幾次才能把握。
順便說一句，我起床後沒吃飯，所以捻的不成功的肉肉都進了我的肚子，所以才能堅持勞動四個小時之久。
3.這一步是很考驗人的美食感覺的。肉鬆的美味之處在於它的鮮美，所以佐料很重要哦。
胡椒粉五香粉姜粉各少許
咖喱粉適量
味極鮮少許
鹽適量
糖鹽的三至四倍左右
以上完全是我根據感覺放的，需要說明的是咖喱粉可以稍微多放些，鹽和糖要邊嘗邊放，避免太咸或太甜。
4.還是剛才那口鍋，洗凈，放少許花生油。油開後，把拌好的肉鬆下鍋炒。
注意：1）一定要用小火；2）一定要不間斷的翻炒
10分鍾後，可以根據個人口味放芝麻（最好是提前炒過，這樣比較香），媽媽說炒過的芝麻剛吃完，我就放了些海苔，用手簡單的撕成小碎片，直接扔進去就行。翻炒20分鍾後，水分基本靠干，幾乎沒有白汽冒出來，現在就可以出鍋了。
玩喊喊，好吃的我都要咬到自己的手指了，非常成功的作品，爸爸媽媽都給予了稱贊（嘖嘖，空前絕後的肯定啊）
鑒於肉鬆製作相當勞累，決定明天去做個按摩。要是以後都不用上班的話，豈不是每天都是這樣的日子啊，好還是不好呢
2. 肉鬆做菜怎麼做好吃
問題一：肉鬆怎麼做菜？有什麼吃法？？ 肉鬆煎餅
材料：
麵粉，雞蛋，肉鬆，小蔥，調味醬。
做輪運法：
1、麵粉加水調成比較稀的麵糊。
麵糊如果很濃稠，就很難攤出薄且軟的餅。
2、小蔥切碎蔥花。
3、調味醬倒在小碗里待用。
我用了朝鮮辣醬和沙拉醬，其實該用點甜面醬的，不過家裡沒有了。
4、平底鍋倒油燒熱，中火。
5、麵糊倒進鍋里，攤出薄餅，一面凝固之後翻面。
6、餅上面打一個雞蛋，撒上蔥花，攤勻，蛋液半凝固之後再翻面。
7、把准備好的調味醬刷在餅上，撒上肉鬆。
8、把餅折起盛出即可。
吃法一：
最簡單的吃法就是直接吃，這是最能品味肉鬆香、鮮、甜的吃法。因為「太倉牌」肉鬆創始於清光緒年間，選用優質鮮豬肉，根據傳統配方製成，本身就是鮮嫩可口、甜咸適中，色香味具備，並含有豐富的蛋白質。就是吃完之後可能會覺得有點口渴。適宜平時在辦公室充飢或補充營養用（尤其適合隨時補充營養的孕婦）
吃法二
做成冷盤――肉鬆皮蛋。皮蛋很好吃，但它由於特殊的製法，有股氨味。在皮蛋切好裝盤後，在皮蛋上散上一層肉鬆，肉鬆的鮮味和香味就能蓋住皮蛋的氨水味。不僅美觀而且營養，是很多酒店的常用冷盤。
吃法三：
捲成肉鬆麵包吃。自己做也很簡單，切片麵包二片，中間摸點黃油，撒上肉鬆，就很好吃了。
吃飯四：
肉鬆粥。這是廣東地區最常見的吃法。只要將粥煮沸的時候放肉鬆就行了。不過一定要記得一定在粥快要煮好的時候放肉鬆。另外，最方便實惠的就是用香酥的兒童松拌粥給寶寶吃，不僅方便而且還給寶寶增加了蛋白質。
吃法五：
包團子湯圓吃。這是我們這邊這幾年剛興起的吃法。好處就是肉鬆餡和其他的餡相比更簡單，不需要剁、拌等加工，直接可以用。
吃法六：
包飯團吃。經常可以看到，學校門口賣早點的老太給上學的學生們包肉鬆飯團。
吃法七：
當調料吃。這種吃法有很多種，也是比較有創梗的。比較常見的是蘸咸粽吃，或者撒在菜湯里吃。
