㈠ 豬脊骨怎麼燉好吃
東北醬脊骨:
醬香菜品口味
燜主要工藝
數小時所需時間
普通製作難度
煮鍋所用廚具
食材明細
脊骨3斤
水4升左右
香葉2片
甘草2塊
花椒30粒
大料6粒
桂皮3大塊
山奈2塊
草果2個
生抽2湯勺
老抽1湯勺
黃酒2湯勺
鹽適量
菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>製作步驟
1.新鮮的脊骨放一個大盆里。（我第一個盆小了，第二個圖換大的了，哈哈。另外由於光線的問題，骨頭的顏色有些偏差，請忽略哈）
2.用冷水浸泡脊骨。
3.大概一小時後把脊骨的血水倒掉，換新的冷水繼續浸泡。
4.反復上述步驟5次左右，把骨頭的血水都泡出去。（即每個一小時換一次水，小半天的時間）
5.取出愛多幫免火再煮鍋的內鍋，把干凈的脊骨放進去。
6.准備好調料。
7.把香料放入調料包里，放入鍋內。
8.加入調料黃酒。
9.加入調料生抽。
10.加入調料老抽。
11.加入調料鹽。
12.加入調料糖。
13.加入調料雞精。
14.加入4升左右的水，沒過脊骨3cm左右。
15.加好水後。
16.蓋上內鍋蓋。
17.開火後，大火燒開。
18.保持水沸騰8分鍾左右，關火。
19.把內鍋移到外鍋里，扣好鎖扣。
20.蓋好外鍋蓋，放在一邊，2小時後，即可食用。
東北醬脊骨做法小貼士
用冷水泡脊骨，主要是為了泡出血水，這樣做出的骨頭不黑，口感好。當然你如果嫌麻煩，也可以不泡。
2.泡脊骨的過程中，如果室內溫度太高，建議移至冰箱啊。
3.調味不可缺少黃酒，最好不要用料酒代替，加入黃酒的湯底去腥，還能增加骨頭的香味。
4.你也可以等鍋里的調料都沸騰後，再加入骨頭煮沸，這樣做的目的是先給骨頭定型，肉不散爛，不過俺還是習慣讓它和水一起升溫。
土豆茄子燉脊骨:
咸鮮菜品口味
燉主要工藝
一小時所需時間
普通製作難度
炒鍋所用廚具
食材明細
脊骨500g
土豆400g
圓茄子600g
蔥15g
姜10g
八角3g
五香粉3g
醬油10ml
美極鮮10ML
白砂糖3g
鹽5g
清水適量
花生油30ml
菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>製作步驟
1.骨頭斬塊洗凈。
2.土豆去皮洗凈切滾刀塊。
3.圓茄子洗凈切塊。
4.熱鍋下油，放入八角煸香。
5.放入骨頭翻炒至變色。
6.加入蔥段和薑片。
7.翻炒出香味。
8.加入醬油和白砂糖。
9.翻炒上色。
10.加入美極鮮、五香粉、清水翻炒均勻。
11.大火燒開蓋蓋轉小火燉50分鍾。
12.加入土豆和茄子、鹽翻炒均勻。
13.蓋蓋再燉25分鍾關火即可。
土豆茄子燉脊骨做法小貼士:鹽最後再放。
脊骨燉土豆:
咸鮮菜品口味
燉主要工藝
一小時所需時間
普通製作難度
炒鍋所用廚具
食材明細
脊骨500g
土豆600g
香菜少許
蔥15g
姜10g
醬油15ml
美極鮮10ml
八角3g
五香粉2g
清水適量
鹽5g
花生油25ml
製作步驟:
1.脊骨斬塊洗凈控干水分。
2.土豆去皮洗凈切滾刀塊。
3.熱鍋下油，放入脊骨。
4.翻炒至變色。
5.加入除鹽之外的所有調料炒勻大火燒開。
