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鮮兔怎麼做好吃竅門

發布時間: 2023-05-09 15:51:13

A. 兔子怎麼做好吃

兔肉清洗干凈切成小塊後加入料酒、雞蛋液、澱粉和少許精鹽,攪拌均勻後放置片刻。兔肉放入油鍋中炸兩次,然後撈出備用。在鍋中放入蔥段、姜塊、花椒粒炒香,再將兔肉和青椒放入鍋中煸炒。加入醬油、精鹽、香醋、味精、米酒和雞湯調味,翻炒均勻後加入胡椒粉,最後淋上明油,出鍋裝盤即可。

1、兔肉清洗干凈後切成小塊。將兔肉放入碗中加入紹酒、雞蛋液、澱粉和少許精鹽。用筷子攪拌均勻後,放置片刻,讓兔肉充分腌制入味。

2、兔肉放入鍋中炸。等到鍋中的油溫燒到九成熱的時候,再次將兔肉放入鍋中炸。炸到外殼酥脆後,將兔肉從鍋中撈出備用。

3、鍋中留少量的底油,再次放到火上。等油燒熱後,在鍋中放入蔥段、姜塊、花椒粒炒香。等鍋中炒出香味後,將兔肉和青椒放入鍋中,煸炒後在鍋中加入醬油、精鹽、香醋、味精、紹酒和雞湯調味,翻炒均勻後加入胡椒粉。最後淋上明油,出鍋裝盤即可。

B. 家常兔子肉怎麼做才好吃

麻辣兔肉的用料

兔子切塊一隻 麻椒一把

胡椒,辣椒,桂皮,小茴香,香葉,花椒,丁香,干山楂片,見圖 食用油少許

蔥段,薑片,蒜片見圖 老抽一大勺

生抽少許 耗油多放些

豆瓣醬兩勺 醬油少許

白糖少許

麻辣兔肉的做法

步驟12

剩下的湯汁,燉一鍋小白菜豆腐,也可放入面帶,滋味真是杠杠滴。

麻辣兔肉的烹飪技巧

兔子一定整隻洗,不要洗多次,洗完再切塊。

C. 兔子要怎麼做才好吃,要求做法簡單

兔子應該爆炒,爆炒後的兔子肉很香,做法也十分簡單,首先你需要先准備一個兔子肉,然後起鍋燒水,放入兔子肉,加入配料,煮二十分鍾,兔子肉就煮好了,這樣做出來的兔子肉很香,接下來,我會詳細介紹一下兔子。
首先:
兔(Rabbit)是哺乳類兔形目兔科下屬所有的屬的總稱。俗稱兔子。生物學分類動物界脊索動物門 脊椎動物亞門 哺乳綱 兔形目。

兔具有管狀長耳(耳長大於耳寬數倍),簇狀短尾,比前肢長得多的強健後腿。共9屬43種。以亞洲東部、南部、非洲和北美洲種類最多,少數種類分布於歐洲和南美洲,其中一些種類分布廣泛或者被引入很多地區,而也有不少種分布非常局限。陸棲,多見於荒漠、荒漠化草原、熱帶樹林、乾草原和森林或樹林。[1]

中文名

拉丁學名
Leporidae
別名
兔子

動物界

脊索動物門
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生活習性

繁殖方式

分類地位

種群分布

常見疾病

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品種

食物營養成分
形態特徵
體型
從體型上分類,可分為大型兔、中型兔和小型兔,大型兔的體重大約在5~8公斤左右(也有少數超過8公斤),中型兔的體重大約在2~4公斤左右,小型兔的體重大約在2公斤以下。
一般來說,兔的軀體可分為頭頸部、軀幹部、四肢和尾等四部分。體表:被毛,有保溫作用。毛色:大多是白色、黑色、灰色、灰白色、灰褐色、黃灰色、淺土黃、還有夾花的。兔的牙齒 門齒:適於切斷食物。臼齒:適於磨碎食物。
兔子的尾巴短而毛茸茸,會團起來,像一個球,非常可愛。運動方式:跳躍,兔子的前肢比後肢要短,有利跳躍。[2]
頭部
兔的頭部較長,可分為顏面區(眼以前)和腦,頭頸部顱區(眼以後)。顏面區約占頭部全長的2/3。[2]

