A. 涼拌粉的做法，涼拌粉怎麼做好吃，涼拌粉的家常
食材
主料
瘦肉
200g
米粉
750g
輔料
油
適量
鹽
適量
蚝油
適量
綠豆芽
200g
西紅柿
300g
小蔥
100g
蒜頭
50g
青椒
100g
白砂糖
適量
香麻油
適量
步驟
1.准備好食材：豆牙去去根洗凈。蔥洗凈。
2.番茄、青椒、瘦肉。
3.香蒜瓣
4.米粉
5.步驟
蒜頭、蔥頭切碎待用。
6.西紅柿用開水燙一下，去皮切小塊。
7.肉剁碎成肉沫，青椒切小粒
8.炒鍋燒熱放油爆香蔥頭，加入醬油、糖、醋，稍煮一會加適量水煮開成酸甜調味料盛出。
9.待煮好的醬油調味料涼後放入蒜沫、蔥沫、味精、加些香麻油
10.一碗碗香噴噴的調味料就做好了
11.炒鍋燒熱放油，放入切碎的蒜米爆香，放入切碎的番茄煮成番茄醬加鹽調味後盛出。
12.炒鍋燒熱放油爆炸香蒜米、青椒粒，放乎圓入內沫翻炒出香味，加入蚝油調味，再略加翻炒。
13.把炒好的肉沫真接放入煮好的番茄醬里拌勻。番茄醬肉沫就做好了
14.鍋放水燒開加些油、鹽，再放入豆芽、蔥淖一下盛出裝盤。
15.吃粉時，把做好的拌料放到米粉上，加些香麻油拌勻就可開吃了。
小貼士
涼拌粉做法很簡單，沒有什麼時候特殊技巧。最主要的就是那拌粉的拌料了，大眾談液口味就含頃物是酸、甜、咸、辣。各人可根據自己的口味來製作。
B. 酸辣可口又下飯的涼拌粉絲，怎樣做呢
分享一下我的做法，昨天剛做，非常好吃爽口，又不沾一起
夏天的必備開胃小菜，清爽安逸。
好食材，才有好味道，精選涼拌粉具有「韌、爽、鮮、滑」等特點，因為米粉筋道十足，需要用熱水先將其泡軟，並馬上放入涼水中冷卻，這樣就能使米粉絲毫不黏稠柔軟，嚼勁十足，而且過水濾干能保證米粉吃起來根根清楚、條條滑溜。再把事先准備的佐料炒過攪拌， 這時候的涼拌粉就真的開胃爽口。
食材：米粉、姜、蒜、蔥、鹽、紅油、香菜，辣椒、腌菜、花生等。
步驟一：米粉，要選擇質量好一點的米粉（沒有雜質），有韌性，一般的食雜店、超市都有賣。可根據個人喜好，選擇粗粉還是細粉。
步驟二：將先前准備配料進行清洗：蔥、蒜頭、香菜、干辣椒等。將蔥、蒜、香菜切末，干辣椒切成小段，香腸則切成小片狀。
步驟三：根據個人喜好，將准備的適量腌菜和香菜切末。
步驟四：將米粉放入鍋中，用燒開的水將其泡軟，煮的同時，要用筷子攪拌，避免粉條粘在一起。煮的時間不要太長，太爛了就沒有嚼勁。時間太短的話，米粉沒煮透吃不了，差不多用是筷子剛好夾斷為正好。煮好後，要把米粉放入涼水中，用以洗掉上面粘的米漿。
步驟五：重開燒鍋在鍋中放少許油，爆炒蔥、蒜末香腸和干辣椒；等有香味飄出時，放入蚝油、醋、鹽和鹹菜混炒，加入兩鍋鏟水，燒開後，放入碗中冷卻。
步驟六：最後一步，也是享受美食的時候了。將米粉和調好的攪拌料放入碗中，用筷子攪拌均勻，最後，就可以了。
民以食為天，你get新技能了嗎？你本來就是大廚哦。
C. 拌粉怎麼弄好吃
豬油拌粉
既然是從零開始，那麼我們就從豬油開始！
煉豬油
先准備一塊帶皮五花肉、豬肥膘或者是豬板油（個人喜歡五花肉和豬肥膘，熬製成油渣之後，香！脆！流口水）、幾片生薑、一口鍋。