問題二：肉鬆怎麼做菜，做法詳細點 肉鬆李陵紫菜卷的材料：熟米飯、即食紫菜 輔料：黃瓜、鹹菜、肉鬆、炒芝麻\鹽、雞精 肉鬆紫菜卷的做法：
1、米飯加少許鹽和炒香的芝麻拌勻，黃瓜切長條。 2、保鮮膜或者竹簾上鋪上一張即食紫菜，在紫菜上鋪一層米飯，將黃瓜條鹹菜擺在中間，撒上一些肉鬆，再捲成筒形，再切成段就可以了。
肉鬆紫菜卷的視頻做法： ttmeishi/...9
問題三：肉鬆能做菜嗎？ 材料：
麵粉，雞蛋，肉鬆，小蔥，調味醬。
做法：
1、麵粉加水調成比較稀的麵糊。
麵糊如果很濃稠，就很難攤出薄且軟的餅。
2、小蔥切碎蔥花。
3、調味醬倒在小碗里待用。
我用了朝鮮辣醬和沙拉醬，其實該用點甜面醬的，不過家裡沒有了。
4、平底鍋倒油燒熱，中火。
5、麵糊倒進鍋里，攤出薄餅，一面凝固之後翻面。
6、餅上面打一個雞蛋，撒上蔥花，攤勻，蛋液半凝固之後再翻面。
7、把准備好的調味醬刷在餅上，撒上肉鬆。
8、把餅折起盛出即可。
問題四：怎麼用肉鬆做菜，哪位媽媽介紹一下 肉鬆茄子的做法
1、准備好所需食材。
2、將茄子去皮。
3、將茄子切厚片。
4、鍋中燒油，將茄片在加入少量鹽的脆皮糊中裹勻，入六成熱的油鍋中炸至兩邊金黃。
5、將炸好的茄子起鍋濾油，迅速裹上煉乳，在肉鬆里打滾，粘上肉鬆即可裝盤。
美食小貼士
1、注意掌握好油溫，需用小火，以防茄子炸糊了。
2、肉鬆已有鹹味，所以脆皮糊里給少量鹽。
肉鬆茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食會生成對人體有害的物質。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若兩者搭配食用，則能為人體提供更豐富的哪桐戚營養成分。
三文魚魚肉鬆
原料：三文魚200克，檸檬半個
三文魚魚肉鬆的做法
1、三文魚洗凈後切塊，擺入盤中，上面擺上切片的檸檬。
2、放入蒸鍋中蒸15分鍾，蒸好後扔掉檸檬片，稍微晾涼一點撕掉魚皮，去掉魚刺，用手碾碎。
3、不粘鍋放一點點油，倒入三文魚碎，小火炒到三文魚干松，沒有水分，顏色變深。大約需要炒7,8分鍾，一定要全程小火，避免炒糊。
4、炒好的三文魚倒入料理機中打碎。
5、打碎的三文魚再倒入洗凈的無水無油的鍋中，小火翻炒2-3分鍾，炒干松即可。
美食小貼士
1、這個三文魚魚松適合8個月以上的寶寶，先給寶寶吃一些，試試不過敏再繼續。做好的魚松拌在粥，米糊或面里都行。
2、魚松的製作要經過兩次炒制，第二次炒的時間可以自己控制，炒的時間不要太長，以免口感過干。
3、三文魚蒸熟或者煮熟都可以，我覺得蒸熟的更香，蒸的時候要放一點檸檬片，可以去腥。
4、用手碾碎是為了確保魚肉里沒有細小的刺。
5、這個魚松大一些的寶寶也可以吃，1歲以上的寶寶可以放一點點鹽、芝麻或海苔，味道會更香。
6、三文魚本身含的油脂比較多，所以炒的時候只需要加一點點油或者不加油也行。
