『壹』 油麥菜怎麼做好吃
【食材】:油麥菜，蒜子，干辣椒，鹽，生抽，雞粉，油
【製作步驟如下】：
步驟一:把洗凈的油麥菜用淡鹽水浸泡十分鍾，去除殘留的農葯，油麥菜它的色澤碧綠，口感鮮嫩清香，含有豐富的維生素及鈣，鐵蛋白質，胡蘿卜素等
步驟二:再將油麥菜洗凈，瀝干水分，切成三段，再拍一些蒜，切成末，再來上一些干辣椒段
步驟三
鍋里做上半鍋水，在里邊加入小勺的鹽，少許的食用油，水開後，下油麥菜，焯水30秒，時間不要過長
步驟四:趕緊把油麥菜撈出來，過一下涼開水，這樣子吃起來更加的清脆，再將它瀝水備用
步驟五:鍋里來上少許底油，下蒜末，干辣椒，小火煸出香味，再接著加入鹽，生抽調味
步驟六:這個時候倒入瀝水後的油麥菜，快速翻炒均勻就可以出鍋啦！整個過程非常的快，加焯水加起來也就一分多鍾，是不是很簡單，喜歡嗎？動手試試吧！
『貳』 怎樣做油麥菜好吃
以蚝油醬汁油麥菜為例：起鍋燒水，燒開放入少許油、1勺鹽，放入油麥菜的頭部焯燙，再全部放入，燙好取出，起鍋燒油，放入蒜末炒香，放入生抽、蚝油、少許清水、水澱粉，熬至濃稠，淋在油麥菜上即可。
『叄』 油麥菜怎麼炒好吃
油麥菜怎麼炒好吃
炒油麥菜用蒜蓉，這是大家都知道的事情。但無論怎麼炒，首先是要注意不能炒過頭了，火候非常重要。
一，先燒少量清水，放幾滴油，半勺鹽，水開後放入切成段的油麥菜。焯成7成熟；控水；
二，鍋放油，蔥、薑末適量，蒜蓉入鍋煸出香味，加入鹽、味精、耗油（沒有也行），煩炒，將焯好的油麥菜倒入鍋中，翻炒片刻，即可起鍋。這樣炒出來的菜入味，但不老。
此方法可用於「青菜」，空心菜等蔬菜的炒法。喜歡辣的朋友，可以在油熱後加入適量的乾紅辣椒段。這樣會有香辣，脆嫩的口感。
怎樣炒油麥菜好吃
主料
油麥菜
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
耗油
適量
味精
適量
步驟
1.油麥菜洗凈切段
2.蒜洗凈切末
3.鍋中放油，放入蒜末炒香
4.倒入切好的油麥菜翻炒
5.炒到油麥菜有點變軟，放入蠔油
6.放入適量的鹽
7.放入適量的味精翻炒均勻
8.即可出鍋裝盤小貼士
油麥菜不要炒時間太長，菜很嫩，變軟後放入調味料，即可出鍋
油麥菜清炒怎麼做好吃
用料
主料
油麥菜500克
輔料
泡椒
5個
蔥
1段
植物油
15克
白醋
5克
食鹽
4克
姜
1小塊
蒜
3瓣
清炒油麥菜的做法
1.
准備好原材料
2.
泡椒切成小段
3.
鍋里放入植物油，燒到八成熱
4.
放入蔥、姜、蒜快速翻一下
5.
加入泡椒，翻炒出香味
6.
放入油麥菜，大火爆炒
7.
