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怎麼做燒烤才好吃竅門

發布時間: 2023-05-07 10:19:05

A. 有什麼簡易又好吃的燒烤方法

  • 第一步

    1.瘦肉洗凈切成片,加適量生抽,鹽,料酒,生薑,玉米澱粉拌勻腌制30分鍾左右!

  • 第二步

    2.雞翅中洗凈,兩面斜切兩下,加適量料酒,生抽,生薑,鹽,玉米澱粉抓勻腌制入味!

  • 第三步

    3.金針菇用刀切掉根部,清洗干凈瀝干水分備用!

  • 第四步

    4.魷魚須洗凈,撕掉黏膜,切成段,加適量的料酒,生抽,生薑,鹽,玉米澱粉拌勻腌制入味!

  • 第五步

    5.韭菜也要擇干凈後,洗凈切成段,裝盤備用!

  • 第六步

    6.甜玉米洗凈後切成段,放在鍋中煮熟!

  • 第七步

    7.煮好的甜玉米,撈出來擺盤備用!

  • 第八步

    8.准備吃燒烤的蘸料:藍色的碗里裝的是香辣牛肉醬,白色碗里的是孜然粉,還有一個碗里是辣椒粉,花椒粉,五香粉,鹽,雞精,八角桂皮磨成粉混合在一起調成的!

B. 燒烤怎麼做才好吃 燒烤的做法

1、燒烤要做的好吃,腌制和烤制的過程最關鍵。

2、腌制:燒烤肉類的時候,一般會選擇提前腌至,這樣吃起來味道里外統一。腌制的調料採用:鹽、味精、雞精、胡椒粉、孜然粉、麻辣鮮和肉寶王攪拌在一起即可。如果想簡單一點兒的可以在烤制的過程中放適量的鹽,最後撒些孜然粉、辣椒粉,吃起來也是不錯的。

3、燒烤素菜的時候,一般會涮一層喜愛的甜面醬、海鮮醬或蒜蓉辣醬,邊烤制邊抹上一層料油(大蔥、薑片、大蒜、香葉熬制而成的),這樣燒烤出來的不會發干,吃起來香香的。

4、燒烤麵食也不錯的,在麵食上適當的撒點孜然粉、辣椒粉或海鮮醬、芝麻醬都是可以的,做法簡單,吃起來味道不一般的。

5、烤制:烤制的時候,最好選擇木炭來烤制。用木炭烤制出來的食材,才具有原汁原味的煙熏味。需要注意的是木炭點燃,燒到木炭已經沒有明火,只有一層白灰的時候,再進行食物燒烤,這樣考出來的食物即快又焦黃,吃起來沒有異味。最後提醒大家,記得現烤現吃,才能吃出燒烤真正的美味。

C. 怎麼燒烤才好吃 燒烤好吃的烤法

1、先將燒烤箱清除干凈放好,添加木碳(粟炭)引燃,放炭充足點燃,再把碳火用火鉗刨開鋪成薄厚為1.5-2公分高的火層。

2、將食品串放到爐表面,但凡肉、豬排骨類的立即刷油(雙面都刷)烘烤,再翻來翻去地烤。串子看起來油泡滾翻,色調皮膚變白變黃表明完善,雞等應烤到有炸聲響,雞腿烤出發黃泡大,雞翅邊烤邊用水果刀裂口刷油烤至發黃,里邊沒有鮮血外溢表明完善。烘烤時間長度應依據熟度尺寸、串子種類而定,但干萬不可以烤糊。邊烤邊刷油,待食材烤到九成熟時立即上灑辣粉、孜然粉角或粉。刷過油,稍烤一下就可以服用。

3、蔬菜的應將串放到爐表面後,再添加蔬菜水果香料,用食油刷一下濕刷勻,翻來翻去把四季豆等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜隨後,刷油再烤幾秒就可以了。