三文魚魚肉鬆食材搭配小提示
蘋果和魚肉能一起吃:蘋果中富含果膠，有止瀉的作用，與清淡的魚肉搭配，更加美味可口，也能為人體提供更豐富有用的營養成分。
問題五：肉鬆怎麼吃買了這個東西，怎麼吃呢，做菜 肉鬆蒸蛋糕、肉鬆壽司、、肉鬆燒豆腐、雞蛋肉鬆手抓餅、肉鬆炒冬瓜、肉鬆 蒸香芋等
問題六：金針菇和肉鬆怎麼做菜吃 金針菇肉鬆的烹飪方法
成菜金針菇脆爽，加上肉鬆的鮮甜，值得作為餐廳主打菜推出。
材料：
原料：金針菇500克，肉鬆50克。
調料：煉乳、甜辣雞醬各90克，鹽、干生粉、色拉油各適量。
製法：
1、切去金針菇的兩頭，加鹽和干生粉一起拌勻後，投入七成熱的油鍋，炸至色金黃且酥脆時，出鍋瀝油裝盤，隨後撒上肉鬆。
2、把煉乳和甜辣雞醬分別裝入味碟，跟炸好的金針菇一起上桌即成
問題七：肉鬆，除了即食，還可以做什麼菜或者飯嗎 1.做成冷盤――肉鬆皮蛋，味道頂呱呱。大家都知皮蛋很好吃，大家平時都吃一些青椒涼拌皮蛋，或者皮蛋瘦肉粥，你有吃過加了肉鬆的涼拌皮蛋嗎？這可是酒店裡招牌菜哦，由於皮蛋有股氨味。我們把皮蛋切好裝盤後，再散上一層肉鬆，這時肉鬆的香味就能蓋住皮蛋的味道。裝盤後不僅美觀而且營養。過節的時候你不妨露一手，又簡單又方便。
2.肉鬆熬粥味道香。肉鬆粥是廣東地區非常常見的一種吃法。做法很簡單，只要將粥煮好前放入肉鬆就行了。不過一定要記得一定在粥快要煮好的時候放肉鬆。放早了味道就不是那麼濃了。
3.肉鬆還可以做成餡，可以做成包子餡，飯團餡，可以包湯圓。肉鬆是散的，用它來做餡是最合適不過了。還可以卷在麵包裡面吃，或者把麵包切成兩半後抹上黃油或者果醬，再撒上肉鬆，那味道實在是好極了。
另外還可以做成雞蛋肉鬆蔬菜卷，蛋卷，麵包，肉鬆餅。
問題八：怎麼用魚肉鬆做菜 肉鬆粥原料：大米250克，魚150克，菠菜100克。精鹽6克，清水2.5公斤。魚肉鬆粥做法：1)將大米淘洗干凈，放入鍋內，倒入清水用旺火煮開，轉微火熬至粘稠待用。
2)將菠菜用開水燙一下，切成碎末，放入粥內，加入魚肉鬆、精鹽、嘗好口，用微火熬幾分鍾即成。
特 點： 粥粘，味鮮而香，營養豐富。適宜7-8個月的嬰兒食用。
製作關鍵： 粥要熬爛、熬粘，魚肉鬆，菠菜放入粥內一熬即可，不要
問題九：葡萄可以和肉鬆一起做菜嗎? 你這是哪兒聽說的？ 聽起來還不錯試試？0.0
問題十：經常一個人自己做飯 炒什麼菜好 如果只能一個人的話，我建議要有天然氣和天然氣的爐子，以防停電時使用，除此之外要有電飯鍋（能到小的最好，聽說有迷你型的電飯鍋），電飯鍋最好是既可以煮干飯、也可以煮稀飯和湯的。此外還要有電磁爐,一個鍋（既可以炒菜，也可以煮湯的那種，如果配上蒸籠就更好了），還要砂鍋。
食材的話，油和基本調味料就不用說了，此外，要有米、掛面、五穀之類的，還要紫菜，香菇、枸杞、當歸、干海帶（煲湯時加下去會很好），雞蛋鴨蛋、是一定要有的，一來營養二來容易保存三來方便，香腸、臘肉什麼的也可以存一些。