兔口較短,有上、下唇,其中上唇有縱裂(又稱豁嘴),門齒外露,口邊有觸須。上唇中間分裂,是典型的三瓣嘴,非常可愛。除了有兩顆向外突出的大門牙,兔共有28顆牙齒。[2]

兔的鼻孔較大,呈橢圓形,內緣與上唇縱裂相連。[2]

兔的眼球呈圓形,單眼視角180°,所以兔用單眼看東西。兔的品種不同、毛色不同,其眼的顏色也不同。兔子的眼睛有:紅色,藍色,黑色,灰色等各種顏色,也有的兔子左右兩隻眼睛的顏色不一樣。
因為兔子是夜行動物,所以它的眼睛能大量聚光,即使在微暗處也能看到東西。另外,由於兔子的眼睛長在臉的兩側,因此它的視野寬闊,對自己周圍的東西看得很清楚,有人說兔子連自己的脊樑都能看到。不過,它不能辨別立體的東西,對近在眼前的東西也看不清楚。兔子眼睛的顏色與它們的皮毛顏色有關系,黑兔子的眼睛在燈光下是黑色的,灰兔子的眼睛是灰色的,白兔子的眼睛紅色的。那為什麼我們看到小白兔的眼睛是紅色的呢?這是因為白兔眼睛裡的血絲(毛細血管)反射了外界光線,透明的眼睛就顯出紅色。小兔是有各種顏色的,它們的眼睛也是有不一樣顏色的。那是因為它們身體里有一種叫色素的東西。
兔子眼睛的顏色與它們的皮毛顏色有關系。[2]

兔的耳朵長而大,甚至可超過頭的長度;也有部分品種兔的耳朵較小、呈下垂狀。兔耳朵的形狀、長度和厚薄也能反映品種的特點。例如,中國本土兔的耳朵短而厚、直立狀、大。[2]
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兔是一種膽小的動物,突然喧鬧聲、生人和陌生動物,如貓狗等都會使它驚慌失措。在飼養管理中,應盡量避免引起兔子驚慌的聲響,同時要禁止陌生人和貓狗等進入兔舍。家兔的聽覺銳敏,嗅覺敏感,但它膽小怕驚而善跑。
兔子爆炒可以把兔子肉的香氣炒出來,這樣做法簡單又很好吃,希望對你有幫助,望採納。

D. 現殺的兔子怎麼做好吃

1、首先,將蔥、姜洗凈,姜切片,蔥切段。

  2、在鍋中放入少量的花椒,加入一小碗水,大火燒開之後,再燒3分鍾,關火將水倒出,放涼之後,花椒水就准備好了。將買好的兔肉,倒入盆中洗凈,注意特別要把血水洗干凈,之後切成合適的大小,並用廚房紙擦乾水分,或者將水分瀝干。將兔肉切塊,不僅方便腌制入味,同樣也方便烤正飢制,在吃的時候,合適的大小也方便咀嚼。

  3、將瀝干水分的兔肉放入盆中,在盆中放入適量的食用油、辣椒粉(不吃辣可以不用放)、孜然粉、大蒜粉、食鹽、黑胡椒,倒入生抽、料酒、花椒水,放入蔥段、薑片,攪拌均勻後,腌制一個小時的時間。

  4、其實,兔肉最好的腌制方式,是在提前一天的晚上,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏中腌制一晚。(如果時間不夠,那腌制一個小時的時間,也可以)在腌制兔肉的同時,我們將烤箱以180度,預熱10分鍾。

