① 糯米糕怎麼蒸
將糯米粉和大米粉以1:1或1:2比例混合,拌上白糖,加水,拌成細小顆粒狀,過篩,然後揉成面團,碾成粉狀,蒸籠裡面撒上粉類,薄厚自己掌握,煮至水開後,中大火蒸25至30分鍾左右,蒸好後燜5分鍾,然後脫模,取出切成三角狀即可。
糯米糕怎麼蒸
材料
糯米粉,大米粉,白糖,水,芝麻;
糯米糕的做法
1.將糯米粉和大米粉以1:1或1:2比例混合均勻,然後拌上白糖適量;
2.加入少許水,混合拌成細小顆粒狀,過篩一下,然後揉成面團,一碰又鬆散開即可,碾壓成粉狀;
3.准備好一個蒸籠,將粉類散滿蒸籠一層,薄厚自己掌握;
4.煮至水開後,中大火蒸25至30分鍾左右,蒸好後燜5分鍾,然後脫模;
5.取出之後,切成三角狀裝盤即可。
小貼士:
1、糯米粉的多少,直接決定了糯米糕的口感,如果是1:1比例混合,口感則要粘一些;
2、如果家裡沒有蒸籠,可以用蒸鍋也可以,任何的蒸具都行,但是蒸籠最好,因為下面有洞洞易熟;
3、上鍋蒸的時候,注意輕輕散上,一定不要用力壓實;
4、這個是最簡單的糯米糕的做法,如果喜歡吃口感豐富一些的,可以加一些配料,比如葡萄乾、芝麻等。
② 如何做糯米糕
糯米糕的製作非常簡單,可以用糯米做,也可以用糯米粉做,糯米粉做出來類似粘糕,比較細膩,而用糯米製作的話,比較有顆粒感,並且製作前要用水浸泡,我個人更喜歡用糯米做。
1、若用糯米製作的話,糯米一定要提前浸泡10小時左右,把糯米浸泡的一捏就碎的狀態,這樣蒸出來的糯米才更糯更好吃。也可以用糯米粉,用糯米粉的話,直接用水和成硬團之後,放在籠中蒸即可,下面的步驟與上面步驟一樣。
2、所加的配料,像蔓越梅干、葡萄乾、大紅棗等,像這些果乾類的都比較硬,首先要用水浸泡並清洗干凈,然後要放蒸籠中蒸軟,這一步非常關鍵,這樣與糯米一樣,都是非常糯的狀態,口感才會更好。
3、糯米最好要蒸兩次,這樣蒸出來糯米真的是非常糯好吃。
4、切糯米糕的時候比較粘,可以往刀上抹一點水,這樣就能起到防粘的效果。