㈠ 泥鰍怎麼做才好吃
泥鰍的營養價值極高，據分析泥鰍的蛋白質，鈣、磷等等都高於一般魚類，全身都是寶啊。做法有很多種，期中最廣為人知的是「泥鰍鑽豆腐」，不過這道菜難操作，基本沒人做成功過。就不介紹了，來看看其它做法吧。
泥鰍食用前，您們是怎麼宰殺的，是抱起來摔死，還是燙死的，或者是直接活蹦亂跳投鍋里煮的。我覺得還是用點鹽攪拌下，沒一會泥鰍就乖乖的，不會動了，粘液也容易去除，再取出內臟，清洗干凈，可以做好多美味佳餚了。
香辣泥鰍
主料：泥鰍，薑片、蔥段、指天椒、蒜頭。
做法：泥鰍拍澱粉下鍋炸至表面金黃，撈出備用。鍋放少許油，下薑片，蔥段，蒜末，指天椒，小火煸香。倒入炸好的泥鰍，大火翻炒。加調料：鹽、雞粉、胡椒粉、生抽，翻炒均勻入味。一道香辣酥脆的泥鰍就做好了，連骨頭都是酥香的！
很多人喜歡吃泥鰍，我最喜歡紅燒的做法。但是我會再加辣，肥美鮮嫩，既好吃又下飯，口感絕佳。它「補中、止泄」，泥鰍的營養特點是脂肪含量低，膽固醇更少，但蛋白質卻高於一般的魚類。
㈡ 泥鰍如何做好吃
泥鰍是一種營養豐富、口感鮮美的淡水魚類，以下是四種做法，可以讓泥鰍更加美味：
1、清蒸泥鰍：將泥鰍去鱗去內臟後洗凈，撒上鹽和薑末，再蒸15分鍾左右即可。
2、干煸泥鰍：將泥野圓態鰍去鱗去內臟後洗凈，用鹽和澱粉腔迅腌制一會兒，再用油煸炸至金黃色，再用花椒、蔥、姜等配料爆炒即可。
3、紅燒泥鰍：將泥鰍去鱗去內臟後洗凈，煮熟後過涼水，鍋中放油，加入糖炒至糖色，再加入泥鰍、姜、蔥、料酒、醬油等調味料，用小火煮30分鍾即可。
4、煎炸泥鰍：將泥鰍去鱗去內臟後洗凈，用鹽和澱粉腌制一會兒，再用油煎炸至金黃色即可。
其實無論哪種做法，都需要保持溫度適中，頌源不要煮過頭或者過炸，否則會影響口感。另外，可以加入自己喜歡的配料，如豆腐、木耳、辣椒等，增加口感和營養價值。
㈢ 泥鰍怎麼做好吃
泥鰍怎麼做好吃
紅燒泥鰍的做法，
食材
泥鰍 1盤
豬油 3湯匙
小火腿 1根
黃酒 1湯匙
蔥1根
姜絲 5絲
干朝天椒 3個
砂糖 1茶匙
蒜 5片
鹽 適量
鮮辣粉 1茶匙
方法/步驟
1、 泥鰍剪開腹部去腸，洗凈瀝干水。
㈣ 泥鰍的做法最正宗的做法
泥鰍的做法最正宗的做法
純游泥鰍的做法最正宗的做法，泥鰍被稱為「水中之參」，在中國南方各地均有分布北方不常見但也分布各地。泥鰍肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，下面分享泥鰍的做法最正改褲乎宗的做法。
泥鰍的做法最正宗的做法1
紅燒泥鰍（附剖泥鰍）的做法
剖泥鰍：泥鰍滑溜，很多人都不會剖泥鰍，其實掌握竅門還是比較容易剖的。
首先泥鰍的'盆里不能有水！
其次要有一把鋒利的剪刀！
然後挑選靜止的泥鰍，看準頭頸處部位，一刀下去就不會動了。
如果一刀不能斷，後果就是泥鰍不斷蹦跳，四處濺血
看起來有點殘忍
一手拿住頭，一手拿剪刀，這樣就很容易剖了
洗凈瀝干水分
准備蔥、姜、蒜、辣椒（隨個人喜好添加）
將蔥、姜、蒜、辣椒切段切片備用
起油鍋，因辣椒易炒焦，先爆姜蒜，然後加辣椒
炒至金黃出鍋
煎泥鰍請用不粘鍋，起油鍋，加入泥鰍
怕油濺到，就用鍋蓋蓋住，可通過巔鍋翻炒
煎至兩面金黃
加入炒過的姜蒜辣椒翻炒均勻
加開水沒過泥鰍，加入調味料：料酒、生抽、鹽、糖、蚝油等，根據自核悉己喜好添加
煮至湯汁收干
湯汁收干，翻炒均勻
加入蔥段
炒勻
出鍋裝盤
泥鰍的做法最正宗的做法2
萵筍燒泥鰍的做法
准備好食材
將泥鰍下鍋炒一下
撈起後，把調料下鍋炒香，記住，一定要炒香，所以是小火炒比較保險
炒香後泥鰍炒
加水漫過泥鰍
最後泥鰍快熟時萵筍一塊萵筍熟起鍋
