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炸麻花最好吃的做法竅門

發布時間: 2023-05-07 09:31:18

㈠ 炸麻花怎麼做好吃

以前走在大街上,總能聽到吆喝賣麻花的商販,吸引了不少市民駐足購買,可見其受歡迎的程度。

有人說,本想自己在家做,但是每次都炸不脆,那隻能出去買了。

不用擔心,今天我們教你炸麻花的小竅門,從各食材的用料比例到詳細做法,都分享給大家,喜歡吃麻花卻又不會做的朋友可以看看。

用料:

中筋麵粉150g,牛奶30g,雞蛋1個,糖20g,小蘇打2g,油10g。

做法:

將150g中筋麵粉倒入大盆中,加20g白糖、2g小蘇打,再磕入一顆雞蛋。

用筷子攪拌成面絮狀,再用手揉成面團。

往揉好的面團中加入10g的油,稍微多揉一會兒,把油揉進面團裡面,揉到面團表面光滑。

用保鮮膜包住揉好的面團,放置一邊醒面1小時。

取出醒好的面團,稍微整形後用擀麵杖擀成3、4毫米厚的皮子。

用刀將皮子切成一條一條的條狀。

取一根面條,用手將面條搓一搓,搓成圓條狀。

兩只手輕輕按住面條的兩端,往兩個不同方向搓面,使面條上勁,拎起兩端面條。這時候你會發現,面條會自動纏繞擰在一起。

順著它纏繞的方向,把面條再往兩個不同方向搓一下,同樣把兩端拿靠在一起,讓面條自己纏繞擰在一起,最後將兩頭捏靠在一起。

鍋內倒油,油開始有些溫熱的時候,放入麻花,小火炸制。

等麻花漂浮起來以後,一邊炸,一邊給麻花輕輕翻動一下,讓麻花受熱均勻,這樣炸出來的顏色好看。

炸到麻花外皮發黃,轉大火再炸幾秒,等它變成金黃就可以出鍋了。也可以給麻花復炸一遍,會更加酥脆,等它完全晾涼了再吃。

小貼士:

在搓麻花的時候,盡量搓的細一些,麻花的長度沒有固定,只要鍋能裝下。細一點麻花,比較容易炸透,炸出來也會更酥脆。

油溫一定要控制好,火力不宜過大,溫油下鍋,用最小火慢炸,火力大了容易導致外面焦黃,裡面軟的。如果你炸出來的麻花是軟的,還有一種補救方法,就是用烤箱烘烤一下。

㈡ 怎麼樣做麻花好吃

炸麻花

如何炸的麻花,外酥里軟又好吃?教您一個簡單做法,上桌就吃光!其實在家做麻花的做法很簡單,就是有很多朋友炸的麻花,要麼不酥脆,要麼就是不暄軟!今天我和大家分享一道做軟麻花的做法,做軟麻花和面的時候,需要加上點酵母,這樣是麻花發軟的第一次,還得加上點白糖,不僅可以增加甜味,還可以促進酵母的發酵,加上雞蛋也可以使麻花發軟,加上點油,可以使麻花的外皮酥脆,只要是加上這幾種食材,做出來的麻花想不軟都很難!要一般家裡有老人孩子的,可以多做點軟麻花吃,因為這道軟麻花是一道發面麵食,吃起來特容易消化,下面我就把這道家庭版軟麻花的做法說一下,抓緊看看步驟學習一下吧!

炸麻花

准備麵粉500克,加上酵母5克、白糖5克、雞蛋一個、熟油20毫升攪拌一下,再加上適量的溫牛奶,揉成一個表面光滑的面團,將面團醒發至2倍大,在案板上撒點乾麵粉,把面團放在上面,揉搓出裡面的空氣,然後分成一樣大劑子,把每個劑子都搓成圓球。

炸麻花

下面取出一個劑子,先搓成長條,然後兩手往反方向搓,搓不動的時候,先捏住兩頭,這樣麻花的就做好了,如果感覺麻花很長的話,可以再反方向搓一下,把做好的生胚擺放在案板上,然後餳面30分鍾。在鍋里倒上油,油溫大約5成熱時,把麻花放進去炸,全程開中小火炸,炸的表面是金黃色就可以出鍋了。

炸麻花

需要注意的地方:

第一:和面的時候,加上酵母、白糖、熟油、雞蛋,再用溫牛奶和面,如果不喜歡奶香味的話,可以用溫水和面。

第二:麻花生胚做好後,千萬不能直接下油鍋炸,應該多加一步,把麻花進行二次醒發,這樣炸出來的麻花很暄軟,即使涼了也不會發硬。

第三:炸麻花的時候,全程中小火炸,這樣麻花里外一起熟,如果是開大火炸的話,容易把外皮炸糊,裡面還不熟的現象。

炸麻花

以上就是炸麻花最簡單的做法,大家都學會了嗎?其實軟麻花的做法很簡單,裡面沒有太多繁瑣的步驟,第一和面,第二做麻花生胚,第三上鍋炸熟就可以了,既然麻花的做法這么簡單,以後別再出去買了,記得先收藏起來哦,下次做的時候,直接去收藏夾找出來就可以啦!