  5、將烤盤中鋪好一層吸油紙亂清衡,之後將腌制好的兔肉,平鋪在烤盤上,並且在兔肉的表面,刷上一層蜂蜜。這樣烤制的兔肉,會變得外脆里嫩,鮮嫩多汁。在將兔肉放置到烤箱中,用180度,烤制大約15分鍾的時間。等兔肉烤制15分鍾後,將烤盤從烤箱中取出,將兔肉翻個面,將這一面同樣也刷上一層蜂蜜,繼續放入烤箱中,以180度的火,嘩做烤制15分鍾的時間。烤制好之後,此時的秘制兔肉就一定完成,可以開動了。

  6、兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類,兔肉含量含蛋白質高達70%,比一般肉類都高,但脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類,故對它有「葷中之素」的說法。 每年深秋至冬末間味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全國各地均有出產和銷售。《本草綱目》記載:兔肉性寒味甘,具有補中益氣、止渴健脾、涼血解熱、利大腸之功效。也有古詩贊譽:「兔肉處處有之,為食品之上味」、「飛禽莫如鴣,走獸莫如兔」。兔肉營養價值豐富,纖維細嫩,味道鮮美,適合現代生活對肉質的要求。兔肉味甘、性平,入肝、脾、大腸經;具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用;可治熱氣濕痹、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。

E. 新鮮兔子肉如何做才好吃

新鮮兔子肉做法有很多,有美容功效是眾所周知的啦,脂肪與膽固醇的含量特低。還含有豐富的麥芽糖。以下是米酒燒兔肉方法:

原料:

兔肉1000克、米酒【60°】半斤、薑片100克。蒜梗兩根、八角、香葉、桂皮。

做法:

1、兔肉剁成塊、用檸檬水泡10 分鍾,再用醬油、鹽、雞粉和油腌製片刻;

F. 兔子怎麼做才好吃

原料:

兔子一隻、蔥姜,青花椒,八角和花椒、青紅椒、白芷,山奈,香葉、辣椒王(這個辣椒比較辣,我們做的時候可以根據口味適量添加)

製作過程:

1、首先把兔頭從中間躲開,然後把內臟去除,把兔肉從中間剁成兩半,然後順著脊骨再剁開,再把兔肉剁成大塊。

​2、把剁好的兔肉內加入清水侵泡下,浸泡主要是去除兔肉內的血水,這樣做出來的兔肉不腥,口感更嫩,兔頭內的血塊要清洗去除,然後撈出來放進另外一個裝有清水的盆子內,繼續浸泡。

3、下面把其他配料改刀,青椒把頭去掉,然後把晶元掉,再切成菱形片,紅椒也切成菱形片,大蔥切成馬蹄蔥,姜切成大片,辣椒王用刀切開,這樣辣味能更好的散發。

4、下面開始上火製作 ,把浸泡的兔肉倒進笊籬內控水 ,並用水沖洗下,然後熱鍋涼油滑鍋,這個操作是防止炒兔肉粘鍋。鍋內加植物油,下入香葉,白芷,山奈(白芷和山奈都是去除腥味的,其中山奈更有效的去除土腥味),再下入八角和花椒,再加入辣椒王,加入大蔥和薑片。

5、上火炒香,再加入適量的豆瓣醬炒出紅油,豆瓣醬一點就可以,成菜不要透出豆瓣醬味道,豆瓣醬炒出紅油之後,下入兔肉翻炒。

6、把兔肉炒干表面的水份,肉炒嫩熟,再加入醬油翻炒均勻,調一下顏色,加入料酒翻炒均勻,料酒揮發後加2勺清水,再加入蚝油調味,加一勺糖提鮮,適量的胡椒粉去除異味,加入鹽調味,麻辣菜要用的鹽多一點。

