A. 如何讓牛排煎起來更嫩
煎牛排時，牢記這些小技巧，煎出來的牛排鮮嫩多汁
煎牛排的時候，首螞和先鍋一定要燒得非常的熱，這樣牛排在下路的鍋里邊的時候，高溫就會迅速的把肉的表面封住，就能夠讓鮮美的汁留在裡面煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，因為不是炸，所以說就不需要太多，薄薄的一層就可以了。最好就是用橄欖油悶搜盯，這樣營養價值會高一些。
牛排好不好吃？其實90%靠的就是牛肉的品質，關於等級那麼就要看自己的消費能力去購買了，在國內進口市場種類繁多，所以說可以自行去選購。
喜歡吃好一點品質的牛排，也可以去超市裡面選擇自己喜歡的帶回家。
在這里跟大家普及一下牛排幾分熟最好吃：
1西冷牛排推薦4~6分熟，因為西冷牛排也叫做沙朗牛排，這個部位的牛排肉質鮮嫩，汁水多，千萬不要煎的時間太長了，要不然的話水分會被逼走，吃起來乾乾的。
2菲力牛排推薦3~7分熟。菲力牛排也就是牛裡脊，牛柳肉質很嫩，油脂少，如果追求有嚼勁的牛排是不需要選擇這種了。
3丁骨牛排推薦5~8分熟。牛背上的脊骨肉肉質細嫩到粗狂很油又很爽口。
4肋眼牛排推薦4~6分熟。肉質細膩滑嫩，吃起來特別的有嚼勁兒，就是比較油膩，吃多了小心要長胖。
B. 怎樣煎牛排又嫩又好吃
准備材料：牛排150克、黃油8克、黑胡椒醬20克、洋蔥10克、西蘭花40克、胡蘿卜15克
1、首先將牛排常溫解凍；
C. 牛排怎麼煎才嫩
製作牛排吃的時候，想要讓牛排的口感軟嫩，首先牛排要放在冷水中，讓牛排告穗山完全解凍到軟，再洗去牛排中襪中存在的血水。處理好牛排之後，直接用松肉錘把牛排敲松就可以了，可以讓牛排的肉質變松軟一些，然後我們撒上一些黑胡椒粒和鹽巴，再放上壓碎的蒜瓣以及洋蔥，給牛排腌制上大概兩三個小時，這樣吃牛排的味道會非常好。
鍋要用大火先進行預熱，鍋中倒入黃油之後，再放入牛排。牛排的每一面都需要煎上大概一分鍾左右的時間，等到變成金黃色的時候，再翻面繼續煎。這樣才可以把牛排中的汁水完全封住，可以避免牛肉出現口感變柴的情況。
我們把牛排煎到肉的橫切面成為淡粉色的生活，這時候取出來，直接放到盤子中。然後倒上一些黑胡椒醬汁。直接用水把面煮熟，然後放到盤子中，加入一些配料，還要加入花菜以及小西紅柿，再加上一些番茄醬，這樣牛排就製作完成了。
煎牛排的配方和竅門
在煎牛排的時候要注意，首先是放鹽的時間，如果說鹽放的太早，或者放的太晚，還有放鹽的多少，都是會對牛排的味道以及口感造成影響的，如果說鹽放的太早，這時候是容易導致鍋中沸點降低，這樣牛排就容易變糊，但是如果鹽放得太晚，這時候的牛排味道就不容易入味，所以在放鹽的時候，時間上要適中才行。
在煎牛排的時候，可以選擇在牛排中放上一些紅酒，這是非常好的選擇，我們用這樣的方法煎出來的牛排，吃起來的味道以及口感是會好非常多的，而且在牛排中加上一些紅酒，可以讓牛排的色澤變得更加好看亮麗，而且吃起來的香味也非常的濃郁。
製作牛排的時候，除了要准備好牛排之外，還要准備的就是紅酒、生抽、鹽還有黃油。
煎牛排選擇什麼肉最好
煎牛排的時候要注意方法，首先選擇的牛排的時候，因為牛排本身的肉質是非常嫩的，尤其是對於谷飼的牛排來說，是要比草飼的牛排吃起來口感更嫩一些的。對於谷飼的牛肉來說，質地比較細嫩，吃起來口感也多汁，相對於脂肪少、肉質比較精瘦的草飼牛來說，經過煎制之後，更容易煎出來嫩滑的口感，味道還是非常好的。
對於同一等級的牛排來說，相比較來說眼肉牛排是要比西冷牛排更嫩的，而且對於菲力牛排來說，這可以說是我們大家最喜歡吃的牛排了，吃起來的味道好，而且口感也特別嫩，是非常好的選擇。
想要把牛排做的味道比較嫩，我們必須要對族中食材的選擇有所重視，尤其是對於被嫩肉粉所處理過的牛排，雖然說口感不錯，但是營養價值是很差的，我們應該盡量避免。
D. 牛排如何煎才會嫩
用料
牛碰乎排
1塊
黑胡椒碎
適量
海鹽或鹽
適量
橄欖油（無可替代）
適量
黑胡椒牛排醬（蘸汁可不放）
適量
