① 小白菜包子餡怎麼做好吃竅門
製作材料：
全麥麵粉三百克、酵母三克、小白菜一塊五毛錢的、大蔥半根、姜一小塊、油十五毫升、鹽兩克，生抽五毫升、蚝油三毫升、五香粉一克、雞精一克。
操作步驟：
1、首先和面，准備一個大碗放入三百克麵粉，放入三克酵母。首先用溫水把酵母攪開，然後用溫水繼續和面，要邊倒邊攪，攪成絮狀，下手揉成軟硬適中光滑的面團。把揉好的面放在比較溫暖的地方，餳發至兩倍大，大約一個小時。
2、餳面的時間，我們准備餡料。把買來的小白菜清洗干凈，用刀切幾刀。然後用開水燙一下，鍋中放水燒開，放入少許鹽，保住食材的綠色。再滴入幾滴油，鎖住食材的營養成分。水開放入切好的小白菜，不用等水燒開，燙一下就可以。然後用笊籬撈出，過涼水用手攥干。放在菜板上用刀剁成餡，放在大碗里備用。
3、把大蔥清洗干凈，切成蔥末，姜切成片，切絲再切末，都放在盤子里備用。再准備幾個小容器。放入生抽、蚝油、鹽、雞精、五香粉。把所有一些小調料全都放入餡料里，最後放入我自己用蔥、姜、花椒、大料榨的油。這樣的油拌餡特別的香，用筷子攪拌均勻備用。
4、把餳發好的面，放在面板上，用手揉一揉，排出空氣，盡量多揉一會。然後搓成長條，用刀切成八個劑子。再用手把每個劑子翻轉往裡揉，揉成個饅頭型，用手按扁。再用擀麵杖，擀成中間稍微厚，四邊薄的圓餅。餅皮不用擀太薄，0.5毫米厚就可以。
5、現在開始包包子，取一個皮，放上餡料大點餡，菜包子大餡好吃。大拇指捏住一邊，食指一直往前捏，捏至收口，然後用食指和大拇指一擰，一個完整的包子生坯就做好了。
6、做好的生坯蓋上保鮮膜鬆弛十分鍾。記得啊，面板上一定要撒點乾麵粉，防止做好的包子粘在面板上。十分鍾以後，生坯明顯變得胖胖的，現在可以上鍋蒸啦。鍋中放入冷水，放上簾子，簾子上鋪上屜布，放入做好的生坯。
7、蒸發面的包子，或者饅頭一定要冷水上鍋蒸。水燒開這段時間，包子還可以持續的餳發。蓋上鍋蓋，大火燒開，上汽開始計算時間15分鍾。15分鍾以後好了，不要直接開蓋，讓蒸汽再燜五分鍾。這樣蒸出的包子不縮水不塌陷，表皮光滑。
8、現在可以開鍋嘍，表皮非常光滑又暄又軟的大餡，全麥面的包子就做好啦。用手掰開滿滿的都是餡，不油膩，素餡包子多吃也不會胖的。
小白菜包子餡小貼士：
1、小白菜燙一下就可以，要放點幾滴油和少許鹽，這樣可以保住食材的綠色和營養成分。
2、做好的生坯要鬆弛十分鍾，讓擀實的面再次蓬鬆起來。
3、包子蒸好以後不要直接拿出，讓蒸汽再燜五分鍾，這樣蒸出的包子不縮水不塌陷，表皮光滑。
② 菜包怎麼包法，菜包的做法竅門
生活中有很多人早餐都會選擇吃包子，事實上包子確實很好吃，但是外面賣的包子，大家可能擔心衛生問題，因此有不少家庭主婦喜好親自動手蒸包子，而且可以根據家庭喜好挑選一些愛吃的餡，不過主婦想做出好吃的包子還是要多花心思，那麼菜包怎麼包？接下來我給大家介紹一下菜包包法和做法竅門。
菜包的包法和步驟：
