牛肉大蔥餃子的做法：
食材：小麥麵粉300克、玉米澱粉100克、牛肉餡200克、大蔥100克。
輔料：植物油1勺、水適量、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、黑胡椒粉1勺、鹽1／2勺、雞精1／2勺。
1、取一和面盆，倒入麵粉300克、玉米澱粉100克、少許鹽，攪拌均勻。
『貳』 牛肉大蔥餃應該怎麼做
用料牛肉餡 300g大蔥 100g蔥姜花椒水 總量200ml，使用少部分生抽 10g老抽 5g黃醬或腐乳汁 10g十三香或五香粉 1g綿白糖 2g香油 10ml熟油 10ml鹽 若口味較重，加1~2g多汁牛肉大蔥餡的調制公式的做法。
步驟 1泡蔥姜水。蔥葉20g、薑片3大片、花椒20粒，用200ml開水至少泡10分鍾，至出香味。或微波爐加熱1分鍾，晾溫。
步驟 2製作熟油。炒菜油加熱至冒煙，自然晾晾待用。油的種類不限。若肥肉比例較大，則省去此步。
步驟 3牛肉餡攪上勁。 用筷子順一個方向攪拌至成團發粘；或用廚師機，1檔3~4分鍾。
步驟 4少量多次加入蔥姜水。餡料多汁的關鍵步驟。邊攪餡邊加水，直至肉餡阻力較小，呈水當當的狀態。
步驟 5調味。除香油和熟油之外，所有調料加入肉餡中，攪勻。大蔥切末。 切蔥末比較辛苦，我用的Kitchenaid攪拌機1檔，點動幾下切成大粒，切忌過於細碎。步驟6 大蔥末與肉餡拌勻，然後放入熟油和香油，再拌勻。
步驟 7醒肉餡。放在冷藏室醒半小時或過夜，味道會更好肉餡的保存。醒好的肉餡分裝，冷藏可1~2天，冷凍可4周。解凍後直接使用，或加入蔬菜和少量鹽，做成菜肉餡。
步驟 8覺得顏色略深的話，減少一點老抽的用量。 如果用雞肉、蝦做餡的話，則建議不放老抽。
『叄』 牛肉蒸餃餡怎麼做最好吃竅門
小麥麵粉(300克) 牛肉(肥瘦)(400克)
輔料荸薺(200克)肥膘肉(50克) 大蔥(20克)
調料鹽(2克) 白砂糖(2克) 醬油(10克) 香油(5克) 胡椒粉(2克) 植物油(10克)
做法
1.把麵粉、鹽、熱水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成面團，再分成多個小面團，擀成餃子皮。
2.牛肉去筋後剁爛；馬蹄、肥肉、蔥都切成小粒。
3.牛肉中加入馬蹄、蔥粒、調味料（白糖、醬油、香油、胡椒粉）攪拌起膠，下再加入肥肉、油攪拌均勻，放在一邊約30分鍾，製成肉餡。
4.麵皮中包入適量的餡，捏好封口，包成餃子。
5.把包好的餃子放在抹過油的蒸籠中，用大火蒸8分鍾，熟透後就可以食用了。
1、將500克麵粉放入盆中，倒入300克開水，倒水的時候要均勻著澆，邊澆便用筷子將麵粉都攪成絮狀；
2、燙好後稍涼一會，不燙手時，邊撒涼水（就是用手撩上一點點）邊將面絮和成團，不用太光滑；
3、將和好的面團攤開或者切成小塊讓面團中的熱氣散盡，然後再和到一起面團涼了很容易就光滑了；
4、和好的面團蓋上先餳著，然後做餡；
餡料的准備工作
1、將胡蘿卜切成細末，圓蔥切成細末備用；
2、准備好牛肉餡和五花肉餡；
做調料油