加入食鹽、蠔油、白醋，翻均勻出鍋
油麥菜怎麼做好吃，爆炒油麥菜的家常做法
食材
主料
油麥菜
一捆ml
輔料
蔥花
適量
姜絲
適量
蒜瓣適量
鹽
1勺
一品鮮醬油
2勺
蠔油
1勺
小紅辣椒
6個
花椒面
1勺
步驟
1.操作過程簡單就沒有照下來，味道特別像媽媽做的
2.操作過程簡單就沒有照下來，味道特別像媽媽做的
3.操作過程簡單就沒有照下來，味道特別像媽媽做的
油麥菜怎麼做好吃
蒜蓉油麥菜做法一:
原料:油麥菜300克，蒜末20克。
輔料:鹽、味精各適量。
做法:
准備:油麥菜擇洗干凈，切成6_7厘米長的段。
快炒:油燒熱，放入油麥菜，加入味精和鹽，炒到油麥菜碧綠關火，放入蒜末。
提示:油麥菜炒軟爛了不好吃，所以寧可欠點火也不能過火。
蒜蓉油麥菜做法二:
配料:油麥菜、一頭蒜
做法:1.把油麥菜洗凈，切成段
2.把水燒開，把油麥菜放入，看看差不多的時候撈起，控干
3.倒入少許的油，燒到7、8層開，把蒜倒入炒香，倒和油麥菜炒2到3分鍾即可。
特點:味道非常的清淡，不油膩有種特殊的香味，不防試試，真的很好吃。
豆豉鯪魚油麥菜:
材料:油麥菜 豆豉鯪魚罐頭
調料:蔥、姜、雞精、食用油
做法:
1、將油麥菜洗凈空干水，切成段;
2、撬開罐頭，把魚拿出;
3、坐鍋點火，待油熱後蔥姜煸出香味，倒入罐頭裡面的豆豉和油，翻炒，然後加入油麥菜翻炒，放鹽，翻炒到菜變色出鍋，加入雞精，裝盤。
4、把鯪魚放到已經炒好的菜上即可食用!
特點:色澤翠綠，魚香味美，營養豐富。
注意事項:
1. 加入的油是平時炒菜的三分之一，因為罐頭裡面有油。
2. 個人認為鯪魚本身已經有鹹淡，再放到鍋里同炒，魚會很咸，也就沒法吃了，所以炒好油麥菜後直接裝盤.
素炒油麥菜怎麼做好吃
食材
主料
油麥菜
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
耗油
適量
味精
適量
步驟
1.油麥菜洗凈切段
2.蒜洗凈切末
3.鍋中放油，放入蒜末炒香
4.倒入切好的油麥菜翻炒
5.炒到油麥菜有點變軟，放入蠔油
6.放入適量的鹽
7.放入適量的味精翻炒均勻
8.即可出鍋裝盤
小貼士
油麥菜不要炒時間太長，菜很嫩，變軟後放入調味料，即可出鍋
燒油麥菜怎麼做好吃，燒油麥菜的家常做法
燒油麥菜怎麼做好吃
材料
油麥菜，蠔油，油
做法
1.油麥菜洗凈在水裡加些油，把油麥菜放入焯燙一下後過涼水，再控凈水。
2.鍋內加底油，大火下油麥菜蠔油。翻勻即可。
清炒油麥菜的做法
1. 油麥菜擇洗干凈，切成5厘米長的段；2. 蔥、姜、紅椒、青椒分別切絲備用；3. 鍋中放油，爆香姜蔥絲，放入油麥菜煸炒；4. 烹入海鮮醬油、生抽調味；5. 然後放入紅椒絲、青椒絲略炒，撒上香菜末即可。
油麥菜跟什麼在一起炒好吃
豆豉鯪魚油麥菜主料：油麥菜 輔料：豆豉鯪魚罐頭 調料：蔥、姜、蒜、雞精、食用油 做法： 1、 將油麥菜洗凈切成段； 2、 坐鍋點火，待油熱後蔥姜煸出香味，加入油麥菜、豆豉鯪魚罐頭翻炒，再倒入蒜末、雞精即可。 特點：色澤翠綠、魚香味美 ●翡翠鮭魚卷 原料： 1.鮭魚肉300克，2.油麥菜240克，3.冬筍條50克，4.火腿條，5.韭黃適量， 6.鹽適量，7.胡椒適量，8.高湯適量 做法： 1.將鮭魚切成片狀，用調味料腌過。 2.將腌好的鮭魚片，捲入冬筍條、火腿條，用燙軟的韭黃紮好。 3.鮭魚卷泡上嫩油，將油麥菜用高湯燙熟，排放在盤子周圍。 4.將鮭魚卷擺放在盤子中間，完成即可食用。 保健小語 鮭魚中含有豐富的脂溶性維生素，油麥菜和冬筍含礦物質、纖維素、維生素a、c， 可調和身體機能，有益於體內各種蛋白質、糖類、脂質及膽固醇的消化。