五花肉切成肉片，生薑切成薑片。開火，在鍋中加入一碗清水（少量），放入五花肉和薑片，再倒入適量料酒。（薑片和料酒都是去腥的作用）
「膚若凝脂」中的豬油
（我家一般是直接干鍋或者加油炒制煉油，加水煉油法是我跟四川的朋友學習的煉油法，這種方法會比油煉法煉出來的豬油顏色更白更好看）
大火，將水燒開，此時的豬油呈乳白色，水面泛起片片油花。水燒干之後，油脂慢慢被逼出來，豬油漸漸變多，轉小火。等豬油已經沒有明顯增多、油渣金黃酥脆時，豬油就熬好了。
豬油拌粉
下面就是豬油拌粉的製作環節——准備的食材有：熬好的豬油、粉(一般是寬的扁粉)、蔥花、湖南剁辣椒、家庭常見調味品
拌豬油拌粉
准備一個大碗（敲重點！大碗！），加入兩勺豬油、一勺湖南剁辣椒、一小勺鹽（剁辣椒鹽味很重）、加入醬油(兩勺生抽、一勺老抽)
開火——加水——水開——放入粉（可以加少許鹽）。
粉煮好後，放入大碗中，淋上少許香油(芝麻油），再加一點蘿卜條、木瓜絲之類的，撒上蔥花，然後就開始拌粉！！（因為要拌粉，所以需要大碗！）拌好粉之後再加上嘎嘣脆的香香的豬油渣。
自製豬油拌粉（用的是脫水干河粉）
一碗家庭自製的豬油拌粉就完成啦
D. 超簡單美味涼拌粉怎麼做如何做
涼拌粉的做法
先來張備料圖
E. 怎樣做涼拌粉好吃
1、食材：濕米粉（如果是干米粉要提前浸泡一下），黃瓜。
2、把黃瓜清洗干凈，先切片，再切細絲，也可以用擦子擦成絲。
3、小米椒切圈，大蒜切末，切點蔥花，香菜切段。
4、鍋中燒水，水開後把米粉放入燙20秒，燙米粉的目的是讓米粉的橡謹口感更軟更睜知爽滑。
5、20秒後，把米粉控水撈出，放入涼白開里過一遍，然後瀝干水分備用。
6、調個料汁，這是涼拌粉好吃的關鍵步驟。
7、把梁早基小米椒，蔥花和大蒜放入碗中，加一勺辣椒面，然後澆上熱油，激出辣椒，蔥花和大蒜的香味。
8、攪拌均勻後，加入適量的生抽調味，少許陳醋，少許蚝油，小半勺白砂糖提鮮，再加入適量的食鹽，攪拌均勻備用。
9、准備一個盆，把米粉放入盆中，黃瓜絲放入，黃瓜有增香開胃的作用，然後把剛剛准備好的料汁倒進來，香菜段也放進來。
10、用筷子攪拌均勻，攪拌均勻後即可裝盤了。
F. 米粉涼拌怎麼做好吃
隨著科技的發達，各城市之間，我們可以見到其他城市的美食，比如講一些涼皮米粉等。我個人比較偏愛於米粉，尤其是涼拌米粉，加上1些自己喜歡的佐料，真的十分的美味，所以今天加涼拌米粉的做法介紹給大家，希望對大家有所幫助。
材料：
1、主料：江西米粉適量、
2、調味品：蕭山蘿卜干（其他榨菜、蘿卜干亦可）剁成碎末、辣椒粉（醬）、蔥薑末少許、鹽、醬油、味精、油少許。
做法：
1、米粉煮軟撈出，用清水沖干凈，瀝干水或是直接把米粉放到清水中浸泡7-8小時，軟了即可；
2、加入以上調味品拌勻（調味品視個人口味調節量）。
好了，大家可以享用美味的涼拌粉了！
桂林米粉編輯
材料
桂林米粉350克,皮蛋1個,白菜50克,姜、蒜、香菜、芝麻油、辣椒油、生抽、醋各少許；
做法
1、白菜洗凈後放入沸水中燙一分鍾，撈出後過冷水瀝干，切成絲待用；
2、皮蛋切成月牙瓣，姜蒜切末,香菜切段；
3、桂林米粉放入沸水中燙一分鍾，撈出過冷水後瀝干；（我買的是濕的桂林米粉，如果是乾的要先將其煮熟）；