泥鰍的做法最正宗的做法3
健脾補血-泥鰍湯的做法
活泥鰍中加入一勺鹽，迅速蓋個鍋蓋。一會兒泥鰍就死了。
開膛去內臟，去頭。
雖然賣魚的人說泥鰍不用殺，但我過不了心裡那道坎
干木耳冷水泡發後焯水洗凈。
新鮮石斛用刀拍扁，便於熬出膠質。
洗凈一把芡實。
熱鍋加入底油，泥鰍兩面煎金黃。
加入開水，湯即刻變白了。
所有食材轉入湯鍋中加入適量水，大火燉半小時以上。
調入適量鹽，開飯！
㈤ 干炒泥鰍最正宗的做法
干炒泥鰍正宗的做首漏法
用料泥鰍 500g，食用油 適量，老抽 適者絕爛量，生抽 適量，蚝油 適量味極鮮 適量料酒 2匙，鹽 適量，白糖 少許蒜丶薑片丶干辣椒 適量，開水 適量
做法步驟
1、倒入食用油燒熱，將蒜瓣、薑片丶干辣椒典出香味。
2、處理干凈的泥鰍倒入鍋內
3、加生抽丶老抽、料酒宏碰。
4、煸炒一會，加入適量開水，中途加入鹽丶蚝油和少許白糖提味！
5、收汁煸炒出香味，最後加上韭菜段淋上味極鮮。
6、出鍋裝盤
㈥ 泥鰍怎麼做好吃
泥鰍的做法很多，最宜干燒，煮湯，做火鍋，營養豐富。本文是我整理的泥鰍的做法，僅供參考。
泥鰍的做法：小炒泥鰍
食材准備
活泥鰍450克，蔥、姜、蒜各適量。干辣椒、花椒、鹽、白糖各適量。
方法步驟
1.泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養1天，讓其吐盡腹中的雜物後，撈出來放入一個深點的容器中。
2.然後撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，待平靜後打開蓋子，將泥鰍放在水下沖洗干凈，撈出;干辣椒和花椒入清水中泡10分鍾，瀝干，干辣椒切段;蔥、姜、蒜分別切末，備用。
3.鍋內放油，待油七成熱時，以中小火浸炸泥鰍至酥脆，撈出，瀝油。
4.鍋底留油，放入花椒以小火炒香後，放入干辣椒翻炒均勻，然後加入蔥末、薑末、蒜末炒香，再投入炸過的泥鰍，轉中火，最後調入鹽和白糖，翻炒均勻入味即可。
泥鰍的做法：麻辣泥鰍
食材准備
泥鰍數條(約500克)，干紅辣椒15克，香菜適量，姜絲10克，花椒20克，豆瓣醬10克，料酒10克，鹽5克，白糖5克，味精3克，醬油5克，水澱粉10克，色拉油適量。
方法步驟
1.泥鰍放入鹽水中養8小時，使其吐凈污物。
2.鍋置火上，加油燒至八成熱，放入泥鰍炸至變色，撈出瀝油。
3.鍋內留底油燒熱，下姜絲、花椒、干紅辣椒、豆瓣醬炒出香味，烹入料酒，加適量水，倒入泥鰍燜10分鍾，加鹽、白糖、味精、醬油調味翻勻，勾芡裝盤，撒上香菜即可。
泥鰍的做法：香菇豆腐燉泥鰍
食材准備
泥鰍150克，豆腐100克，香菇20克，蔥、姜、食用油、鹽、糖各適量。
方法步驟
1.泥鰍在清水中養2天，滴幾滴食用油，宰殺後洗凈。
2.香菇泡發洗凈切塊;豆腐切小塊，用熱水略氽。
3.熱食用油至四成熱，加入蔥、姜、泥鰍，至泥鰍炒黃後移至沙鍋內，加水、糖、豆腐塊、香菇塊，大火煮開轉小火燉煮40分鍾加鹽調味即可。
小貼士
泥鰍味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓，和豆腐同烹，有很好的進補和食療作用。
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㈦ 爆炒泥鰍的做法
泥鰍是比較美味的一種食材佳品，用泥鰍可以做成很多比較獨特的菜餚，尤其是將泥鰍做成爆炒泥鰍，非常受大眾的歡迎，但很多朋友不知道爆炒泥鰍的做法是怎樣的，下面就讓本文來為大家展開具體介紹。埋拆
1、爆炒泥鰍的做法
