『壹』 雞蛋餅用鴨蛋可以么
這是完全可以的，而且鴨蛋做出來比雞蛋還要香。
『貳』 鴨蛋煎餅的做法，鴨蛋煎餅怎麼做好吃，鴨蛋煎餅的家常
步驟
1.備鴨蛋，豆腐，蔥，麵粉，榨菜末。
2.鴨蛋打出（主要為了讓大家看一下雙蛋黃的鴨蛋）。
3.拌至均勻後，加入豆腐末。
4.再加適量榨菜末。
5.最後再加適量麵粉。
6.拌至無乾粉狀後，靜放一下。
7.預熱電餅鐺，加少量色拉油，將拌好的蛋糊下餅鐺。
8.煎至單面微出香味時，將蔥花下入。
9.上蓋微燜一下即可出餅鐺，改刀擺盤即可。
10.按個人喜好加入適量醬油即可。
小貼士
要煎整片蛋時，要注意火候不要過大，然後不要著急翻面。
『叄』 雞蛋餅可以用鴨蛋代替嗎 鴨蛋做蛋餅好吃嗎
1雞蛋餅可以用鴨蛋代替嗎
可以。
雞蛋餅可以將雞蛋代替，用鴨蛋來製作，雞蛋和鴨蛋在本質上是類似的，所以鴨蛋也是可以製作出來雞蛋餅的，只是用鴨蛋製作出來的雞蛋餅與雞蛋製作出來的雞蛋餅的味道會比較大的區別。
鴨蛋相對於雞蛋來說，腥味比較重一些，所以鴨蛋製作出來的雞蛋餅氣味會偏腥，失去了雞蛋餅原本的雞蛋香氣。
所以在用鴨蛋製作雞蛋餅的時候，建議可以放一些去腥的食材，例如香蔥、黑胡椒等。而且鴨蛋相對於雞蛋來說，其營養成分更多，營養價值更高，所以鴨蛋代替雞蛋是沒有問題的。
2鴨蛋做蛋餅好吃嗎
因人而異。
通常來說，鴨蛋製作出來的蛋餅沒有雞蛋製作出來的蛋餅好吃，但是好不好吃是根據每個人的喜好和口味來變化的，而且在烹飪手法上的不一樣，其蛋餅裂搭的味道也會不一樣，所以鴨蛋餅好不好吃是因人而異的。
因為鴨蛋與雞蛋在味道上主要是腥味的差別，所以在製作的鴨蛋餅的時候，可以加入一些具有揮發性成分的蔬菜或者食物，例如洋蔥，香蔥等。但是不建議加入過於辛辣的食物，這樣反而會破壞鴨蛋餅本身的味道。
3吃鴨蛋有什麼好處
滋補身體梁源掘
鴨蛋是一種含有豐富營養物質的蛋類，其主要含蛋白質、脂肪、胡蘿卜素和礦物質鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分，對於人體有著很好的滋補作用，而且營養成分比較容易吸收消化，可以起到強身健體、提高身體免疫力的做賬用。
美容養顏
鴨蛋中含有豐富的維生素B2，而維生橡核素B2這種物質可以促進人體發育和細胞的再生，可以幫助我們皮膚、毛發等的生長，所以長期適量食用鴨蛋可以有利於保持肌膚和毛發的健康，從而起到美容養顏的作用。
4鴨蛋怎麼吃最有營養
鴨蛋最營養的吃法是水煮，因為水煮的方式是對於鴨蛋營養物質保留得最完整的烹飪手法，而且烹飪手法很簡單，直接將鴨蛋放入白水煮制即可。
但是這種吃法是比較清淡的，若是感覺味道比較淡的話，可以蘸取少量的生抽或者白糖一起食用，味道會更好。
『肆』 鹹蛋肉餅的做法
用料
鹹蛋 3個
五花肉 1條
胡蘿卜 1條
馬蹄 5-10個
鹽 適量
生粉 適量
蔥 適量
鹹蛋肉餅的做法
五花肉洗凈後切塊，胡蘿卜削皮切塊洗凈，連同五花肉一同放入攪拌機內攪碎，之後放入深口碗內。
馬蹄洗凈切丁，放入肉碗內，加入適量鹽，生粉攪拌。
鍋內燒開水，把碗放進去蒸20分鍾，燜5分鍾。開鍋前趁熱加入蔥花碎。
小貼士
1.要是開鍋後覺得味道淡，可以加入生抽和耗油混合物，比例可自行調配。
