㈠ 蘿卜丸子的做法的竅門
炸蘿卜丸子的做法竅門如下：
1、任何品種的蘿卜都可以炸丸子，可以用一種蘿卜，或是多種蘿卜搭配，我平時喜歡「綠配紅」，丸子的顏色好看，營養也更豐富。青蘿卜、胡蘿卜洗凈後削皮，擦成蘿卜絲。
2、鍋里倒入適量清水，大火燒開，加入一勺食鹽，倒入蘿卜絲焯水30秒，撈出瀝灶租氏干水分。
3、瀝干水的蘿卜絲，用刀稍微剁一下，不用剁太碎。然後加入香蔥末、食鹽、五香粉，用筷子攪拌均勻。
4、向蘿卜絲中加入一個雞蛋、一勺澱粉，來增加粘稠度，還要加入2樣材料，那就是小蘇打、麵包糠，用筷子把食材和調料攪拌均勻，可以團成丸子就行了。
5、把調好的隱散餡料用手團成一個個的丸子，放在盤中備用。鍋里倒入適量油燒熱，五成熱時下入丸子，先不型歷要亂動，中小火炸2分鍾，當丸子定型後用筷子翻動，使其受熱均勻，不易炸糊，口感也更脆。
6、顏色金黃後撈出瀝油，把油溫甚至七成熱，倒入丸子復炸30秒，顏色焦黃後撈出，外酥里鮮的炸蘿卜丸子就做好了。
㈡ 蘿卜丸子的家常做法有哪些
家常蘿卜丸子的做法步驟
步驟 1
胡蘿卜和青蘿卜分別擦絲，加入適量鹽，攪拌均勻，殺出水分。
步驟 2
大蔥加料酒，我用的清水代替，揉搓出蔥水，將蔥水倒入爛棗蘿卜絲中。蘿卜絲攥出水分，不要攥得太干，之前蘿卜絲已經下了很多水分了，這里只需要稍微攥一下即可。
步驟 3
將蘿卜絲放在案板上稍微剁碎，無需太碎，個人比較喜歡這種口感。
步驟 4
粉絲放入油鍋中炸，油溫稍微高一些，最好是放進去的瞬間全部炸透，不要用低溫慢炸，否則會很油。這里的粉絲最後要放進蘿卜絲中，增加口感，也可以吸收蘿卜絲多餘的水分，所以前面蘿卜絲不要攥得太幹了。否則最好吃起來過干，影響口感。
步驟 5
香菜切末，放進蘿卜絲中飢碧拆。
步驟6
將各種調料和澱粉麵粉調制在一起，最後一倒入餡料中，在餡料中打入一個雞蛋。將所有的食材和調料充分抓勻攪拌。
步驟7
用手搓出丸子的形狀，油溫五成，中小火慢炸，油溫不宜過高火不宜過大，否則丸子外面變色裡面還不熟。我的油比較少，所以丸子略微定型後，接著翻過來再炸，等丸子表面略微變色就慧鉛可以撈出。
步驟8
個人覺得沒有必要復炸，容易控制不好火候讓顏色變深，影響感官。最後在盤子底部鋪上吸油紙，開吃！
㈢ 蘿卜丸子怎麼做才好吃
做成油炸蘿卜丸子，很好吃。
1、首先白蘿卜切絲放鹽，之後放入姜，蔥，花椒粉，鹽，可以放入點牛肉餡。
2、用溫水放兩個雞蛋放麵粉，調成麵糊。
不過，我個人覺的白蘿卜相對好吃點，蘿卜擦成絲用鹽腌十分鍾然後擠出水分，擠出的水別倒掉。放麵粉，姜，五香粉然後用擠出的蘿卜水攪拌黏稠滲清狀下鍋炸就可以了。
在農村，每年過春節，家家都有炸蘿卜丸子的習俗。我們老家那裡，每到春節前，就會准備過年招待客人吃的東西，我們管那天叫做「出鍋」，其中蘿卜丸子是必不可少的。小時候很期待春節前的這天，因為能吃到很多平時吃不到的好吃的東西，一幫小孩子圍著灶台，流著口水等。
㈣ 蘿卜丸子怎麼做好吃
蘿卜丸子是一道很傳統的山東菜，用蘿卜絲和麵粉為原料經油炸而成，為純素菜，吃起來卻又有吃肉的滿足感。
每年冬天是蘿卜最好吃的時候，我總會隔三差五炸一鍋蘿卜丸子吃。熱乎著吃，外酥內軟，帶著蘿卜的清香；但我最愛放涼後放在燉菜里燉著吃，口感松軟，氣味清香，而且一點兒也不膩，尤其愛燉白菜蘿卜丸子。
如果喜歡吃外皮酥脆的，可以進行復炸。不過個人覺得還是炸的嫩一點好吃，外面酥，裡面嫩，既不那麼膩，又能很好的保留蘿卜的清香。
外酥內軟，清香的蘿卜丸子就做好了，趁熱吃吧！放涼後咱就換個吃法，更是別有一番風味。
白菜燉蘿卜丸子的做法:
1、熱鍋涼油，放入一顆八角、拍松的大蒜、肉絲煸炒至出香味。
2、放入白菜翻炒（用手撕的更好），炒至白菜變軟，倒入少許生抽翻炒一下，加鹽，倒入適量開水。
3、燉至白菜將熟，倒入蘿卜丸子，使蘿卜丸子充分吸收湯汁即可關火出鍋。
如果沒嘗試過放涼後放到燉菜里吃的，強烈建議您試一下，清香不膩，味道真心棒！
