① 陝西的油茶麻花到底是怎樣的美食
油茶麻花油茶麻花是陝西韓城的傳統坊間小吃，麻花泡在油茶里，待到綿軟後再食，此時油香、面香和著嚼碎的芝麻、杏仁、黃豆、花生乾果的香味可一同把飢餓的感覺一掃而盡。
油茶，是坊間特色小吃。以小麥麵粉和杏仁或油炸豆腐干加花椒粉等調味料，用清油炒熟熬成湯。油茶養人，是瘦人想胖起來的首選食品。所以常吃者無不細皮嫩肉，精神狀態非同一般人。
食品簡介
麻花是油炸食品之一，外形呈鉸鏈形，故又稱"鉸鏈棒"。是把兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可。麻花金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香；好吃不油膩，多吃亦不上火。富含蛋白質，氨基酸，多種維生素和微量元素。
製作麻花
材料：麵粉5公斤、砂糖粉0.5公斤、植物油0.075公斤、奶粉0.175公斤、鹼粉0.105公斤(冬季0.1公斤)、明礬0.1公斤、炸制耗用植物油1.25公斤，如制拌糖麻花另備撒用糖粉0.65公斤，如制鹹味的可減少砂糖粉，加用適量冰蛋和鹽。
操作:
(1)、疏鬆劑的調配：明礬加冷水0.1公斤，鹼粉加冷水0.35公斤，分別化成溶液，然後再將鹼水徐徐倒入礬水內，用鏟進行攪和，直攪到沒有泡沫為止。即可使用。操作時不可將礬粉與鹼粉混合在一些加水，防止濺出，影響安全。這種疏鬆劑是使酸鹼中和產生碳酸氣而膨脹，使之耗油少而產品鬆脆。
此外，用小蘇打、鹼水或酵母面團亦可和成疏鬆劑。
(2)、面團製作：麵粉與糖、油、疏鬆劑混合均勻後，另加水約1.5公斤，調製成面團。成型前要將面團靜置40分鍾，如不靜置，調制面團時應加老酵面0.5公斤。
(3)、成型：將面團開塊，切成需要重量的小條，逐只搓成約40~50厘米長的細長條，要求粗細均勻。操作時要注意搓長，不要拉長，否則會使成品韌縮成"矮胖形"。搓好後雙起搓成兩股繩狀，再雙起搓成四股鉸鏈狀，即成生坯。生坯要求長短均勻。
(4)、氽制:油在鍋內燒熱，放入生坯，用鐵絲笊籬輕加攪動，待浮起，顏色成金黃色時即可撈起。外表如需撒用糖粉，最好在銷售時臨時拌制。如拌制過早，糖粉容易被油分潤濕，影響顏色光澤。
質量標准：顏色要求金黃或深黃，外表糖粉無溶化現象。外形應瘦長均勻，中段(除兩端)在四絞以上。食感鬆脆，無軟韌現象。含水量要求在10%以下。
製作油茶
配料：小麥粉、菜油、肉丁、鹽、花椒粉、五香粉、核桃仁(切小粒)、芝麻、杏仁、花生
操作:
(1)、加菜油或牛油熱鍋，放入少許肉丁煸炒，出油後改用小火;
(2)、加麵粉翻炒，最上等者稱唯用牛骨髓油炒制，等面炒熟的時候(面會慢慢變咖啡色，可以聞到熟面香，不放心的話就嘗一下，熟面生面的味道能分出吧?)調料加鹽、花椒粉、五香粉、核桃仁(切小粒)、芝麻、杏仁、花生;
(3)、火候是炒時最難掌握的，火小面不熟，火大鍋底糊，一旦糊了，這一鍋油茶喝到嘴裡總有一股怪味，讓人感覺不好。所以火要適中，偏小亦可，無非多翻炒會，還便於入味，但手下不能停，要不斷的翻炒，防止扒底，待麵粉顏色由白變黃、香氣溢出時即可出鍋。