6.蓋蓋轉小火燉50分鍾。
7.放入土豆和鹽炒勻。
8.蓋蓋再燉20分鍾關火即可。
脊骨燉土豆做法小貼士:鹽要最後放。
脊骨燉豆角:
咸鮮菜品口味
燒主要工藝
一小時所需時間
普通製作難度
炒鍋所用廚具
食材明細
脊骨適量
季豆適量
高湯適量
味精適量
精鹽適量
料酒適量
黃豆醬適量
姜適量
蔥適量
製作步驟:
1.四季豆入淡鹽水浸泡十五分鍾，撈出來洗凈，摘掉老筋，掰段待用。
2.脊骨入沸水，加料酒去腥，撈出用熱水沖掉浮沫，放入高壓鍋，加蔥姜燜半個小時。熱鍋熱油，加燜好的脊骨小火稍煎一會兒。
3.加蔥姜、黃豆醬，翻炒一會兒。
4.放入四季豆，翻炒至四季豆變色，加高湯、清水大火煮沸。
5.加蓋燜大概十分鍾，至四季豆熟爛，加精鹽、味精出鍋即可。
6.因為加了黃豆醬，味道咸鮮。看，熱氣騰騰地，有食慾吧。
脊骨燉豆角做法小貼士
四季豆一定要煸炒變色才燉，不然味道很寡。
蘿卜燒骨頭:
菜品口味
燒主要工藝
半小時所需時間
未知製作難度
炒鍋所用廚具
食材明細
白蘿卜適量
脊骨適量
製作步驟:
1.骨頭洗干凈，蘿卜刨去外皮。
2.白蘿卜改刀切成滾刀塊。
3.骨頭煮去血水。
4.鍋內放油，氽水後的骨頭過油。
5.加一點八角，桂皮，香葉，尖椒，豆瓣醬，老抽，蚝油，冰糖，鹽進行調味。
6.加入沒過骨頭的水，移到高壓鍋內，有砂鍋時間足就放砂鍋。
7.骨頭壓了十五分鍾後起鍋蓋再加入白蘿卜，再壓五分鍾。
8.骨頭連蘿卜壓好後轉到炒鍋內收湯，加雞精，青蒜葉。
9.裝在干鍋里，不怕冷，熱氣騰騰的吃蘿卜，暖心暖胃。
砂鍋骨頭湯粉絲:
咸鮮菜品口味
煮主要工藝
數小時所需時間
普通製作難度
砂鍋所用廚具
食材明細
脊骨1000克
粉絲50克
草果1個
蔥適量
姜適量
鹽適量
雞精適量
製作步驟
1.骨頭放入煮鍋里焯一下水然後撈出洗凈血水。
2.洗凈的排骨放入砂鍋里，加入適量水。
3.砂鍋放火上煮沸後撇去浮沫，然後放入一個草果，拍散的姜塊和蔥段，改小火煮2小時。
4.煮鍋燒開一鍋水，放入龍口粉絲煮一分鍾後關火泡發20分鍾。
5.骨頭湯熬好後取部分骨頭湯和骨頭放入小砂鍋里煮沸。（兩個人一大鍋湯用不完，我只取了部分。）
6.放入粉絲煮沸。
7.放入適量鹽和雞精調味。
8.關火，撒上香蔥葉即可食用。
砂鍋骨頭湯粉絲做法小貼士
粉絲煮好後喜歡清淡口味的可以直接吃，也可以按自己的口味放一些作料：如醬油、辣椒油等口味更佳。
腔骨蓮藕湯:
原味菜品口味
燉主要工藝
一小時所需時間
普通製作難度
炒鍋所用廚具
食材明細
脊骨700克
蓮藕350
花生50克
蔥姜適量
花椒、大料適量
料酒、生抽、鹽適量
製作步驟:
1.腔骨切開洗凈，燒開水，腔骨放入，煮出血水，撈出
2.蓮藕洗凈去皮，切塊，放入清水中泡一會，備用
3.花生用清水泡一個小時以上備用
4.砂鍋內放入腔骨，加水、花椒、大料、蔥姜、鹽，大火燒開，轉中小火慢慢煲
5.40分鍾後加入花生
6.再加入蓮藕
7.繼續小火煲30分鍾左右
腔骨蓮藕湯做法小貼士
熟藕性溫、味甘，具有益胃健脾、養血補氣的功效
腔骨就是脊椎骨，常用於煲湯
蓮藕燉腔骨，非常適合老人和所有的人群食用
可以為老人和兒童補充鈣質，也還具有緩解胸悶，解除疲勞，減少壓力的功效.
