㈠ 怎樣做香菇燉雞竅門
香菇燉雞
【准備食材】：
雞半隻、香菇、薑片、八角、蒜苗
另外還可以准備一些土豆、娃娃菜之類的
【具體做法】：
1、香菇放在水中，泡一泡，清洗干凈。
清洗香菇不要一沖了事兒，要泡一泡，撈出，再泡一泡，撈出，反復3次以上，香菇內褶皺里干凈無雜質，才算是真的清理干凈了。
2、將洗凈的香菇切成塊，可以留幾個雕成花，會更漂亮。
3、鍋里放入清水，加一大勺料酒，放入雞肉焯出血水。
撈出後，再用熱水沖洗一遍備用，洗掉雞肉上殘留的浮沫。
這樣處理過的雞肉可以很好的去除腥味。
4、鍋里燒熱油，倒入薑片、八角、蒜苗頭一起煸炒出香味。
5、倒入處理好的雞肉繼續煸炒2分鍾左右，雞肉表皮出現微黃。
6、加入一鍋鏟生抽、1/3鏟老抽一起翻炒均勻，炒至雞肉上色，聞到醬香味。
7、加入足夠的清水，大火煮開。
8、蓋上蓋子，繼續燜煮。
9、加入所有的香菇、土豆（我另外准備了一些土豆塊）一起翻炒均勻。
蓋上蓋子，繼續燜煮。
10、煮至土豆、香菇熟。
再加入一些蒜苗、足夠的鹽、適量胡椒粉一起拌均勻。
繼續燜煮2分鍾左右，開蓋，灑上全部的蒜苗葉，一起翻炒均勻即可。
做香菇燉雞，可以用干香菇，我是習慣用鮮香菇的，覺得鮮香菇燉好後口感會更加滑溜，適量多放一些，燉出來的香味也一點兒不比干香菇差。燉得成功的香菇燉雞，香氣四溢，滑嫩而不油膩，連湯汁都是鮮香的，淋在米飯上，那是直接就可以吃上一碗米飯的。
㈡ 鮮香菇燉雞怎麼做好吃
大廚教你做香菇燉雞，詳細講解食材的選取和製作，新手一看就會
香菇燉雞是江蘇省的特色傳統名菜，屬於蘇菜中比較有特色的一道菜餚，製作原料有雞 ，香菇，筍等。
香菇燉雞
這道菜營養豐富，特別適合秋冬進步，香菇與雞肉燉在一起，香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，雞肉有滋補養身的作用，吃起來口感較好，做法也比較簡單。
柴雞
在挑選食材方面，雞肉最好選柴雞或者烏雞，其次可以選三黃雞，香菇可以用干香菇泡開，如果嫌麻煩，也可以直接買新鮮的香菇。
干香菇
好了，說了這么多食材的選取和營養價值，下面介紹一下這道菜的製作步驟：為了方便製作，節省時間，我們直接准備了三黃雞半隻，干香菇一小把，大蔥，生薑各適量，
第一名廚 香菇燉雞
燉湯的時候，也可以加入適量枸杞和紅棗，這個可以根據自己的口味適量添加，首先把三黃雞用水清洗干凈，用刀斬成小塊，這樣方便燉煮和食用，再放入水盆中備用
第一名廚 香菇燉雞
取大蔥一小段切成馬蹄塊，生薑一小塊切成斜片，一起放入料碗中
第一名廚 香菇燉雞
干香菇一小把去掉根部，再放入水盆中泡開備用，泡的時候最好用溫水，一般泡好大概要一個小時左右
第一名廚 香菇燉雞
下面開始起鍋燒水，首先在鍋里加入少許料酒，這樣可以去除雞肉的腥味，等水燒開以後，再加入少許食鹽，可以增加雞肉的底味，也能起到殺菌的作用
第一名廚 香菇燉雞
然後再下入切好的雞塊，焯水兩到三分鍾，至雞肉完全斷生，雞肉上面看不到血絲的時候，就可以倒出，控干水分備用
第一名廚 香菇燉雞
准備一個砂鍋，提前添上適量的清水，等水開燒開後放入蔥姜和泡好的香菇，加入少許食鹽煮一分鍾左右，
第一名廚 香菇燉雞
再倒入焯過水的雞塊，等水再次燒開後，改成小火，蓋上鍋蓋燉煮一到兩個小時，如果時間充足，最好燉兩個小時，這樣味道會更好，
第一名廚 香菇燉雞
燉煮的時候如果湯少了，可以加入適量開水，等雞肉燉好以後，再把雞湯倒入盆中備用，
第一名廚 香菇燉雞
然後把雞塊放入漏勺中，用筷子撿出煮過的蔥片和薑片，這樣喝湯的時候口感更好，
第一名廚 香菇燉雞