1、材料：麵粉、香菇、酵母、白糖、包菜、生抽、耗油、香油、鹽。
2、先在盆里倒入200毫升溫開水，然後放入3克酵母和適量白糖，攪拌使其融化，加入白糖的目的是為了促進酵母發酵，還能讓做出的包子更松軟。
3、倒入麵粉，先用筷子將麵粉攪拌至沒乾粉狀態，揉成光滑面團後密封醒發，麵粉發酵時間不宜過久。
4、醒面時就可以准備餡料，將新鮮的香菇去蒂，用清水洗干凈，然後弄乾水分切成小丁。
5、在鍋內倒入適量香油，將香菇丁倒入鍋里翻炒幾下，加入小蔥、食鹽、生抽爆炒備用，然後炒包菜，將炒好的包菜和香菇拌均勻，這樣菜包的餡料就做好了。
6、將揉好的面團分成多個小面團，將小面團揉光滑，然後開始擀麵團，注意擀包子皮很有講究，中間稍厚些，邊緣薄一些，然後將餡料包入，捏成包子形狀就可以了。
總之，菜包包法很簡單，但是包菜包時用勁要均勻，盡量讓包子皮的周邊厚薄均勻，這樣蒸熟的包子口感會更好。而且包包子要有二次醒發過程，醒好後才能上屜蒸包子。
③ 怎麼做菜包子
導語：你們是不是想學菜包子的做法，下面我來教大家吧。
怎麼做菜包子
材料:麵粉800克，酵母粉4克，小知畝局白菜400克，干冬菇10朵，豬肉滑400克，蔥姜適量
做法：
1.取一小碗清水，加入酵母和一勺砂糖融化，之後倒入麵粉，揉成光滑的面團，蓋上蓋子或保鮮膜，我大概揉了10分鍾，很費力。
2.肉滑里加入3勺清水，順一個方向攪拌，讓肉滑充分吸收水分，之後加入小勺生粉和適量的耐猛生抽、精鹽、胡椒粉、小勺花椒粉、蔥花、薑末等順一個方向攪拌，最後加入色拉油攪拌均勻。
3.小白菜洗干凈後，開水裡煮1分鍾，再過一道冷水，濾干。
4.小白菜和水發好的冬菇都切成小丁，擠干水分後加入調好味的肉泥中，然後再加入適量的精鹽、麻油、雞精(由於生抽里有很多味素，我沒有再放味精雞精)攪拌均勻。
5.調菜餡最好都順一個方向攪拌，餡的味道要稍微重一些菜好吃，但是也不能太咸了。花椒粉不要放太多，我取的是花椒的香味，不想要麻的.感覺。
6.我是揉好面團才去買菜、調餡，2個小時後來看面團發的如何，結果發現好像發過了...起碼發了4倍現在室溫大概25度，發酵一個小時就應該夠了。
7.取出面團，撒點乾粉在上面，揉成長條後切成小塊。不敢加太多乾粉，也不敢用力揉搓，擔心給壓實了，蒸的時候發不起來。
8.擀麵杖把小面團擀成邊薄中間厚的皮。包入大勺菜餡，左手托搭讓著，右手摺褶子，把菜餡包入。
④ 菜包做法
怎麼做菜包子的做法視頻教程，菜包子用什麼菜好吃 我們都知道麵粉是可以用來製作很多東西的，像包子、餃子、蛋糕等等一些美食其實都離不開麵粉，很多人會比較喜歡自己做包子吃，因為包子具有飽腹感，而且裡面的餡料要是做得好的，吃起來的包子是非常好吃的，那麼怎麼做菜包子，菜包子的做法視頻教程有嗎？菜包子用什麼菜好吃？下面我們一起來了解一下吧。
菜包子用什麼菜好吃這就要看自己的口味了，一般用的青菜有包菜、菠菜還有韭菜。前面說到的幾種青菜都是比較常見的菜包子餡料，而且也比較好吃，看自己喜歡什麼口味的菜就用什麼菜，這個到沒有什麼特殊的要求，完全看自己的喜好，不局限於這些青菜。