2.肉餅的料可以隨意發揮搭配。
『伍』 做法，正宗土鴨蛋苦瓜餅怎麼做
食材
苦瓜200g
鴨蛋4個
米酒2湯匙
鹽適量
糖適量
味精適量
步驟
1
苦寬銷瓜去掉內籽和白膜，略斜切成片；鴨蛋先打散2個（半根苦瓜配2個鴨蛋），放1湯匙米酒水拌勻；
2
平底鍋抹層油，先把半根量的苦瓜片攤在平底鍋上（餐館里的苦瓜用量很少，家裡的可以多放些，你不喜歡也可少放苦瓜片），加鹽、糖和味精（我沒用味精，蛋有鮮味）煎熟苦瓜片。
3
慢慢倒入鴨蛋液棚亮（若此時鍋內溫度高，要把鍋離開火源倒蛋液），讓其自然在鍋內流動蓋住鏈巧寬苦瓜片（你也可分兩次倒鴨蛋液）。
4
小火慢煎，等蛋餅周邊松動並離開鍋底立即翻煎另一面，直至餅兩面金黃即可。
小貼士
苦瓜片放在冰水裡冰3分鍾去苦味。
『陸』 色拉醬鴨蛋餅的做法，色拉醬鴨蛋餅怎麼做好吃
食材
主料鴨蛋1個 輔料油適量色拉醬適量鹽適量
步驟
色拉醬鴨蛋餅的做法步驟11.鴨蛋一枚，洗凈外殼。
色拉醬鴨蛋餅的做法步驟22.將鴨蛋打入小碗內。
色拉醬鴨蛋餅的做法步驟33.加入少量的食鹽。
色拉醬鴨蛋餅的做法步驟44.將鴨蛋打成蛋液，備用。
色拉醬鴨蛋餅的做法步驟55.將鍋加熱。
色拉醬鴨蛋餅的做法步驟66.鍋熱後倒入適量食用油。
色拉醬鴨蛋餅的做法步驟77.將打勻的蛋液倒入鍋內。
色拉醬鴨蛋餅的做法步驟88.轉動鍋子，讓蛋液盡量均勻地分布在鍋內，形成蛋餅。
色拉醬鴨蛋餅的做法步驟99.蛋餅成型後，關火，將蛋餅翻面，利用余熱再繼續加熱一會兒。
色拉醬鴨蛋餅的做法步驟1010.將蛋餅盛入容器內。
色拉醬鴨蛋餅的做法步驟1111.在蛋餅上加上適量色拉醬。
色拉醬鴨蛋餅的做法步驟1212.將鴨蛋餅卷好即可。
『柒』 如何做全麥咸鴨蛋餅
前言
這道看起來黑黑的又帶點發紅的蛋餅是用全麥麵粉和鴨蛋做的，雖然外觀不是很好看，可是營養卻很豐富。全麥麵粉含豐富的維生素B1、B2、B6，煙鹼酸（即維生素B3），鈣、鐵、鋅等微量元素，是市場常見麵粉中營養價值最高的麵粉。咸鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。
材料
主料：全麥麵粉115g、咸鴨蛋2個；
輔料：油適量、五香面適量、大蔥適量
全麥咸鴨蛋餅
1
准備食材
2
咸鴨蛋清、蛋黃分離（只用蛋清，蛋黃炒菜吃了）
3
加全麥麵粉少許水拌勻
4
加入蔥花
5
加少許五香面拌勻
6
煎鍋倒少許油，倒入麵糊小火慢慢煎制
7
一面煎至定型再煎另一面
8
全部煎好後切片裝盤
小貼士
鴨蛋本身已經有鹹味，所以和麵糊時就不用加鹽了
『捌』 鴨蛋怎麼做好吃
給您介紹三種鴨蛋的做法
流油咸鴨蛋
主料鴨蛋1500克
輔料白酒1碗 食鹽1/2包
流油咸鴨蛋的做法
1.買回的鴨蛋要把表面刷干凈，再用水沖洗
2.洗凈的鴨蛋放通風處把水涼干
3.准備好高度白酒和鹽，把鴨蛋放入酒中泡3分鍾
4.把鴨蛋外面均勻的裹上一層鹽
5.把蛋放在保鮮袋底部的一角
6.裹起來用橡皮筋紮起來，全部包好的鴨蛋放太陽下爆曬一天
7.然後放置室內通風處放置，腌了一個月即可
烹飪技巧1、夏天腌制的話可能20天至1個月就可以了，冬天時間要略長一些；
2、在裹鹽時，有的位置如果粘不上鹽的話，就用手指粘些白酒在蛋上抹一下就可以粘上鹽了。