4、將米粉、白菜、姜蒜末放入碗中，放入適量的鹽，倒入少許芝麻油、生抽、辣椒油、醋，將其拌勻；
將切好的皮蛋擺在拌好的米粉中，放上香菜即可。
以前只是在市場上看到別人賣涼拌米粉，今天學習了涼拌米粉的做法，您是不是有了更新的體會，既能品嘗到美味的食物，又能享受烹飪的樂趣，何樂而不為呢，希望大家都能製作出美味的涼拌米粉。
G. 涼拌粉怎麼做好吃
涼拌粉的做法：
先將南昌米粉放入水中煮熟，後將熟粉從熱鍋中倒入冷水盆中急驟降溫，放入簸箕中將水濾干，待吃時可依據氣溫隨意地選用熱、冷水，用笊籬裝上一人份的米粉飛快地在水裡浸上三秒鍾，麻利地抖干笊籬內的殘水將粉倒入碗中，放入鹽、胡椒粉、味精（雞精）、醬油、麻油（香油）等調味料，以及蒜末、蔥花、咸蘿卜干、雪裡蕻菜沫、油炸花生米等輔菜，最重要的是加上南昌人喜歡的，由干辣椒末製成的辣椒醬，拌勻後即可食用。
南昌米粉拌好了就是喝湯了。南昌人早上喜歡砂缽湯，砂缽湯以繩金塔的砂缽湯最聞名。賣米粉的店鋪里都有放在蒸籠里蒸著的小砂缽，一般都是肉餅湯或者排骨湯，但是這裡面有不同的`作料，湯的種類有很多，一般的早點店裡主要供應的有雞蛋肉餅湯、香菇肉餅湯、墨魚肉餅湯、桂圓肉餅湯、蘿卜排骨湯、海帶排骨湯等。
南昌米粉涼拌粉具有「韌、爽、鮮、滑」的特點。由於米粉本身筋道，再加上煮熟後馬上入水冷卻，使得米粉絲毫不綿軟，韌性十足；在吃之前又浸一下水，目的是防止由於米粉放置後產生的粘連，過水濾干能保證粉條吃起來根根清楚、條條滑溜；再加上由以上輔菜佐料拌起來，南昌涼拌粉開胃爽口，即便是嚴嚴夏日也令人食指大動。所以來南昌不妨嘗一下美味可口的南昌涼拌粉，會讓您回味無窮。
涼拌粉簡介
涼拌粉是江西南昌地區的漢族特色美食，涼拌粉是在南昌米粉的基礎上加工製作而成的。南昌米粉歷史悠久，主要製作原料是優質晚米，經過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序製作而成，與其他地方所產的米粉不同，對粉的韌性要求特別高，未煮的生粉根根結實、透明，煮後的熟粉條條細嫩、潔白，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點。
概述
涼拌粉是在南昌米粉的基礎上加工製作而成的。南昌米粉歷史悠久，主要製作原料是優質晚米，經過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序製作而成，與其他地方所產的米粉不同，對粉的韌性要求特別高，未煮的生粉根根結實、透明，煮後的熟粉條條細嫩、潔白，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點。
基本簡介
將米粉加工成南昌涼拌粉：先將米粉放入水中煮熟，後將熟粉從熱鍋中倒入冷水[涼拌粉]盆中急驟降溫，放入簸箕中將水濾干；待吃時可依據氣溫隨意地選用熱、冷水，用笊籬裝上一人份的米粉飛快地在水裡浸上幾秒鍾，麻利地抖干笊籬內的殘水將粉倒入碗中；加入佐料拌勻，放入鹽、胡椒粉、味精（雞精）、醬油、麻油（香油）等調味料，以及蒜末、蔥花、咸蘿卜干、雪裡蕻菜沫、油炸花生米等輔菜，最最重要的是加上南昌人喜歡的，由干辣椒末製成的辣椒醬，拌勻後即可食用。