其實菜包子的做法並不會很難。首先，在一小碗清水種加入酵母和適量砂糖融化，接著倒入麵粉並揉成光滑的面團，揉好後蓋上蓋子或保鮮膜等到發酵。在等待期間我們就可以來調制餡料了，將青菜、肉沫、香菇以及一些調味品一起攪拌均勻，記得不要調得太咸了，取出面團後在上面撒點乾粉，揉成長條後切成小塊。接著拿出擀麵杖，用擀麵杖把小面團擀成皮，注意皮要邊薄中間厚。擀好皮後包入大勺菜餡，左手托著，右手摺褶子，把菜餡包入，全部包好之後就可以上鍋蒸了。為了方便大家更加了解菜包子的做法，下面給大家展示一個視頻，可以按照視頻上的步驟去做。
青菜包子的做法和配方，青菜包圖片
相信很多人在去早餐店買早餐的時候都買過青菜包子，其實個人覺得青菜包子是一種很好吃的東西，而且也不會很貴，熱量也不高，確實是早餐的一種很好的選擇。但也有很多人會覺得外面早餐店賣的不是很乾凈，想要自己做，那麼青菜包子的做法和配方是怎樣的？青菜包圖片有哪些？下面我們一起來了解一下吧。
一、青菜摘洗干凈，在鍋里燒一些水，可以在水裡加上一些油，這樣燙出來的青菜顏色會更加好看，等到青菜稍微變色了就可以撈出來了，快速過一下涼水，徹底過涼之後撈出用手攥干水分備用。
二、將香菇洗干凈然後擠干水分切碎，鍋里把油燒熱放入香菇炒熟晾涼備用，然後我們將焯好水的青菜切碎，放到一個盆子里。接著，先加上適量的油拌勻，然後加入香菇碎，並且加入適量的調料，比如食鹽、白糖、蚝油、香油等，帶全部材料和調味料拌勻後餡料就做好了。
三、提前和好面，醒發好，揉勻搓成長條，切成劑子，擀成包子皮，包入適量的餡料，捏成包子，然後進行第二次的醒發，冷水上鍋蒸，大火蒸10分鍾左右即可關火，再燜3分鍾就可以出鍋了。
這樣做出來的青菜包子是很好吃的，上面給大家展示一下這種包子做出來之後的樣子，保證看到都會想吃喔。
白菜包子的做法和配方，大白菜包子做法大全
蔬菜含有豐富的營養和維生素，對於懷孕的人來說，除了要補充蛋白質以外還需要補充維生素等等，懷孕的人吃的東西就應該營養全面一，對寶寶的發育也比較好。作為蔬菜中比較受歡迎的大白菜，味美清爽、營養豐富，可以炒著吃、煮湯喝、包包子都可以，做法全面。那麼白菜包子做法和配方是什麼呢？大白菜包子做法大全？
白菜可以做肉餡包子。具體做法如下：用溫水和成面團，放到室內溫度比較高的地方，發酵兩個小時。大白菜用水清洗干凈，切成碎末。放入一匙鹽，再用手抓揉白菜，使白菜下水，然後用手攥干水分。豬肉、蔥、姜切成碎末。鍋里放油加熱，油熱後放入花椒，八角，炸出香味後，關火，把油晾涼。油涼後，撈出花椒、八角，放入肉餡、蔥薑末，加鹽、雞精、醬油、甜面醬、芝麻油攪拌均勻。然後放入大白菜，攪拌均勻，拌和成包子餡。然後把餡料包在麵皮里。把包好的包子，上鍋蒸，開鍋後二十分鍾，關火即可。