平時煮飯的話，早上可以用砂鍋、電飯鍋煮粥，不過時間上比較趕，也可以用昨天剩下的湯來煮粥或者煮麵。時間趕的話就吃麵包配牛奶、豆奶什麼的，自己在煮個蛋，這樣也很好，或者乾脆就在外面早點吃。午飯、晚飯就是下班後經過菜場一些自己喜歡的菜，可以兩人份的，中午一頓、晚上一頓。比如一些肉讓老闆絞成肉泥，還要一些貝類，再些新鮮蔬菜，回家煮湯蒸飯，再炒盤菜，也很不錯啊。就是很費時間，如果中午本來就很趕的話，且家裡有冰箱，建議平時煮干飯時多煮一些，吃不完的放冰箱里，中午要吃時拿出來熱一下，至於煮湯的話一般十幾、二十分鍾就好了，炒菜的話也可以是早上炒好中午熱一下。晚飯就是中午的熱一下再吃。
煮湯的話，紫菜蛋湯、西紅柿蛋湯是很不錯的選擇，一來食材好保存，二來也好吃方便。
煮粥的話，可以加入谷類，像玉米、綠豆之類的，也可以加入之前煮剩的湯、肉絲、紫菜、小蝦米、魚干、肉鬆什麼的，也很方便好吃
炒菜的話，炒雞蛋，煮雞蛋，燉雞蛋都是很方便很快捷的，或者是西紅柿炒蛋、胡蘿卜炒蛋、苦瓜炒蛋。。。。反正看你的喜好
還有就是在冰箱里放上速凍水餃、速凍餛飩、速凍包子之類的，要煮時也很方便
3. 肉鬆的做法怎麼弄好吃
做法1：自製肉鬆
准備食材如下：豬裡脊肉500克，鹽5克，糖10克，八角2個，姜1塊
具體做法如下：豬肉下鍋放入薑片和2個八角，煮5分鍾，撈出之後瀝干水分撕成長條，將撕好的肉絲倒入鍋中翻炒，倒入鹽糖蚝油調味，炒干水分之後榨成碎即可！
做法2：肉鬆餅
准備食材如下：低筋麵粉100克，黃油50克，糖粉30克，雞蛋液20克，肉燃前松25克
具體做法如下：黃油切小塊，倒入糖粉，將黃油和糖粉先混合，再用打蛋器，將黃油打發至顏色變淺，體積膨鬆，將雞蛋液分3次倒入，每倒入一次，用打蛋器打發幾下，混合好後就再倒入蛋液，將麵粉過篩進去，用刮刀壓拌成團即可，室溫高的話放入冰箱冷藏松馳15分鍾，分成19份，每份都搓圓。將小面團壓扁，放上肉鬆，捏緊收口，搓圓。用叉子向下壓一下，壓扁一下面團，並在上面留有叉印，放入已經預熱到160度的烤箱中下層，烘烤20分鍾左右！
做法3：肉鬆麵包卷
准備食材如下：麵粉250克，白砂糖30克，牛奶140克，肉鬆適量，白芝麻適量，小蔥2棵，雞蛋半個，鹽2克，黃油30克
具體做法如下：牛奶放入容器中，加入雞蛋、白糖、鹽。最後倒入麵粉和酵母，廚師機選擇一檔揉面，揉成團之後改二擋，沒有的話就用手吧，黃油切成塊，室溫融化，面團揉出筋之後倒入黃油，繼續揉面，揉15分鍾左右，面團取出來放到容器中，蓋保鮮膜發酵，發至兩倍大小，手指蘸乾麵粉從中間摁下去會有一個不會回縮的孔，代表面團發酵完成，取出面團，放在揉面墊上，進行排氣，擀成長方形，烤盤上墊上一張油紙，擀好的面放在烤盤上，用叉子扎出一些孔，放入烤箱中，底端放一盆開水，進行二次發酵，小蔥洗干凈切成段，烤箱180度上下火預熱，二發好的面上面刷一層蛋黃液，撒上香蔥和白芝麻信段芹，放入預熱好的烤箱，180度烤12分鍾即可，取出烤好的麵包，噴上一些水，用保鮮膜蓋住，這樣保證麵包表皮的濕度，卷的時候才不會開裂甚至斷開，麵包晾涼之後，倒扣，兩端用刀劃一下，不要劃斷，刷一層沙拉醬，撒上肉鬆，將麵包捲起來，用油紙緊緊包裹滑畢，兩端擰緊進行定型，約5分鍾後，去掉油紙，將麵包切成段，兩端刷上沙拉醬，蘸上肉鬆即可！