涼拌粉吃法
1、橄欖菜拌涼粉
特點：
鮮美嫩滑。橄欖萊是近年上市的食品，主要由芥菜、橄欖、鹽、酒精製而成，鮮香味美馳名世界，而橄欖菜拌涼粉則嫩滑鮮美，實為夏令佳餚。
材料：
橄欖菜(醬製品)75克，涼粉350克，榨菜25克。紅椒粉2克，麻油2克。
做法：
1．涼粉切成細丁；榨菜切成末。
2．涼粉放盤里，撒上榨菜末、紅椒粉，中間放上橄欖菜，滴上麻油即成，用餐時由客人拌勻。
H. 拌粉怎樣做好吃又簡單
主料：江西米粉400g；輔料：自製香菇肉末醬適量、水適量、生抽少許
自製簡易拌粉
1.准備食材：江西米粉
2.炒鍋裝水，加蓋大火燒開、煮沸
3.加入米粉,加少許鹽,用筷子不停地翻動,以免粘鍋
4.煮到湯汁變濃稠,米粉用筷子一夾就斷就好了
5.趕快倒到網簍里,准備過涼水
6.開始洗粉了,洗到米粉不粘手就好了,洗好了,放在一邊瀝干水備用
7.水分差不多瀝幹了,就開始泡粉：炒鍋加適量水煮開，關火，加入米粉泡熱泡軟一下
8.盛出,盛到碗里,加入香菇醬和蔥花（也可不加蔥花）,輔料里忘記寫蔥花了
9.用筷子攪拌均勻,這時可加入些生抽調味,也可不加,盛出開吃.
小貼士:覺得味道淡了,可加生抽調味;也可不加生抽就那樣直接吃
I. 涼拌粉絲的家常做法
正宗好吃涼拌粉絲的做法？
介紹二個方法，一個是不辣的，一個是酸辣的。
都是不用麻醬的方法，這個更利落，清爽。 一： 不辣的做法： 主料：粉絲 配料：姜、蔥、蒜、青紅椒 調料：鹽、糖、味精、米醋、紅油 做法： 1. 用開水將粉絲泡脹發，備用； 2. 把姜、蔥、青紅椒均切絲，蒜剁茸； 3. 將適量的鹽加入到脹發好的粉絲里， 再加入少量糖和味精， 加入蒜茸和姜蔥絲，再加入用開水燙過的青紅椒絲， 加入適量的米醋， 最後加入紅油拌勻。
就可一吃啦 注意："涼拌粉絲"雖是盛夏開胃解暑的一道佳餚，卻不可多吃。 二： 四川涼拌酸辣粉絲： 材料：粉絲（以廣東的龍口粉絲為佳）、剝殲頃好的蒜瓣5、6瓣全部拍成 蒜泥、 調味：上好白醋、醬油、鹽、糖、麻油 做法： 1。
粉絲以涼水浸泡片刻，發開； 2。煮沸熱水一鍋，關火，把發好的粉絲放入水中氽一下，注意手要快，一氽就立刻撈起，放冷水中晾涼； 3。
粉絲瀝干水分，放大盤中，放入蒜泥、醋、醬油、麻油、糖及少許鹽拌均勻； 提示： 生蒜泥已有辣味，所以不必放辣椒粉或紅油也啦，用白醋比用黑醋效果更好，不過這也取決於個人口味。 還有，這個菜吃完口中會有蒜的味道，可嚼些泡過茶的茶葉及喝些茶解味。
涼拌粉絲怎麼做好吃
食材 主料 粉絲團 2個 胡蘿卜 1根 黃瓜 半根 輔料 蔥姜蒜末 適量 香菜 適量 醋 適量 白糖 適量 香油 適量 鹽 適量 雞精 適量 步驟 1.粉絲用清水沖洗一遍，再加入溫水泡開。
2.黃瓜洗凈，切絲備用。 3.將胡蘿卜切成均勻的片，2~3mm厚度就可以了。
4.用自製的心型小模具，將胡蘿卜刻成一個個「心」的形狀。由於模具比較小巧，刻完的心型蘿卜不易脫模，拿根筷子從一端輕輕穿過去，就可以了。