還可以做白菜香菇包子，做法如下：先將酵母和麵粉和成面團醒發。然後做餡料，將大白菜洗干凈後剁碎，放適量鹽，大白菜出水後，擠干白菜的水份。將香菇放在水中煮一下，再切成小丁，擠干水份，與白菜混和，添加色拉油，放鹽、雞精調味。面發好後，做好包子皮，放進包餡，包成小籠包。靜放醒20分鍾後上籠蒸20分鍾左右即可。
在做包子的時候不要做太多了，夠吃就行了，對於孕婦來說，不能夠吃隔夜的東西容易對腸胃產生不好的影響。
素菜包子怎麼做好吃，素菜包子的做法大全家常做法
包子是一種比較傳統的麵食，是由我們的上一輩一直延續至今的一種吃法，可以作為早餐食用。一般由麵包裹著餡，有肉餡的，也有素菜餡的，營養豐富。也比較適合孕婦作為早餐食用。喜歡吃肉的時候可以做肉餡的，覺得油膩的時候可以做素菜餡的。那麼素菜包子怎麼做好吃，素菜包子的做法大全家常做法是怎樣的？
素菜包子顧名思義也就是沒有加肉餡的包子。好吃的家常素菜包子做法大全如下：
1、蘿卜素包子食材：麵粉、蘿卜、豆腐、生薑、鹽。製作方法：麵粉加入溫水與酵母揉成面團，醒一會兒。蘿卜擦成絲，加鹽去一下水份。瀝干水份。用刀剁細。豆腐切小粒，姜切末混合在一起，加入花生油、鹽調成包子餡。取出醒好的面團，均勻地分成若干份。擀成麵皮，包入餡，包成包子。再放入鍋中蒸半個小時即可。
2、三珍素包食材：牛肝菌、松茸、粉絲、青菜、香菇、腐竹、小白菜、酵母製作方法：麵粉加酵母和好，蓋上保鮮膜在溫暖地方發酵。白菜、青菜洗凈切碎，香菇、牛肝菌、松茸泡軟去蒂切粒，腐竹、粉絲泡軟切碎。將切好的食材倒入鍋里炒香，調入鹽、香油、胡椒粉拌入味待用。發好的面排氣，擀成包子皮，包入拌好的餡料。包好包子醒片刻入鍋，開鍋蒸20分鍾，關火燜3分鍾出鍋。
3、香菇素菜包食材：中筋麵粉、酵母、泡打粉、糖、青菜、香菇、筍、麻油、鹽、糖適量製作方法：青菜、香菇、筍切沫，把這三原料調和均勻，榨乾水份，加入調味料，攪拌均勻。麵粉、泡打粉調和均勻，酵母、糖用溫水化開，加入到麵粉中，揉成面團，揉搓光滑。擀成圓皮，包入餡。入鍋蒸20-25分鍾即可。
還有可以用白菜粉條、南瓜、紫薯等來製作素包子，大家還有注意在包包子餡的時候，使用的食材一定要新鮮，孕婦吃的東西是要新鮮一些的，不然容易吃壞肚子。
⑤ 青菜包子怎麼做好吃 青菜包子的烹飪方法
青菜是一種很常見的蔬菜，含有多種營養物質，吃了對我們身體有好處，而且青菜有多種吃法，可以炒了吃、煮著吃，還可以做包子餃子餡料。現在的很多孩子肉吃太多，容易造成營養過剩，偶爾給孩子做點青菜餡的包子吃也不錯，那麼青菜包子餡的怎麼做好吃？下面一起看看青菜包子餡的做法竅門。
青菜包子餡的做法：
1、先將小青菜洗干凈，然後將洗凈的小青菜放入開水鍋里焯燙半分鍾左右，注意焯燙時可以帆困加入幾滴油和適量的食鹽，這樣做可以有效的鎖住青菜翠綠的顏色，同時青菜不可以燙太久，過一下就馬上拿出來就行，一會還要蒸，燙太久青菜的口感會受影響。