1、將油倒入鍋中，將八角和花椒用水沖一下控水，不用晾乾，這樣處理後的調料不容易糊，而且香味釋放的充分。小火加熱，指導八角花椒顏色變深，香味濃郁，然後撈出；
2、將元蔥末的1/3放入熱油中，關火，用余溫將蔥末炸制微變色，出香味；
3、這樣炸好的油是香料蔥油，用來拌冷盤，拌面都非常好吃，一次可以多做點；
拌牛肉餡
1、將牛肉和豬肉餡都放入盆中，將調料油里的蔥末撈出也放入盆中，再放少許調料油；
2、然後放入料酒、醬油、少許鹽、薑末順著一個方向拌均勻；
3、然後加老湯或者清水，要分幾次加，每加一次都要順著同一方向攪拌到水分完全融入肉餡中，然後再加下一次，直到肉餡完全上勁，而且肉餡成厚糊狀即可；
4、放入胡蘿卜和圓蔥，再一次放足夠的調料油和鹽還是順著一個方向攪拌均勻；
5、拌好的肉餡可能會不好包，可以先蓋上放冰箱中冷藏稍凝固再包；
蒸餃的包法
1、將餳好的燙面團揉成長條，切成小劑子，按扁；2、將劑子都擀成比水餃略厚的圓皮；
3、放入和好的牛肉餡包成餃子狀；
4、將蒸鍋添上水，將蒸簾擦乾抹上油，將蒸餃擺入，蒸餃之間稍微有點空隙即可，不是發面的不會長大；
5、開大火，開鍋後，中大火蒸10分鍾即可，如果包的比較大，又多，那就15分鍾；
6、蒸好後，揭開鍋蓋趁熱揀出蒸餃，涼了容易粘鍋；
『肆』 牛肉大蔥餃子餡的做法
牛肉大蔥餡的做法：
食材：牛肉餡500克、茴香500克。
輔料：大蔥1根、姜1小塊、鹽沖瞎2茶勺、十三香2茶勺、香油2湯勺。
具體做法：
1、牛肉剔去筋膜，剁成牛肉末宏伍。
『伍』 大蔥牛肉餡餃子怎麼調餡
怎麼做牛肉餃子餡
製作牛肉餃子餡的時候需要注意，首先我們要挑選出新鮮優質的牛肉，新鮮的牛肉是鮮亮色的，而且聞起來的時候，會有一種腥味兒存在。之後把新鮮牛肉的筋膜全部去掉。我們把牛肉用清水洗干凈之後，用菜刀把牛肉剁成細細的肉末，之後放入碗中備用。在牛肉中需要加入少量的蘇打粉、料酒以及薑片。攪拌均勻之後，放置起來腌制上半個小時。與此同時要把白蘿卜洗凈去皮，然後用菜刀切成片，之後再把蘿卜片切成小粒。把洋蔥需要切成細末。
我們把蘿卜和洋蔥一起放入裝有牛肉末的碗中，之後再選擇加入一勺的精鹽、一勺醬油，還需要一勺味精和一勺香油，最後再放上一些干澱粉和雞蛋液。用筷子均勻的攪拌好。就製作成了牛肉餡。然後我們開始包餃子就可以了，如果吃餃子的時候，喜歡吃帶有湯汁的餃子，那麼在牛肉餡中放上少許的清水，之後把牛肉餡放到冰箱的冷凍室中，冷凍上一個小時之後再拿出來包成餃子吃，這樣就可以製作成帶湯汁的餃子。
牛肉餃子餡怎麼做多汁
吃牛肉餃子的時候會發現，有時候吃起來的口感不是很好，本身牛肉吃起來的口感就是有些硬的，是不太容易咀嚼的，所以說我們用牛肉來包餃子吃同樣可能有這樣的情況產生，所以在製作牛肉餃子餡的時候需要多下些功夫，主要是因為牛肉本身的肉質就是比較硬的，所以在製作牛肉餃子餡的時候，必須在其中加入一些調料。
首先在牛肉餃子餡中需要加入一個雞蛋清，然後再在其中加上一點水就可以了，也可以在其中加入一些雞蛋清，這樣同樣是可以讓牛肉餃子餡吃起來口感好，可以讓牛肉餃子餡吃起來更多汁。在製作牛肉餃子餡的時候，牛肉需要挑選新鮮優質的，同時在牛肉餃子餡中不能放太多的調料，尤其是十三香、五香粉一類的調味品，放少量就可以了。
