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豬腳怎麼炒好吃的做法竅門

發布時間: 2023-05-07 13:07:54

Ⅰ 豬腳怎麼做才好吃

豬腳的膠原蛋白是非常豐富的,這種物質可以滋潤著肌膚,使得皮膚變得更加有彈性,所以很受女性朋友們的喜愛。而且經過烹飪之後,它的口感也是非常嫩的,那麼我們應該將豬腳怎麼做才比較好吃呢?下面一起來看看。

豬腳怎麼做才好吃

蔥燉豬蹄

1、首先將豬蹄的毛發全部去除了,還要將它的血水全部洗凈,並且在豬蹄上劃上幾個口,以便更加入味。

2、將蔥雜質去除,洗凈切段。

3、將豬蹄和蔥全部放入鍋中,並加入適量的清水,先用大火煮沸,隨後加入食鹽,轉小火繼續熬煮著,一直等到熟爛了就可以食用了。

功效與作用:這款菜可以及時補充我們體內的氣血,還能消除水腫。

紅燒豬蹄

1、豬蹄上的毛發是很難清除的,但是一定要清理干凈,不然就會影響到口感。隨後將它跺成兩半,並將它放入水中進行熬煮,等煮好了就將它撈出放入涼水中冷卻著。

2、接著將蔥、生薑洗凈拍碎備用。

3、這時就可以熱鍋了,將冰糖放入鍋中,將它融化了,隨後將豬蹄放入鍋中進行翻炒,隨後加入蔥、姜、花椒、料酒等等的調料給豬蹄上色,隨後用小火熬煮著,最好加入適量的食鹽、白糖等豬蹄熟爛了就可以食用了。

功效與作用:這款菜可以滋潤著我們的皮膚,改善膚質暗沉,及時補充氣血。

豬腳的功效與作用

1、催乳:當孕婦們剛生產完之後,奶水是非常重要的,因為嬰兒的主要營養來源就是奶水,但是對於剛剛生產完的孕婦來說,氣血不足,那麼就會導致奶水不足,這個時候就可以食用一些豬蹄來促進奶水。

2、美容:豬蹄中的營養物質是很豐富的,富含了膠原蛋白、彈性蛋白,這些物質可以改善皮膚組織細胞貯水功能,那麼皮膚就不容易缺水了,使得皮膚變得富有彈性,而且經常食用的話就會使得皮膚更加紅潤、細嫩。

3、補血:我們在烹飪豬蹄的時候,可以將它與中葯、食物一起搭配,可以很好改善貧血症狀。

4、治失眠:豬蹄中的膠原蛋白是非常豐富的,而膠原蛋白又是氨基酸形成的,所以我們食用豬蹄後,它所含的膠原蛋白就被分解成了甘氨酸。它可以減緩中樞神經過度興奮,使得我們的情緒變得更加平穩,從而改善失眠症狀。

5、治抽筋:我們有些人動不動就會出現腿抽筋、肢體麻木等等的作用,而吃些豬蹄可以改善症狀。

從上文可以看出,在生活中吃豬蹄可以很好提高我們的身體健康,重點是有利於皮膚變得更加有彈性,讓肌膚變得更加年輕些。

Ⅱ 熟豬蹄怎麼炒好吃又簡單

香辣炒豬蹄的做法

  • 買來的鮮豬蹄冷水下鍋焯水,煮開後撇去血沫,關火用涼水沖洗一下。然後把豬蹄轉移到電飯煲里,加輔料1中的所有材料和熱水,水沒過豬蹄,開煮湯檔燉煮2小時以上,中途可以用筷子戳一下豬蹄直至軟爛即可(這里放一個已經煮好的圖片)

Ⅲ 小炒豬腳怎麼做

原料:
豬蹄1個、紅辣椒4-5個、青辣椒4-5個、青蒜2根、食用油少量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、八角1朵、桂皮1小塊、香葉1張、花椒20顆、姜1大塊、冰糖5-6顆、干辣椒3-4個、老乾媽辣豆鼓15克
做法:
1、准備好材料,豬蹄砍小塊
2、鍋中注入水,放姜,料酒,豬蹄塊進行焯水
3、焯好水的豬蹄清洗干凈,放砂鍋中,注入水,姜,干辣椒,八角,桂皮,花椒,香葉,鹽,冰糖,老抽,生抽,料酒,進行鹵制,水燒開後轉小火,鹵約1個小時
4、鹵好的豬蹄將大塊骨頭剔除
5、熱鍋涼油,下姜蒜蔥炒香
6、加入老乾媽辣豆鼓一起炒香
7、放入切小片的辣椒一起炒至6成熟
8、加入鹵好的豬蹄,放入生抽,老抽,鹽一起翻炒至豬蹄上色入味
9、加入青蒜炒過青即可盛出

Ⅳ 豬腳怎麼做好吃

豬腳怎麼做好吃

豬腳是一種常見的營養價值豐富的食材,女性吃了有好處哦。那麼,豬腳的`做法大全有哪些,怎麼做好吃?一起看看豬腳的做法吧!更多相關信息請關注相關欄目!