D. 燒烤怎麼烤才好吃

人們喜愛在廣闊的野外小聚在一起,喝點啤酒,再來點燒烤,享受一種自由快樂並有美味相伴的氣氛。特別是燒烤,近年來越來越受年輕人的青睞,享受那種燒烤的特有的煙熏味道。

E. 燒烤的時候,用哪些技巧燒烤才能更好吃

燒烤是普羅大眾都很喜愛的一種美食,無論是寒冷的冬天,還是炙熱的夏天,一頓燒烤配點瓜果蔬菜或啤酒,簡直是人間美味。也有很多燒烤愛好者,嫌外出吃燒烤太麻煩,或者為了衛生,選擇自己在家製作燒烤。那麼燒烤的時候,用哪些技巧燒烤才能更好吃呢?說起來燒烤技巧還真的有不少,學會了這些,準保您烤出的燒烤比外面的燒烤店做的還好吃。接下來我們就一起來分享一下吧。

一、燒烤時必須要嚴格掌握火候

燒烤時最重要的技巧之一就是要嚴格掌握火候,火必須要適中,火候過大食物容易燒焦,如此就不能吃了;火候太小食物內部烤不熟,吃了之後容易對身體健康造成影響。所以說,在家製作燒烤一定要掌握好火候,一開始可以少放點烤串試一下,待火候掌握好了之後再大量烤制。

關於燒烤技巧這一話題,歡迎大家留言參與更多討論。

F. 燒烤怎麼烤好吃

新手如何烤燒烤,相信很多朋友們也遇到過這種類似的問題,那麼對於這類問題如何解決呢?下面就把解決這種問題的方法給大家分享一下,希望可以幫助到大家。
方法/步驟
1
燒烤時掌握好火候,既不能太旺了,會把肉烤焦;也不能只剩火苗這樣烤不熟肉。
新手如何烤燒烤
2
比較好的方法是在爐子的一邊燒木炭備用,在木炭著好的另一邊烤肉。
新手如何烤燒烤
3
如果火勢較旺,要經常的翻烤肉,以免肉烤焦,翻肉時要五六串一起翻,這樣比較節省時間。
新手如何烤燒烤
4
燒烤過早過晚撒料都不好,應該在食物拷到七八成熟時再撒上孜然面、鹽、辣椒面等,這樣料能烤熟了,更入味。
新手如何烤燒烤
5
當肉類烤熟透時,表面一般呈焦黃色,因此這時才能把食物拿起來吃。

天冷了,吃牛羊肉的人多了起來,秋冬季吃牛羊肉,滋補又美味,牛肉是我們大家經常吃的肉類,牛肉營養豐富,味道鮮美,牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。

牛肉的做法很多,今天分享一道牛肉的做法,這道菜餚,以牛肉為主料,用孜然做配料,一起炒制而成,孜然的特殊香氣,再搭配辣椒的紅潤顏色,香辣開胃。孜然牛肉在家怎樣做好吃,教你小技巧,做出的牛肉香嫩,燒烤味濃,下酒下飯都不錯,下面分享下做法:

【孜然牛肉】所需材料:牛肉300克、洋蔥半個、香菜2棵、油鹽適量、姜1片、料酒半湯匙、生抽2湯匙、白糖少許、孜然半湯匙、芝麻(熟)半湯匙、辣椒粉半湯匙、白鬍椒粉1茶匙、澱粉半湯匙、

做法步驟:

1.有的朋友去買牛肉也不會挑選,把牛肉買回來後,做出的菜餚,吃著口感不好,又老又柴,其實,牛肉的各部位吃法是各不相同的,不同的吃法,選擇的部位也是不一樣的,炒牛肉適合選用:裡脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、等部位的牛肉。