玉米蓮藕脊骨湯:
咸鮮菜品口味
燉主要工藝
一小時所需時間
普通製作難度
煮鍋所用廚具
食材明細
脊骨一斤半
玉米一根
蓮藕一節
薑片5片
蔥一根
料酒3勺
胡椒粉少許
鹽適量
製作步驟:
1.將材料備齊。脊骨切成段。
2.鍋內放涼水，下脊骨，倒入少許料酒，2片薑片，煮開後撇去血沫，撈出脊骨洗凈備用。
3.將蓮藕切成塊。
4.玉米切成段。
5.取一個煲，放入脊骨、玉米、蓮藕，薑片、蔥段，倒入清水。
6.大火煮開後中小火40分鍾。放入2勺料酒。
7.放入少許胡椒粉。
8.放入少許鹽，攪拌均勻即可。
9.美味的脊骨湯做好了。
玉米蓮藕脊骨湯做法小貼士
1.排骨要先用涼水煮開才能更好地去除血沫。
2.煮排骨時，清水要一次放夠，中間盡量不要再加水。如果非要加水，要添加開水。
㈡ 豬脊骨燉湯的做法大全
准備食材：
豬骨頭，蔥，姜，料酒，香葉，桂皮，八角，鹽，生抽，蒜，醋，香油。
具體做法步驟如下：
買回來的新鮮的豬脊骨，用水清洗兩遍 ，清洗干凈，鍋內加入適量的水，涼水下入脊骨，加入適量的蔥，姜，料酒，大火煮開。
2.大火煮開後，將表面的浮沫撇除掉，這一步非常關鍵，因為浮沫特別臟。
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3.燉豬骨頭時，有人焯水，有人直接燉，其實都不對，教你最正常做法，焯水後，不要直接燉，煮開以後，大火煮五分鍾，五分鍾後把肉撈出來，在中間沒有浮沫的地方撈，撈入溫水內，把肉清洗干凈。千萬不要放涼水，必須是溫水，這樣肉不發柴，也不硬。
4.把肉洗干凈後，裝入鍋中，加適量的蔥段，薑片，香葉，桂皮，八角，加入適量的開水或溫水，千萬不要加涼水，加涼水的話肉容易回縮，變硬，水要多加一些，至少要沒過肉，蓋上鍋蓋，大火煮開。
5.大火煮開後，轉小火，燉一個小時，然後加適量的鹽，蓋上鍋蓋，再接著燉，燉30分鍾，燉好了以後，盛出，看一下這個湯，特別的白，就是因為焯水，然後又洗過，所以湯特別白，一點臟東西都沒有。
6.搗點蒜泥，加入適量的生抽，加入適量的醋，香油，攪拌均勻，出鍋以後，把肉撈出來，把蒜泥澆上，這樣一盆營養美味的燉大骨頭就做好了！澆上蒜末，吃起來還不油膩，湯單可以單獨喝哦！
溫馨提示：
豬骨頭可以選脊骨，也可以選排骨和棒骨。
調味品的量根據自己口味添加。
㈢ 燉脊骨怎麼做好吃
脊骨燉蘿卜。
主料：脊骨500克、白蘿卜1根。
輔料：醬油適量、料酒少許、大蔥半根、花椒一撮、八角2顆、水適量、香菜少許。
1、豬脊骨清洗干凈；
㈣ 豬脊骨的做法
豬脊骨指豬的脊椎部位的骨毀念御頭。一般市售的豬脊骨還包括骨頭旁邊相連的肉。下面我帶你了解豬脊骨的做法，希望對你有幫助!