做法4：肉鬆手抓餅
准備食材如下：手抓餅1張，肉鬆適量，沙拉醬適量，雞蛋1枚，生菜1片
具體做法如下：手抓餅直接放入平底鍋中，中小火煎制無需放油，餅丕定型後翻面煎另一面，順手在一邊煎個蛋，將煎好的餅鏟出，放上生菜、煎好的雞蛋，抹上些沙拉醬，再撒上適量肉鬆，對半捲起即可！
做法5：肉鬆燒豆腐
准備食材如下：水豆腐5塊，肉鬆50克，香菜1根，食鹽1勺，水澱粉20克，細香蔥1根，胡椒粉1勺，豆瓣醬1勺，生抽1勺，蚝油1勺，植物油30毫升
具體做法如下：豆腐切成方塊，姜和蒜切末，香菜和細香蔥切末，鍋中放油燒熱，爆香薑末、蒜末和郫縣豆瓣醬，倒入豆腐，用鏟子輕輕推勻，加入生抽和胡椒粉，加適量的清水燒5分鍾，再加入香蔥末，調入蚝油和食鹽，加入肉鬆，湯汁不多時，倒入水澱粉勾薄芡，盛盤後在撒上肉鬆即可！
4. 肉鬆怎麼做好吃又簡單
1、豬後腿瘦肉埋昌源彎態、十三香、蚝油、老抽、生抽、鹽、味極鮮。
2、瘦肉切塊，電壓力鍋內鍋里放入3勺十三香、4勺迅返蚝油、1勺老抽、3勺生抽、加水蓋過肉塊就行，半勺鹽（蚝油、生抽都有鹹味，可加水後拌勻，試味增減），電壓力鍋上氣三分鍾，斷電，悶一小時以上。
3、取出肉塊，裝入袋子里，用錘子光滑那面，把每塊肉錘散。
4、不用手撕，直接放入麵包機桶里加一勺味極鮮，用筷子拌勻。
5、起動肉鬆功能，45分鍾後肉鬆功能完成，取出麵包機內桶，等自然冷卻即可。
5. 之肉鬆的家常做法大全怎麼做好吃視頻
食材明細
肉適量
鹽適量
糖適量
醬油適量
咸甜口味
炒工藝
半小時耗時
高級難度
肉鬆的做法步驟
1
洗好的肉切塊。
2
燉肉。有高壓鍋的話用高壓鍋比較快，開鍋15分鍾左右，肉用筷子可以夾碎。沒有高壓鍋就用普通的鍋吧，電飯煲、電燉鍋都可以，到肉可以夾碎就可以。（燉完再放鹽、糖，一點醬油著色。或者放紅糖也可以。）
3
開始跟肉斗爭了。要把肉磨成肉鬆，一般要分兩步。第一步是讓肉塊變肉碎條。第二步就是蒸發水分並讓瘦肉纖維變成一條一條的。做的時候要開著小火蒸發水分。
4
燉完下鍋碾炒。
5
邊炒邊用鏟子壓磨。
6
中間休息一下。
7
第二次翻炒到不會粘鍋。
8
可以看到非常細的纖維鬆起來了吧？！！其實我很久沒做到這么鬆了，有時候含點水分味道也不錯。大家看自己喜歡什麼樣的吧。
9
炒好的肉鬆裝盤。
小竅門
1）用高壓鍋的話就直接在鍋里用筷子攪一攪，你就會發現肉都變成小肉絲了，前提是你的肉燉得夠爛了。沒有高壓鍋，這一步就放到炒鍋里用鏟子壓碎。注意一點的是，如果肉燉完湯還比較多的話要倒出一些，不然就變成肉糊了。
