① 南方腌制的豬肉曬干以後怎麼做菜吃啊
可以做豆鼓蒸風干肉。
把風干豬肉洗干凈,切成薄片,干辣椒切碎。把風干豬肉拌上干辣椒,盛入碗中,均勻的撒上豆鼓,放點味精、醬油。放上大蒜,然後放進鍋里蒸二十分鍾,就可以了。
② 風乾的豬肉怎麼做才好吃
豬肉乾的吃法各種各樣,可以做蜜汁豬肉乾,需要准備芝麻,鹽,黑胡椒,白酒,冰糖,蜂蜜,老抽,生抽,裡脊肉,把裡脊肉清洗干凈,順著紋路切成條狀,生薑蒜洗干凈切末,倒進裡脊肉裡面,然後把所有的調料倒進去,鹽,醬油根據自己的口味來調,白酒兩大勺一定要加,剩餘的調料根據自己的實際情況來放就可以了,攪拌均勻放進冰箱裡面腌制24個小時,然後再風幹完全乾透,摸起來有一些硬,刷上一些腌制醬,再晾到半干,平底鍋裡面加入適量的油,燒到5成熱的時候把肉乾放進去,用小火炒5分鍾,加入一些芝麻,再繼續翻炒一分鍾就可以出鍋吃了。
還可以做蒜香豬肉乾,需要准備胡椒粉,蚝油,蜂蜜,蒜頭,醬油,豬絞肉,把除了蜂蜜以外,所有的調味料全部都放到豬肉裡面,順著一個方向攪拌,大概10分鍾,讓調味料均勻的攪拌均勻,豬絞肉可以變得更加有粘性,然後放1/3的豬絞肉在保鮮袋裡面壓平,厚度一定要均勻,不要太厚,也不要太薄,否則就會對口感造成影響,然後再用剪刀沿著袋邊剪開,蓋上錫紙,這樣更容易翻面,放到烤盤上另外一面的膠帶撕掉,放進烤箱之前塗抹一層蜂蜜,烤15分鍾20分鍾左右,在另一邊再刷上一些蜂蜜,大概5分鍾左右就可以出爐,剪成小塊就可以吃了。
③ 風干咸豬肉怎麼做好吃竅門
食材清單 加入采購清單
切墩(初級)
五花肉 兩條或隨意
烹飪步驟
步驟1/9
點擊查看大圖
准備一些材料,花椒、香葉、茴香,桂皮,辣椒干可以根據自己口味貼加。鍋中加鹽爆香入盤放涼!
步驟2/9
點擊查看大圖
用牙簽扎肉,很殘冷的一步哦,以便入味
步驟3/9
點擊查看大圖
那些放涼的大料在五花肉上按摩,為了入味,多按摩一會哦!
步驟4/9
點擊查看大圖
接著放入醬油!伴點白酒
步驟5/9
點擊查看大圖
蓋住保鮮膜,放在太陽曬不到的地方,放3天!
步驟6/9
點擊查看大圖
中途要記得經常翻面噢!以便每個地方都腌到!
步驟7/9
過了3天之後,就掛在陰涼的地方,太陽曬不到,必須要風吹得到的地方!這個步驟忘記給拍照了!
步驟8/9
點擊查看大圖
涼了半個月之後可以開吃啦,切片,入鍋蒸!
最後一步
點擊查看大圖
香噴噴的出爐啦,這味你們懂得!
④ 風干豬肉怎麼做好吃風干豬肉如何做好吃
1、將風干豬肉洗凈後放入鍋中,加入適量的水,煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出,切片。
2、將冬筍切去根部較老的部分,剝去外皮後將其切為兩半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少許鹽,焯燙約2分鍾後撈出瀝干待用;蔥切段,干辣椒剪成絲,大蒜去皮切片,姜切絲。
3、凈鍋置於火上(不用放油),下入風干豬肉,炒至出油。
4、放入生薑、大蒜、干辣椒,炒勻。
5、下入冬筍,翻炒約2分鍾後下入蔥段,炒勻後即可出鍋。
⑤ 曬肉怎麼做好吃法
不加油不炒糖色,教你做健康紅燒肉,醇香軟爛入口化,好吃還不膩
紅燒肉這道經典大眾菜餚,相信有很多人喜歡吃,醇香軟爛的紅燒肉,即使是家裡的小孩和老人吃也會非常方便,而做紅燒肉的時候我們常會以一些食材做搭配,蓮藕、土豆等都是常見的搭配,而這次要分享給大家的紅燒肉是與一種新鮮又常見的蔬菜做搭配,而這種蔬菜不僅是新鮮的好吃,曬干後更是非常搶手,相信很多人已經猜出來了,沒錯它便是豆角,干豆角和紅燒肉可以說是絕配,每次我家曬10斤都不夠吃,而這款干豆角紅燒肉,不用加油也不用炒糖色,輕松做出色香味全的紅燒肉,而且用上小技巧,紅燒肉入口即化,好吃還不膩,下面我們一起來學習。
干豆角紅燒肉的做法:
備用食材:五花肉200克,干豆角50克,生抽適量,大蔥1根,生薑3片,老抽適量,八角1個,草果1個,桂皮1小段,香葉1片,料酒適量;
製作過程:第一步,首先干豆角需要放入清水中將其泡發,泡發的過程中,五花肉按照個人的喜好切成大小適中的塊,然後放入清水中浸泡半個小時,泡出血水後清洗干凈控干水分;