馬蘭頭春筍鴨蛋餅
主料馬蘭頭250克 春筍200克 鴨蛋4個
調料色拉油20克 食鹽2克
馬蘭頭春筍鴨蛋餅的做法
1.將馬蘭頭摘去硬根蒂、老葉子，清洗干凈(反復多次清洗)，將春筍去皮，清洗干凈
2.將春筍焯水，馬蘭頭焯水10秒鍾，燙軟後撈出，瀝干水分，切成末備用
3.焯水後的春筍和馬蘭頭切成末備用，將鴨蛋打成蛋液
4.鴨蛋液倒入春筍末和馬蘭頭末，加入適量細鹽(約1.5克-2克)攪拌均勻
5.平底不粘鍋燒熱，倒入約20克色拉油(或者豬油、芝麻油)，油熱後倒入馬蘭頭蛋糊，鋪勻，大火烘半分鍾，再轉小火，烘1分鍾左右
6.看到蛋餅表面基本凝結後翻面繼續烘，先大火半分鍾，再裝小火1分鍾，出鍋，切塊，裝盤即可
烹飪技巧1、馬蘭頭必須反復清洗，要把雜草、老葉子、老根蒂都摘除，泥沙洗凈。
2、我這里分量做的比較大的，可以減半操作，在煎餅的時候會相對輕松點。
3、新手建議選擇不粘的平底鍋。
木耳炒鴨蛋
主料鴨蛋100g 黑木耳50g
調料食鹽適量 蔥適量 料酒適量 調和油適量
木耳炒鴨蛋的做法
1.鴨蛋打散。
2.加幾滴料酒去腥。
3.木耳泡發。
4.起油鍋，待油熱後漲蛋。
5.撈出金黃色的鴨蛋。
6.留底油，翻炒木耳。
7.加入雞蛋一起炒。
8.最後加入適量的鹽，散入小蔥出香即可上桌享用啦。
希望我的回答對你有幫助
『玖』 鴨蛋怎麼做好吃，鴨蛋的吃法
鴨蛋怎麼做好吃
菜品介紹
咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人，鹹蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋。
食材准備
鴨蛋5個，八角適量，花椒適量，鹽適量，二鍋頭適量。
做法步驟
1、鴨蛋洗凈擦乾，用二鍋頭塗抹蛋身，放在陰涼通風處風干。
2、將八角花椒洗干凈，去干凈無油的鍋，燒水，下八角、花生煮沸，再加入鹽。
3、水徹底冷卻後將析出的食鹽和香料濾出，將鴨蛋和水裝入瓶子中密封，放置在陰涼處40天以上。
4、將腌好的鴨蛋取出，洗凈表面鹽水，入蒸鍋，大火蒸15分鍾，然後放在冷水中冷卻這樣就可以吃到好吃又美味的咸鴨蛋了。
烹飪技巧
1、高度白酒，是鴨蛋出油的關鍵。
2、香料的不用太復雜，八角、花椒即可。
鴨蛋的做法
鴨蛋食材准備
鴨蛋5個，菠菜200克，鹽適量，黑椒粉適量。
做法步驟
1、將菠菜切末，鴨蛋打成蛋液。
2、將兩者混合後，加入鹽跟黑椒粉，拌均勻。
3、鍋熱後，用廚房紙巾刷上些油，倒入一般的蛋液，轉小火，等蛋液呈半凝固狀時，開始從右往邊捲起來。
4、再用廚房紙巾刷上些油人，倒入剩下的蛋液，以同樣的方法捲起來。
5、開中火，將卷的蛋餅再正反面烙下，使之裡面熟透即可，美味的菠菜蛋卷就出鍋了。
鴨蛋的家常做法
鴨蛋食材准備
鴨蛋2枚，豌豆適量，清水適量，鹽適量，黑胡椒粉適量。
做法步驟
1、將鴨蛋打入碗中，用筷子打散加入清水， 將蛋液過篩，濾出泡沫，倒入玻璃碗中。
2、燒水，等水開後將將玻璃碗放入鍋中，蓋上保鮮膜轉小火蒸10~15分鍾。
3、豌豆用水汆熟，倒入杯中，加少許清水，用粉碎機打成蓉。
4、將豌豆蓉倒入鍋中，加入少許鹽、黑胡椒粉。