㈠ 油炸豬肉丸子的做法及配方
第七步：糯米肉丸子炸到微微金黃就可以出鍋了，最好是放涼一點再吃，免得燙到嘴巴。油炸的豬肉丸子雖然好吃，但一次不要吃太多，避免上火。
㈡ 怎樣炸肉丸子又脆又好吃
炸肉丸子又脆又好吃的做法如下：
1、備好豬肉末，馬蹄和雞蛋。
㈢ 炸「豬肉丸子」，掌握哪些技巧，炸出來的丸子外酥里嫩
炸「豬肉丸子」，掌握哪些技巧，炸出來的丸子外酥里嫩？
豬肉丸子是一道特色的家常小炒，圓溜溜丸子代表著闔家團圓的美滿，因此過年過節時，很多家庭的飯桌上都會發生這道菜，外酥里嫩的非常好吃，這道豬肉丸子一直是我的最愛，都是老媽的家常菜，每一次老媽炸豬肉丸子時，我都會在一旁看見，炸好之後我就會先偷食好多個，酥脆的豬肉丸子，別提有多好吃了。老媽炸「豬肉丸子」，把握這4個技巧，炸出來的丸子外酥里嫩
炸豬肉丸子也是個技術活，不可以炸的太老太太焦，炸成鬆脆有嚼勁的豬肉丸子才算是符合要求的，要想炸成那樣美味可口豬肉丸子，就需要一些技巧了，如今還把老媽炸豬肉丸子的辦法分享給你們，只要掌握這4個技巧，炸出來的丸子外酥里嫩。
技巧4
剛放入丸子時應先不許動他們，直到丸子略微成型後，再換漏勺輕輕地促進，讓丸子遇熱勻稱，色調會很勻稱，直到丸子表層炸至淡黃時撈起，控干多餘油份。再轉走紅，把丸子下下鍋中再炸一遍，炸至表層金黃色就可以撈起來。
㈣ 炸肉丸子，掌握好哪幾個關鍵步驟丸子又香又酥脆呢
炸肉丸子吃起來酥酥脆脆的，裡面的肉吃起來一點都不膩，一般家裡面的老人和小孩都非常喜歡吃。但是想要讓肉丸子吃起來又香又酥脆，也是要掌握方法的，如果中間調餡的部分或者炸的時候沒有炸好的話，丸子就會變得特別膩。
二、結語
想要丸子更加酥脆的秘訣，就是炸丸子的時候火不能太大，太大的火只會讓丸子外表熟，但是裡面還是生的，所以保持5成的有溫熱就行，丸子炸好之後再復炸一遍，才會更香更脆。
㈤ 油炸豬肉丸子怎麼做好吃竅門
炸肉丸子的家常做法：
1、准備肉
將整塊的大塊豬肉洗凈，備好。肉的量看自己要做多少，自己控制。
2、准備饅頭碎屑
准備2個(肉多的話可視情況加量)買的饅頭，晾一個晚上晾乾，揉搓成類似麵包渣的模樣備用。
3、剁肉餡
開始剁肉餡，過年因為要剁餃子餡，可以多剁一些，一部分用來包餃子，一部分用來炸丸子。建議將整塊的大肉切片後再剁，可以更省勁一些。或者可以選擇拿到菜市場上專門的絞肉攤位用機器攪碎。
4、開始和餡
准備一個和餡的大盆，將剁好的肉餡和揉搓好的饅頭碎渣放在盆里，剁點蔥花、大蒜末、薑末調成汁水倒進去，再加入適量澱粉，加一個雞蛋，以及其他食材，如荸薺、蓮藕等(弄碎)。讓肉餡和饅頭、荸薺等食材完全融合。可用手摔反復摔打，讓肉餡中的饅頭和荸薺迅速均勻地融入丸子當中，炸的時候不易開裂。
做丸子可放入澱粉，其實也可不放，用白面代替。放入多少合適，看自己喜好，喜歡肉多，白面少一點。喜歡面多，就多加一點。沒有固定數字，但是攪起來必須成團。
用麵包碎渣加到調好的丸子餡里，增加粘合度，不容易散，這樣炸出來的丸子很香酥，內里特別松軟，軟而不泄，無論是炸好直接吃，還是蒸著吃，燴著吃，口感都好很多。不然直接炸丸子很鬆散。當然，如果有條件的話，用魚的效果比饅頭更好。
5、加調料再和餡
邊攪拌，邊加入適量的鹽，糖，料酒，胡椒粉，蚝油等調味料，促進口感。具體調料可根據自己的喜歡來添加。切記不加醬油，不然就是餃子餡了。
6、製作丸子
手洗凈，抓起適量和好的丸子餡，在手中揉搓成型，丸子的大小隨自己。可炸點大丸子，用來做四喜丸子，紅燒獅子頭。其他大小小巧適中用以紅燒或清蒸都可，如用來做炸丸子，焦溜丸子，糖醋丸子，丸子熬白菜 丸子湯等。只是個頭大小，炸制過程火候不一樣而已。揉搓時，丸子表面要光滑，入油鍋不易散。稀稠度應以用手能輕松搓成丸子為准。如果覺得太干可再加入少許蛋液，太濕可加入少許麵粉。