7、水開後再加入適量的東古醬油調味,東古醬油起到提鮮的作用 ,調好味道之後,把兔肉倒進高壓鍋內蓋上蓋子,上火壓制,上汽開始計算時間,壓2分鍾即可。

8、兔肉的壓制時間根據肉質的老嫩靈活調整,控制好時間壓好的兔肉口感更嫩,2分鍾之後關火,把高壓鍋氣閥打開,鍋內的氣體完全釋放之後,再打開蓋子。

9、然後把壓好的兔肉倒進鍋內收汁,收汁汁液粘稠的時候下入青紅椒,再加入一勺味精調味,青椒香味散發融入湯汁之後即可出鍋,青紅椒在這里不但起到搭配的作用,也起到增加青椒鮮味的作用。

製作小貼士:

​1、在製作麻辣兔的時候有一個調味小技巧,就是青花椒不要再油內炸,煸炒兔肉的時候直接加進去,青花椒經過高壓鍋高溫,麻香味會快速的釋放,成品麻香味濃郁。

2、在使用高壓鍋的時候要控制好時間,根據兔肉老嫩增減時間,不可把兔肉壓過了,口感會大打折扣。

G. 兔肉怎麼做才好吃有哪些簡單的做法

一、紅燒兔肉

原料:凈兔肉750克,大白菜500克,濕粉絲們250克,紹興酒巴25克,鹽10克,姜2片,蔥結1隻,熟生抽50克

作法:

1.將兔肉切成4公分厚為的一小塊,入沸水鍋中略焯取下,冷水洗凈,隨後放入炒菜鍋,加冷水撇掉白沫子,加酒燜燒至兔肉熟。

2.將大白菜切成5公分長的小條,入沸水鍋焯熟取下。濕粉絲們洗凈。

3.火鍋店中先放入大白菜與粉絲們,再放入熟兔肉塊,倒進兔肉湯。再備小鮮肉湯1000克,作加上沸後就可以服用。隨附熟生抽和辣醬油各1小碗,供蘸食。

四、煮兔腿

原料:凈兔肉300克,熟食用油500克(實耗75克),花生米75克,木薯澱粉30克,蛋清50克,雞精1克,食鹽3克,大蒜10克,醋1克,香油10克,蔥片10克,姜沫5克,白芝麻面5克,老母雞湯50mL。

作法:

1.將兔肉切成1公分厚為的丁,放入茶碗內,加蛋清、食鹽、木薯澱粉、5克香油,攪拌均勻,退漿。

2.花生仁用溫小水泡好,去凈皮,放入鍋中中,炸出橙黃色,撈起來,入碗,撒少量鹽,翻拌。

3.小盤子內放入食鹽、雞精、米醋、木薯澱粉、5克香油,勾調成調料芡汁。

4.炒菜鍋燒開,放入熟食用油,燒三成熱時,資金投入兔肉丁散掉滑透撈起來,瀝油。原炒菜鍋留底油50克,放入蔥片、大蒜、姜沫炒至起香,放入兔肉丁、花生米、烹入兌好的調味料芡汁,煸炒焙好的白芝麻面,就可以。

H. 怎樣烹制兔肉好吃

兔肉味道鮮美,鮮嫩好吃,營養豐富,非常的好吃,想要烹制出來的兔肉好吃,一定要選擇新鮮的兔肉,兔肉要處理干凈,要先腌制一下再烹制,兔肉的做法有很多種,可以根據自己的喜好來選擇,小的時候也是經常吃兔肉。

兔肉營養豐富,肉質鮮嫩,非常的好吃,很多人都喜歡吃兔肉,我也是很喜歡吃兔肉,小的時候都是在山上抓的兔子,現在都是買的兔子,我們這里有一家飯店,做的兔子肉特別的好吃,隔一段時間就會帶孩子去吃一次,孩子們也都很喜歡吃,下面就來分享一下怎樣烹制兔肉好吃。

