1. 京醬肉絲要想好吃，調醬是關鍵，詳細做法教給你，醬香濃郁還不膩
記得很早之前去飯店，點了一盤之前不知道的菜，它就是京醬肉絲。名字和魚香肉絲差不多，但是口感卻相差甚遠，擺盤也完全不同，京醬肉絲更符合我的胃口，更符合北方人的胃口。
說起來，它的吃法和北京烤鴨很像，據說是被東北師傅改良了一下，從而演變成了現在如此，用干豆腐卷著吃。肉絲醬香濃郁，好吃又入味，再搭配黃瓜絲、蔥絲，爽口解膩。
這道菜擺到餐桌上，不管是大人還是孩子，都愛不釋手，很少有人不喜歡。
雖說做法看上去簡單，但是真正做起來，大多數人是做不好吃的。京醬肉絲要想好吃，最關鍵的就是醬料的調制，只有調醬調好了，吃起來不膩，醬香味濃郁。
今天我要把詳細做法分享給各位，你們也在家試試看，保准全家人愛不釋手。
配方：豬瘦肉半斤、大蔥、黃瓜、豆腐皮、生薑、澱粉、蛋清、鹽、雞精、白糖、料酒、甜面醬
1、豬肉要用純瘦肉的，裡脊肉更好，切成絲之後放入碗中，加上適量的澱粉、蛋清、料酒，將其抓勻後腌制一會兒，可以更好地去腥，也可以更加嫩滑。
2、准備一些大蔥、黃瓜、豆腐皮，大蔥和黃瓜都切絲，豆腐皮切成小塊，擺放在盤中備用。再准備一個小碗，往其中加上80g甜面醬、少許鹽、少許雞精、15g白糖、最後再來一點點清水，將其攪拌均勻備用。
3、接下來把鍋子燒熱，然後往裡面倒油，油熱之後放入肉絲翻炒。炒的時候用勺子不停滑炒，將其炒散，防止粘連在一起，炒到8成熟的時候，就可以盛出來了。盛出來之後，看一下鍋子中的油，如果油量少的話就再倒一點進去。
4、緊接著，我們把剛才調制好的醬汁倒進去，小火開始炒，炒到黏稠的時候，接著再把肉絲倒進去，繼續不停翻炒，使醬汁均勻裹在肉絲上。等湯汁濃郁後，就可以出鍋了，盛在盛有大蔥、黃瓜和豆腐皮的盤子中。
最後再來一點白芝麻，完全是點睛之筆，看著就有食慾，單吃京醬肉絲，就一點也不油膩，醬香味十足。捲成餅吃味道就更豐富了，而且更加解膩，沒胃口的時候吃上一口，味道真的很絕，趕緊試試看吧。
2. 京醬肉絲到底該怎麼做才好吃呢需要注意什麼呢
京醬肉絲本是京都傳出來的一道宮廷菜，因為味兒獨特廣泛散播國內各地，京醬肉絲裝有正餐卷餅人們都比吃，傳到了北方地區廣為人知。黃豆醬做出來肉片甜香氣美，因為當地甜面醬全是京都傳出來的配方作法，口感都差不太多，京醬肉絲優選裡脊為主料，用黃豆醬爆烹調成的。食用時加上京蔥、腐皮，口感甜咸適度，醬香型濃厚，風味獨特。京醬肉絲採用黃豆醬最好。主要材料採用豬裡脊肉(沒有肥膘的豬外脊還可以)。將豬裡脊肉或外脊肉勻稱切此敗割成約0.3~0.5Cm厚道，約5公分左右長短油炒過預留。底鍋加適量食用油(調和油)燒開倒進黃豆醬，將油和黃豆醬拌勻加溫至出泡。
只要把肉片和料汁炒勻就可以，出鍋前澆上20克麻椒油炒勻即可出鍋。京醬肉絲是北京老字型大小一道傳統名菜，京醬肉絲都是美味可口的美食，一般用豆油皮或薄餅卷來吃，京醬肉絲甜咸適度，醬香型濃厚，口感與眾不同，備受大家青睞。京醬肉絲還具備補陰調養、滋陰養血養生保健調養、嚴重貧血調養的作用。生豬肉中富含蛋白質，碳水化合物及維生素b族片對人體健康還有很多益處。多吃豬肉能夠促進身體新陳代謝，加速人體中無機物糖的生成。
3. 想要京醬肉絲口感嫩滑鮮香，該怎麼做呢
京醬肉絲是一道非常有名的美食，不管是春夏秋冬哪個季節，也不管是出去飯店吃飯還是在家吃，很多人都會常點來吃。京醬肉絲色香味俱全，葷素搭配，營養又美味，深受大家的喜愛。不過好吃的京醬肉絲想要在家裡做出來，腌制肉絲是關鍵。簡單一炒，出鍋醬香濃郁，咸甜適中，不管是用來裹面餅，還是豆腐皮，都是非常的美味哦。京醬肉絲家常做法，肉絲這樣腌，炒出來口感嫩滑鮮香，好吃又下飯。
