① 黃金糕的烹調方法
原料：
椰漿240ML、木薯粉200克、雞蛋3隻、粗砂糖200克、有鹽黃油20克、酵母4克、水20ML。
做法：
1、小火煮椰漿，煮熱後熄火啟改神，加入黃油，攪拌至黃油溶解，待椰漿放涼後加入木薯粉，一點一點加入並攪拌均勻；
2、雞蛋和糖放入另外一個大盤里，用打蛋器攪打至奶白色（像做海綿殲唯蛋 糕攪打的方法一樣，體積變大至2倍大，大約需要攪打5、6分鍾）；
3、把酵母加入到20ML水中充分溶解；
4、把1和3倒入到2中，用打蛋器繼續攪打5分鍾，然後用蓋蓋住，讓其進行發酵，（如果室溫是35度，發酵時間約需1.5小時，如果溫度達不到35度，則發酵時間需要延長），在發酵期間，每隔15到20分鍾就用打蛋器攪打一分鍾，大約5到6次；
5、第一次發酵後，把面悄虧糊倒入已經塗了油的盤里，再進行第二次發酵，大概1個小時，發酵後見到麵糊體積膨大，而且表面有許多小氣泡，這時候就發酵成功了；
6、鍋里放水煮開，把整盤麵糊放進鍋里用大火蒸20分鍾就可以拉。
② 黃金糕的做法
黃金糕的做法
用料
份量是橢圓形芝士蛋糕模具1個
木薯粉: 140克
牛奶:100克(或椰漿140克)
白砂糖: 84克白砂糖煮牛奶用(或用碾碎的冰片糖)+16克白砂糖打發全蛋用
黃油(或玉米油): 12克
耐高糖酵母: 2.7克+水10克溶化
雞蛋: 2個(全蛋液約105克)
黃金糕的做法
牛奶加冰片糖煮至糖溶化，關火，加入黃油(黃油不需軟化)，攪拌均勻，一次性加入全部木薯粉，拌成細膩流動的飄帶狀粉漿，冷卻待用；
③ 黃金糕怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，黑椒粘糖
主料
玉米面：200
地瓜 ：100
麵粉 ：螞喚100
第七步
7.蒸25分鍾之後即可。
可根據個人喜好添加地瓜的量。無需加糖哦。
輔料
具體步驟
烹飪技巧
④ 糕怎麼做好吃，黃金糕的家常做法
第一種:
配方：
椰汁（快達牌） 600～625ml
鹽 7.5g
木薯粉 500g
雞蛋 500g
砂糖 400g
牛油 40g
乾酵母 5g
製作過程：
1． 乾酵母加入30ml溫水拌勻，發酵待用。
2． 小火煮椰汁、鹽大約5分鍾，放入牛油熄火，放涼後加入木薯粉攪勻。
3． 另一大盆放入蛋、糖，用打蛋器打泡至奶白企身狀。
4． 椰汁粉漿和酵母水倒入蛋漿的大盆內，用打蛋器繼續打5分鍾或至混和，大盆蓋面發酵倍大(約1小時)。
5． 發酵期間要不時打泡糊漿，分別打泡3至4次，目的令酵母跟糊漿平均混和。
6． 焗盤抹上牛油(不用放紙底)，倒入糊漿再發酵倍大，放入200℃焗爐，只用下火約焗15-20分鍾，最尾3分鍾開上火，主要將糕面焗金黃。取出放涼後切件，黃金條紋清晰可見即成功。
第二種:
用料：雞蛋150克，白糖150克，麵粉150克，果料（或果脯）10克，核桃仁10克．
製作：
1.將蛋清打成泡沫狀即蛋泡糊，果料和核桃仁切成小丁．將白糖、蛋黃攪拌均勻加入麵粉再攪勻，最後加入蛋泡糊攪勻。