5.這個時候，需要的就是耐心嘍，用心刻完99顆心型蘿卜，99代表天長地久嘛！ 6.將泡好的粉絲撈出來，過一下涼水更清爽，控干水分，切幾段，這樣夾的時候容易一些。 7.將切好的粉絲放入大碗內，放入黃瓜絲﹑99顆心型蘿卜﹑香菜以及蔥姜蒜末都倒進去。
8.依次放入鹽﹑白糖﹑醋和雞精各適量進行調味。 9.倒入適量香油。
10.拌勻，裝盤即可上桌。 小貼士 粉絲泡完後，用清水沖洗一下比較清爽。
泡好的粉絲，最好用刀切幾段，這樣夾的時候容易一些。 。
涼拌粉絲怎麼做好吃
涼拌粉絲的做法如下：
一、 辣做法：
主料：粉絲 配料：姜、蔥、蒜、青紅椒 調料：鹽、糖、味精、米醋、紅油 。
做法：
1.、用開水將粉絲泡脹發開，備用。
2.、把姜、蔥、青紅椒均切絲，蒜剁茸。
3、 適量鹽加入脹發好粉絲里衫敗， 再加入少量糖和味精， 加入蒜茸和姜蔥絲，再加入用開水燙過青紅椒絲， 加入適量米醋， 加入紅油拌勻吃啦 。
注意："涼拌粉絲"雖盛夏開胃解暑道佳餚卻多吃 。
二、 四川涼拌酸辣粉絲：
材料：粉絲（廣東龍口粉絲佳）、剝好蒜瓣5、6瓣全部拍成 蒜泥。
調味：上好白醋、醬油、鹽、糖、麻油 。
做法：
1、粉絲涼水浸泡片刻，發開；
2、鍋里煮沸熱水後，關火把發好粉絲放入水氽下，注意手要快氽立刻撈起，放冷水晾涼；
3、粉絲瀝干水分放入一個大盤里，放入蒜泥、醋、醬油、麻油、糖及少許鹽拌均勻；
提示： 生蒜泥已有辣味所以不必放辣椒粉或紅油，用白醋比用黑醋效更好些，不過也取決於個人的口味 ，還有菜吃完後口會有蒜的味道，嚼些泡過茶的茶葉及喝些茶解味 。
涼拌粉怎麼做
江西涼拌粉的做法，先將米粉放入水中煮熟，後將熟粉從熱鍋中倒入冷水盆中急驟降溫，放入簸箕中將水濾干，待吃時可依據氣溫隨意地選用熱、冷水，用笊籬裝上一人份的米粉飛快地在水裡浸上三秒鍾，麻利地抖干笊籬內的殘水將粉倒入碗中，放入鹽、胡椒粉、味精（雞精）、醬油、麻油（香油）等調味料，以及蒜末、蔥花、咸蘿卜干、雪裡蕻菜沫、油炸花生米等輔菜，最最重要的是加上江西人喜歡的，由干辣椒末製成的辣椒醬，拌勻後即可食用。
江西涼拌粉具有「韌、爽、鮮、滑」的特點。由於米粉本身筋道，再加上煮熟後馬上入水冷卻，使得米粉絲毫不綿軟，韌性十足；在吃之前又浸一下水，目的是防止由於米粉放置後產生的粘連，過水或改顫濾干能保證粉條吃起來根根清楚、條條滑溜；再加上由以上輔菜佐料拌起來，江西涼拌粉開胃爽口，即便是嚴嚴夏日也令人食指大動。
所以來江西不妨嘗一下美味可口的江西涼拌粉，會讓您回味無窮。
涼拌粉絲怎麼做如何做好吃
涼拌粉絲食材明細 乾粉絲適量 胡蘿卜適量 米醋適量 紅油適量 鹽適量 白糖適量 雞精適量 大蒜適量 生抽適量 酸辣口味 拌工藝 一小時耗時 簡單難度 涼拌粉絲的做法步驟 1 原料：粉絲 胡蘿卜 紅油 大蒜 生抽 米醋 鹽 白糖 雞精 2 做法：粉絲洗凈，入沸水鍋中焯熟泡軟撈出過涼瀝干水分 3 胡蘿卜切成絲，越細越好 4 鍋里焯一下 5 撈出，過涼瀝干水分 6 大蒜去皮，搗成蒜泥 7 用大蒜泥，白糖米醋鹽 雞精 調成汁 8 把粉絲和胡蘿卜絲裝在大碗里，加入調好的汁，拌均勻 9 加紅油拌均勻就好了 。