豬脊骨的簡介
豬骨即豬科動物豬的骨頭。我們經常食用的是排骨和腿骨。煮湯性寒涼,能壯腰膝,益力氣,補虛弱,強筋骨。若脾胃虛寒,消化欠佳之人食之,易引起胃腸飽脹或腹瀉,故應在骨湯中加入生薑或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫,有止瀉健胃補骨作用。豬脊骨指豬的脊椎部位的骨頭。豬骨性溫,味甘、咸,入脾、胃經,有補脾氣、潤腸鮮豬骨胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。 兒童 經常喝骨頭湯,能及時補充人體所必需的骨膠原等物質,增強骨髓造血功能,有助於骨骼的生長發育,成人喝可延高凳緩衰老。一般市售的豬脊骨還包括骨頭旁邊相連的肉。從骨頭斷口卡出骨髓顏色粉紅,證明放血干凈,顏色暗紅,證明放血不幹凈或是病豬。
豬脊骨的食用處理 方法脊骨中含有大量骨髓,烹煮時柔軟多脂的骨髓就會釋出。骨髓可以用在調味汁、湯或煨菜里,並加入義大利燉菜中,另外也可以趁熱作為開胃小點的塗醬。
豬脊骨的做法1、椰子玉米豬骨湯
1.1、豬骨沸水煮1分鍾,然後撈起過清水去掉浮物;
1.2、備好椰子片、玉米、胡蘿卜、姜;
1.3、薏仁、百合乾洗凈;
1.4、洗凈瑤柱,與豬骨一起倒進沸水鍋里;
1.5、加入所有配料和椰子水,中火煲30分鍾,即可。
2、醬大骨頭
2.1、大骨頭先用水浸纖岩泡一小時,期間換水兩次;
2.2、將大醬、甜面醬、耗油、香葉、干紅辣椒、老抽、白酒、鹽(先放一部分)蔥姜蒜放到骨頭里,翻攪均勻,腌制半小時;
2.3、油鍋里放油,七成熱時倒入腌好的骨頭翻炒,至表皮變色;
2.4、放入冰糖,加熱水到四分之三處,用高壓鍋三十分鍾,用炒鍋一個小時(用中小火)燉煮;
2.5、最後嘗下鹹淡再定要不要加鹽;
2.6、燉好的脊骨在鍋里燜三個小時,味道更好。
哪些人不能吃豬脊骨及注意事項1、哪些人不能吃豬脊骨
一般人群均可食用。
2、豬脊骨的適用人群
一般人群均可食用。味甘、性微溫,入腎經;滋補腎陰,填補精髓;用於腎虛耳鳴、腰膝酸軟、陽痿、遺精、煩熱、貧血等。
3、豬脊骨的食用禁忌
一般沒有特殊食用禁忌。
㈤ 豬脊骨的做法
豬脊骨怎麼做最好吃
豬脊骨怎麼做最好吃，眾所周知豬脊骨就是指豬的脊椎部位的骨頭，它有著滋補腎陰，填補精髓的功效。那麼大家知道豬脊骨怎麼做最好吃嗎，下面就一起來看看豬脊骨的'做法吧，希望可以幫到大家。
豬脊骨的做法1
食材
主料：豬脊骨1000g
輔料：油適量，鹽適量，醬油適量，大蔥適量，姜適量，大蒜適量，花椒適量，大料適量，樹椒適量，冰糖適量
做法
1、食材
2、鍋加水燒開下入脊骨焯水，焯透，打去浮沫，撈出。
3、蔥切段，姜切片，蒜對半切開，冰糖碾碎。
4、鍋加油燒熱下入冰糖，化開，顏色接近棕紅色時有泡泡冒出。
5、下入脊骨煸炒上色。
6、淋入料酒，放入蔥姜蒜，樹椒，花椒，大料煸炒出香味。
7、加入冷水，鹽，醬油，水要沒過骨頭，大火燒開改小火燉40—50分鍾待湯汁少時，改大火收汁翻勻，裝盤。
小貼士
用冰糖炒糖色，菜餚紅亮，炒糖色的過程中一定不能大火，否則就易焦。
豬脊骨的做法2
原料：
豬脊骨。
做法：
1、將大塊豬脊骨略洗（我用了5kg）， 放入大盆中沖水1小時去腥；
2、過後放入大鍋中加水淹沒過豬骨，加生薑數塊（拍破），蔥數根打結，八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉2片（可無），紹興酒，老抽，醬油，白糖，豉汁適量；
3、大火燒開後撈凈浮末，加精鹽適量，轉中小火加蓋燜煮約1小時；