2.蒸鍋置火上，籠布浸濕展開，用竹片製成無底的模子，放在籠布上，將步驟1倒爛滑缺入模子，撒入果料、核桃仁，蒸制10分鍾即可，上桌時，切成需要的形狀入盤
原料：玉米面1000克 白面500克 面肥約100克 小蘇打2湯匙
做法：
1.先將玉米面用開水燙一下，約燙一多半。
2.加入白面和剩餘的玉米面，倒入用涼水稀釋的面肥水以及涼水，合成面團。放在暖和的地方發酵4小時左右。
3.面發好後加入小蘇打水，拌勻稍醒幾分鍾。
4.蒸鍋加水點火後，把面放在蒸鍋里拍平。開鍋後蒸22分鍾即飢辯熟了。
1.新鮮饅頭涼了
解凍檔：放入保鮮袋裡熱1.5分鍾
2.冷藏的饅頭
解凍檔：放入保鮮袋裡熱2分鍾
3.冷凍的饅頭：
解凍檔：先把用冷凍過的饅頭快速地在冷開水裡過一下，放入保鮮袋裡熱3分鍾
提醒：1.千萬不能用中火、高火來熱，這樣一熱會讓饅頭快速脫水，饅讓激頭中間會發硬，嚴重時會咬不動。
2.從微波爐里把熱好的饅頭拿出後，要快速 把饅頭拿出來，否則熱好後的饅頭的熱氣被悶在袋子里會使饅頭表皮被汽水浸得發白，失去原味而不好吃。
⑤ 黃金糕怎麼做
(1)黃金糕的做法
用料：雞蛋150克，白糖150克，麵粉150克，果料（或果脯）10克，核桃仁10克．
製作：
1.將蛋清打成泡沫狀即蛋泡糊，果料和核桃仁切成小丁．將白糖、蛋黃攪拌均勻加入麵粉再攪勻，最後加入蛋泡糊攪慶脊勻。
2.蒸鍋置火上，籠布浸濕展開，用竹片製成無底的模子，放在籠布上，將步驟1倒入模子，譽宏滲撒入果料、核桃仁，蒸制10分鍾即可，上桌時，切成需要的形狀入盤。
(2)黃金糕 做法
材料：木薯粉500克
雞蛋8隻
冰片糖400克
牛油（黃油）50克
椰汁625ML
鹽半茶匙
酵母6克
溫水30ML
做法：1、酵母加入溫水拌勻發酵待用
2、椰汁及鹽用細火煮3分鍾，放入牛油熄火，放涼後加入木薯粉攪勻成椰汁粉漿
3、雞蛋及糖打發至企身，將椰汁粉漿及酵母水倒入，用打蛋器打至混合，絕扒用蓋蓋好待發酵約1小時，每15分鍾用打蛋器打至混合
4、焗爐預熱200度，把糊漿倒入焗盤，焗約15-20分鍾，取出放涼後切件即成。
⑥ 黃金塊糕的吃法有哪些黃金塊糕怎麼煎才好吃呢
黃金糕是一種營養豐富的糕點，它含有豐富的蛋白質、維生素、鈣等營養成分。中醫學中，食用黃金塊糕，可以美容養顏、補鈣、增強免疫力等功效。我們可以將黃金塊糕放入平底鍋，小火煎至兩面金黃，即可食用，要注意的是一定要開小火，如果開大火的話，可能會因為沒有及時翻麵糊掉，影響口感。黃金塊糕可以蒸著吃，也可以油炸著吃，還可以烤著吃等多種吃法。介紹以下幾種黃金糕的簡單吃法：
01、空氣炸鍋炸黃金塊糕
首先准備黃金塊糕一包、一小塊黃油。首先先用開水將黃油融化，黃金糕放入蒸鍋中蒸熟後切成厚片，先將空氣炸鍋內鋪上錫紙，180度預熱三分鍾 ，將切好的黃金塊糕放入空氣炸鍋中，在黃金塊糕上刷上薄薄的一層黃油，然後用空氣炸鍋180度烤7分鍾左右，即可食用。
介紹以上幾種製作方法，供大家參考。
⑦ 請問黃金糕怎麼做呀.