2）第一步做完最好讓肉冷卻一下，這樣有利於第二步把水分蒸發干。第二步的開頭是比較容易糊底的，所梁數以要特別注意經常翻底。這時候還是放炒鍋里吧，高壓鍋施展不開手腳的。用鏟子壓著肉轉圓圈，不知道這樣描述大家明白嗎？反正就是讓肉的纖維松開，所以不管什麼辦法，能做到這個目的就是對的。水罩絕分蒸發得差不多的時候，鍋就不會物渣姿糊底了。
我這些肉用了10分鍾就把第二步完成了。
3）上回做肉酥用的是料理機，這回給大家演示的是傳統的做法，所以是用鍋。不想動手的，把肉燉爛撈出來放攪拌機攪碎再下鍋炒干應該也可以的。記得把肉燉爛，不然就成肉末了，不起松。
6. 肉鬆怎樣做的酥脆好吃 肉鬆怎樣做的酥脆好吃視頻
1、材料：豬瘦肉兩斤（1000克）、蔥、姜、料酒適量；後段調料：糖3湯匙、醬油3湯匙、鹽1茶匙。
2、肉鬆的做法：豬瘦肉切戚態小塊，加入姜、蔥、料酒，入高壓鍋壓半小時。閉仔手湯汁、肉分開，姜、蔥棄掉，將肉拍碎、抖散。將轎嫌後段調料混合倒入炒鍋內，下湯汁一起煮開，加入肉絲炒勻。開始翻炒。炒至湯汁干後小火炒至金黃色，口感酥香。炒大約40分鍾左右。
7. 肉鬆怎麼做才好吃
【自製肉鬆】
原料：豬裡脊肉800g、蔥、姜、白酒、生抽醬油、白糖、熟芝麻；
製作過程
1、豬裡脊肉清洗干凈；
2、將豬肉上的白色的筋膜剔掉，然後切成小塊；
3、切點蔥段和薑片；放進高壓鍋里，加上水，蓋住肉就可以了，倒點白酒，料酒也可以，我家沒有料酒了，我放的白酒；
4、高壓鍋燉12－15分鍾。如果不用高壓鍋，可以用湯鍋，但要煮的時間久一點，最好要一個小時左右；高壓鍋煮好的肉塊可以在高壓鍋里燜15－30分鍾，然後再取出來，肉很爛的；用溫水洗凈，挑去蔥姜，瀝水後放進保鮮袋裡；
8、用擀麵杖敲打一會兒，打的扁扁的，可以使勁敲；
9、敲打後的肉肉用手抓散，很容易就散開了，然後放進麵包機內桶里，倒進一大勺的生抽醬油和一小勺的白砂糖，用麵包機的「果醬」功能進行製作。（如果有肉鬆功能就直接用肉鬆功能，我這個麵包機沒有，所以用的果醬功能。如果沒有麵包機，也可以用炒鍋小火翻炒，但會很費時間，累胳膊）
10、我用的果醬功能是80分鍾，因為放的肉比較多，一個程序下來肉鬆還不夠干，就又加了一次「翻炒干貨」的程序，30分鍾；一共用時是110分鍾，所以建議肉的份量在500g左右最好，這樣翻炒的時候會少用點時間；臨出鍋前五分鍾，我放了一把熟的芝麻，有白芝麻和黑芝麻，芝麻本身是熟的，所以最後放，放早了容易炒糊。如果想放海苔的話，要等肉鬆放涼了以後再把撕碎的海苔放進去攪拌；
好了，肉鬆做好了，倒進竹盤里晾涼，徹底放涼後就可以裝袋或裝盒裡保存了，自製肉鬆沒有添加劑，所以保存不宜過久，一般我家最多放一周也就吃完了。
8. 豬肉鬆的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料
豬瘦肉
500g
輔料
王守義十三香
適量
糖
適量
鹽
適量
蔥姜
適量
酒
適量
開水
適量
步驟
1.肉洗凈切成塊。