㈢ 炸麻花家庭做法竅門

記得小時候,早餐是最幸福的,麥兜君的姥爺總會炸幾根小麻花裝到我的小書包里,香酥無比的小麻花分給小朋友們,都誇好吃,那時候的心裡美滋滋的~長大後,最難忘的還是那記憶中的小麻花,姥爺把配方和做法教給了我,現在分享給大家~

中筋麵粉 400克, 雞蛋 2個,油80克,溫水 80克,酵母 3克,白糖 60克,小蘇打 1克,鹽 4克
1 酵母先用溫水化開,放在一邊備用,大盆里先放入麵粉,在打入雞蛋,接著放油,酵母水,白糖和小蘇打。
2 用手把材料混合均勻,開始是面絮狀,慢慢就抱團了,不要著急,覆蓋保鮮膜或者蓋上蓋子松馳40分鍾。
3 面團搓成小劑子,搓條,盡可能搓均勻。
4 把搓好的長面條對折,兩頭朝相反的方向擰。
5 再把接頭穿進另一頭的洞里,再往相反的方向擰一下就成麻花了。
6 將麻花生胚整齊擺放好,靜置一會。
7 鍋里下油,油溫四成熱時,下麻花,中火慢炸。
8 待麻花浮起定型,顏色金黃,就可以控油出鍋了。
9 掰開麻花,香酥可口,家人都贊不絕口。

小貼士:

1 放小蘇打是為了讓麻花口感更蓬鬆。
2 面團如果有點干,可以加一點點水,因為雞蛋的大小和麵粉的吸水量都會影響面團的濕度。
3 整形過程中一定記得保持備用麵皮的濕潤,面團醒發的時間要夠才好搓細。
4 炸麻花的溫度要控制好,中火慢慢炸。熱油鍋的時候,如果判斷不好油溫,可以先扔一小段面條到油鍋里看看油溫是否合適。如果溫度過高,麻花可能會表麵糊了而內部還是軟的。炸好的麻花冷卻後非常酥脆,如果冷卻後偏軟,說明炸的火候不夠。

㈣ 怎樣炸又香又脆的麻花

方法/步驟

  • 1

    麵粉里加入蘇打粉、白糖、鹽、油、雞蛋、水攪拌均勻。

  • 10

    撈出瀝油裝盤。

㈤ 炸麻花該怎麼做

炸麻花的做法
做法一:炸麻花
材料
普通麵粉200克.雞蛋1個.小蘇打粉1.5克.白糖20克.鹽2克.水50克
做法
1、將所有原料放入盆中混合均勻揉成光滑面團,用盆蓋上松馳30分鍾。
2、擀成面片再切成細面條,將面條搓圓.再向相反方搓.再對折用手指套在面條上繞緊成為兩股麻.花,再對折就成四股麻花,頭子塞進活套里捏緊,麻花就做好了。
3、油鍋七成熱先放一個進去.立刻浮起顏色變黃,這時就可以大批放入炸至金黃撈出即可。
做法二:炸麻花
材料
A 鹹味:麵粉200g、雞蛋1隻、水適量、鹽5g、黑芝麻少許
B 甜味:麵粉200g、雞蛋1隻、水適量、糖30g
做法
1、甜面團揉好。壓面機壓好麵皮,1檔-3檔-5檔的順序。
2、咸面團揉好。壓面機壓好麵皮,1檔-3檔-5檔的順序。
3、先把各種材料放入盆中,最後加水,水的量自己控制,以勉強能揉成團為宜,是硬面團,和手擀麵硬度差不多。沒有壓面機就用擀麵杖手擀。
4、壓好的5檔厚度麵皮,切成長約12cm,寬約5-6cm的面片。
5、取兩片,對折,切三刀。
6、分開,一片從另一片的中縫處穿過來,再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可。
7、如上,咸甜口味所有的都做好。
8、鍋里熱油約5-6成熱(麻花放進去後幾秒鍾就能飄起來即可),中小火炸至兩面都微黃即可。註:油不能太熱,火不能太大。

㈥ 油炸酥脆麻花的做法和配方竅門竅門

油炸麻花,需要食材:普通麵粉300克、雞蛋2個、小蘇打2克、白糖20克、鹽2克。
1、先將麵粉倒入盆中,在裡面加入小蘇打、白糖和鹽攪拌,攪拌之後在裡面加入蛋液和水,攪拌之後,揉成光滑不軟不硬的面團,蓋上之後,靜置十分鍾。
2、將面團再次揉搓之後,擀成比較薄的麵皮,大約5毫米的樣子。
3、再將麵皮切成一根根的細條。拿出一根長條,搓成常常的細條,然後折中之後,就像搓繩子一樣,將折中之後的兩根都搓一下,然後擰在一起,擰好之後,擰成麻花的形狀。
4、每根細條都這樣依次做好麻花。
5、鍋中加入足量的食用油,燒熱後,將麻花放在鍋中,開小火進行炸制,炸成顏色變深,就能撈出了,炸制的時候,記住要不停的撥動。
在做的時候,糖的量可以少放一點,或者是不放糖,放鹽都是很好吃的。水的量自己拿捏,只要做好的面團是不軟不硬就好了。炸制的時候,要將油溫控制好,小火炸制,鍋中油溫燒到四成熱的時候,就能下入麻花了,小心慢炸制,一定要炸透,麻花完全涼透之後,吃起來就是香脆的,非常好吃,如果吃的時候,不是很酥,還帶點軟的話,那就是炸的時候,時間短了,下次炸的時候調整一下就好了。