黃金糕的做法
用料：雞蛋150克，白糖150克，麵粉150克，果料（或果脯）10克，核桃仁10克．
製作：
1.將蛋清打成泡沫狀即蛋泡糊，果料和核桃仁切成小丁．將白糖、蛋黃攪拌均勻加入麵粉再攪勻，最後加入蛋泡糊攪勻。
2.蒸鍋置火上，籠布浸濕展開，用竹片製成無底的模子，放在籠布上，將步驟1倒入模子，撒入果料、核桃仁，蒸制10分鍾即可，上桌時，切成需要的形狀入盤。
黃金糕 做法
材料：木薯粉500克
雞蛋8隻
冰片糖400克
牛油（黃油）50克
椰汁625ML
鹽半茶匙
酵母6克
溫水30ML
做法：1、酵母加入溫水拌勻發酵待用
2、椰汁及鹽用細火煮3分鍾，放入牛油熄火，放涼後加入木薯粉攪勻成椰汁粉漿
3、雞蛋及糖打發至企身，將椰汁粉漿及酵母水倒入，用打蛋器打至混合，用蓋蓋好待發酵約1小時，每15分鍾用打蛋器打至混合
4、焗爐預熱200度，把糊漿倒入焗盤，焗約15-20分鍾，取出放涼後切件即成。
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褡褳火燒
原料配方：麵粉500克 花生油50克 肉末200克 蔥末50克 薑末5克 白菜餡150克 精鹽10克 醬油25毫升 味精適量
製作方法：
1.將肉末、蔥末、薑末和白菜餡放入大碗中，加入精鹽、味精、醬油(亦可稍加涼水)拌勻，製成餡。
2.將麵粉倒入和面盆中，加水，搋揉和面，待面團揉好後，蓋上濕布餳發5～10分鍾。
3.案板略抹花生油後，將面團放上，再搋揉幾下，用刀按20等份切成面坯，按扁，用擀麵杖擀成長10厘米、寬6.5厘米的麵皮，然後再將寬面一端的兩角略向外抻寬。
4.將15～20克餡橫放在麵皮中間，攤成餡條，再把較窄的一端翻起蓋在餡上捲起，然後將抻寬的一端兩角揪起壓住邊口。
5.將煎盤加花生油置於旺火上燒熱，放入褡褳火燒(將啟中壓住邊口的一面向下)，烙約2～3分鍾，再刷抹少量花生油，翻面烙2～3分鍾，待其兩邊呈金黃色時，即熟。
產品特點：皮薄柔軟，金黃油亮，味美香鮮，熱食最宜。
驢打滾
驢打滾，驢打滾又稱豆面糕，是北京小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。製作時將蒸熟的黃米面外沾上黃豆粉面擀成皮，然後
抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）捲起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。製作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。老散
豆面糕以黃豆面為其主要原料，故稱豆面糕。但為什麼又稱「驢打滾」呢？似乎是一種形象比喻，製得後放在黃豆粉面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名.
如今，很多人只知雅號俗稱，不知其正名了。現各家小吃店一年四季都有供應，但大多數已不用黃米面，改用江米面了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛的一種小吃。
家庭製作驢打滾
驢打滾又稱豆面糕侍旁氏，是北京小吃中的古老品種之一。
原料：江米面，黃豆面，豆沙餡。
我們先把江米面倒在一個盆里，用涼水把它和成面。注意和面的時候要一點點的加水，這樣可以控制面的軟硬程度。我們做驢打滾需要的面要稍硬一點，這樣一會兒蒸的時候就不會把面都蒸稀了。和的比較合適的面，只要輕輕一掰就可以分成兩半，而且切口很整齊。
