㈠ 超級下飯菜——豆腐肉沫的家常做法
豆腐肉沫是很好下飯的一道家常菜蠢凱肢，做法簡單，味道好吃，做這道菜的時候，要用水淀孫友粉來燜，這樣可以鎖住豆腐的水分。一起來看看超級下飯菜，豆腐肉沫的家常做法。
工具/材料
豆腐、瘦肉、蔥、香菜、姜、蒜、花生油、醬油、蚝油、鹽、生帶世粉、清水
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准備好材料：水豆腐四塊、瘦肉適量、蔥一根、香菜一根。
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豆腐用水沖洗一下，然後切成小塊，用鹽水泡一會。豆腐盡量切小塊一點，這樣才好入味哦。
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瘦肉清洗干凈，切成肉丁。
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蔥清洗干凈，切成蔥末；香菜切段；再准備適量的姜蒜。
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熱鍋下油，放入姜蒜煸出香味，然後倒入肉丁，加入少許醬油和蚝油，翻炒肉丁，把肉丁炒出香味。
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提前調好水澱粉，用一個小碗，倒入少許生粉和清水，攪拌均勻。
然後倒入鍋中，再把豆腐丁也一起倒入鍋中，大火燒。
做這道菜最關鍵的就是水澱粉哦。 - 07
大火燒到水快乾的時候，撒入少許鹽調味，即可關火，裝盤，撒上蔥和香菜裝飾一下即可。
㈡ 肉沫豆腐怎麼做好吃又嫩
把肉沫豆腐做好吃又嫩最重要的關鍵在於用料的選擇和調料的搭配。
首先，要選擇嫩肉，如豬裡脊肉、雞肉或牛肉，芹菜中選擇汁多的新鮮芹菜，其次，調料一般要根據不同的家庭口味來調整，一般加澱粉和鹽、胡椒、蔥姜蒜末，以保證肉沫的軟爛，再把它們放入滾水中加入隱豎生抽、耗油、蚝油等調料，即可煮出美味嫩口的肉沫豆腐。
普通的肉沫豆腐口味可以添加一些不同的原料，就能烹制出更豐富的味灶談大道，如火腿肉、香菇侍鎮、干筍等，還可以加入花生米、紅椒片、茴香等調料來改變口味，使肉沫豆腐變得更加美味。
㈢ 肉沫豆腐的家常做法
肉末豆腐最簡單的做法，又香又鮮，好吃下飯，湯汁一滴都不剩
豆腐是一個營養極高的食材，含有的脂肪78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量，所以它是很好的補鈣食材。豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益。豆腐和肉搭配，兼具了肉的香味，二者相得益彰。
【肉沫豆腐】
【食材】豆腐200克，豬肉40克，郫縣豆瓣醬1茶匙，料酒一茶匙，生抽半茶匙，澱粉少許，韭菜2顆，蔥姜蒜末適量。
【做法步驟】1、將豆腐切成小塊。
2、將豆腐焯一下水，去掉豆腥味的同時，可以讓豆腐更緊實。撈出備用。
3、豬肉一塊洗凈，切成豬肉末。
4、豬肉里放入半茶匙的料酒、適量的生抽和少許澱粉。
5、將肉沫腌制10分鍾備用。
6、鍋里加入適量的底油，放入蔥姜蒜末爆香，放入郫縣豆瓣醬。
7、炒出紅油來。
8、倒入肉末翻炒均勻。
9、倒入豆腐繼續翻炒，動作要輕，防止豆腐塊破碎，加入適量的清水。
10、小火咕嘟幾分鍾，收汁水，放入韭菜末就可以出鍋了。
一道最簡單做法的家常菜完成啦，全家人都喜歡吃，配米飯那味道真不錯，喜歡的趕緊試試吧。
小貼士：
1、郫縣豆瓣醬很咸，所以不放鹽就可以了。
2、豬肉選的是6瘦4肥的五花肉，炒出來特別香呢。
㈣ 肉末，豆腐怎樣做好吃
肉沫豆腐做法步驟：
材料：北豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒1\2湯匙、水澱粉適量、
做法：
1.准備好所需材料，豆腐最好選用北豆腐，北豆腐又稱老豆腐、硬豆腐，用鹵水做凝固劑製成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強。南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩。南豆腐色澤白，非常嫩。而北豆腐則相對發黃，比較老。
2.把豆腐切成大小均勻的塊。
3.豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
4.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開後煮4-5分鍾，撈出，放在冷水中投涼，在水中加一些鹽，加鹽的目的是為了豆腐比之前更緊實。多做焯水這一步，可以使豆腐讓它不會散，而是很結實成型，做菜餚時豆腐不容易碎，還能去除豆腥味。有很多人省略了這一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，再下入薑末，蒜片，一半的蔥花，翻炒均勻
6.下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，淋入料酒和醬油，翻炒均勻，料酒可以去除豬肉的腥味
7.淋入半碗水，加入少許鹽，鹽要少放，豆瓣醬比較咸，燒開，將豆腐燒制入味2-3分鍾
8.淋入適量水澱粉勾芡，勾芡可以使湯汁變得粘稠，在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使湯汁稠濃，增加湯汁對食材的附著力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。
9.大火加熱至湯汁變得粘稠，不時的晃動炒鍋，防止湯汁糊底，關火，盛出裝盤，撒上剩下的蔥花即可，一盤色香味俱全的肉末豆腐就做好了
小貼士：豆腐焯水時在水中加一些鹽，加鹽的目的是為了豆腐比之前更緊實。多做焯水這一步，可以使豆腐讓它不會散，而是很結實成型，做菜餚時豆腐不容易碎，有很多人省略了這一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。
㈤ 肉沫兒豆腐的做法
肉沫豆腐
㈥ 中式肉末豆腐怎麼做才好吃
烹飪做法：
1、凈瘦肉清洗干凈，然後剁成肉沫，加入少許的生抽抓勻，在加入少許的料酒抓勻。
2、豆腐先用水沖一下，然後切成均勻的小方塊。香菇提前泡10分鍾，洗凈切成細末。香菜洗凈切段。小蔥洗凈切蔥花。
3、大鐵鍋里加入適量的食用油，燒熱，下肉沫炒至肉沫變色，然後把香菇末下鍋一起翻炒均勻，再加入適量的水。
4、水開後把豆腐放入鍋里煮上5分鍾，豆腐煮熟煮大，然後用適量的芡粉勾水放入鍋里收汁，
5、最後加入少許生抽、少許精鹽、少許味精、少許胡椒粉輕輕翻動均勻，再把蔥花與香菜段下鍋，出鍋即可。
這道好吃肉沫豆腐就是有點燙，湯汁也很鮮美，可以用來拌飯給小朋友吃，小朋友很喜歡吃的。豆腐的營養很好，含有鐵、鎂、鉀、銅、鈣、鋅、磷等多種的礦物質元素，還含有維生素、蛋白質、碳水化合物、纖維等多種營養成分。而豬肉是我們的主流肉食之一，營養價值就不用多說啦。
㈦ 肉末豆腐怎麼做好吃又簡單
如下：
主料：豆腐1塊、豬肉餡30克。
輔料：油適量、鹽2克、蔥花5克、薑末3克、蒜末5克、料酒5克、豆豉香辣醬10克、蚝油10克、鮮醬油5克、老抽1克、糖2克、玉米澱粉30克。
1、首先准備好食材。