4. 怎樣做京醬肉絲好吃又簡單
京醬肉絲好吃又簡單的做法如下：
用料：裡脊肉280克、甜面醬25克、蔥白1根、澱粉4勺、姜3片、油150克、黃酒10克、白糖10克、蛋白1個、鹽2克、豆腐皮2張、香油少許。
步驟1、豬脊肉通脊280克，順著肌肉紋路大刀切2.5mm的片，大約是筷子頭那麼個厚度。
5. 做京醬肉絲，很多人都不會調醬汁，你會調醬汁嗎
序言：對於一些外國友人來說，他們特別喜歡吃中國的京醬肉絲。京醬肉絲是中巧槐國傳統的美食之一，如果吃上一口保證就會愛上。京醬肉絲出現在我國許許多多的飯店中，吃到最正宗的味道是非常困難的一件事。我們都知道，如果想做好京醬肉絲，那麼調醬汁是最關鍵的，下面小編就和大家分享一下要怎麼調醬汁。
三、京醬肉絲怎麼做更好吃？
為了做出一盤更好吃的京醬肉絲，除了醬汁之外，我們還要注意一下豬裡脊的新鮮程度，在挑選豬裡脊時要選擇色澤紅潤，肉質透明富有彈性的，我們可以用手按一下，如果發現能夠很快的復原，那麼這種朱里奇一定是非常孝鏈友不錯的。
6. 京醬肉絲的醬怎麼做
備料
主料：豬裡脊肉三百克
步驟七、炒好的肉絲倒入剛才擺好的盤中即可，喜歡吃黃瓜絲、蘿卜絲的也可以來點，吃應該會吧？拿起豆腐皮，夾入蔥絲，來點肉絲，緊緊那麼一卷，放開吃吧，非常的香，非常的有口感
京醬肉絲之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於京醬肉絲的做法，已經有了更深的認知。其實這道菜雖然簡單，但是對於細節的要求還是比較高的，特別是在炒肉絲的時候，我們一定要注意不能把肉絲炒粘底，否則出鍋十分影響口感，而且出鍋會有種糊糊的味道，幾乎就等於失敗了。
7. 京醬肉絲怎樣做好吃呢
---【京醬肉絲】---
准備食材：豬裡脊肉300克、甜面醬30克、白糖15克、香油適量、大蔥一根、豆腐皮一張。
做法步驟：
1、首先把豬瘦肉切成0.3厘米的薄片，再切成粗細均勻的細絲，放在清水中浸泡出多餘的血水後擠干水分備用。
小貼士：
1、做這道菜，調料只要甜面醬、香油和白糖，其他調料都不要加。
2、炒醬的時候要用香油來炒，小火慢炒出醬香味。
3、肉絲下入醬汁中以後要轉為大火快速翻炒，這樣醬汁才能緊緊地包裹在肉絲上。
4、做這道菜不能加水澱粉，要中小火慢慢醬汁收干，這樣醬香味才會更足。
8. 如何炒京醬
原料
甜面醬80克，料型液酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，澱粉2克，雞蛋1個，油150克，姜5克。
製作過程
1、將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻，即為上漿；
2、將蔥白斜切成絲放在盤中。姜切片略拍，取蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、姜水搭此；
3、炒鍋上火，加油，燒熟後將肉絲放入炒散，至入成熟時取出，放在盤中濾干油分；
4、炒鍋上火放油，加入甜面醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動甜面醬卜枝物，待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜面醬均勻地沾在肉絲上；
5、肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時拌勻即可。