適當食用 可促進腦部健康，利於腸道消化，對新陳代謝也有幫助。 ●紫菜河蝦油麥菜 原料： 水發紫菜50克 河蝦50克 油麥菜250克 精鹽、料酒、味精、蔥花、香油、色拉油 製法： 1.水發紫菜撕成小塊；河蝦治凈，入沸水鍋中汆熟後撈出；油麥菜擇洗凈，切成 5厘米長的節。 2.炒鍋上火，放入色拉油燒熱，投入蔥花爆香，再下入河蝦，烹入料酒，隨即下 入油麥菜、紫菜翻炒，調入精鹽和味精，炒熟後淋入香油，起鍋裝盤即成。 還有—— ●清炒油麥菜 ●油麥菜蛋花湯 ●涼瓜炒油麥菜 ●蒜蓉油麥菜 ●干煸油麥菜 ●麻辣油麥菜 其實做法都大同小異，注意的是要保持油麥菜鮮嫩脆的口感和特有的風味，火候比較重要。
菜怎麼做好吃，油菜炒油麥菜的家常做法
炒油麥菜
難度：切墩(初級)
時間：10分鍾左右
主料：
油麥菜 2顆
蒜 三瓣
鹽 適量
油 適量
生抽
做法步驟：
1. 鍋燒熱放油
2. 把洗干凈的油麥菜下鍋翻炒
3. 加入鹽，雞精
4. 八成熟放入蒜然後起鍋，美味的清炒油麥菜出鍋咯！
『肆』 如何選購油麥菜
油麥菜的顏色
菜葉的顏色最好是翠綠的。
有些油麥菜葉子會有些黃，挑選的時候挑選淺綠色的較嫩。
『伍』 油麥菜怎麼做好吃
油麥菜怎麼做好吃
油麥菜，別名莜麥菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。
油麥菜怎麼做好吃——蒜泥油麥菜
材料：油麥菜，蒜，鹽，花椒面，雞精。
做法：
1.將摘好的`油麥菜洗凈，用開水焯稍森凳微一下，撈出後輕輕的攥干水分，切成5cm長的段備用。
2.蒜去皮後拍一下，切成蒜末備用。
3.鍋中放油，待油九成熱時下入油麥菜並快速爆炒，同時加入花椒面、鹽，翻炒均勻。
4.略微翻炒後加入蒜末，翻炒出蒜香後，關火加入雞精，翻炒均勻就OK啦!
油麥菜怎麼做好吃——豆豉鯪魚油麥菜
材料：油麥菜400克，罐裝鯪魚50克，大蔥1根，生薑1小塊，大蒜3瓣，澱粉適量，食用油30克，香油1小匙，高湯3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精鹽2小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙。
做法：
1.把油麥菜切成10 厘米長的段，用開水焯熟，裝盤;蔥、蒜、姜切末。
2.鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入高湯及其他調味料，燒開後放入鯪魚，用水澱粉勾芡，盛出放在油麥菜上，淋入香油即可。
油麥菜怎麼做好吃——油條燴油麥菜
材料：油條，油麥菜，洋蔥，蒜末，蒜末，鹽，生抽。
做法：
1、洋蔥、油麥菜切好。
2、爆鍋後，炒洋蔥，然後加油麥菜、蒜末、鹽、生抽。
3、最後放油條，唯檔開吃。
油麥菜怎麼做好吃——麻醬涼拌油麥菜
材料：油麥菜300g，鹽1茶匙(5g)，芝麻醬1湯匙(15ml)，芝麻油1茶匙(5ml)，醬油1/2茶匙(3ml)，熟芝麻少許。
做法：
1、油麥菜洗凈，瀝干水分，修整此山旅齊後，切段。
2、撒上少許細鹽拌勻攤開，整齊擺放於盤內。
3、淋上由芝麻醬、醬油、芝麻油調成的味汁，撒上少許熟白芝麻即成。
『陸』 油麥菜功效及挑選方法介紹
油麥菜是一種非常好吃又有營養的食材，這種蔬菜的耐熱、抗寒和適應性都非常的強。油麥菜烹飪時間宜短，且營養價值高，吃起來嫩脆爽口，很受人歡迎。那麼，趕緊跟著我一起來看看這個油麥菜的營養價值以及功效與作用吧!
