① 手抓排骨的做法
主料：豬肋排1000克；姜10克；紅辣椒2個；花椒3克；大料3克
輔料：一品鮮醬中神油1勺；料酒0.5匙派旅；糖1勺；鹽2匙；味精0.2匙
具體步驟：
1.在超市買到新鮮的豬肋塵培凳排用清水清洗干凈。
② 教您怎樣去做手抓排骨
第一、 製作手抓排骨的排骨要選擇肋條，就是豬的肋條，買的時候不要讓老闆給你切斷了，就要整條的肋條，讓老闆幫你把肋條一條條分開就可以了。
第二、 肋條用清水浸泡半小時，把裡面的血水全部清洗干凈，不然吃起來會有一種腥氣的槐沒，浸泡好之後，清水裡加料酒，再把肋條放進去浸泡一小時。
第三、 鍋里加開鉛悔納水，裡面放上生薑片，要多放一些，蔥段，還有幾個八角就行了前咐，把肋條放進鍋裡面，蓋上蓋子大火煮開，煮開之後中火再煮十分鍾左右，只要煮熟就行了。
第四、 大蒜拍扁，做成蒜泥，裡面加點生抽和香油，盛放在盤子或者碟子里，肋條煮好之後撈出來放涼，吃的時候直接蘸取這些蒜泥就可以了，口感絕對不一樣哦。
③ 手抓排骨的正宗做法
首先准備食材，排骨1000克。我做這道菜的步驟，是先把排骨焯水後下入鹵鍋中鹵至九成熟，然後再下油鍋中炸成金黃色，最後下配料把排骨炒香即可。先准備熬制蔥香油，再准備熬制鹵水。
這道菜的製作關鍵是鹵水的熬制方法。在熬制鹵水時，我加入了自製的蔥油、蔬菜料、辣妹子醬、排骨醬、海鮮醬等，所以熬好的鹵水口味鮮辣，帶有濃郁的醬香味，這種口味是年輕人最喜歡的那種。除了鹵水的熬制方法外，製作這道菜時還需要注意排骨的鹵制時間。如果鹵的時間太長，雖然排骨的香味會很濃郁，但是一來它很容易脫骨，影響菜餚的賣相；二來肉質過於軟爛，失去了嚼勁。一般我們就是將其放入鹵水中大火燒開，改小火鹵15分鍾後再關火浸泡15分鍾，此時的排骨大概是九成行灶熟。
熬蔥香油：鍋內放入熟豬油、色拉油各500克，小火熬化，下入大蔥段1500克，小火熬至大蔥變成焦黃色時離火，過濾取油。
下面說說如何熬制鹵排骨的鹵水，
熬鹵水：鍋內放入自製蔥油500克，燒至五成熱時，放入蔬菜料（香芹段、香菜梗各50克，香蔥段、大蔥段、薑片各100克），小火炸至蔬菜料變兆帶伍成金黃色，離火，將油和蔬菜料倒入不銹鋼桶內，再倒入高湯5千克，李錦記排骨醬、李錦記海鮮醬各480克，辣妹子辣椒醬920克，海天金標生抽、東古一品鮮醬油、花雕酒各500毫升，紅曲米30克，糖色50克和香料包（八角、桂皮、山柰各50克，草果、香葉、干南姜各30克，白豆蔻15克，丁香、甘草各5克）大火燒開，改小火熬制1小時，離火即可。
排骨的 初加工： 1.豬大排洗凈，順著骨頭將其分成一條條的排骨塊，每塊長度為18-20厘米，用清水沖漂去掉血水，撈出放入沸水中，大火焯透。
2.鍋內放入鹵水，下入排骨大火燒開，改小火鹵15分鍾，關火浸泡約15分鍾，撈出控湯。
熟加工： 1.客人點菜時，取排骨10根放入燒至六成熱的色拉油中，大火炸制7-8秒，撈出控油。
2.鍋內留底油，燒至五成熱時，放入辣妹子辣椒醬、紅椒粒、青椒粒各5克炒香，放入排骨翻炒均勻，將鍋端離火口，淋入美極鮮味汁族或、辣鮮露各4克，撒入白糖2克、孜然粒3克、味精5克，鍋上火繼續翻炒均勻，淋入紅油15克，翻勻出鍋
