㈠ 辣蘿卜乾的腌制方法大全竅門
冬天要多吃這菜，維生素C是蘋果4倍!
【辣蘿卜干】青蘿卜2000克、食鹽20克、高度白酒30克、五香粉3茶匙、辣椒粉6茶匙、醬油適量、白糖適量。
步驟方法：1.青蘿卜洗凈晾乾表面水分，切成10厘米長的段。
2.把青蘿卜切成段，然後改刀切成條。做蘿卜干可以用小一些的青蘿卜，同時要買那種帶有新鮮泥土的青蘿卜，這樣的青蘿卜水分足、質脆不糠。
3.把所有的蘿卜切成條。切好的蘿卜條放進干凈無生水的菜盆，撒上鹽。然後端起菜盆上下顛動幾遍，讓蘿卜條均勻裹上食鹽。
4.蘿卜條用鹽腌出水後，把蘿卜條擺放在通風的地方晾曬，或擺放在暖氣片上烘乾。
5.等蘿卜條曬到脫去部分水分，變得柔軟時收起來。在晾曬的過程里要常翻動幾次，防止蘿卜條發霉。
6.蘿卜條在晾曬的過程中會沾上灰塵，把蘿卜條放進菜盆倒進溫開水，洗凈表面的灰塵。
7.蘿卜條洗凈後攥干水分，倒進高度白酒拌勻(高度白酒有殺菌保鮮增加香味的作用)。蘿卜條用白酒拌勻後，撒入五香粉、白糖再次拌勻。
最後把蘿卜條裝進食品袋裡，用手揉勻後放進冰箱冷藏室儲存。吃的時候，把蘿卜條從冰箱取出了，撒上辣椒粉、倒入適量醬油拌勻即可。
這樣做的蘿卜干味道香辣，口感爽脆有嚼勁，不管是用來喝粥還是下飯，比吃大魚大肉還香。小貼士：1.買青蘿卜時挑選帶有新鮮泥土，拿在手裡壓手的這種。
2.青蘿卜曬的過程中要經常翻動，防止發霉。
3.腌蘿卜干放一些高度白酒、白糖，可以保鮮並增加香味和口感。
㈡ 辣蘿卜干怎麼腌好吃又脆
麻辣蘿卜乾的腌制方法如下：
主料：蘿卜500克、鹽20克。
輔缺粗悉料：糖15克、辣椒面10克、花椒面3克、麻油1勺。
1、蘿卜洗好切條。
㈢ 請指點下辣蘿卜乾的美味做法
將蘿卜清洗干凈，去頭和尾，將蘿卜切成1厘米厚的片，在切成筷子粗狀的條，把蘿卜條放入盆內，裡面加入50克鹽，用手拌均勻用布蓋起，把蘿內卜水分殺出，殺出蘿卜的辛辣味，大約10個小時，取出殺好的蘿卜，用手抓凈水份，如果家裡有紗布的也可以用紗布。蘿卜抓干水分後，把蘿卜條晾乾，大約晾三天左右，首先准備兩盆涼白開，把晾乾的蘿卜條清洗2次，清洗干凈即可.然後再把蘿卜抓干水分，用涼白開的目的是，因為水沸騰之後能清除掉水中的細菌，這樣製作的蘿卜幹才會保存得更久，
開始製作把蘿卜干放入盛器內，放入30鹽，10克花椒面，在放入50克的辣椒面，糖30克，攪拌均勻即可，准備一個玻璃壇子，把蘿卜干放入壇子內，封上蓋子，腌制3天即可食用。食用的時候蘿卜干中加少許的生抽，和陳醋，上面在撒點小蔥花，用熱油澆一下就拌均勻即可，這樣做出來的蘿卜干會更香。
㈣ 如何製作香辣蘿卜干竅門
香辣蘿卜干
材料
蘿卜干若干
做法
1.蘿卜干若干
2.泡十五分鍾
3.切丁
4.加上辣椒，醋，生抽
5.澆上熱油
蘿卜干泡菜怎麼做好吃
需要准備辣椒醬，辣椒面，醬油，芝麻，香油，蒜泥，唯洞低聚糖以及蘿卜干，先把蘿卜干放到熱水當中，浸泡20分鍾左右，撈出來放到冷水裡面再次浸泡，然後再把裡面的水分瀝干，等到蘿卜干膨脹以後，就可以在裡面加入低聚糖攪拌均勻，然後再把蒜泥，香油，醬油，芝麻，辣椒醬，辣椒面，搭配在一起攪拌均勻，所有的調料一起放進蘿卜干裡面進行攪拌，攪拌好以後裝在密封盒裡面保存就可以了，隨時都可以吃。
蘿卜干泡菜的營養價值