第二步,大蔥1根擇洗干凈後切成段用,生薑洗凈後取三片用,待將所有的食材都處理好之後即可開始烹飪,炒鍋置於火上不用加油,直接放入泡好水的五花肉塊開始煎,小火慢慢煎;
第三步,將五花肉中的油脂逼出,並且微微變色的時候,將五花肉塊先盛出,用逼出的油脂放入生薑片、大蔥以及其他各種香料,煸炒至這些香料中的香味出來後,重新放回五花肉塊;
第四步,同時加上生抽和料酒,翻炒至五花肉塊上色,在鍋中加上沒過食材的清水,將其煮開,這個過程中,將泡發的干豆角從水中撈出來,擠干水切成段,然後放入煮開的鍋中,小火開始燉;
第五步,差不多燉了40分鍾的時間,將五花肉燉至軟爛後,加上點老抽和食鹽調味,然後轉至大火,將鍋中的湯汁收濃即可開始享用。
小編總結:其實曬干豆角的方法也很簡單,將豆角擇洗干凈放入開水鍋煮5分鍾,待變色後,撈出過一遍涼,瀝干水分後掛在通風處暴曬,曬至脫水並且變黑的時候即可,其實豆角在一年四季中都有,我們隨時想吃都可以買到,不過卻能發現曬乾的豆角比新鮮的豆角搶手許多,尤其更是與紅燒肉是絕配,簡單一燒,醇香軟爛好吃,而且還可以幫助去除五花肉中的油膩感,吃著也會更加舒心,每次我都是曬10斤的干豆角,沒吃多長時間就完了,可見其魅力所在。
烹飪小技巧:
1、五花肉事先放入清水中浸泡一會,既可以保證去除其中的腥味,又可以防止其因為焯水而變得發柴,所以這個步驟大家最好別少;
2、煎五花肉的時候,不用給鍋中放油,五花肉中的油脂本就多,直接將其中的油脂煎出,然後再來烹飪,可以使得做好的紅燒肉吃著不是很膩味;
3、燉五花肉加鹽的時間不宜過早,在五花肉燉軟爛後再加鹽,可以防止鹽的過早加入使得五花肉中的蛋白質凝固緊縮,不易被煮爛,其中的營養也不易不釋放。
不加油也不炒糖色,輕松做出好吃不膩的紅燒肉,如果你認為這個方法還不錯,歡迎收藏起來學著做,或者是分享給更多的人學習!
⑥ 風干咸豬肉怎麼做好吃
風干咸豬肉,如果想做的好吃的話,可以把咸豬肉給它剁成塊以後,然後來紅燒,我覺得這樣口感還是非常好的,而且味道也很鮮美,不過顯得那麼閑
⑦ 曬豬肉乾的做法
豬肉乾是腌制食品,主要是飯後的零食,它的味道是很好的,很多人都比較喜歡吃,但是豬肉乾的製作方法是比較麻煩的,所以很多人都不會豬肉乾的做法。如果你們是比較喜歡吃豬肉乾的,不妨嘗試它的製作方法,因為豬肉乾主要腌制好,其他的過程就是曬豬肉幹了,曬豬肉乾的做法是選擇陽光比較好的地方。
五香豬肉乾
材料:糖、老抽、料酒、鹽、五香粉、咖喱粉、辣椒粉,豬肉。
做法:
1、加料酒煮豬肉,主要是為了辟味,不需要煮熟。
2、然後切條,調味料拌好。
3、再倒下鍋里煮熟,吸收味道。
4、食物烘1.5小時就可以吃了!
蜜汁豬肉乾
材料:瘦肉500g、生抽50g,白糖和白酒、五香粉。
做法:
1、豬肉必須選前腿肉(烤出來的肉幹才不會有硬的感覺),放冰箱冷凍成團。
2、取出豬肉洗凈,切成約1mm左右的薄片,越薄的豬肉烤出來越好吃啊。
3、將切好的豬肉放進料理碗。
4、加入生抽、白糖和白酒充分攪拌均勻。
5、加入五香粉,充分拌勻,放進冰箱冷藏腌制10個小時以上。
6、將腌制好的豬肉取出,一片片放進框子中,在太陽下曬干水分(現在的天氣2-3個小時就足夠了)。
7、將曬乾的豬肉,逐一放在鋪好油紙的烤盤上。
8、烤箱預熱230℃,上下火,中層,烤7-8分鍾左右。
注意事項
豬肉乾要做得好吃:一是食材的選擇,要選豬前腿的豬肉,如果可以的話,買到梅肉部分那就更好;二是食材的准備,豬肉要切得夠薄且腌制入味,還必須曬得足夠干。
黑胡椒豬肉乾
材料:瘦豬肉、生抽、料酒、魚露、蜂蜜、白糖、鹽、黑胡椒粉適量、白芝麻適量。
做法:
1、將瘦肉洗凈,剁成肉餡。
2、加入生抽、料酒、魚露順一個方向攪和上勁。
3、再加入白糖、鹽,黑胡椒粉攪拌均勻。
4、攪拌成很有黏性的肉餡即可。
5、在案板鋪一張與烤盤大小合適的錫紙,取一半肉餡放在上面,再蓋上保鮮袋,用擀麵杖擀成長方形薄片。
6、擀好的薄片放冰箱冷凍1~2小時。
7、烤箱200度預熱,取出凍好的肉片,去掉保鮮袋,放到烤網上,再放入烤盤中。
8、放入預熱好的烤箱烘烤,上下火200度,烤25分鍾。
9、在烤制過程中肉脯會縮小,屬正常現象,烤制過程中要取出翻面,刷2次蜂蜜,最後撒上白芝麻即可。
10、烤好的肉脯,稍冷切去四邊不規整的部分,切成條狀即可。
怎麼樣,自製豬肉乾就是這么簡單,趕快動手試試吧!