爆炒泥鰍的做法其實跟我們炒其他的菜餚有些類似，只不過把原材料換成了泥鰍，首先要准備適量的優質泥鰍，盡量選擇鮮活的，這樣做出來的菜餚才夠夠營養，把泥鰍先用剪刀劈開，宰殺後清理內臟清洗干凈再把它切成段狀，或者切成肉片，在鍋裡面先放入少量的植物油，燒至8成熱後就把處理好的泥鰍放進去翻炒，再加入少量的醬油料酒和少量的辣椒，炒香炒熟後即可。
2、爆炒泥鰍的做法要求
雖然製作爆炒泥鰍的方法並不是很復雜，但是原材料是需要很有講究的，泥鰍的選擇一定謹猛要確保優質鮮鮮，而且在處理過程中一定要注意，必須要將內臟全部清理干凈，在爆炒的過程中要控制好火力，最好是要文火，這樣才能夠入味，才不會將泥鰍肉炒糊掉。
3、爆炒泥鰍的特點
爆炒泥鰍這道菜餚確實非常值得大家品嘗，因為其口味特別的鮮香，非常的爽口，而且其營養價值也是相當高的，是這道爆炒泥鰍可以提升自己的食慾，而且還可以溫補強身，如果缺乏營養或者是自己出現了食慾不振的情況，那麼製作這道菜餚來吃的話，是具有很好的改善效果的，大家不妨試一試。
爆炒泥鰍絕對是一道非常具有風味的特色佳餚，鮮美的口感以及豐富的營養是非常值得稱贊的，具體做法可參照上文講述來進行，希望本文彎晌棗能對大家有所幫助。
擴展閱讀： 泥鰍 泥鰍的做法
㈧ 泥鰍怎麼炒才會好吃
紅燒！1.先用水養泥鰍幾個小時,讓它把臟東西吐出來(要勤換水).
2.准備好配料:
1）蒜：拍碎
2）紅辣椒、青辣椒：切絲或切或切成小圈都行，能吃辣的可以用指天椒，不能吃辣的就選小一點的辣椒就好，千萬不能用菜椒）
3）姜：切絲
4）紫蘇：去梗留葉，洗凈切好
5）其他配料：鹽、油
4.把泥鰍洗干凈放在一個小孔的籃子里滴干水，如果已經死了的泥鰍就不要了；
5.鍋里下油，燒熱，放少許姜絲爆一下，然後把泥鰍快速倒如鍋內，並立即蓋上鍋蓋，稍炸一會，泥鰍的水分幹了之後，先把泥鰍盛到盤子里；
6.鍋里再下油，把姜、蒜、青辣椒、紅辣椒倒入鍋內爆香，然後放少許鹽，
7.幫剛才過好油的泥鰍倒入鍋內翻炒至熟，最後加入紫蘇葉，翻炒幾下，就OK了。
注意：
1.第5步時油一定要夠熱，倒入泥鰍後一定要迅速蓋上鍋蓋，否則泥鰍遇熱全部都跳出來了。
2.紫蘇一定要後下，翻炒泥鰍的時候不能大力，否則泥鰍都斷了。
3.整個過程當中不要放水，第六步時候放鹽最好一步到味。
還可以先把泥鰍在高壓鍋里一下下,就是要泥鰍變軟,變嫩.接著在鍋里放油加熱,再放進四川的泡海椒加點蒜姜,可以加點酸楚,用來暴炒,然後放點醬油上色,如果聞到香味就加高湯,煮到開鍋,接著放泥鰍煮進味,加點鹽加點味精,裝盤的時候再在上面放點小蔥(切長點).一道香噴噴的PA泥鰍就做成了
椒鹽泥鰍
[材料]泥鰍半斤，油炸粉二兩，青椒兩個，
1、泥鰍放入涼水鍋，慢慢加熱，直至泥鰍不動，撈出，洗凈待用，2掛粉，小半碗水加二兩油炸粉，拌勻；3、入油炸至金黃；4、撈出後灑上椒鹽粉；5、再放入鍋中，加少許油翻炒一下，加入醬油青椒同炒。6、關火出鍋。
㈨ 你覺得泥鰍怎樣做最好吃
泥鰍也是我們生活中比較常見的一種魚類，泥鰍它的肉質也是非常的鮮美的，而且他也沒有什麼刺，非常的適合老人和孩子吃，它的做法譽脊有很多種，也可以做泥鰍，豆腐湯，也是可以做紅燒泥鰍，我最喜歡的就是吃紅燒泥鰍了，因為紅燒泥鰍它的味道非常的好。
河裡面的泥鰍也是非常多的，而且到河裡面去抓來也是非常的新鮮，所以如果有想吃的朋友，可以到河裡面去抓一些泥鰍，回家裡面紅燒泥鰍的價格也是挺貴的，如果能夠自己去河裡面抓的話，就不用花錢了，就沒有什麼成本了，回家還能吃一頓非常美味的紅燒泥鰍，如果有喜歡吃的朋友，可以在家裡面試著去做，非常的簡單方便，而且沒有魚刺口感鮮美。