7、開始油炸
油鍋開大火，待油溫較熱，表面可看到熱氣時表明溫度達到。下入油鍋開始炸。油炸的時候，最好用小鍋，這樣可以少用一些油，油只要能沒過丸子的高度即可。先用7成熱的油，把丸子定型，然後小火油溫控制在6成熱，把丸子炸透。重復操作，繞著油鍋一個一個的下入揉搓成型的丸子。但期間注意拿長筷子攪動避免粘底。
8、炸至金黃
待丸子炸至金黃色時用撈勺撈出放置降溫即可。外焦里嫩、顏色金黃實在
㈥ 怎樣炸肉丸子
炸丸子，是北方地區特有的一種「年味美食」，進入臘月以後，家家戶戶都會做上一些炸丸子，丸子的口感酥脆，外形圓潤，有著吉祥團圓的寓意，是年夜飯餐桌上少不了的一道菜。記得小時候，一年之中也只有過年的這段時間才能吃上幾次炸丸子，所以小時候對炸丸子總是特別地期盼。
這樣做的炸丸子表皮酥脆、放時間長了也不會回軟，咬一口滿嘴香，特別好吃。
炸丸子想要酥脆好吃，有兩樣不能少。
一、紅薯澱粉
紅薯澱粉相比於其它澱粉來說，質地更加硬實，而且耐高溫，用紅薯澱粉來做炸丸子，不僅不容易炸糊，而且炸出的丸子口感更酥脆，更好吃。
二、肉餡中加油
炸丸子時，在肉餡中加入適量的食用油，油和澱粉結合，下油鍋後，丸子表皮會迅速形成一層脆皮，這樣炸出來的丸子口感會更加的酥脆，而且久放不回軟。
㈦ 怎樣炸肉丸子又脆又好吃
炸肉丸子又脆又好吃的方法是加入雞蛋和澱粉增加筋性，具體方法如下：
用料：五花肉1000克、玉米澱粉2大勺、雞蛋2個、食鹽少許。
步驟：
1、五花肉，肥三瘦七，攪成餡，加入兩個雞蛋，兩勺澱粉，少許食鹽。
㈧ 正宗炸豬肉丸子的做法
油炸豬肉丸子的做法
1.
准備好所有材料，豬肉泥可以買現成的也可以自己買豬肉回來剁，我這個是自己剁的
㈨ 在家炸肉丸子怎麼炸竅門
大廚教你炸「肉丸子」的小竅門，兩種食材要「細做」，不腥不膩、外酥里嫩、味美可口，值得收藏。
溫馨小貼士 :
1、炸丸子的肉肥瘦比例是3:7。
2、大蔥、生薑必須做成大蔥水和生薑水，不能直接切碎同肉餡一起攪拌來使用。
3、做肉丸子要三次上勁，第一次調味上勁、第二次加入雞蛋、大蔥、生薑水、花椒大料水上勁、第三加入玉米澱粉上勁。
4、炸丸子油溫需在180度，油溫太低丸子易粘連。
5、炸熟的丸子經過第二次復炸，外皮會更加酥脆。
㈩ 炸豬肉丸子需要哪些技巧
技巧1：炸丸子的選料也是很重要的，最好選擇3分肥肉、7分瘦肉的豬肉。豬肉洗凈後開始剁肉，記得不要剁的太細，保持豬肉的嚼勁感。把剁好的豬肉加入蛋清、薑末、生抽、食鹽、料酒調味，攪拌均勻後腌制10分鍾左右。
然後准備一塊水豆腐，冷水下鍋焯水5分友橡讓鍾，去掉豆腥味，然後取出晾涼後再將其剁碎，並且准備一個紗布包裹住豆腐，擠出多餘的水分，這樣做可以使豆腐更加細膩，口感也更好。
技巧2：然後就把腌制好的豬肉和豆腐混合，加入好局一些蔥花，用筷子攪拌均勻，直到如局攪出黏性，然後澱粉加水調成水澱粉，分兩次倒入肉糊中，邊倒邊攪拌。千萬不要一次性倒多了水澱粉，否則肉糊過稀不好處理。
技巧3：炸丸子時，把擠出好的丸子外層裹上蛋液，再放到麵包屑或者干澱粉中滾上一圈，這樣炸出來的豬肉丸子外酥里嫩的。鍋里多倒一些油，燒到7分熱時，把裹好的豬肉丸子一個個下入鍋中。
技巧4：剛下入丸子時先別動它們，等到丸子稍微成形後，再用漏勺輕輕的推動，讓丸子受熱均勻，顏色會更均勻，等到丸子表面炸至微黃時撈出，瀝干多餘的油分。再轉大火，把丸子下入鍋中復炸一遍，炸至表面金黃即可撈出。
按照這4個技巧，炸出來豬肉丸子外酥里嫩的，吃起來非常有嚼勁