2、將焯燙過的青菜切末，將青菜上面的水分擠干，不過也不要擠太幹了，不虧轎哪然也會影響青菜口感。
3、將香菇洗干凈切末，然後將青菜末和香菇末混合在一起，再加入少許食鹽、香油、胡椒粉攪拌均勻即可。
總之，青菜包子餡做法並不復雜，掌握竅門就可以輕松完成，而且素菜餡的包子味道不比肉餡的差。不過想要成功做成青菜餡包子，銷碼最重要的還是和面和發酵，這點做好，蒸出來的包子才不會塌陷。
⑥ 菜包餡怎麼做好吃
菜包餡怎麼做好吃，關鍵和包子餡的過程中必須把調料放好，不能太幹了。有湯這樣吃起來口感就好。
⑦ 怎麼做菜包子
包子如其名，包裹個東西的一團面團，包子種類非常多，一般的肉包子，菜包子，糖包子都是常見的做法。菜包子純羨當然也有帶肉的'和不帶肉的，下面我們就一起來看看菜包子的做法吧。
菜包子的做法：西葫蘆包子
食材准備
麵粉200克，西葫蘆500克，蝦皮適量，蔥少許，粉條，五香粉適量，味精少許，酵母適量，雞蛋適量。
方法步驟
1、小碗中加入35度清水，加入酵母融化，倒入麵粉中；
2、揉成光滑面團後蓋膜發酵至2倍大，西葫蘆洗凈擦絲加鹽殺水；
3、雞蛋炒散，加入蔥花和蝦皮，然後與西葫蘆混合，加入鹽，味精，五香粉拌勻；
4、面團揉成長條，切成小團，擀成皮，放入適量的肉餡捏成褶巧褲睜；
5、將包好的醒10分鍾，放入蒸籠中，大火20分鍾即可。
菜包子的做法：豬肉白菜包
食材准備
麵粉適量，白菜2斤，肉餡1斤，酵母少許，溫水適量，蔥姜少許，鹽，五香粉適量，味精，醬油，油適量孝歲。
方法步驟
1、酵母粉用溫水化開，倒入麵粉攪拌加水揉成面團，發酵至2倍大；
2、肉餡剁碎，蔥姜切末，白菜攪碎捏去水，肉末，白菜和蔥姜加入輔料拌勻；
3、將發好的面團切成小劑，擀成皮，包入餡料，捏上褶子，醒一會後放入蒸鍋中；
4、蒸25分鍾左右，關火燜一會即可出鍋。
菜包子的做法：木耳芹菜包
食材准備
麵粉500克，豬肉餡半斤，芹菜750克，酵母5克，小蘇打少許，白糖少許，溫水260克，泡發木耳100克，蔥少許，薑末適量，鹽少許，色拉油少許，花椒水適量，十三香，醬油，味精適量。
方法步驟
1、酵母溶於40度溫水中，倒入麵粉，加入白糖；
2、揉成光滑面團發酵2小時，芹菜和木耳洗凈焯燙待用；
3、將燙好的芹菜切碎，木耳和蔥切碎，肉餡中加入花椒水攪打上勁；
4、然後加入油，鹽，醬油，十三香，味精，蔥姜拌勻，倒入芹菜和木耳炒勻；
5、面團發酵至2倍大後加小蘇打揉勻醒10分鍾，然後分小劑，包入餡料；
6、然後放置10分鍾，放入蒸鍋中，大火蒸20分鍾即可。
菜包子的做法：特色菜包子
食材准備
麵粉400克，情水200，酵母3克，鹽少許，糖5克，植物油少許，青菜少許，香菇5朵，木耳少許，豆乾，蝦米適量。
方法步驟
1、將所喲逇面團原料，混合，用麵包機揉面；
2、然後發酵至2倍大，揉勻，分成小劑；
3、將木耳和香菇溫水泡發，全部切成小丁混合；
4、加入適量的鹽，糖，雞粉和少許油拌勻均勻；
