㈠ 青魚怎麼做不腥還好吃
1、首先我們要把青魚洗凈。這一步也很關鍵。青魚泡在水裡解凍，在沒有完全化開時，處理青魚非常省事，用剪刀剪到魚嘴處，可直接把內臟和腮拿出來，還不會碰破魚膽，（魚膽破了會苦的）。魚腹上的黑膜，也要洗干凈，不然會很腥。青魚兩邊和背上的鰭，還有尾巴都要剪掉。多洗兩遍，到沒有血水。
2、事先把魚腌二十分鍾。可以整條燉，也可切成段，在魚身上剞上花刀，撒一勺鹽，鹽要塗均勻，刀口上，魚腹內，魚頭里全要塗到，再倒些料酒去腥，把姜切成片放進魚肚裡去腥。
3、土豆削皮洗好切成塊，蔥切斜象眼塊，姜切片，蒜拍了，放在碗里，加入1勺料酒，1勺老抽，1勺生抽，2勺陳醋，1小勺糖，少許雞精，1勺蚝油，為了去腥，加少許干辣椒絲和五香粉，加滿水，料汁就兌好了。
4、魚腌好後，炒鍋上火，用姜擦一遍鍋，再倒入油，以防煎魚時糊鍋，等到油熱了，放入青魚，慢火煎魚，不要老是翻動，魚會碎的，可以晃動鍋邊，讓魚盡量全沾到油。魚煎好了，鍋鏟輕易就能把魚翻過來，再煎另一面。
5、兩面都煎好，把料汁倒入，放入土豆，再添兩碗水，要讓水沒過青魚。調大火，把鍋燒開，嘗一下鹹淡，如果淡就加點鹽。調到中火，燉十五分鍾，收汁。
㈡ 曬乾的青魚怎麼做好吃
青魚干怎麼做好吃又簡單
做法：五花肉蒸魚干
食材：五花肉、青魚干、姜、醬油、鹽、花生油
步驟：
1、五花肉清洗干凈，切片狀，加鹽，醬油攪拌均勻腌一下，備用。
2、魚乾洗干凈後用溫水浸泡20分鍾，切片備用。姜切片再切成絲備用。
3、拿干凈碟把五花肉擺均勻，撒上姜絲，上面鋪魚乾片。
4、鍋放適量水煮開，把裝著魚干碟放到鍋里蒸20分鍾。
5、另一個熱鍋放花生油煮一下，微微起煙關火，把熱花生油淋在已熟的魚幹上面即可。
三、豉香蒸魚干
主料：魚干、姜、蒜、干辣椒、豆豉、白糖、醬油、鹽、蔥花
做法：
1、將魚干切成小塊，姜、蒜、豆鼓、辣椒干剁碎。
2、鍋內放油燒熱，下姜蒜炒出香味。
3、將炒香的姜蒜鋪在魚幹上；加入少許的白糖、醬油；放蒸鍋內大火蒸15分鍾。
4、最後撒上蔥花即可出鍋。
㈢ 做青魚怎麼做好吃
可以醬燉青魚，也可以油煎青魚，根據自己的喜好和口味兒來決定要怎麼製作。
㈣ 青魚怎麼做最好吃
盡管說大青魚較為受大家熱烈歡迎，可是很多人做大青魚都是有一股濃厚的腥臭味，青魚怎麼做美味去腥呢?實際上青魚的做法比較簡單，要是確保大青魚新鮮就可以，隨後放進可以合理除去魚腥味兒的輔材就可以徹底去除大青魚的腥味兒。做大青魚蔥蒜是不可或缺的輔材，詳盡的作法一起來掌握下吧。
一、青魚怎麼做去腥
大青魚終究是淡水魚，許多人不喜歡吃魚都是由於吃不消腥臭味兒，實際上要是是個聰慧的廚師，都是有充足的信心能夠清除魚的腥味兒，你要來學習培訓一些除腥小竅門嗎?快看來一下吧。
生產TIP1疫苗要想作出去腥的大青魚，實際上你最開始要確保的便是你的食物，在選購大青魚的情況下就得選新鮮的，肉質地緊致，雙眼清澈的魚是分辨新鮮的標准，先弄到新鮮的，才可以確保味兒不那麼腥。
生產TIP2疫苗挑選專業的清蒸魚豉汁替代生抽醬油能夠盡快防止腥臭味。
生產TIP3疫苗在烹調大青魚的情況下，聰慧的廚師會加一些米酒進來，那樣能夠盡快消除腥臭味。
生產TIP4疫苗蔥姜這種的調味品也是除去腥味兒的好原材料，烹調大青魚的情況下一定得放哦!