在製作牛肉餃子的時候，需要對牛肉餃子餡多進行攪拌，攪拌上勁之後再開始包牛肉餃子，這樣吃起來的口感會比較好，而且可以讓牛肉餃子餡吃起來的味道和口感好，可以有鮮嫩多汁的感覺出現。
牛肉餃子餡的營養價值
牛肉餃子餡的營養價值是非常豐富的，首先在牛肉餃子餡中含有非常豐富的蛋白質存在，而且其中氨基酸的組成也是非常接近我們人體需要的，是可以有效的幫助我們提高人體的抗病能力，對於正處在生長發育以及病後調養階段的人群來說，牛肉餃子餡是特別適合吃的，是可以幫助補血益氣的。在平時我們選擇吃牛肉餃子餡，實際上還可以有暖胃的作用存在。
實際上牛肉餃子餡還有補中益氣、滋養脾胃的效果，而且吃牛肉餃子餡是可以發揮出強健筋骨、消除水腫、排除濕氣的功效存在。所以是很適合給中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病以及面黃目眩的人群吃的一種食物，可以幫助我們改善身體多種不適情況。
吃牛肉餃子餡的滋補效果是很強的，尤其是補血益氣的效果很出色，如果說身體素質比較差，或者存在有貧血等問題出現，這時候都是可以通過吃牛肉餃子餡的方法來幫助我們緩解的，對解決這類身體不適情況效果非常好，是很適合給血虛、骨折的病人吃的。牛肉餃子餡還可以有補血、養肝、明目的效果，這樣對於存在夜盲、產後血虛、面色萎黃的病人來，是進補的好選擇。牛肉餃子餡還可以起到養血理血，滋陰潤膚的效果。所以牛肉餃子餡對女性來說，這是非常好的一種滋補食物。
『陸』 牛肉大蔥餃子餡怎麼調好吃
牛肉大蔥餡餃子的作法詳細介紹一下下，本創作者調牛肉餃子餡的做法簡易，並且那樣做的牛肉餡餃子也很美味。
食物：牛肉360g，餃皮，大姜蒜適當，米酒2勺，鹽，生抽醬油1勺，生雞蛋2隻，泡菜，植物油。
做法
1、將牛肉放盆里加上料酒，加上生雞蛋、剁碎的姜蒜拌勻閑置5分鍾。
2、再放鹽拌勻，再添加生抽醬油與植物油拌勻，靜止不動10分鍾。
3、加泡菜拌勻就調准餡了。
4、下邊就是說做餃子。先取一張餃皮，放進牛肉餡，將餃皮折起來，把一邊捏起來，再把另一頭捏住，那樣水餃就包裹了。
5、鍋中添加水，大火烤開後下餃子，大火將水餃煮開就能。
6、美味的牛肉大蔥餡餃子煮開了，薄皮餡大肉嫩的水餃可美味哩。
『柒』 牛肉大蔥餡怎麼調好吃竅門
牛肉大蔥餡怎麼調竅門牛肉剁碎。剁時刻加入適量鹽和水，不沾刀，好剁。
加入適量油、生抽、調料，打進一個雞蛋，拌勻。剁時已放過鹽了，現在就不用放了。
姜、小蔥切碎。
切好的蔥薑末加入肉餡，拌勻。看顏色不太好，又加了點醬油。
大蔥切碎。
倒進牛肉餡，澆點香油，攪拌均勻。
注意事項
也有人把大蔥炒一炒再調進肉餡，我以為那樣不鮮，調好餡稍停一會，浸進味就是了。牛肉不夠香，可稍微多放些油。
『捌』 牛肉大蔥餃子餡怎麼調
需要提前准備好的材料包括：牛肉 500克、大蔥 適量、香菜 適量、生薑 2克、醬油 10克、鹽 適量、味精 適量。
1、第一步將准備好的牛肉切塊，放一旁備用。