5、取小劑，擀成片，包入餡料，放入蒸鍋中醒一會；
6、然後蒸15到10分鍾，關火3分鍾急了。
⑧ 素菜包子怎麼做好吃，素菜包子的做法大全家常做法
包子是一種比較傳統的麵食，是由我們的上一輩一直延續至今的一種吃法，可以作為早餐食用。一般由麵包裹著餡，有肉餡的，也有素菜餡的，營養豐富。也比較適合孕婦作為早餐食用。喜歡吃肉的時候可以做肉餡的，覺得油膩的時候可以做素菜餡的。那麼素菜包子怎麼做好吃，素菜包子的做法大全家常做法是怎樣的？
素菜包子顧名思義也就是沒有加肉餡的包子。好吃的家常素菜包子做法大全如下：
1、蘿卜素包子食材：麵粉、蘿卜、豆腐、生薑、鹽。製作方法：麵粉加入溫水與酵母揉成面團，醒一會兒。蘿卜擦成絲，加鹽去一下水份。瀝干水份。用刀剁細。豆腐切小粒，姜切末混合在一起，加入花生油、鹽調成包子餡。取出醒好的面團，均勻地分成若干份。擀成麵皮，包入餡，包成包子。再放入鍋中蒸半個小時即可。
2、三珍素包食材：牛肝菌、松茸、粉絲、青菜、香菇、腐竹、小白菜、酵母製作方法：麵粉加酵母和好，蓋上保鮮膜在溫暖地方發酵。白菜、青菜洗凈切碎，香菇、牛肝菌、松茸泡軟去蒂切粒，腐竹、粉絲泡軟切碎。將切好的食材倒入鍋里炒香，調入鹽、香油、胡椒粉拌入味待用。發好的面排氣，擀成包子皮，包入拌好的餡料。包好包子醒片刻入鍋，開鍋蒸20分鍾，關火燜3分鍾出鍋。
3、香菇素菜包食材：中筋麵粉、酵母、泡打粉、糖、青菜、香菇、筍、麻油、鹽、糖適量製作方法：青菜、香菇、筍切沫，把這三原料調和均勻，榨乾水份，加入調味料，攪拌均勻。麵粉、泡打粉調和均勻，酵母、糖用溫水化開，加入到麵粉中，揉成面團，揉搓光滑。擀成圓皮，包入餡。入鍋蒸20-25分鍾即可。
還有可以用白菜粉條、南瓜、紫薯等來製作素包子，大家還有注意在包包子餡的時候，使用的食材一定要新鮮，孕婦吃的東西是要新鮮一些的，不然容易吃壞肚子。
⑨ 如何做菜包子
材料：
大白菜，豬肉（或者肉餡，也可用蝦肉代替），韭菜，香菇，雞蛋。
調料：
鹽，料酒，白糖，生抽，胡椒粉，蔥薑末或者蔥姜水，澱粉，香油，番茄醬。
做法：
1、豬肉洗凈，切成小塊，放入攪拌機中，同時加入鹽，料酒，生抽，香油，澱粉，蔥薑末或者蔥姜水，胡椒粉，攪打成肉餡，然後取出放入容器內，再打入一個雞蛋或者蛋清，攪打均勻。如果你用的是肉餡，就省事多了，但自己做的肉餡會更好吃哦~你的一切辛苦和用心都會在味道中體現出來的~
2、香菇泡發，洗凈切末，放入肉餡中，攪勻。
3、白菜去掉菜幫，只取軟軟的葉子，洗凈後放入開水中燙一下，取出後立即過涼，韭菜也用同樣的方法處理一下。
4、將燙軟後的白菜葉平鋪在案板上，用干凈的廚房用布吸去多餘的水分，然後包入肉餡，最後用韭菜固定。
5、將做好的菜包放入蒸鍋蒸熟。
6、將蒸菜包時流出的湯汁倒入炒鍋，放入番茄醬，鹽，白糖，煮開後用水澱粉勾芡，澆到菜包上就可以吃了。
⑩ 包子要怎麼做才好吃