牛排到底怎樣煎才鮮嫩的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
用叉子蘸黑胡椒醬，在盤子一側隨便一抹，或者用牛排醬杯（某寶自己搜），就完成啦！
E. 牛排怎麼煎最嫩最好吃
（1）按摩牛排：煎牛排前可以往牛排表面撒上一些黑胡椒或者是食鹽，用手輕輕按摩牛排，這樣能促進調料滲透入牛排中，可以讓牛排更加入味，吃起來口感也會更鮮嫩多汁。但注意鹽量不能放太多，不然會導致牛肉中水分過多析出，從而使得牛排變柴；
（2）用黃油煎：煎牛排的時候最好使用黃油，這樣不容易煎糊，增添黃油的口感更加香甜；
（3）鍋熱再放牛排：在煎牛排的時候需要等鍋熱到微微冒煙再放入牛排，能快速的達到表面焦脆內部柔嫩的口感，能把牛排水分鎖住，不容易煎老；
（4）進行解凍：如果是冷凍牛排的話，在煎之前一定要對其進行解凍，這樣才能保證牛排鮮嫩的口感。如果直接將冷凍牛排下鍋煎的話，就容易出現夾生的情況，這樣煎好的牛排口感會比較柴。
F. 怎麼才能把牛排煎得更嫩
原料：
肋眼牛排一塊（400克左右），黑胡椒粒小半勺、黃油20克、鹽2克；
做法：
1、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候不會回桐派縮；
2、磨些黑胡椒均團輪搜勻的撒在兩面，再塗上黃油、鹽，按摩一下，鬆弛30分鍾；
3、烤箱預熱220度，牛排放進厚烤盤，中層上下火先烤10分鍾；
4、翻面再烤8分鍾，就八成熟了。如果喜歡吃嫩一些的，時間可以縮短為（一面8分鍾，再一面5分鍾）；
5、牛排裝盤，利用烤盤里的塌歷余溫和牛油，再烹進去2勺紅酒，最後均勻的澆在烤好的牛排上。
切開吃吧，很牛排很美味！當然也可以用鍋子煎牛排。
以上摘自網路
G. 怎麼煎牛排才嫩
牛排怎麼煎才好吃又嫩
4、鍋溫度一定要高：煎牛排是溫度一定要高，大火燒到鍋要冒煙時放入色拉油和黃油，保持大火放入牛扒，使牛扒表面迅速碳化，鎖住水分，這樣即使煎到九成熟，肉質也不會過老。
H. 牛排怎麼煎才嫩
煎牛排好族畢吃又嫩的做法如下：
用橡櫻料：菲力牛排1片、蔓越莓果35克、黃油15克、蒜2瓣、胡椒粉0.5克、鹽2克、糖5克、蚝油梁穗叢半勺、生抽醬油1勺、迷迭香2棵。
1、食材准備好。
I. 怎樣做牛排好吃又嫩
做牛排好吃又嫩的方法如下：
第亂乎態一步、做牛排選牛裡脊肉，吃起來肉質更嫩，口感會更好，首先把牛裡脊肉沿著紋路切成1厘米厚的塊。
第二步、把切好的牛排腌制一下，加適量的黑胡椒粉，適合自己口味的食鹽，白砂糖兩勺提鮮，適量的蚝油，適量的料酒，再加適量的生抽，然後打入一個雞蛋清，用手抓均勻，然後加入一勺木薯澱粉，加澱粉的目的是讓牛肉吃起來口感更嫩更滑。再次用手抓均勻，然後加入一層食用油，鎖住嘩源牛肉的水分，腌制兩個小時，讓牛肉更入味。
第三步、2小時後，牛肉就腌制好了，我們開始製作。煎牛排要用平底鍋或者電餅鐺都可以。把平底鍋燒到最熱，把牛排放進去，能聽到滋滋的聲音。煎的時候要開小火，用夾子按壓一下牛肉，這樣煎得更均勻。半分鍾後，把牛肉翻過來，開始煎另外一面。把牛排再煎半分鍾頃襪後，再翻第二次面。這樣牛排就5成熟了，如果喜歡吃5成熟的牛排，就可以出鍋裝盤了，如果想吃七成熟的牛排，就第三次翻面，再煎半分鍾，再出鍋裝盤。
J. 怎麼煎牛排才會嫩
1、牛排提前一個小時從冰箱里取出回復室溫。1小時後用廚房紙盡量吸干表面水分，擦上粗鹽，磨黑胡椒，大蒜，淋上橄欖油，翻面重復一次同樣操作。
(10)怎麼煎牛排越嫩越好吃竅門擴展閱讀：
牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在裡面。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，條件允許最好是用橄欖油，因為不是炸，所以油不用太多，薄薄一層就可以。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。最後再加鹽和黑胡椒粉（後放鹽是因為，如果先放會把肉里的汁吸出，影響肉的鮮嫩度）。