㈤ 羅卜丸子怎麼做好吃
1、新鮮白蘿卜洗凈，小一點的雞蛋一個、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克（可根據自己的口味加鹽）；
2、用擦子將蘿卜擦成絲（小心不要擦著手，剩一點時用刀切碎）；
3、擦好的蘿卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的蘿卜水分充足，需用手攥一攥水分；
4、將所有配料倒入盆里；
5、准備炸的時候，再將所有配料攪拌均勻（時間長了會出水），到蘿卜可以成團即可；
6、油鍋燒到6成熱，下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可。
做法
1、蘿卜素丸子，突出的是蘿卜清香的味道，裡面無需放太多的調料，特別是味精、蔥、蒜、辣椒之類的調味品放得太多，勢必會「喧賓奪主」，影響本味。
2、蘿卜丸子要想炸得好吃，最關鍵的一點是面不要放得太多，否則會成為麵疙瘩，嚴重影響口感。如果蘿卜水分太多就用手攥一攥，再少放點雞蛋即可。
3、擦蘿卜絲時，最後會剩下一點點擦不著，不要繼續擦，否則會擦著手。剩下那一點點可用刀切一切即可。
4、一次可以多炸一點放在冰箱里冷凍，沒時間做飯時，拿出來應急。可以做成一道湯菜，鍋里放適量水燒開放入丸子，加點雞精或不加，接著加入木耳、菠菜或其他之類的青菜燒開即。
主料：白蘿卜輔料：雞蛋(白皮)、低筋麵粉調料：食鹽、食油
1、蘿卜去皮用刨子擦成細絲擠去水份放入容器。
2、打入一個雞蛋，倒入麵粉。3、調入1小勺鹽。
4、將容器內食材攪拌均勻成粘稠的麵糊。
5、鍋內入適量油，燒至6成熱，下入搓好的丸子。
6、中火慢炸至蘿卜丸子表面金黃撈出瀝干油即可。
7、炸好的蘿卜丸子煲湯、紅燒都非常不錯，可以一次多炸一些放入冰箱冷凍
主料白蘿卜、胡蘿卜、麵粉、玉米澱粉、大米飯輔料蔥、鹽、五香粉、雞精
做法
1.白蘿卜 胡蘿卜擦絲
2.放一點鹽 攪拌均勻 放置幾分鍾 攥水
3.把大米飯倒入盆中與蘿卜絲混合攪拌均勻 然後放鹽 五香粉 雞精 最後加入麵粉 澱粉 麵粉澱粉比例一比三
4.把上述餡料拌均勻 壓實 然後把餡料搓圓 放入盤中
5.油五分熱的時候扔一片薑片 試試油溫 丸子滾油下鍋 等兩面金黃就好了
主料：麵粉、豆腐。輔料：雞蛋、香菜、胡蘿卜。調料： 鹽、食用油。
步驟：1、將豆腐抓碎備用；2、胡蘿卜擦成絲備用；
3、香菜切1厘米長的段備用；
4、取干凈的海碗一隻，倒入豆腐、胡蘿卜絲、香菜絲；
5、打入雞蛋一個後加鹽調味，將所有的材料攪拌均勻；
6、逐步加入適量麵粉至所有材料粘稠度剛好可以擠成丸子；
7、鍋中做油，6成熱時將食材擠成丸子逐個下鍋炸成金黃色即成。
家常素丸子
材料：土豆120克、胡蘿卜120克、乾粉絲60克、洋蔥60克、香菜15克、雞蛋1個、麵粉75克、玉米澱粉5小匙、鹽1小匙、十三香1/2小匙、香油1/4小匙。
步驟：1、龍口粉絲用溫水泡2個小時至軟；
2、胡蘿卜擦絲、土豆去皮擦絲、洋蔥切末、香菜切末、粉絲切末，放入一個盆子里，加入1小匙鹽，攪拌均勻後腌制10分鍾，再用紗布攥干水份；
3、加入蛋液、十三香、香油攪拌均勻；
4、加入澱粉和麵粉，用筷子攪拌均勻；
5、用手搓成2厘米大小的丸子放在盤子里備用；
6、鍋中放入油燒熱，下入丸子炸至金黃，瀝干油即可裝盤上桌。
㈥ 東北炸蘿卜丸子怎麼做
1、用料：紅蘿卜1個、蔥一根、雞蛋1個、五香粉，鹽，雞精姿旅適量。
2、大蘿卜一個，切大塊。
3、用插菜板插成絲後，放蔥花，五香粉，鹽，雞精，充分攪拌均勻後，打入蛋液繼續攪拌。
4、放入麵粉，使每根蘿卜絲都裹上麵粉。
5、攪拌均勻後，用筷子挑梁棚起一塊，放跡渣凳入左手掌心，輕輕握拳，很輕松的就黏在一起，成為一個丸子。
6、不用很圓，也不用很用力的握拳，這樣炸出來的丸子很松軟。
7、鍋里的油燒熱，放入丸子。
8、炸至金黃色撈出即可。