生產TIP5疫苗在烹調大青魚時，加一些豆瓣醬也是非常好得除腥寶物，並且豆瓣醬也有一些鮮美的味兒，能夠讓魚類更為甘甜。
二、青魚怎麼做美味
學會了青魚去腥的小竅門，接下去我們就需要宣布開工啦!如何做大青魚才可以更美味呢?讓媽網網路讓你強烈推薦好多個食譜吧。
生產老燒大青魚疫苗
提前准備原材料：大青魚、平菇丁、毛筍丁、生豬肉丁、米酒、生抽、糖、木薯澱粉、蔥、姜、芝麻油
作法：
1、將大青魚解決干凈後在表層劃上幾個口子，切割成段;
2、在鍋中加點油，將大青魚塊煎至橙黃色;
3、將蔥段、生薑沫和平菇丁、毛筍丁、生豬肉丁等放進鍋中，添加米酒、生抽和白砂糖一起煮，煮開後取下大青魚擺盤;
4、在鍋中留有的料汁中添加小量木薯澱粉，加芝麻油燒至粘稠後倒在盤里的大青魚上，撒上蔥段就可以服用。
生產糟大青魚疫苗
提前准備原材料：
作法：
1、將大青魚除掉內臟器官後再次除掉首尾，清洗再切段;
2、將准備好的大青魚段放到一個器皿中，撒上適當食用鹽腌漬10天上下，記牢正中間常常幫大青魚翻過來;
3、將腌漬好的大青魚取下，把酒釀、米酒和食用鹽配製成液汁塗在它的表層，再放進器皿里腌漬10天上下;
吃的情況下取下大青魚，放入蔥和姜立即煮熟就可以吃完。
㈤ 青魚怎麼做好吃
用料：青魚2條(約680克)、大蔥1段、蒜3瓣、姜1小塊、胡椒粉少許、干辣椒3個、薑汁半勺、黃酒3勺、黃豆醬油3勺、陳醋1勺、豬油1勺、糖小半勺、鹽適量、雞粉少許
家常燉青魚的做法
1、青魚處理干凈，放鹽、薑汁、黃酒腌制10分鍾。
㈥ 腌的青魚怎麼做好吃
腌青魚怎麼做好吃
1、直接清蒸。青魚干清洗干凈，斬小塊，加蔥姜、料酒、白糖和幾片肥臘肉，隔水大火蒸20分鍾。配米飯、就饅頭吃都很美味。（要是魚太幹了，得先用水泡泡軟，要不然很練牙的。）
2、青魚干燒肉。青魚乾洗凈、斬小方塊。鍋內加油，爆香蔥姜，下魚塊，加料酒翻炒（去腥），加白糖少許提鮮，加清水略燉至稍軟，出鍋備用。做紅燒肉，這個就不用說了，誰都會的哈。開始加水燉肉時，把青魚塊倒進鍋里，翻勻。然後就按普通燉紅燒肉的程序燉到肉爛、收緊湯汁就可以吃了。魚味肉味融在一起，紅燒肉的油正好滋進青魚干里，那叫一個「香」，好吃哎！
3、酒醉青魚干。青魚乾洗凈斬塊，裝進一隻干凈的、可以密封的大口瓶里，丟一把花椒、幾片香葉在瓶子里，往瓶子里倒一瓶香糟鹵、兩瓶紹興加飯酒（沒過魚干即可）。封好瓶口放到陰涼處，一個月後可以開吃。想吃時掏出兩塊來加蔥姜白糖上鍋一蒸，配米飯、清粥、泡飯，都很開胃。酒精過敏的人是沒這個口福享受了，不過敏的人，一年都有美味吃。那香味一直滲到魚骨里哦！
㈦ 青魚製作怎麼好吃
做法1：五香熏魚
准備食材如下：青魚1條，生抽30毫升，老抽5毫升，八角2個，桂皮1個，五香粉1勺，料酒10毫升，冰糖20克