花生豬腳湯

材料

生花生半斤,豬腳1支,紅棗12個,當歸3錢,丁香1錢,鹽少許

做法

1.花生洗凈泡軟、大火煮開轉小火熬。

2.豬腳入水川燙去浮末、洗凈。

3.待花生煮約七分熟時,丟入豬腳同煮。

4.紅棗洗凈剝開去子,當歸、丁香用水沖凈。

5.待豬腳約 8分熟時,丟入紅棗、當歸、丁香同煮,

6.待豬腳熟爛、 汁稠即可。

鹵豬腳

材料

豬腳500公克,青蔥2支,大蒜5粒,紅辣椒1支,八角2粒,醬油3大匙,冰糖2大匙,米酒2大匙,蚝油1大匙,鮮雞粉1大匙,水700㏄

做法

1.豬腳洗凈,剁成小塊,放入滾水中汆燙至變色,撈出瀝干水份備用。

2.青蔥、紅辣椒均洗凈切段;大蒜洗凈去皮拍扁;備用。

3.熱鍋倒入適量油燒熱,放入作法2所有材料中火炒出香味,放入豬腳及所有調味料,加蓋燜煮約50分鍾至入味即可。

豬腳湯

材料

玉米一根,木耳適量,香蔥,枸杞,花生,生薑,豬腳兩只

做法

1,木耳泡發並洗凈,生薑切片,玉米切片,花生去皮,香蔥切末

2,豬腳洗凈切好之後先煮一遍,去渣。

3,放如水中再煮一遍,同時放入玉米,木耳,枸杞,花生和生薑。

4,煮沸時候加入鹽調味。熄火之後悶一會兒。然後再煮。直到煮開,可以適當小火多煮會。比較容易爛。

5,出鍋是撒點蔥末就好了。

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Ⅳ 豬腳怎麼做起來好吃

主料:豬蹄輔料:生抽、陳醋、蒜、蔥、姜、桂皮

調料:老抽、料酒、冰糖、陳醋、香油

3、不粘鍋中倒入油,大火加熱至油5成熱時,倒入蔥姜蒜,八角,花椒,陳皮,草果,桂皮,香葉和干辣椒,煸炒出香味後,放入豬蹄,然後烹入料酒。

4、倒入生抽和老抽,用鏟子翻動豬蹄,使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水,沒過豬蹄,調入白糖,蓋上蓋子,改成小火燉煮1個半小時。

5、最後打開蓋子,放入冰糖和鹽,攪勻後改成大火再煮10分鍾,待冰糖完全融化,湯汁慢慢收干即可

Ⅵ 豬蹄怎麼做好吃

豬蹄怎麼做好吃 篇1

一、紅燒豬蹄的做法

原材料:豬蹄750克。

調味料:花椒5粒,冰糖50克,湯1300克,鹽、蔥各13克,姜8克,香油、料酒各25克。

做法步驟:

1、姜、蔥拍破待用,將豬蹄刮毛洗凈,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透後放入涼水中。

2、用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。

3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開後除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色後,移至小火燉爛,收濃汁即成。

二、豬蹄瓜菇湯的做法

葯材原料:紅棗30克、當歸5克,黃耆、枸杞子各12克

准備材料:香菇30克、姜5片、豬前蹄1隻、絲瓜300克、豆腐250克、鹽少許

製作:

1、豬前蹄去毛洗凈剁塊,入開水中煮10分鍾,撈起用水沖凈,黃耆、當歸放入過濾袋中備用。

2、香菇洗凈泡軟去蒂,絲瓜去皮洗凈切塊,豆腐切塊備用。

3、鍋內入葯材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯,以大火煮開後,改小火煮至肉熟爛(約1 小時),再入絲瓜、豆腐續者5分鍾,最後加入鹽調味即可。

三、大蹄扒海參的做法

原料:水發海參750克,豬蹄2個。

調味料:白糖50克,味精5克,蔥段25克,糖色少許,濕澱粉適量,雞湯1.5公斤,植物油約50克,熟大油100克,姜塊、醬油各15克,料酒25克,蔥姜油、鹽各20克。