2.把牛肉切成硬幣左右厚的片,薄厚要切得均勻些,這樣炒出的肉片生熟度一致。把切好的牛肉內加入生抽,料酒,白鬍椒粉,澱粉,抓勻,把牛肉腌制入味,去除腥膻味。

3.准備好調料,洋蔥切成絲,香菜切段。

4.鍋內加入油燒熱,下入牛肉片大火翻炒,將肉片翻炒至顏色變白,將肉片盛出待用。

5.鍋內再添加適量的油燒熱,下入洋蔥絲和薑末爆香。

6.下入牛肉片大火快速翻炒均勻。

7.淋入生抽,加入鹽,再加入辣椒粉、孜然、芝麻,大火快速翻炒均勻,下入香菜段,翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可,一盤香辣可口,孜然味濃的孜然炒牛肉就做好了。

小貼士:牛肉炒之前,腌制一下,可以去除腥膻味,炒出的牛肉香嫩不柴。孜然是一種調料,富含精油,氣味芳香濃烈,用孜然加工牛羊肉,可以去腥解膩,並能令肉質更加鮮美芳香。

G. 自己做燒烤的時候,怎麼做才能更好吃呢

己在家怎麼做燒烤?如果你家有烤箱、微波爐就已經足夠了,巧妙用一些技巧,做出來的燒烤不僅營養健康(可以自己控制油鹽醬料的用量),味道也不比外面賣的差!趕緊一起來學學吧~

家庭版雜燴燒烤

准備材料:

各種你喜歡的食材(雞翅、雞腿、海鮮、香腸、豆腐、蘑菇、玉米、土豆、金針菇、西蘭花等)、姜蒜末適量、醬油適量、糖1勺、燒烤醬1勺、孜然粉1勺、芝麻

做法步驟:

1、准備好所有要烤的食材,肉類最好提前用姜蒜末、少許醬油和糖腌制1小時,素菜類洗干凈後切片或切塊,全部碼入鋪好了錫紙的烤盤上;

2、烤箱200度預熱10分鍾,放上去烤10分鍾後取出來刷上燒烤醬、撒點孜然粉和芝麻再放上去烤20分鍾即可。

H. 燒烤怎麼做好吃

燒烤用的調料(瓶子裝的):孜然粉、十三香、食用鹽(可用椒鹽粉加十三香代替)、辣椒粉。這些料都可以混合用。如:孜然粉里可加入十三香。先將食物在燒烤架上烤乾水份,然後刷點油再烤(刷油原因是讓食物不幹枯、色香兩全)待烤到七八成刷點生抽王上色(不要太多會鹹的),熟後就撒以上的調料粉未,最後刷點油以增加光澤。

PS:
肉類要在刷油後先烤好一面然後再烤另一面,不要翻來翻去。九菜(菲菜)烤的時間不要太長會老,烤到七八成熟即可加料上桌~
肉品干濕度為肉串能吸附香料不落,不流水為宜。有水流出就稀了,不易保持風味,幹了耗油,應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。

穿串方法:
先將應烤的肉、蔬菜洗凈,然後把肉切成2-4厘米長、寬0.8厘米的方形肉條(也可自定):排骨根據你地市價自定切塊定價;魚打鱗後破開清除肚腸洗凈切成長12厘米的塊或長不限的全魚:藕以穿生藕。然後竹簽穿成串:肉穿成丁字形:魚、茄子等大串每串用兩根簽子。

烤法掌握:
烤肉片:較薄的肉片,大約只需3分鍾就可以熟了,不宜烤太久,否則,肉變硬或焦了,就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否則會破壞肉質的鮮嫩。
海鮮食品及魚類:蛤仔及魚片在燒烤時,最好用錫箔紙包起來,這樣不易將魚皮烤焦,也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2~3分鍾,魚片凸起,即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等:盡量用小火,除了蔬菜以外,最好放在錫箔盒中,用悶燒的方式燒烤,火越旺越好。

