⑴ 怎樣做紅燒鮁魚最好吃
紅燒鮁魚做法一
材料
主料：鮁魚，
輔料：蒜苔，干辣椒，蔥，姜，老乾媽豆豉醬
做法
1、將鮮鮁魚切成薄片。
2、鍋中加適量油，加蔥、姜、干辣椒、一匙老乾媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味後加水、鹽。
4、水滾後倒入鮁魚。
5、燉到把湯收干，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
紅燒鮁魚做法二，
材料
【主料】鮁魚兩條
【配料】蔥、生薑、蒜、干辣椒、香菜
【調料】
1、鹽、白鬍椒粉、料酒、干澱粉（腌魚）
2、海天零添加醬油、海天老抽、醋、白糖、味精
做法
1、鮁魚去除內臟，清洗干凈，剁成大塊。
2、加鹽、料酒、白鬍椒粉、蔥絲和薑末腌制15——20分鍾，去腥。
3、鮁魚腌制的過後，會出一些水，篦掉盆中的水分，拌入適量干澱粉，令魚身表面薄薄裹上一層干澱粉。（此步驟可以用很少的油，煎出漂亮、不破皮的魚）
4、鍋里倒入比平時炒菜稍多的油，燒熱！！（注意：一定要熱，高溫迅速凝固魚表皮，煎的時候不容易煎掉魚皮。油溫到什麼程度呢？冒青煙為標准，現在的精煉食用油即便燒熱後油煙也很少，所以冒青煙就說明溫度已經很高了），將裹上干澱粉的魚塊依次下鍋，煎至表面金黃。（此步也可以改為「油炸，比較好操作，不容易粘鍋，缺點是比較費油）
5、將兩面煎黃的魚塊用盤子盛出。用的油不多，但煎出的效果相當漂亮吧！
6、用煎魚剩下的油，放入蔥、姜、蒜和干辣椒段（還可以來幾粒花椒，增香效果也不錯），用小火慢慢煸炒出香味。
7、烹入2勺海天零添加醬油。
8、醬油趁鍋熱油燙的時候淋入，熱油激一下，味道更香！
9、加入兩碗開水。
10、調入一勺鹽、一勺白鬍椒粉、一小勺白糖。
11、再來點兒海天老抽上個色。
12、將湯汁燒滾，倒入煎好的魚塊。
13、大火燒開，蓋上鍋蓋，轉文火10——15分鍾。
14、揭開蓋子，少來一些醋，大火收汁，（也可以用水澱粉勾個芡），少許味精，和勻，一把香菜，關火！顏色漂亮吧！味道也是醇厚、鮮、美！！
⑵ 紅燒鮁魚怎樣做好吃
鮁魚每年的春秋兩季都會大量上市，而且鮁魚的產量高，肉厚而刺少。所以我們這里每到鮁魚上市的季節，都會變著花樣吃鮁魚。鮁魚可以做出的美味很多，像【鮁魚餃子】、【熏鮁魚】、【鮁魚燴餅子】等。而【紅燒鮁魚】也可以說是餐桌上的常見的烹制方法，就和大家分享一下我是如何製作【紅燒鮁魚】的。
海魚燉咸了會壓住魚的鮮，所以海邊人講究「鹹肉淡魚」!鮁魚入鍋大火燒開的時候，不要蓋蓋。這樣會把魚的腥味，隨著爆鍋料的香氣揮發出去。等到轉小火時在蓋蓋，慢慢把魚燉進去滋味。紅燒鮁魚也可以選擇先炸後燉的方式，但是家庭製作有點太費油了!就不建議使用了!
【特點】魚肉咸鮮，入口有微甜的感覺，加上鮁魚本身就有的香味，是一道顏值和味道都不錯的下飯菜!紅燒類菜餚主要是針對比較大的食材，一般都是通過煎炸以後再回鍋燒制，所以火候講究大火燒開，小火慢燉。調味一般都以醬油和糖為主，以咸鮮口味為主要的味道。
⑶ 紅燒鮁魚的做法
主料：鮁魚2條
輔料：料酒20毫升，姜適量，蔥適量，醬油20克，老抽6克，食用油適量，白糖8克，鹽少許
步驟：
1、鮁魚去除內臟和魚鰓，再清洗干凈，切成厚片，放上料酒、蔥、姜和10克醬油拌勻腌制30分鍾，讓鮁魚入味。
⑷ 紅燒鮁魚怎麼做
用料
鮁魚 幾段或一條
料酒
薑片
蔥
花椒
八角
生抽
老抽
熱水
糖
蒜
陳醋
紅燒鮁魚的做法
鮁魚解凍用料酒腌制15分鍾以上
⑸ 紅燒鮁魚的做法
紅燒鮁魚的做法
鮁魚就是我們所說的馬鮫魚，鮁魚不僅營養滿分，而且還能烹飪出很多不同花樣的美食，其實紅燒鮁魚是個不錯的選擇哦，如果沒有嘗試過的朋友不妨試試這個做法，可能會有不一樣的感覺哦。本文內容是紅燒鮁魚的做法，喜歡的.話就收藏。
紅燒鮁魚的做法1
食材：
鮁魚（1條）、大蔥、姜、干辣椒、白糖、白鬍椒、青花椒、桂皮、八角、耗油、料酒、老抽
步驟：
1、鮁魚切段，用姜擦鍋，鍋中倒油下白糖炒糖色，下入鮁魚；
2、加入料酒、老抽、八角、桂皮、青花椒翻炒上色；
3、倒入清水、耗油、蔥絲、鹽，煮開收濃湯汁即可出鍋。
紅燒鮁魚的做法2
1、主料：鮐鮁魚
2、把鮐鮁魚洗凈、去頭、切段
3、加料酒、少許鹽腌漬10分鍾
4、准備蔥、姜、蒜、辣椒
5、把腌漬好的魚段再次沖洗干凈，瀝干水分
6、鍋燒熱油，放入魚段炸制
7、炸制到魚段定型，撈出
8、提高油溫，放入魚段復炸後撈出備用
9、鍋留底油，放入蔥、姜、蒜、辣椒炒香
10、放入備用的魚段，烹入生抽
11、加適量清水
12、燒開後加鹽、白糖調味，小火燒制10分鍾
13、加味精提鮮，旺火收汁，即可關火
14、出鍋裝盤，即可上桌
烹飪技巧
1、第一次炸制定型，二次復炸至外焦里熟即可。
2、調味料的用量按照自己喜歡的口味放就可以。
⑹ 怎麼做紅燒鮁魚
用料
主料：蔥段15克、蒜片5克、鮁魚270克
輔料：姜7克
1、鮁魚切塊。
⑺ 紅燒鮁魚的家常做法步驟
紅燒鮁魚的家常做法如下：
1、蔥切信尺段，蒜切片，干辣椒，花椒適量。