具體做法如下：青魚處理干凈，用刀沿主刺將魚分為兩大片，用廚房紙巾拍干，取小湯鍋，加入小碗水，放入八角桂皮煮開，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉調勻再煮片刻，魚片找骨縫處下刀，切成厚1厘米左右的魚片，太厚不夠入味，太薄炸的太干，不粘鍋中備油，中火加熱炸鍋中的油， 把切好的魚塊分批放入鍋中，每次以魚塊在油中平攤不疊起為合適的量，兩面炸黃後，撈起控油，趁熱放入調好的湯料，入湯汁時，還會發出「斯斯」聲，若喜歡偏軟一點的熏魚，可以將湯汁小火不斷加熱，將炸好的熏魚放入浸泡小火煮一會，更入味！
做法2：葡萄魚
准備食材如下：青魚350克，小白菜4片雞蛋1個，麵包糠75克，食鹽1茶匙，葡萄汁100克，白糖少許，白醋1湯匙
具體做法如下：魚肉治凈修成梯形，剞花刀至皮，放調料腌20分鍾，粘一層蛋糊，在粘一層麵包糠，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時撈出裝盤，菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。
做法3：茄汁青魚
准備食材如下：青魚500克，西紅柿1個，番茄沙司半碗，油適量，食鹽1茶匙，味精少許，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，八角2根，花椒1抓，白糖1茶匙，啤酒500毫升
具體做法如下：青魚去除內臟清洗干凈備用，鍋燒的很熱很熱，放少許油將青魚稍稍煎一下，然後小心取出，蔥姜切大片，大蒜拍散，油熱後放入花椒，八角，蔥姜蒜煸炒出香味，西紅柿去皮切小丁，放入鍋中煸炒出汁，倒入小半碗番茄沙司繼續煸炒大約1分鍾，加鹽，白糖調味，將炒好的湯汁倒入高壓鍋里，小心放入青魚，放入香葉，接著倒入500毫升啤酒，啤酒要沒過青魚，蓋上鍋蓋壓上氣閥，鍋上汽後改中小火，壓制30分鍾即可，稍涼後開蓋加少許味精增鮮，等到青魚徹底涼透了再把魚取出裝盤，用勺子撈出湯汁中的佐料，然後將湯汁澆到魚身上即可食用了，超級美味滴！
做法4：沸騰魚
准備食材如下：青魚1條，黃豆芽150克，油適量，食鹽1茶匙，姜1塊，蒜5瓣，花椒1小撮，干辣椒10個，料酒1湯匙，澱粉1湯匙，雞蛋清1個，黑胡椒1茶匙
具體做法如下：青魚洗凈，片成片，用雞蛋清、高度白酒（或料酒）澱粉少許、食用鹽攪拌均勻，上「漿」後，可保持魚片鮮嫩，不容易碎，生薑大蒜切片，蔥洗凈切成末紅辣椒花椒沖洗一下，黃豆芽洗凈，加點小蘇打放開水鍋里燙一會，撈出，平鋪在湯鍋底部，再將魚片在開水鍋里過水，去腥味，撈出，均勻鋪在黃豆芽上，熱鍋上油（油要多些），入紅辣椒，姜蒜片，花椒，到有辣椒香味，加開水，有高湯更好啦，加入適量鹽燒開，成調味湯，淋入鋪好魚片豆芽的大湯盆里，撒些黑胡椒粉即可開吃！
做法5：干炸青魚塊
准備食材如下：青魚3條，尖椒1個，紅尖椒1個，油適量，料酒1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，辣椒粉1湯匙，胡椒粉1湯匙，孜然1湯匙，椒鹽適量
具體做法如下：青魚洗凈切段，青紅椒切片，青魚段加蚝油、生抽、辣椒面，孜然面、料酒、胡椒粉腌制一個小時，油鍋燒熱青魚段炸制九分熟後撈出，油鍋留底油，放入青紅椒片，加炸好的青魚段，再加椒鹽，翻兩鍋即可！