蘿卜干泡菜裡面含有抗壞血酸，胡蘿卜素，蛋白質以及糖分，而且還含有礦物質元素，蘿卜干，泡菜裡面的維生素b含量也非常豐富，適當的吃一些可以達到止咳化痰，去除油膩，清熱開胃，降低血壓，降低血脂作用，它裡面的膽鹼物質含量豐富，可以讓減肥的效果變得更好。蘿卜干泡菜裡面含有糖化酶物質，可以讓澱粉被更好的分解，而且能夠讓身體更好地吸收營養物質，可以把致癌的亞硝胺分解掉，所以可以適當的吃一些蘿卜干泡菜。
蘿卜干可以怎麼吃
可以做蘿卜干炒臘肉，需要准備紅尖椒，生薑，青椒，豆豉，鹽，蒜，蘿卜干以及臘肉，先把臘肉切成片狀，蘿卜干切成條狀，然後青椒切片，鍋中加入適量的油，把蒜，生薑放進去翻炒一下，再加入紅椒，青椒，豆豉，蘿卜干繼續翻炒一下，等到香味出來以指稿枯後，加入適量的鹽調味，臘肉放進去，翻炒均勻以後就可以出鍋吃了。
還可以做蘿卜干炒飯，需要准備蔥，鹽，蒜苔，雞蛋，蘿卜干以及剩飯，先把蒜苔清洗干凈以後切粒，蘿卜干切碎，蔥洗干凈以後也切碎，鍋中加入適量的油燒熱，先把雞蛋液敬宏倒進去翻炒凝固成出來，再加入適量的油，蒜苔放進去翻炒出香味，加入適量的鹽，蘿卜干倒進去加一些米飯翻炒一下，然後再加入蔥花，把香味翻炒出來，雞蛋倒進去，加一些香油，翻炒均勻以後就可以盛出來吃了。
㈤ 香辣蘿卜干怎麼做
香辣蘿卜干怎麼做，香辣蘿卜干，香辣脆爽，好吃又下飯，製作香辣蘿卜干也是非常的簡單，首先要選擇新鮮的蘿卜，蘿卜洗干凈切條，放在太陽下晾曬後再腌制，這樣腌制出來的蘿卜干香辣脆爽，好吃又下飯。
蘿卜營養豐富又好吃，現在正是蘿卜豐收的季節，外面到處都是賣蘿卜的，蘿卜的吃法也是很多種，用蘿卜來做餃子餡，燉肉，炒著吃，涼拌著吃，泡蘿卜等都非常的好吃，蘿卜干可以做成各種口味的，脆爽好吃，下面就來分享一下香辣蘿卜乾的做法。
3、腌蘿卜條的容器一定要無水無油，最好是用開水把容器燙一下，晾乾再用，不然容易發霉，吃的時候也要用無水無油的筷子夾，可以根據自己的口味來放調料。
㈥ 香辣蘿卜干腌制方法
原來香辣蘿卜干如此簡單，簡單一腌，又香又辣又脆，好吃又下飯！現在這個季節，不是蘿卜成熟的季節，所以想做點香辣蘿卜乾的話，只能去超市買點蘿卜干，買回家的蘿卜干，千萬不能直接腌，應該多加一步，把蘿卜干放在水中浸泡4個小時，這樣口感才會更加清脆！自從我在家學會做香辣蘿卜干後，我家經常做著吃，因為我們吃飯的時候，端上一盤它，拌面、拌飯、夾饃都挺開胃下飯的！好了不多說了，下面我就把香辣蘿卜干最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
准備蘿卜干200克，先加上涼水浸泡4個小時，再把洋蔥切成塊，蘋果切成塊，梨切成塊，生薑切成片，青椒去籽切成塊，大蒜去皮，都放在料理機中，打成細膩的碎末，再把食鹽50克，白糖80克，細辣椒粉50克，粗辣椒面50克，放在碎末中攪拌均勻，再把蔥段放進去攪拌均勻，先腌10分鍾備用。
蘿卜干泡好後，再加上清水淘洗2遍，在鍋里燒開水，把蘿卜干放進去焯水1分鍾，時間到撈出來，先控干水分，再把調料放進去攪拌均勻，讓每個蘿卜干裹上一層調料，裝在保鮮盒中，然後放在冰箱里冷藏腌2天，這樣就可以開吃了。
【溫馨小貼士】
第一：先把蘿卜干放在水中浸泡4個小時，建議大家用涼水浸泡，這樣蘿卜干會更脆爽，如果你時間不充足的話，就用溫水浸泡2個小時就可以（千萬不要用涼水浸泡）。
第二：把蘋果、梨、姜蒜、青椒放在料理機中，打成碎末，不要打的很碎了，有點顆粒感就可以，最後加上粗細辣椒、食鹽、白糖攪拌均勻，這樣調料調好了。
第三：蘿卜干泡好後，還得多洗兩遍，把上面的灰塵洗干凈，再上鍋焯1分鍾，最後控干水分，加上調料攪拌均勻，腌2天就可以開吃了。