木炭使用:
燃料最好的選擇還是木炭,盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味,因此,選擇好木炭是享受美味的基礎。質量好的炭火一般燃燒時間長,火勢好。木炭最好選樹枝部分,不要使用整塊莖,否則不易點著。在點火的時候,以一包火種 5粒而言,一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候,再把它攤平來烤,木炭的表層還未燒透時,請勿急著烤,這樣容易把食物弄臟,弄黑。

清潔烤架:
在燒烤食物前,先將烤架上刷一層油,以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣,保持烤架清潔,才不會影響到食物的風味。

適時翻面:
食物一上烤架,不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間,還會破壞蛋白質,造成肉質變硬。在翻烤食物時,食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後,部分食物粘在了網架上,說明蛋白質還沒有完全受熱,硬拉只會撕破蛋白質纖維,若是魚類便會形成脫皮現象。

補充水分:
食物在燒烤過程中,時間越長,水分和油脂的流失越大,口感越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬,可保持食物濕潤度,但注意不要一次刷得過多,而造成食物過咸。

鹽的使用:
鹽可以用來調味。另外,烤肉過程中,許多含脂肪多的食物加熱後會滴油,這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰,烤焦網架上的食物。如果用水噴灑,只會產生煙灰污染食物,這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。

菱形烤痕:
地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。烤出菱形烤痕並不困難,首先要求炭火溫度要夠熱,然後將食物以30度斜角放在烤架上,當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角,就可以形成菱形烤痕了。

I. 怎麼燒烤才好吃

一、燒烤怎麼烤好吃

1、不同食材,不同烤法

烤肉片:較薄的肉片,大約只需3分鍾就可以熟了,不宜烤太久,否則,肉變硬或焦了,就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否則會破壞肉質的鮮嫩。 海鮮食品及魚類:蛤仔及魚片在燒烤時,最好用錫箔紙包起來,這樣不易將魚皮烤焦,也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2~3分鍾,魚片凸起,即可食用。 甜不辣、熱狗、香腸等:盡量用小火,除了蔬菜以外,最好放在錫箔盒中,用悶燒的方式燒烤,火越旺越好。

2、木炭的使用

燃料最好的選擇還是木炭,盡量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味,因此,選擇好木炭是享受美味的基礎。質量好的炭火一般燃燒時間長,火勢好。木炭最好選樹枝部分,不要使用整塊莖,否則不易點著。在點火的時候,以一包火種 5粒而言,一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候,再把它攤平來烤,木炭的表層還未燒透時,請勿急著烤,這樣容易把食物弄臟,弄黑。

3、清潔烤架

在燒烤食物前,先將烤架上刷一層油,以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣,保持烤架清潔,才不會影響到食物的風味。

4、適時翻面

食物一上烤架,不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間,還會破壞蛋白質,造成肉質變硬。在翻烤食物時,食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後,部分食物粘在了網架上,說明蛋白質還沒有完全受熱,硬拉只會撕破蛋白質纖維,若是魚類便會形成脫皮現象。

燒烤怎樣烤好吃

5、補充水分

食物在燒烤過程中,時間越長,水分和油脂的流失越大,口感越干澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬,可保持食物濕潤度,但注意不要一次刷得過多,而造成食物過咸。

6、鹽的使用

鹽可以用來調味。另外,烤肉過程中,許多含脂肪多的食物加熱後會滴油,這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰,烤焦網架上的食物。如果用水噴灑,只會產生煙灰污染食物,這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。

二、燒烤吃多的壞處

1、經過燒烤,食物的性質偏向燥熱,加之多種調味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材,很是辛辣刺激,會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌,有可能損傷消化道黏膜,還會影響體質的平衡,令人「上火」。

2、容易感染寄生蟲,燒烤食物外焦里嫩,有的肉裡面還沒有熟透,甚至還是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如「米豬肉」,食者可能會感染上寄生蟲,埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

3、隱藏著致癌物質,肉類中的核酸在梅拉德反應中,與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質,這些基因突變物質可能會導致癌症的發生。另外,在燒烤的環境中,也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。

燒烤怎樣烤好吃