5、炒制青紅椒段生,加入雞精翻炒均勻,加入澱粉水勾芡,最後加入花椒油翻炒均勻,撒上香菜段就可以出鍋了,香辣好吃,太過癮了。

總結:香辣好吃的兔肉就做好了,太過癮了,兔肉的做法有很多,可以根據自己的喜好來做,紅燒兔肉、燉兔肉、干鍋兔肉等都非常的好吃,不管怎麼烹制兔肉,都要選擇新鮮的兔肉,兔肉要處理干凈,腌制一下再烹制,這樣做出來的兔肉味道鮮美,鮮嫩好吃。

I. 兔子怎麼燒才好吃!

兔肉怎麼做好吃
(一)如何烹飪兔肉?
兔肉適用於炒、烤、燜等烹調方法;可紅燒、粉蒸、燉湯,如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等。

免肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味,遂有「百味肉」之說。
兔肉肉質細嫩,肉中幾乎沒有筋絡,兔肉必須順著纖維紋路切,這樣加熱後,才能保持菜餚的形態整齊美觀,肉味更加鮮嫩,若切法不當,兔肉加熱後會變成粒屑狀,而且不易著爛。
兔肉性涼,宜在夏季食用;
(二)兔肉的常見吃法
羅漢果燉兔肉
原料:羅漢果1個、兔肉300克、萵苣100克、姜1小塊、蔥1根、鮮湯300克;食鹽4克、味精3克,料酒、醬油各10克

做法:
(1)萵苣去皮,切成3厘米左右的塊;姜切片,蔥切段。
(2)羅漢果洗凈、打破;兔肉洗凈,切成3厘米見方的塊。
(3)炒鍋入油,燒至六成熱時,加入姜、蔥爆香,放入兔肉、羅漢果、萵苣拌炒。
(4)加入鮮湯和所有的調味料,燒至兔肉熟透即成。
兔肉苦瓜
原料:苦瓜150克、兔肉250克、蔥頭50克、胡蘿卜50克、香葉1片、干辣椒、陳皮(干桔皮)、胡椒粒、精鹽、番茄醬、麵粉各適量。

做法:
(1)將兔肉洗凈後,切成片、苦瓜洗 干凈、去籽、切絲、胡蘿卜洗凈,切成八角花片、蔥頭去皮、洗凈、切絲。
(2)將兔肉片用鹽、胡椒粉拌勻後,沾上麵粉,投入油鍋內煸炸成金黃色,撈出瀝油。
(3)炒鍋置火上,放入少許油,待油燒熱後,投入蔥頭絲、胡蘿卜片、苦瓜絲、干辣椒、香葉、胡椒粒、待煸炒至半熟時,再放入炸好的兔肉片,加入番茄醬、煨熟即可。
紅棗燉兔肉
原料:鮮兔肉400克,紅棗15枚,熟豬油、蔥段、薑片、精鹽、味精各適量。

做法:
(1)將兔肉洗凈,剁成塊,入沸水鍋中燙一燙,撈出後用溫水洗凈;紅棗洗凈,最好去核。
(2)鍋洗凈,注入少許熟豬油,用中火燒至四、五成熱時,用蔥段、薑片爆鍋,再倒入兔肉塊煸炒一會,加紅棗、精鹽及適量的清水燒沸,連肉帶湯倒入蒸碗內。
(3)將鍋洗凈,注入適量清水,將盛肉的蒸碗放入,用小火隔火燉約1小時,持兔肉爛熟後,揀出蔥段、薑片,加入味精調味,即成。
兔肉炒陳皮
材料:兔肉200克,陳皮10克,雞湯、干紅辣椒、菜油、姜、蔥、鹽、味精、醬油、白糖、花椒、芝麻油、料酒、醋適量。

