⑴ 做醬肉怎麼做
1、適量的肉加入適量的醬；
2、再加些白酒；
3、充分抹勻，連肉皮下方隱藏的地方也要抹到，分不清那是肉，那是我的手了；
4、好漂亮的醬紅色，好香的味道；
5、四川的溫度大約7-10度，不用放冰箱，直接室內就可以了，放到幾個小時，大量的鹽分讓肉析出很多水來。
鹽250g 花椒少許八角5個 桂皮少許
1五花肉不要洗，直接放入干凈的大鍋或者大點兒的盆子中
2將鹽和花椒、八角、桂皮、香葉、山奈一起放入炒鍋中，小火慢慢炒，炒出香味，鹽巴變黃
3趁熱將炒好的鹽和香料抹在肉上，反復搓，多搓幾道，讓肉的每一個地方都搓上五香料
4醬肉條擺放整齊壓緊，蓋上蓋子放到室外背陰處（夏天必須放入冰箱冷藏）。每天翻一下，令其均勻入味，三天後會出一些水，我買的是無注水的品牌肉所以出的水相對少一些
5第四天，取出肉條，將腌制出的水分倒掉，將肉重新放入鍋中，淋入高度白酒150g，搓勻
6將有機豆瓣醬一盒倒入，也是肉的每一面，包搭圓森括肉皮和褶皺處都要抹到
7繼續蓋好蓋子，腌制3——5天。期間也要每天翻一翻，使其均勻入味
8取出腌好的肉，用大號縫衣針穿線戳個洞，一條條懸掛起來
1kg五花肉 100g四川甜面醬 敲成碎末的冰糖15g 鹽5g 老抽三大勺
做法
1. 肉！肉選擇肥肉較多的五花肋條肉，肉先改刀成條狀方便入味和風干，如果有骨頭先剔除。軟骨可以保留
2. 原料先混合均勻，然後抹在肉上，入冰箱腌制三天，中途不腔碰時取出翻動，把醬料抹在朝上的那一面
3. 三天後用粗針穿引線，把肉懸掛在陰涼通風處大約7天，時間不要過長，以免瘦肉部分過於柴，在觸摸肥肉時，手指上略留下油脂的痕跡，整塊肉捧知畝起嗅聞，沒有生肉的腥味，只剩下醬香，就是醬肉製作成功的標志了
⑵ 怎樣做醬肉好吃又簡單
醬肉的真諦就是醬的過程要掌握好，這一點至關重要。在這個過程中，醬的種類，分量，味道都要掌握好，否則效果都會大打折扣的，我在醬肉的過程中，總結了如下的幾點經驗，供大家參考：
1.肉要選肉質細嫩，皮薄而且瘦肉層厚的，不然醬出來的肉太老，不容易咀嚼；
2.醬料要精心挑選，醬油要選釀造的，最好是多年釀制的，八角、桂皮、丁香、紫蘇都是可選的輔料，不要看不起輔料，有時候輔料也會影響醬肉的結果的；
3.醬肉的時間也要掌握好，不宜過長，也不能太短啊，最好是等醬料都涼了開始操作，這樣未到不會發生變化，放在通風的地方自然浸漬就好了；
4.遵循以上的方法，我相信大家都可以做出美味的醬肉啦
⑶ 家庭自製醬豬肉最簡單的做法
肥瘦豬肉500克，
調料：醬油100克，料酒5克，白砂糖5克，大蔥5克，姜5克，八角3克，桂皮5克
做法:
1.選豬五花肉切成八分的方塊；
2.蔥塊成段，姜切成片；
3.先把肉塊入鍋炒至發白色時，放入料酒、醬油，白砂糖，再加蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪後，放入高湯，煮開後撇去浮沫，改用小火燉一個多小時，肉酥爛即成。
豬肋條肉(五花肉)2500克 豬蹄500克
調料桂皮5克花椒3克八角8克 鹽30克 姜20克 小蔥10克
⑷ 醬肉怎麼做才好吃
醬肉做法一，
材料
五花肉(要有肥有瘦的那種)，甜面醬，醬油，黃酒，冰糖，八角，桂皮，干凈的棉繩
做法
1.肉肉洗干凈。放入醬油、黃酒、八角、桂皮浸泡24小時以上.用棉繩將肉肉綁緊，晾乾.