下面我們准備把和好的面蒸熟，先在盤子上抹一層食用油，目的是為了面蒸好以後，不會粘在盤子上。好了現在就把面放到蒸鍋上蒸。提示要用大火蒸，大概二十分鍾左右。
我們利用蒸面的時間，把黃豆面炒一下。注意在炒黃豆面之前，一定要把炒勺洗干凈，不能有一點油。把黃豆面倒入鍋內，用手勺不停的碾壓黃豆面。用手勺炒的作用就是可以輕松的把黃豆面中的硬塊碾碎。提示，炒黃豆面的時候要用小火，免的炒糊了。黃豆面都碾碎了以後，我們可以換成鏟子翻炒。一直到黃豆面變成焦黃色，而且聞到香味。把黃豆面盛出來，我們比較一下，炒熟的黃豆面顏色比沒炒之前要深得多。
接下來要准備豆沙餡了，買回來的豆沙餡比較稠，我們要用水稀釋一下，就象這樣。二十分鍾到了，把面從鍋里取出來。在面板上撒些炒好的黃豆面，可以多撒一點不過盡量要均勻。把蒸好的面從盤子里取出來，放到面板上，在上面撒上黃豆面。用擀麵杖把它擀成薄片，就象這樣。這個薄片的厚度，就是做好的驢打滾的厚度，您可以自己把握。然後我們在這個薄片上刷上豆沙餡，盡量要刷的均勻些，而且邊緣的地方也要刷到。刷好以後，把這個大面片捲起來，提示，在面片的封口要抹些水，這樣能使它們粘在一起。接下來我們在這個面卷上細細的抹上黃豆麵粉。要抹均勻哦！都抹好了，就要切了。在切面之前，先用水把刀淋濕。這樣就不會粘刀了。把面卷切成大小適中的段。然後把黃豆面撒在盤子上，同樣在切好的面卷上也要撒一層黃豆面。
最後把一段段的面卷整齊的擺在盤子里，這樣一盤又香又甜又粘，而且有濃郁的黃豆粉香味兒的驢打滾就做好了。
脆麻花
材料： 麵粉 5 公斤 小蘇打 50克, 紅糖600克,和面油50克,每500克麵粉耗炸油200克左右.
做法:1)先將小蘇打,紅糖,和面油加水溶,摻入麵粉,揉和均勻,搓成長條, 盤捲起來,醒面, 下劑子.
2)每個小劑子分別搓成8厘米的長條,碼在盤中,碼放一層,刷一層油,碼3-4層醒著.醒好後,拿起一根,搓成細長繩條,合成三股,擰成麻花狀,每個約12厘米.
3)入油鍋炸,油六成熱,用筷子輕輕撥動,浮出油麵,撈出涼涼即可.
油茶是北京小吃中的滋補佳品，它是用麵粉放入鍋內炒到顏色發黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然後將搓得均勻的麵茶放在碗內，加上白糖，用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點，很受百姓喜愛。
炒肝
詳細做法：
1.准備大腸和豬肝(超市買熟的那種就可以),切段備用;蔥、姜、蒜多准備點,切段備用,准備一小碗水澱粉准備最後勾芡用
2.要把蒜提前切成沫,說是這樣提前十五分鍾可以充分釋放出大蒜素,營養好
3.熱油炒蔥段,姜塊,下大腸翻炒,炒一會後放多點水,要熱水,之後把豬肝倒入鍋內
4煮開之後醬油兩大勺,加鹽,味素,料酒煮開之後,倒入水澱粉
5煮一會之後,就可以盛出來,在小碗內,之後在上面撒上蒜沫.
豆汁
粉房中水磨綠豆制粉條或團粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的下腳，經過發酵後再熬熟，就是豆汁兒。《燕都小食品雜詠》豆汁粥詩雲：「糟粕居然可做粥，老漿風味論稀稠，無分男女齊來坐，適口酸鹽各一甌」。
豆汁兒最早分甜、酸、酸甜三種。當天做成的豆汁兒是甜味，放到第二天，就變成酸甜，第三天則只酸不甜。