2.放入高壓鍋中，加蔥姜、酒、開水。
3.蓋上蓋燉30分鍾。
4.取出後晾涼，用擀麵杖搗碎。
5.搗成像這樣的絨狀就可以了。
6.放入鍋中用小火炒。
7.加王守義十三香。
8.放入糖。
9.放入鹽。
10.一直煸炒到聽到「沙沙」的聲音就可以了。
小貼士
1、豬肉分切成小塊時，如果你想肉鬆碎一點就橫著豬肉的纖維切，如果不喜歡碎的，就順著豬肉纖維切吧。
2、肉煮得越熟越好，還有煮好後搗成絨狀這點也很重要，這兩條是保證肉鬆看起來纖維根根分明的必須條螞棗件。
3、至於放香料和調料的多少，依據個人的口味，也有人煮肉是就放香料一起燉了，個人覺得這是當著零食吃的，味道不易太重。
4、炒制時一悶衡拆定要用小火慢慢炒，不能心急，中途也可以再放點油，成品會更剔透一點，我不想讓家人攝入過多的油脂，就免了。
5、關於肉鬆炒到什麼程度，本人也試過不同的時間，如果聽到有「沙沙」聲後，繼續再炒一段時間攔碰，肉鬆就會變得很酥脆，雖然很香，不過已吃不到什麼肉味了，我不喜歡這樣的口感，所以一有那聲音就關火，這時還能吃到肉纖維的韌性。
6、超市裡的肉鬆，我也看過配料，裡面加了豌豆粉，我不知道這東西在裡面起什麼作用，不過那口感很綿軟。
9. 肉鬆怎麼做好吃又松軟簡單
好吃又松軟簡單的肉鬆做法如下：
用料：瘦豬肉500g、蔥3根、薑片4片、醬油20g、糖10g、鹽5g、雞粉適量。
步驟：
1、先准備好蔥，和豬肉。
10. 肉鬆怎麼做好吃
---【肉鬆】----准備食材：豬瘦肉500克 姜1小塊 大蔥1段 八角2個做肉鬆，建議大家選擇豬瘦肉來做，比如：裡脊肉，後腿肉。這樣做出來的肉鬆蓬鬆細膩，吃起來口感更佳。做法：1，先順著豬瘦肉的紋路，把肉切成約3~5厘米寬的長條，冷水下鍋焯水，水開後煮5分鍾，撈起來清洗干凈。2，把焯過水的肉塊放入電壓力鍋中，加入適量清水，蔥段，薑片，八角。蓋上鍋蓋，按壓肉/雞鍵，煮30分鍾即可。3，煮熟的肉塊，撈起來放在案板上，用刀背輕輕拍幾下，把肉塊拍松，這時候肉塊就變成粗肉條了。4，用手把粗肉條撕成細條，這樣方便入味。5，取一個小碗，調入2勺生抽，1勺蚝油，1勺玉米油，半勺白糖，胡椒粉，五香粉，小半勺鹽，攪拌至白糖融化。6，把調好的醬汁倒入肉絲中，戴上手套，翻拌均勻，注意多翻拌幾下，盡量讓所有的肉絲都裹上醬汁，這樣能更好的入味，做出來的肉鬆口感更好。7，鍋里不放油，倒入拌好的肉絲，開微小火，慢慢翻炒，把肉絲里的水分炒干。這一步要有耐心喲，微小火，不停翻炒，防止糊鍋。剛開始，鍋里會冒出陣陣熱氣，慢慢地熱氣會越來越少。8，當鍋里不再冒熱氣時，用手抓起肉絲輕輕搓幾下，邊搓邊炒，如果太燙，就把火關掉，不燙手了，再開微小火，接著搓，翻拌。9，炒到能看見肉絲邊緣有一根根蓬鬆捲起的肉鬆時，就可以關火了。10，把炒好的肉絲放入料理機中。注意肉絲一次不要放多了，因為打成肉鬆後，體態會很蓬鬆。11，開最小檔，攪打20秒。在攪打的過程中，最好邊攪打，邊搖晃料理機，這樣很容易就攪打均勻了。