(4)、出鍋成品是炒麵，此時尋口大鍋把油茶用開水兌開，兌時只可用滾水，手下不停均勻攪拌，切不可在鍋里滾出麵疙瘩來，在攪拌的同時加熱，待油茶粘糊勾勺之時，就是沖好的時候，鍋底小火不斷加熱。
油茶麻花成品：麻花做成了，下到煮好的油茶中，就叫油茶麻花。取炸好的新鮮麻花泡入，面上撒上芝麻，杏仁，黃豆，花生、核桃顆粒等配料。
② 油茶麻花的介紹
油茶麻花油茶麻花是陝西韓城的傳統坊間小吃，麻花泡在油茶里，待到綿軟後再食，此時油香、面香和著嚼碎的芝麻、杏仁、黃豆、花生乾果的香味可一同把飢餓的感覺一掃而盡。 油茶，是坊間特色小吃。以小麥麵粉和杏仁或油炸豆腐乾加花椒粉等調味料，用清油炒熟熬成湯。油茶養人，是瘦人想胖起來的首選食品。所以常吃者無不細皮嫩肉，精神狀態非同一般人。
③ 賈家油茶麻花怎麼樣
這家的油茶麻花很不錯的！和朋友經常開車一起來吃這家的油茶麻花！早餐吃這個很給力的！強力推薦！他們在蓮湖區西大街1號鍾鼓樓廣場北面(西羊市東口)
④ 油茶麻花是哪裡的特產
四川油茶麻花比較多，以前一般會冬天早上喝油茶，很暖和～現在當然一年四季都有。麻花的話各地都不一樣，四川比較喜歡小小的細麻花，像是天津就是大麻花，最出名的是十八街麻花。
⑤ 如何煮油茶
油茶
小貼士
如果喜歡喝甜味的油茶，面炒好後就不要放五香粉，放點葡萄乾，煮好後放白糖就好。 煮油茶時不要放太多面，會越煮越稠的。 油茶配麻花，餅子，涼饅頭吃都很香。
⑥ 油茶麻花店怎麼樣
今天去試了試，覺得還不錯！油茶里杏仁很多，油餅很松軟！小菜的土豆絲挺好吃！
⑦ 正宗的油茶麻花怎麼做要具體的炒油茶的過程和配料比例！
1、將以上用料和成面團，醒1個小時；
2、切成小劑子；
3、再把它們擰成小麻花；
4、將麻花下入油中，炸成金黃色撈出，等麻花放涼後再入油中復炸，目的是使麻花變得更脆。
⑧ 買的油茶怎麼煮
1、先把麵粉倒在鋪有籠布的蒸屜里蒸熟，蓋上鍋蓋轉中火蒸1個小時。下來把黃豆也倒鍋里煮熟，這個黃豆需要提前泡好。煮黃豆的時候往鍋里加入一勺鹽，讓黃豆入個底味。把黃豆煮熟後，撈出來瀝干水分備用。再准備瓜子仁、花生仁、還有白芝麻。再切點蔥花備用。
鍋里倒少量的油，分別把這3樣食材在鍋里炒熟備用，注意不要炒焦了。2、蒸鍋上的麵粉蒸熟後，倒入一個盆裡面。然後把裡面的麵疙瘩趁熱捏碎下來把炒熟的花生仁、瓜子仁、白芝麻分別倒入絞肉機裡面絞碎
3、鍋里倒入稍微多一點的油，等油熱以後加入蔥花炒香。再加入瀝干水的黃豆進去翻炒，炒2分鍾左右。
往裡面加入（花生、瓜子、白芝麻）碎翻炒
炒勻後再加入麵粉，再加入多一些的鹽進去翻炒均勻，可以一直翻炒，炒到顏色發黃的時候就好。
可以用手揉搓，讓他們充分的混合在一起。
咱們這個油茶就做好了.油茶可以一次多做一點，放冰箱裡面冷凍保存，可以吃很久。不過我做這么一鍋，1天喝幾次，幾天就喝完了。
喝油茶的時候，直接舀2勺放在碗里，用開水一沖攪拌均勻就可以喝了。喜歡喝稀一點，可以少加一些，喜歡喝稠的，就多加一些。如果早上不想做早飯的話，可以沖上一碗油茶，還可以來一根麻花泡著吃，非常的省事方便。
⑨ 黑芝麻糊泡什麼好吃 就是例如 豆漿油條 油茶麻花 這樣的
黑芝麻糊的濃稠度比豆漿和油茶要大很多，泡其他食物的口感不佳，建議您用牛奶沖調會更香濃，如果有食用麥片習慣的也可以加一些。