清宮御膳房飯局裡所做的「豆汁粥」，有三種做法：勾面兒（豆汁熬熟後，少許純綠豆粉調成稀糊，對在豆汁里，這種豆汁味道清甜）、下米（在豆汁里加入一碗米同熬，這種豆汁甜而酸）、清熬（不加任何別的原料，只清熬豆汁，這種豆汁只有酸味，過去街頭豆汁挑子上所售的豆汁，便是這種）。
據單好豆汁兒這口兒者稱，一碗豆汁兒加上一碟兒辣鹹菜絲兒，佔了五味中酸、辣、甜、咸四味，獨沒有苦味，是為人生的期盼。
炒麻豆腐
北京人極喜歡吃麻豆腐。麻豆腐是綠豆的豆腐渣，是粉房的副產品。
製法：
（1）麻豆腐在炒前壓去其中的殘余水分，直至鬆散乾燥才下鍋。500克麻豆腐（約一大碗），約需用豬油200克。再加豬肉200克，一半剁肉末，一半切小肉丁。
（2）先將肉丁下鍋煸焦待用，再下肉末稍炒，加黃醬、醬油、蔥薑末及少量水，最後加入麻豆腐一起煸炒。炒時逐漸變色，越炒越干，不斷加水，加油，邊炒邊調勻，直至呈稀糊狀，鍋中出現氣泡，並時時將豆汁濺起時暫停。最後，麻豆腐水分已干，可以用筷子夾起。
（3）將起鍋前，加入煸焦的小肉丁，青韭，熟豆芽及油渣，即成。炒時要防止豆腐焦底，故須不斷加熟油，邊炒邊加油才能在起鍋時使豆腐滋潤、滑膩。
特點：灰綠，微酸，開胃。
黑菜餃子
主料：乾菜（最好是干菠菜）
做法：夏天裡的蔬菜晾乾後，用報紙包上，防止其破碎。等到了冬天把乾菜用水泡開、洗凈，用手攥碎了，放在燉肉的肉湯中燉。直到燉干，這時的乾菜已經變成菜泥，就可盛出做餃子餡了。
謝謝！！
參考資料：北京特色小吃集萃（部分）
⑧ 黃金糕怎麼做好吃，黃金糕的吃法
黃金糕
主料
木薯粉500克 雞蛋8隻
輔料
冰片糖400克 牛油（黃油）50克 椰汁625ML 鹽半茶匙 酵母6克 溫水30ML
黃金糕的做法步驟
1.酵母加入溫水拌勻發酵待用
2.椰汁及鹽用細火煮3分鍾，放入牛油熄火，放涼後加入木薯粉攪勻成椰汁粉漿
3.雞蛋及糖打發至企身，將椰汁粉漿及酵母水倒入，用打蛋器打至混合，用蓋蓋好待發酵約1小時，每15分鍾用打蛋器打至混合
4.焗爐預熱200度，把糊漿倒入焗盤，焗約15-20分鍾，取出放涼後切件即成。
黃金糕的吃法
可以直接吃，也可以切片煎著吃，涼著沾椰汁也別有風味
⑨ 黃金糕怎麼做好吃，黃金糕的吃法
步驟
1.鍋里加熱椰子汁（不用煮開），關火後放入黃油融化。
2.待溫度涼至手溫時加入酵母攪拌均勻。
3.最後加入葛根粉（黃金糕本來材料是用木薯澱粉，因為沒有所以我用了其它來替代）攪拌均勻。
4.無油無水的盆里打入兩個全蛋，再加入糖用打蛋器中速攪打膨脹至兩倍以上大小，要完全打發，狀態為用打蛋器在盆里劃8字，一會兒才會消失。
5.倒入麵糊至蛋糊里混合，同樣用打蛋器中速攪拌均勻後發酵1小時至1.5小時，發酵途中每隔15分鍾要將混合糊攪打30秒。
⑩ 黃金糕的做法 黃金糕怎麼做好吃
1、主料：50克酵母，110毫升暖水，80克麵粉。
2、輔料：1茶匙糖，4片斑蘭葉，350毫升濃椰漿，30克牛油隱野，260克糖，120克木薯粉，6個雞蛋，輕輕拂打，1/2茶匙雲呢拿香油，少許鹽。
3、酵母、暖水、1茶匙糖及麵粉同放到碗內，調勻至粉漿軟滑，存放於溫暖的地方，蓋布，待50分鍾。模鄭
4、用小火煮斑蘭葉、椰漿、鹽及灶碼喊雲呢拿香油，拌入牛油成椰漿混合料，待涼。
5、8寸圓形烤盤內鋪上牛油紙，盤底及盤邊抹上椰油。
6、注入酵母粉漿及糖入大碗中，拂打片刻，下木薯粉及雞蛋，慢慢拂打片刻，最後下椰漿混合料，傾入烤盤，發酵兩個半小時。
7、預熱焗爐170°C，焗黃金糕約15分鍾，再以150°C焗至黃金糕熟透即可享用。