① 糖醋裡脊的作法
主料：裡脊肉（豬裡脊肉）250克，食用油500克（實耗50克）。
糖醋裡脊
糖醋裡脊
輔料：雞蛋1個，香蔥1棵，生薑1小塊，麵粉適量，澱粉適量。調料：香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。
步驟：
1.雞蛋打入碗內；
2.肉洗凈切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麵粉抓勻；
3.蔥、姜洗凈切末；
4.碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁；
5.鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；
6.鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。
口感：甜酸可口， 外焦里嫩，口齒留香，回味無窮。
技巧：裡脊要多炸幾遍，注意火候，否則達不到外焦里嫩的效果。
做法二
糖醋裡脊
糖醋裡脊(7張)
主料：豬肉200g。
輔料：油、鹽、芝麻、蕃茄醬、糖、二鍋頭、白醋、雞蛋各適量。
步驟：
1.把裡脊洗凈切好。
2.把二鍋頭加入蛋清中。
3.加入鹽，拌勻。
4.將肉放入腌15分鍾。
5.把裡脊肉裹上澱粉。
6.拍去多餘的澱粉。
7.鍋中倒入油。
8.油熱後把裹好的肉放入鍋中炸。
9.瀝油，把裡脊肉放涼。
10.再炸一次。
11.把炸過的裡脊肉瀝油。
12.將油、蕃茄醬、糖，白醋放入鍋中炒勻，炒至糖溶化。
13.放入肉。
14.撒入芝麻即可享用。
② 糖醋裡脊這道美食，都有哪些製作的小竅門嗎
糖醋裡脊這一道特色美食香甜可口，不但口感十分美味，裡脊的味道也非常好，很受人們的歡迎。
要想做好糖醋裡脊必須特別注意的地方還很多，做糖醋裡脊時，銘記2個小竅門，糖醋裡脊香氣撲鼻，讓人食慾大開。
有一些地方做糖醋裡脊的時候喜歡加一些芝麻，這樣做出來的糖醋裡脊會更好吃，喜歡的可以試一試。