④ 手抓骨怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，陌
大蒜 ：150g
胡蘿卜 ：50g
洋蔥 ：50g
芹菜 ：100g
香菜 ：75g
胡椒粉 ：適量
味精 ：適量
雞精 ：適量
玫瑰露酒 ：適量
松肉粉 ：適量
食粉各 ：適量
色拉油 ：1500g
約耗 ：100g
輔料
具體步驟
第一步
1. 排骨洗凈，斬成8厘米長的段，入清水中泡去血水；大蒜、胡蘿卜、洋蔥、芹菜、香菜均剁成末，納入盆內。均待用。
第二步
2. 將清水中的排骨撈起瀝干水分，放入裝蔬菜末的盆中，再加入松肉粉、食粉、玫瑰露酒，然後調入精鹽、胡椒粉、味精和雞精，用手抓勻後，放入冰箱中冷藏3～4小時。
第三步
3. 炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，將冷藏後的排骨取出，抹去表面的蔬菜末，下入鍋中炸至八九成熟撈出，待鍋中油溫升至七八成熱，將排骨下鍋復炸至色呈金紅且熟時，撈出瀝油裝盤，即成。
⑤ 手抓排骨的正宗做法
手抓排骨的正宗做法：
豬排骨300克，雞蛋清2個，白糖150克，濕澱粉100克，紹酒15克，精鹽1克，金桔餅末、桂花末各2克，油1000克。
做法：
將排骨剁成段，用精鹽，紹酒拌勻入味，雞蛋清、濕澱粉放在排骨梁州內拌勻，逐塊下入六成熱油中炸透，呈金黃色倒入漏勺，炒鍋內加水50克，放入白糖炒至溶化，用旺火熬至起泡，倒入排骨、桔餅末、桂花末純拍，離火翻勻，倒在抹油的盤內，再逐個分開冷卻即成。
製作手抓排骨的排骨要選擇肋條，就是豬的肋條，買的時候不要讓老闆給你切斷了，就要整條的肋條，讓老闆幫你把肋條一條條分開就可以了。
肋條用清水浸泡做渣羨半小時，把裡面的血水全部清洗干凈，不然吃起來會有一種腥氣的，浸泡好之後，清水裡加料酒，再把肋條放進去浸泡一小時。
鍋里加開水，裡面放上生薑片，要多放一些，蔥段，還有幾個八角就行了，把肋條放進鍋裡面，蓋上蓋子大火煮開，煮開之後中火再煮十分鍾左右，只要煮熟就行了。
大蒜拍扁，做成蒜泥，裡面加點生抽和香油，盛放在盤子或者碟子里，肋條煮好之後撈出來放涼，吃的時候直接蘸取這些蒜泥就可以了，口感絕對不一樣哦。
⑥ 手抓排骨的做法 川味手抓排骨的做法
1、食材：肋排2條如嫌鎮，小紅椒3個，八角2個，花椒6粒，茴香者鍵葉2片，小茴香2片，生抽5克，料酒5克，冰糖2克，姜5克，蒜5克，白芝麻1克。
2、先去血水去，然後姜切片，燒開水，把薑片丟入燒水同時把排骨洗干凈，水沸騰之後渣粗放入排骨，煮2分鍾至排骨變白關火。
3、排骨撈出，用清水沖去表面的浮末。
4、把薑片，蒜片，辣椒碎，冰糖准備好。
5、開火，加少許油，等冰糖慢慢融化變成焦糖色，放入排骨，反復攪拌至全部均勻上色。
6、上色後，把排骨移到鍋內的一側，剩下空白部分留有少量油和冰糖糊，在這里加入姜蒜和辣椒碎，輕輕翻炒出香辣味，再把排骨和香料都混合翻炒。
7、加入准備好的八角，小茴香，月桂葉，花椒，醬油和料酒，翻炒1分鍾，加水，幾乎沒過排骨，蓋上蓋子中火燜煮。水煮掉一半之後，嘗嘗排骨味道，再根據自己喜歡的口味，適量加入白砂糖和醬油。繼續煮到剩下少量汁水即可關火裝盤。
8、撒上少許白芝麻，增加香味。
⑦ 手抓排骨的做法