做法步驟:

1、豬蹄刮洗干凈,在外側劃上一刀,用開水煮透。

2、撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中,炸至金黃色,撈出瀝油。

3、海參洗凈後用直刀一世兩半待用。

4、炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松,並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。

5把勢放入炒勺內,再放上豬蹄,燒開1小時將豬蹄翻轉過來,再用小火將豬蹄煨爛,放入盤中。

6將蔥、姜揀出,取出墊,將海參放入勺中3分鍾,用濕澱粉勾芡,淋入蔥姜油即成。

四、鹵水豬蹄的.做法

原料:豬蹄1個。

調味料:醬油,料酒,精鹽,老抽,糖,姜,蔥,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每種只加一小粒)。

1、先將豬蹄開水一抄,洗凈血沫。

2、加入一鍋冷水,下入豬蹄塊,加醬油,料酒,精鹽,老抽,糖,姜,蔥,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻。

3、大火燒開,微火慢燉,直至軟爛,浸一夜,撈出涼後食用

五、紅扒豬蹄的做法

原料:肥豬蹄四隻

調味料:鹵料,黃酒,糖,老抽,蔥姜,鹽,醬油,味精。

1、擇凈毛根,開水燙煮去血水

2、撈出後放入鍋中,加入鹵料,黃酒,糖大火燒開,轉小火燜煮熟爛,取出拆骨,盡量保持豬蹄的完整,拆好後備用。

3、將豬蹄抹勻老抽,晾乾下油鍋煎炸皮面,糖色固定即可

4、另起油鍋將蔥姜爆香後,投入豬蹄,加好料酒兩大勺,冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料,適量鹽,醬油,味精,燒開收汁,小心將豬蹄托出碼大盤內,余汁澆在上面即可。

六、豬蹄醋的做法

主料:豬手一隻,老醋一小支,老薑一塊,辣椒干,醬油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好)

1、豬手去毛,砍塊,下水煮去血水,洗凈。

2、姜切大塊拍扁,和豬手塊一起下鍋炒(免油),開始泛油的時候加蒜米(整粒),3—4條辣椒干,少許醬油,和半支醋煮滾。

3、加水沒過所有材料,煮至豬蹄糜爛,加糖,試味,不夠酸加醋。

七、冰糖豬蹄花生的做法

1、將豬蹄焯水洗凈,花生用涼水炮軟,備用。

2、熱鍋內放八角,桂皮,用油先炸出香味,接著下姜,蔥爆香,放入豬蹄翻炒,烹入 料酒,看水氣將盡,放入醬油炒紅,接著放入冷水,沒過豬蹄亦可,蓋上鍋蓋,大火燒開。

3、水開後,開蓋加入冰糖適量,可稍多一些,根據口味自己決定,(對於紅燒的菜,我是比較喜歡偏甜一些),接著放入鹽,將泡好的花生放入,蓋上蓋子改用文火燜大約一 個小時,注意中途最好少開鍋,所以為了避免糊鍋,開始的時候冷水可適當多放一些。

4、最後,開鍋觀察准備出鍋,用筷子輕輕戳一下豬蹄,如果比較順利地就進去了,就說明已經皮爛肉熟,接著就是開大火收湯,等到湯汁濃稠紅亮,就可以出鍋了。

八、花生燉豬爪的做法

材料:花生米200克,豬腳爪2隻,鹽、蔥、姜、黃酒各適量。

步驟:

1、將豬腳爪及毛去掉,洗凈,用刀劃口,放入鍋內。

2、加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、 清水適量,用武火燒沸後,轉用文火熬至熟爛,隨量食用。

九、冰糖元蹄的做法

主料:豬蹄

調料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油、

做法:

1、先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色後,取出,用水沖凈浮末、

2、蔥切段,姜切片之後用刀拍松、

3、炒鍋中加入香油,燒熱後,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10里左右的冰糖、)燒至冰糖融化

4、加入花椒,大料,爆出香味後,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之後,加水沒過豬蹄、

5、燒開後,加鹽調好味道、

6、用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋、

十、香辣蹄花的做法

原料:豬蹄2個,芹菜50克,朝天椒適量。

輔料:薑片、薑末、蒜末、蔥花各5克,醋、白糖各5克,生抽15克,辣椒油20克,花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、香油各適量。

做法:

1、豬蹄洗凈,切塊;芹菜擇洗干凈,切段,焯熟;朝天椒洗凈,切小段。

2、豬蹄焯水後放入湯鍋中,加薑片、鹽,大火燒開,再用小火燉至熟透,撈出放涼,加入芹菜、朝天椒及剩餘調料,拌勻即可。

豬蹄怎麼做好吃 篇2

鹵豬蹄

原料:豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許。味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大匙,海山醬1/4茶匙。

製作:

1、豬蹄切塊後,用水燙過取出。

2、將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鍾。

3、煮好的鹵豬蹄放入大碗,上置香菜點綴。

備註:海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。

蔥燉豬蹄

原料:蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。

製作:將豬蹄拔去毛樁,洗凈,用刀劃口;將蔥切段,與豬蹄一同放入鍋中,加水適量和食鹽少許,先用武火燒沸,後用文火燉熬,直至熟爛即成。

功效:補血消腫。適用於血虛,四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。

豬蹄凍

買上三隻豬蹄,剁成小塊,添適量水。調料嘛,就那幾樣,蔥姜大料鹽之類,隨自己喜歡,可放可不放,除了鹽!把豬蹄放高壓鍋里壓一小時,待之軟爛撈出,湯汁倒進一合適的器皿中。小心鍋里會有骨頭碎渣,要清理干凈。將豬蹄骨頭一塊塊剝離,要細心耐心哦,並且將剝下的肉和筋都盡量撕小一點,這樣成品才會美觀。再准備一些胡蘿卜丁,花椰菜焯熟,煮熟的花生。如果剩下的湯汁粘稠度適中的話,就可把肉和各種丁全倒進湯汁里攪勻,蓋上蓋子或覆上保鮮膜,放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃時,一定將其上面凝固的厚厚一層油脂全颳去。撒上蒸魚鼓油拌的姜米。

注意:

1、如果湯汁不夠粘稠,可要再回鍋熬一熬。

2、也可不放蔬菜丁,那可是純粹的蹄凍!