2.可以一次做多點，放冰箱冷凍保存.
3.吃的時候切片，水開蒸熟.
做法二，五香醬肉
材料
五花肉三斤，老抽，生抽，黃酒，冰糖，姜1節，香葉3片，草果1粒，豆蔻1粒，干辣椒兩粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1湯匙
做法
1.將所有調料放在一起煮15分鍾後關火待徹底涼透（兩小時以上最好）。
2.五花肉洗凈後擦乾水份，放進調料湯里，蓋上保鮮膜放冰箱腌泡三天，其間每天翻一次 身以均勻入味。
3.將腌入味的肉取出控干，秋冬季用繩子系著掛在陰涼通風處風干三天。春夏用筷子架空 在盤子上，不蓋保鮮膜放冰箱風干四天以上。吃時用中火蒸40分鍾後，切片即可。
小訣竅
1、風干以後肉的體積會縮小約1/3左右，肉質變得緊密。因此五花肉買時選寬度為10cm寬的比較合適。 2、肉在洗干凈以後一定要把表面水份擦乾再腌，以免腌汁里生水太多引起變質。 3、如果口味重，可在調料里放適量鹽再煮開。
醬肉做法三
材料
五花肉2000G，老抽350G，白酒500G，鹽10G，糖100G，八角，陳皮，
做法
1.除白酒以外的所有材料入鍋煮開後放涼。（煮過後鹽和糖即可溶化，香料也能更好的散發香味。）
2.倒入白酒拌勻後，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，這樣不容易壞，也更原汁原味，吃的時候再浸泡洗凈。如果一定要洗，那洗凈後一定要充分晾乾再腌制。）
3.腌制2-3天後，在通風處懸掛10-15天就可食用了。（腌制時肉要隔一天翻一次身，保證腌制的均勻。）
⑸ 怎麼做醬肉好吃竅門
主料
梅花肉適量
- 輔料
老抽適量
白酒適量
甜面醬適量
叉燒醬適量
大料適量
花椒適量
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豬肉先清洗，用廚房紙巾吸干表面水分。
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放入密閉容器，冰箱冷藏，可以保存很長時間。吃的時候取出一塊即可，非常方便。
醬肉的做法步驟
⑹ 醬肉怎麼做
今年，本來是沒打算做醬肉的。結果，看鄰居在買醬肉，做醬肉，把人看得饞起來。
⑺ 腌醬肉怎樣做，鮮美緊實入味，半個月就能吃呢
腌醬肉怎樣做，鮮美緊實入味，半個月就能吃呢？
雖然說腌醬肉的做法是很多的灶沒羨，可是我們家世世代代一直是那樣腌臘肉的，姥姥腌出來的醬肉肥而不膩，瘦而不柴，醬肉美味緊致又入味，醬香味十足，做法還是相當簡單，一看就會，5min做一盆，僅需腌漬半月的時間就能吃。
很有可能是以特色小吃姥姥腌的醬肉吃習慣，感覺外邊做出來的醬肉一點都不好吃。下面我將姥姥腌醬肉的做法送給你們，家庭自製腌醬肉，不熏不曬，肥而不膩，咸香入味，做法超簡單。
第一步
首先將五花肉切割成自己喜歡的樣子，很多人在腌醬肉的時候會將五花肉清洗一下，我告訴大家五花肉不必清理，清理完的五花肉含水分腌出來不入味，在五花肉的表面都均勻地塗上一層高度酒，消一下毒，去一下腥。
並且徹底失去醬肉的味道，7天之後將它取出放到鍋里煮開，撈出來切成片就可以上菜服用，也可以將它清理干凈用於燒菜等都是非常好吃的。
家庭自製腌醬肉，不熏不曬，肥而不膩，咸香入味，隱拍做法超簡單察鬧，這便是我帶給大家的腌漬醬肉的做法，做法是否非常的簡單？我今天用的是買的專業腌醬肉的調味品，這么做下去更省時省力，以前姥姥全是自己製作醬汁。