做法:
(1)將兔肉洗凈,切丁,加姜、蔥、料酒、菜油、鹽腌制入味。干紅辣椒去籽切段。
(2)將陳皮用溫水浸泡約15分鍾,切成小方塊,加味精、醬油、白糖及雞湯拌成汁,備用。③鍋入油燒至八成熱,放干辣椒炸成棕黃色,放入兔肉丁炒至色發白,再放入花椒、薑片、蔥段,炒至兔肉乾酥,烹陳皮汁,加少量醋,收干湯汁,起鍋入盤內,淋上適量芝麻油即可。
功效:補中益氣,涼血解毒,降血脂。適用於防治動脈粥樣硬化。
紅棗燉兔肉:兔肉500克,大棗50克,料酒、蔥白、食鹽、味精各適量。
功效:適用於脾胃氣虛,食慾不振,氣短自汗,頭暈心悸,面色萎黃,紫瘢暗淡,反復出現的人群。
香菇兔
用料:兔肉150克,香菇40克,火腿肉30克,玉竹20克,西芹15克,料酒10毫升,精鹽5克,蔥10克,姜5克。

製法:兔肉洗凈,切3厘米長、2厘米寬的塊;西芹洗凈,切3厘米段;玉竹洗凈切絲;香菇發透,洗凈去蒂,一切兩半;火腿肉切薄片;姜榨汁;蔥切段;煲鍋內放入兔肉、玉竹、西芹、火腿、香菇、薑汁、蔥、料酒,加入雞湯500毫升,先用大火煮沸,放入精鹽,用文火煲1小時即成。
功效:補中益氣、涼血解毒,用於陰虛肺燥,乾咳痰少熱傷津液、煩熱口渴。適用於冠心病、胃熱嘔吐、便血患者。
木耳兔
用料:兔肉250克,黑木耳10克,枸杞10克,腐竹1條(約120克);生薑2片,香油、食鹽適量。

製作:將腐竹、黑木耳分別用清水浸軟、洗凈,腐竹切段;薑片枸杞洗凈;兔肉洗凈,切塊。起油鍋,下薑片,爆香兔肉,加清水適量,下黑木耳、腐竹、枸杞,用文火燜熟,調味即可。飲湯吃全部用料,每天1料,連用7天為1療程。
功效:健脾養血涼血。用於氣血虛弱的氣短懶言、臉色無華等。

J. 兔子怎麼做好吃

兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類,兔肉質地細嫩,味道鮮美,營養豐富。下面,和我一起了解兔子怎麼做好吃吧。

兔肉煲湯

食材:

兔肉,紅棗

輔料:

雞精,胡椒粉,鹽,薑片

操作步驟:

1、准備好兔肉和大棗。

2、將兔肉洗凈,斬成塊,用清水泡至1小時。

3、將兔肉焯水。

4、把兔肉放入湯鍋中加入薑片和適量的清水。

5、大火燒開,轉文火,煲至1小時候加入紅棗,繼續煲30分鍾。

6、將煲好的兔肉湯盛入碗中,加入鹽 雞精 胡椒粉調味即可。

兔肉煲湯的做法

兔肉煲湯非常適宜老人、婦女,也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。不過孕婦及經期女性、有明顯陽虛症狀的'女子、脾胃虛寒者不宜食用。

家常菜小炒兔肉

食材:

兔腿,青辣椒

輔料:

朝天椒,姜,鹽,干辣椒碎,白糖,蔥白,料酒,花椒,生抽

操作步驟:

1、青辣椒滾刀切塊,朝天椒切塊,蔥白切蔥花,姜切末。

2、兔腿砍成塊,淋入料酒,放半勺鹽,拌勻,腌制十五分鍾。

3、鍋入油,放入少許花椒,爆香,到入兔肉,炒至變色,放入蔥、姜、干辣椒碎,翻炒數秒。

4、淋入料酒、生抽、放半勺鹽、少許白糖,炒熟,放入朝天椒、青椒,翻炒片刻,即可。

小炒兔肉的做法

這道菜也可以不加黃豆醬。兔肉加入生抽澱粉和料酒抓勻再炒更嫩滑,在加上兔肉的營養價值還這么高,所以大家而已多多吃些兔肉來補充營養.