豬蹄燉白菜

豬蹄,小白菜2顆,冰糖,生抽,老抽,胡椒粉,姜,蒜,鹽,料酒

做法

1、豬蹄切塊洗凈,在滾水中過水煮白在用冷水洗凈備用。

2、開小火冷鍋加熱,放入少許油,待油熱放入兩大勺冰糖熬化至焦糖。

3、然後放入豬蹄,放入生抽、老抽各兩湯匙、料酒三湯匙、鹽、胡椒粉、蒜末、生薑少許,炒至上色盛出。

4、准備高壓鍋,有電高壓鍋最好。把洗凈的白菜對切開鋪鍋底,要多鋪幾層,然後把豬蹄放白菜之上。如果是高壓鍋加少許水,白菜葉子水分多;電高壓鍋不許加水了。

5、開大火加熱至出氣轉中火燉25分鍾即可關火。待高壓鍋沒氣了才可盛出。千萬別放高壓鍋的氣,不然豬蹄會咬不動的。

豬蹄怎麼做好吃 篇3

做法1 大棗鹵豬蹄

材料

大棗8顆,新鮮豬蹄2隻,醬油適量,糖適量,生薑1塊,八角1個,桂皮少許,枸杞酒1小勺。

做法

1、豬蹄洗凈去毛,將指甲縫里也清洗干凈。

2、醬豬蹄用開水煮一遍,再重新起鍋加入清水煮開,去浮沫。

3、加入八角、桂皮、生薑和大棗,煮開。

4、然後將豬蹄放進瓦鐺,加入我的我的大棗老鹵汁,再適量加入一些醬油、糖和小勺的枸杞酒。

5、最後再加入豬蹄湯,插電起煲。

6、煲至2.5小時關火盛出,大棗好吃、豬蹄更美味。

做法2 花生鹵豬蹄

主料

花生4兩,豬蹄1隻,水5碗,鹽適量。

做法

1、將花生洗凈,備用。

2、豬蹄切半並入水氽燙,再撈起洗凈,備用。

3、將以上備妥之材料一起放入水中,以大火煮開,再轉小火燉1小時。

4、最後加入適量的鹽即可。

做法3 鹵豬蹄

材料

豬蹄2500克。

調料

細精鹽50克,味精20克,糖色100克,老抽少許,紅曲50克,蔥段15克,薑片10克,豬肉老鹵3000克。

做法

1、新鮮豬蹄買回家可以先用熱水浸泡40分鍾,然後刮洗掉皮面上的絨毛,去掉蹄甲洗凈。

2、准備一鍋水然後放入紅曲將它們燒開,煮5分鍾至水呈紅色,放入豬蹄焯透至表皮呈紅色時,撈出。

3、湯罐內加入老鹵燒沸,調好口味和色澤,放入豬蹄,大火燒沸轉為小火。

鹵至用筷子能戳開豬蹄時即可停火撈出,晾涼皮面刷一層香油或色拉油即可。

小訣竅

替換原料可換成豬舌、豬肘、豬耳,

調料中去掉紅曲、老抽,則稱為白鹵豬手。

Ⅶ 豬腳怎樣炒好吃

主要材料:豬腳500克,大豆100克。
1、先把豬腳清洗斬塊, 以後涼水入鍋燒開後添加適量的米酒,再次煮5分鍾。
2、焯好的豬腳在涼水下清洗干凈、控干水份預留,再次煮5分鍾。
3、熱鍋加點油,將備好的大豆炒至盛開,再次煮5分鍾。
4、提前准備一個大石鍋,將生薑片和蔥段鋪平在底端預留,再次煮5分鍾。
5、將炒好的大豆倒進石鍋內,再次煮5分鍾。
6、鍋中添加適量油, 放進5、6粒老冰糖, 文火漸漸地熬料至老冰糖所有溶化,再次煮5分鍾。
7、添加豬腳煸炒,再次煮5分鍾。
8、越炒色調越重,炒至豬腳勻稱著色就可以,再次煮5分鍾。
9、添加朝天椒、八角茴香等香辛料炒,再次煮5分鍾。
10、順著鍋邊噴到米酒,添加生抽(一勺生抽醬油小勺醬油)、鹽炒均後添加適量冷水燒開,再次煮5分鍾。
11、倒進石鍋,再次煮5分鍾。
12、蓋上燜煮一至兩個小時就可以。(正中間要時常翻一下,讓其更為勻稱著色),再次煮5分鍾。

Ⅷ 怎樣炒豬腳

用料

豬蹄 半隻

料酒 適量

鹽 適量

朝天椒 6個

姜 適量

蒜 適量

生抽 適量

八角 2個

桂皮 2片

爆炒豬腳的做法

  • 豬腳洗凈,冷水下鍋煮開後再煮2-3分鍾左右,這時水上會浮有血沫,即可撈出來放篩子里用冷水沖洗掉血渣渣

  • 小貼士

    我用的是豬蹄部分!後面的不喜歡吃!太多肥肉不好吃!
    豬蹄一定要處理干凈
    鹽放在辣椒上辣椒會特別入味而且會香辣而不是死辣!

Ⅸ 豬蹄怎麼炒比較好吃

把豬蹄洗凈空干,待用。

鍋沒培梁里放油,以兩個豬蹄放進掩蓋為易。

接著倒入少量蜂蜜,小火慢慢加熱。

油熱後,把豬蹄放進油鍋里炸,直至上色。中昌

撈出後放入大料鍋里,開鍋後慢燉,三個小時後濃爛無比,然後關火撈出。

最後是食用.食用紅燒豬蹄,最好是放涼後食用,即勁抖又不膩,味枯運道極美。

Ⅹ 豬腳怎樣做才好吃

豬腳好吃的做法如下:

取適量的姜,洗凈,切片,備用。取適量的蒜,去皮,備用。將買來的豬腳毛剃干凈,洗干凈,切成小塊,備用。在鍋里放入適量的水,燒沸後,放入料酒少許,放兩片姜,將豬腳放入,過了開水後再過冷水,瀝干。熱鍋下油,小火,放入冰糖五粒。

大火燒開,蓋上鍋蓋轉小火,燉煮20分鍾以上。揭開鍋蓋,改大火收汁。即可盛出。吃之前放入高壓鍋,壓15-20分鍾。

豬腳怎麼做好吃又不膩

在做的過程中,想要口感更好、更香,要選對方法,根據自己的口味,紅燒或煮來吃。如果想吃起來不油膩,可以放入一些料酒和姜,這樣口感會更好。在做時,事前准備好調味料,比如桂皮、八角料酒。做之前,要除掉豬腳身上的毛。

如果想吃淡一點,可以煲來吃,想吃重口味,可以烤來吃,兩種都很好吃。但一定要買新鮮的,買的時候,要注意,仔細觀察它的外表是否是淡,或非常白,很可能是用雙氧水泡過的,裡面有很多化學成分,這樣的豬蹄是不健康的,所以最好不要買。

買回來後,可以把它放在自來水裡,大概泡4個小時,這樣腥味就會去掉,吃起來也會更健康,不會那麼油膩。或在煮之前,用鹽和生抽料酒腌半個小時,也不會那麼油。