原料：骨2大條、蒜2個、干蔥、生抽、魚露、砂糖、口急汁、油、麻油、料酒、生粉、萬用炸粉、麵包糠、雞蛋。
做法：
1、排骨按照手指長度或者對半砍開後洗干凈晾乾水備用，蒜切碎，干蔥切碎升檔山，分開2份備用；吵中
2、先把其中一份蒜頭干蔥碎混合排骨加入1-2茶匙生抽，少許油以及麻油、砂糖、魚露混合攪拌均勻腌2個小時以蠢段上；
3、准備萬用炸粉一碗，雞蛋一個攪拌均勻，麵包糠一碗；
4、把腌好的排骨均勻拍上萬用炸粉然後再沾雞蛋漿後再均勻拍上麵包糠，放入180度的油鍋炸至熟表面金黃色撈起晾乾油備用；
5、准備水小半碗、生抽1-2茶匙、口急汁1小茶匙、砂糖少許、油和麻油混合1茶匙，生粉少許攪拌均勻備用；
6、少許油燒熱鍋，倒入剩下的蒜頭干蔥碎炒出香味後倒入調味汁，然後迅速倒入，炸好的排骨快速翻炒幾下讓其均勻粘上調味汁即可熄火。
⑧ 手抓排骨的做法 川味
川香手抓排骨的用料
排骨 蔥
姜 蒜
大料 十三香
醬油 鹽
雞精 芝麻大量
干辣椒剪碎去籽大量 蒜苗（北方很難買）
香葉
川香手抓排骨的做法鍵族租
步驟1
姜，大料，花椒，十三香，香葉，醬油鹵味1個小時以上
步驟2
大量干辣椒剪開去籽稿兆，圖片也就為1/2量，根據個人口味准備！
步驟3
先把鹵好的排骨，放涼，鹵完放置2小時會更入味，再炸一遍！之後進行炒制，如圖，放大量花椒、大量干辣椒、蒜、芝麻，翻炒，大蒜苗綠色部分，也可以用蔥穗悶頭、味精
川香手抓排骨的烹飪技巧
先鹵、後炸、最後一次翻炒
⑨ 排骨還有手抓的做法，簡單又快速，你知道嗎
蒜香排骨
〖 食材清單 〗 排骨 大蒜 洋蔥 青激做椒 紅椒 白鬍椒粉 白糖 料酒 蔥姜蒜 雞蛋 麵粉 澱粉
〖 製作步驟 〗
⑩ 手拿排骨做法竅門
排骨是很多人都喜歡的一種美食，排骨的做法花樣多樣，每一種都會有自己獨特的風味，春亂排骨雖然肉不多，但是做成的美食卻是讓人回味無窮，手抓排骨的做法並不是很復雜，即使不多的肉量也可以散發出鮮美的滋味，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關於手抓排骨的做法吧。扒掘檔
材料：高筋面1000克，鹽5克，水500克左右。輔料大排骨250克，紅綠散寬椒丁50克，蒜末、老乾媽辣醬各50克，香菜、聖女果各適量(點綴用)。調料精鹽、味精、醬油、雞精、紅曲米、白鬍椒粒、料酒、花椒、大料、蔥花、薑末各適量。
做法：
1、先將麵粉倒入盆內，放入水、鹽拌均勻後，和成面團，用壓面機反復壓後捲成卷，搓成細長條狀，放入油盤內，餳20分鍾左右備用。
2、將大排骨洗凈放入盆內，加入醬油、料酒、精鹽、味精腌漬後拍上干澱粉下入溫油鍋內炸成金紅色撈出放入高壓鍋，再加少許水，再放入精鹽、花椒、大料、胡椒粉、料酒、醬油、紅曲米壓20分鍾左右取出備用。
3、將餳好面團拉抻入開水鍋煮熟後撈入盤內後，上面擺放上燉好排骨，盤邊點綴上香菜、聖女果備用；
4、鍋上火燒熱油後放入蔥花、薑末，加入綠紅椒丁，老乾媽辣醬、雞精煸炒一下，兌入高湯，澆在排骨上即成。
上面的這些內容就是關於手抓排骨的做法的介紹了，排骨的味道好，營養價值也是很高的，多吃排骨有美容養顏和補氣益血的功效，這是很有利於養生的一種食物，對於愛美的女性來說，排骨也是補充膠原蛋白和美容的最佳選擇。