4、加雞精適量，轉中—大火敞蓋燉約30分鍾 （目的是將湯汁略收，使肉骨頭進一步入味）後即可。
㈥ 脊骨燉什麼好吃又有營養
燉脊樑骨是一種用豬脊骨製做而成的食材，在製做燉脊樑骨的全過程當中，還能夠添加一些別的的食物，來確保燉脊樑骨的口味及其營養成分，例如白菜豆腐燉脊樑骨、淮山葯燉脊樑骨、苞米栗子燉脊樑骨，全是較為火爆且十分美味的菜式。下邊，就為大夥兒詳解一下這三道菜式的作法！
燉脊骨怎麼燉好吃
一、燉脊樑骨的做法大全
白菜豆腐燉脊樑骨製做流程：
1 先將脊樑骨用冷水侵泡20分鍾後，放進開水中焯水
2 鍋中注冷水，將焯好的脊樑骨除去血沫後放進，隨後倒進少量米酒和生抽醬油，加蔥段、生薑片、辣椒干、八角、麻椒，沸騰後壓15分鍾
3 大白菜清洗後，順茬切成細絲
4 炒菜鍋中注少量油，將白菜絲略微炒軟後放進石鍋中
5 將凍豆腐、紅薯粉條放進石鍋中預留
6 將煮開的脊樑骨和湯倒進石鍋中，沸騰後小火慢燉，待紅薯粉條熟後加入鹽和味精就可以
燉脊骨怎麼燉好吃
二、淮山葯燉脊樑骨製做流程
1、脊樑骨先焯焯水，隨後放進石鍋里，再次倒進2/3的水。
2、玉竹、黨參、黃芩、百合泡水清洗。
3、枸杞子、大棗清洗。
4、將枸杞子、大棗、玉竹、黨參、黃芩、百合花放進石鍋。
5、將魚皮也放進鍋中。
6、蓋上蓋子大火燒開。
7、煮沸後轉文火煮2個鍾頭。
7、淮山葯去皮切片。
常見問題
1、長期熬湯，最好用石鍋，不能用金屬材料的火鍋。
2、骨骼最好是先焯焯水。
㈦ 豬脊骨怎麼做好吃
豬脊椎骨的做法可紅燒，煲湯，鹵煮，都很好吃。先將豬脊骨冷水下鍋，水開後撇去浮沫撈出，做紅燒和鹵制，則鍋中加油，蔥姜蒜爆香後倒入豬脊骨翻炒一下，炒去水汽後加料酒去腥，加入生抽，老抽上色，耗油，大料，桂皮，香葉，喜歡辣的，可放入干紅辣椒，冰糖，翻炒上色後，加入溫開水沒過豬骨，大火燒開後轉中小火燉四十分鍾即可，出鍋前那鹽調味。煲湯可先將豬骨用高壓鍋將上一刻鍾後再加入其他食材，調味後再壓上一會幾即可。
㈧ 豬脊樑骨怎麼燉湯好吃
豬脊骨湯
小貼士
煲湯過程中如果發現水少了，一定要加開水，不要用涼水。
煲湯用砂鍋比較好喝。
玉米一定要用糯玉米，煮出來很好吃，其他玉米味道一般。
㈨ 脊骨怎麼做好吃
一步：豬脊骨清洗干凈後，需要在清水中浸泡，泡出骨頭中的血水，期間需要換一下水，大約浸泡2個小時
豬脊骨學會這樣做，自己就能吃一盤，酥爛脫骨軟糯，關鍵有竅門
第二步：焯水，去除肉腥味，豬脊骨冷水下鍋，放入薑片和料酒，大火煮沸
第三步：大火煮沸後，撇去煮出的浮沫，這樣我們二次清洗的時候更容易，多煮一下後將脊骨撈出
豬脊骨學會這樣做，自己就能吃一盤，酥爛脫骨軟糯，關鍵有竅門
第四步：在清水出沖洗干凈後，瀝干水分待用
第五步：將所需要的調料都准備好，將芝麻醬、豆瓣醬、甜面醬放入小碗中，加入一勺色拉油後將這三種醬攪拌均勻
第六步：鍋中放入少量色拉油，放入薑片、八角、香葉、花椒粒、蒜片、大蔥、桂皮，炒出香味
豬脊骨學會這樣做，自己就能吃一盤，酥爛脫骨軟糯，關鍵有竅門
第七步：之後放入我們剛剛調好的混合醬汁，這時要轉小火，免得將鍋中的醬汁炒糊，放入一點生抽調味，將醬汁炒出香味
第八步：放入豬脊骨入鍋，不斷翻炒，讓每塊豬脊骨都均勻的裹上醬汁，使其顏色紅潤
豬脊骨學會這樣做，自己就能吃一盤，酥爛脫骨軟糯，關鍵有竅門
第九步：加入沒過豬脊骨的清水，大火煮沸
豬脊骨學會這樣做，自己就能吃一盤，酥爛脫骨軟糯，關鍵有竅門
第十步：大火煮沸後，將豬脊骨連同湯汁一起放入高壓鍋中，高壓鍋上汽後，再煮10分鍾，醬香濃郁、口感軟糯的醬豬脊骨就做好了
豬脊骨學會這樣做，自己就能吃一盤，酥爛脫骨軟糯，關鍵有竅門