然後再把雞塊倒入雞湯中，再放上少許香菜點綴一下，不喜歡吃香菜的，也可以不放。
第一名廚 香菇燉雞
好了，到這里，這道營養美味的香菇燉雞就做好了，這道菜要做好，可能會需要幾個小時，閑暇或者休息的時候，可以自己做一下試試，做好以後，吃著雞肉喝著湯，既營養又美味
下面是所用到的食材和調料，大家可以作為參考
食材：柴雞，烏雞或者是三黃雞，干香菇，大蔥一段，生薑一小塊，香菜適量作為點綴
調料：料酒，食鹽（這道菜調料比較簡單）
㈢ 香菇燉土雞怎麼煮好吃
主料：土雞半隻，胡蘿卜、香菇、乾的東北拉皮、黑木耳
配料：花椒、黃酒、八角、桂皮、小茴香、香葉、生薑、大蔥、鹽、冰糖、胡椒粉、醬油
製作：
1、將土雞洗凈，瀝干水分剁成小塊。
2、胡蘿卜、香菇洗凈切小塊；木耳提前2小時水發好；東北拉皮用清水泡軟備用。
3、起油鍋，放入一把冰糖，炒至咖啡色，加雞塊翻炒3分鍾上色。
4、將八角、桂皮、小茴香放入調料蛋中。
5、將炒好的雞塊倒入高壓鍋中，加黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、香葉、調料蛋、蔥段、薑片及適量清水，因為使用高壓鍋，燉制過程中水分揮發較少，所以鍋內的水的高度到雞塊的2/3處即可。高壓鍋加蓋大火燒至氣閥冒氣，轉小火燉15 分鍾。
6、高壓鍋內的氣放沒時打開先放入胡蘿卜、香菇、黑木耳開蓋煮10分鍾，再放入泡軟的東北拉皮繼續煮2分鍾，加味精即可出鍋。
製作關鍵：各種食材不可一次全放進高壓鍋中去，不同的食材要按先後的次序逐步放入，這樣才會達到我們所滿意的效果。
㈣ 香菇燉雞怎麼做才好吃呢
春節期間，雞在飯桌上承擔了一個重要的角色。大年初一早上醒來，一定要吃上一碗雞，寓意大吉大利。香菇燉雞，就是要香菇跟雞一起燉，但是要想燉的好吃，需要加一樣幾樣調味料，會讓香菇燉雞的整體味道都得到提升哦！
4、燉到60分鍾的時候加入香菇，也就是說，香菇與雞合體的時間是30分鍾。（假如是干香菇的話，需要提前泡發，泡發後的干香菇也是燉30分鍾。）
小貼士：
1、圖片中因為個人的喜好，我加了土豆，但是我個人覺得不加土豆更加好吃。
2、假如想吃的更加養生，更加養血補氣，也可加入一顆黨參。但是會一定程度上影響雞的口味。
3、鍋的選擇沒有很苛刻，因為即便是有鐵鍋，也無法達到柴火鐵鍋燉出的真正農家味。砂鍋、鐵鍋都是可以選擇的。
㈤ 香菇燉雞怎麼做才好吃
東北人算是最喜歡把雞跟蘑菇一起燉著吃的人群了，雖然現在這好像已經不算什麼「硬菜」了，但在我印象中家裡逢年過節一般還是會有小雞燉蘑菇這個菜的。香菇燉雞也可以理解為是小雞燉蘑菇的一種了，畢竟榛蘑不是隨時都有，香菇也算是個不錯的替代品，下面我們就來分享好吃的做法吧。
——香菇燉雞——
㈥ 香菇燉童子雞的做法，香菇燉童子雞怎麼做好吃
主料
童子雞
半隻
香菇
250g
輔料
洋蔥
適量
鹽
適量
胡蘿卜
1根
細香蔥
適量
大蒜
1頭
生薑
3片
胡椒粉
少許
黃酒
少許
步驟
1.准備材料
2.准備童子雞一個，去掉雞大腿，雞全翅，洗凈
3.然後把幾屁股兩側的幾油去掉，雞脖子上的皮與淋巴去除。
4.洗凈後的童子雞肉，切成小塊
5.香菇切成塊
6.小香蔥打成一個結，洋蔥切片，胡蘿卜切片，大蒜頭撥皮成瓣，生薑切片
7.把雞肉放入電燉鍋內膽裡面
8.把其他輔料也放入內膽裡面，加滿水，加入鹽，黃酒，胡椒粉
9.電燉鍋加適量水，這個鍋的使用說明書上有說明多少水燉多少時間的。
10.把內膽放入電燉鍋裡面，蓋上蓋子，插上電源。選擇高溫，就開始燉煮了。大約燉3個小時，就可以喝到好喝的雞湯了。