油麥菜在全國大部分地區均可種植，而且隨時都可以種。一般可春種夏收、夏種秋收，早秋種植元旦前收獲。
如今，通過盆栽油麥菜的技術，許多城市人也可以不再受土地的限制，像養花一樣在自家的陽台上種油麥菜。
油麥菜的營養價值
油麥菜是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種，葉片較長呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高於生菜。
油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有「風尾之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。
油麥菜的營養價值比生菜高，更遠遠優於萵筍，主要特點是礦物質豐富。中猛如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍，蛋白質含量比萵苣高40%，胡蘿卜素比萵苣高1.4倍。
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
油麥菜含有維生素C，對於治療壞血病、預防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。
油麥菜的功效與作用
(一)油麥菜的功效
【性味】苦，寒。《本經》："味苦，寒。"《別錄》："無毒。"
【歸經】《本草經疏》："入心、脾、胃三經。"《本草求真》："入心、胃、大腸。"
【功能主治】
清熱，涼血，解毒。治痢疾，黃疸，血淋，痔瘺，疔腫，蛇咬。
《本經》："主五藏邪氣，厭谷胃痹。"
《別錄》："療腸澼，渴，熱中疾，惡瘡。耐飢寒喊攜。"
《日華子本草》："敷蛇咬。"
《本草衍義》："折之白乳汁出，常常點瘊子自落。"
《滇南本草》："涼血熱，寒胃，發肚賣滲橋腹中諸積，利小便。"
《本草會編》："明目，主諸痢。"
《綱目》："治血淋痔瘺。"
《醫林纂要》："瀉心解暑，去熱除煩，通乳。"
(二)油麥菜的作用
提高免疫力
平時多吃一些油麥菜，有利於提高身體免疫力。
化痰止咳
適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利於止咳和祛痰。
潤肺
富含維生素A，保護呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預防呼吸道感染，滋陰潤肺，去除肺燥肺熱，使人呼吸暢通舒適。
降低膽固醇
油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。
清熱爽神
油麥菜性質甘涼，有清熱爽神之功效。
【附方】
治肝硬化：苦萊(油麥菜)、酢漿草各一兩。同豬肉燉服。(江西)。
治朴蛇瘴：野苦馬汁、燈心(浸水良久捻其末)。和朋之。(《普濟方》)。
治慢性氣管炎：苦菜一斤，大棗二十個。苦菜煎爛，取煎液煮大棗，待棗皮展開後取出，余液熬成膏。早晚各服葯膏一匙，大棗一枚。(內蒙古《中草葯新醫療法資料選編》)。
治小兒疳積：苦菜一兩，同豬肝燉服。(江西)。
治對口惡瘡：野苦蕒擂汁一鍾，入薑汁一匙，酒和服以渣敷。(《唐瑤經驗方》)。
治壺蜂叮螫：苦菜汁塗之。(《摘元方》)。
治婦人乳結紅腫疼痛：紫苦菜搗汁水煎，點水酒服。
挑選油麥菜的方法步驟
油麥菜的顏色
菜葉的顏色最好是翠綠的。
有些油麥菜葉子會有些黃，挑選的時候挑選淺綠色的較嫩。
油麥菜的大小
挑選油麥菜的時候不要只看大的。
其實小的油麥菜更加嫩一些，因為菜邦也會少些。
油麥菜的`新鮮
1，顏色是淺綠色，沒有黃葉的。
2，葉子很平整，沒有蔫的。
油麥菜的葉柄數
一般油麥菜都有6-8個葉柄。
大家挑選的時候挑選6個左右的都是可以的。
5油麥菜的根部
在挑選油麥菜的時候主要看看它的根部。
如果菜根已經出現爛了的樣子，大家就不要挑選了。
結語： 以上的這篇文章的相關閱讀之後，相信每一個讀者朋友們對於這個油麥菜的營養價值以及其功效與作用一定是有了一個比較深刻的認識以及全新的了解了吧!油麥菜是比較好吃的蔬菜，平時可以多吃哦!