很多人早餐都喜歡吃包子，一般是去外面買。一口下去松軟可口，滿嘴爆汁，可是自己在家蒸包子總是塌鍋不好吃。其實，包子做的好吃有訣竅，掌握好這幾點，你在家也可以做出松軟香甜不塌鍋的包子！
6款經典的包子做法，松軟可口不塌鍋，巧媳婦必學！內附詳細教程
1.酵母粉要用溫水化開，其次揉面的時間久一點。
2.發酵很重要，發酵完畢的面團應該為原來體積的2倍大，而且扒開面團時呈蜂窩狀的。
3.包完包子後再放到蒸籠里發酵一會再去蒸，這樣的包子會很松軟哦。
小籠包(小蔥豬肉)
6款經典的包子做法，松軟可口不塌鍋，巧媳婦必學！內附詳細教程
配料:包子皮：、普通麵粉600克、清水適量、白糖少許、酵母5克、包子餡：、前腿肉餡700克、小蔥五根、生薑一小塊、雞蛋一個、鹽一小勺、雞精一小勺、生抽一大勺、料酒一大勺、紅燒醬油一大勺、白鬍椒粉一小勺、酸辣汁：、味極鮮醬油一勺、香醋兩勺、油潑辣子一勺、香油適量、我說的小勺就是調料盒裡的勺，大勺就是平時喝湯的勺。 烹飪步驟:1.麵粉放入干凈的盆中，加入酵母和白糖，白糖和酵母不要放在一起。 2.一邊加入清水，一邊用筷子攪拌麵粉，使麵粉變成棉絮狀。(夏天加入涼水即可，冬天用溫水。) 3.用手把麵粉揉成面團後再放在案板上繼續揉成光滑的面團，面團不要太硬也不要太軟，太硬的話包子不好捏褶，太軟蒸好後會塌陷。如果揉的過程中面團有點硬，用手蘸少許水揉面團，直到面團變軟為止。 4.揉好的面團放在盆里，蓋上鍋蓋或者保鮮膜放在溫暖處發酵。 5.這時候就開始調肉餡，肉餡里加入雞蛋，鹽。雞精，料酒，生抽，紅燒醬油，白鬍椒粉。 6.用筷子順著一個方向攪拌上勁。 7.肉餡攪拌上勁後放入蔥花和姜沫繼續順著一個方向攪拌。 8.直到肉餡攪拌黏稠不是鬆散狀態即可，如果攪拌的過程中有阻力可以加入少許水繼續攪拌(包子的餡好吃不好吃就在於這個攪拌上勁，攪拌好了包子餡是一個肉丸子狀，攪拌不好就是鬆散狀) 9.面團發酵到兩倍大時用手指蘸水戳一下面團，如果面團不回縮，不塌陷即發酵完成。 10.案板上撒上麵粉，把面團排氣揉光滑，搓成長條狀，再切成大小均勻的小劑子。 11.把每個劑子撒上麵粉，再用手掌壓扁。 12.左手拿面劑子，右手拿擀麵杖，右手擀一下麵皮，左手轉動一次，重復動作直到擀成中間厚四周薄的包子皮。 13.把肉餡放在擀好的包子皮中間。 14.左手拖住包子，右手大拇指和食指捏包子褶，拇指推動，食指捏褶，左手拇指把肉餡往包子里按壓，一邊按一邊轉動包子，左右手協調好，最終把包子餡包裹住。 15.包子包好了，最後把口稍微捏緊一點兒，防止蒸的時候開裂。 16.包好的包子放入鋪了籠布的籠屜里，蓋上蓋子，二次醒發15分鍾後開火，上汽後大火蒸15分鍾，蒸好後不要打開蓋子，燜五分鍾後再打開。 17.包子蒸好了，個個白白胖胖的。 18.小碗里倒入味極鮮醬油，香醋，油潑辣子，香油，攪拌均勻。 19.切開一個包子看看，薄皮大陷，肉餡是丸子狀，蘸著酸辣汁吃味道好極了。 20.香噴噴的小籠包你一次能吃幾個呢？趕快學起來吧