Ⅰ 麻辣雞腳的做法
導語 ：吃雞爪就像吃薯片和吃瓜子一樣，一吃就停不下來，下面就來看看麻辣雞腳的做法吧!
食材主料
雞腳500克
輔料
花椒適量 醬油4勺 小紅椒一兩料 酒2勺 鹽一勺 雞精一勺
步驟
1.從冰箱拿出冷凍雞腳～清洗一下～由於我偷懶就沒有剪指甲啦。因為好冰呀
2.放雞腳進鍋里飛水～去血腥～這一步很重氏謹要 不可以忽視哦 飛水後的雞腳味道才會更好
3.將飛水後的`雞腳撈出清洗干凈血沫
4.准備好小紅椒～也就是新鮮辣椒～放適量的冰糖 吃起來會有甜辣感～放適量花椒～陵笑這些都是根據吃辣程度～個人口味去放入
5.雞腳倒鍋里～放適量料酒～料酒可以去腥提味
6.加入適量雞精和鹽提味
7.把准備好的辣椒材料放入雞腳
8.加水，水要淹蓋過雞腳
9.就是這樣啦～然後蓋上蓋子 小尺核含火慢慢煮
10.煮到差不多這個程度就好了～收汁差不多
11.最後～裝盤 撒上蔥花撒上芝麻，好吃的雞腳就可以開動啦
Ⅱ 麻辣雞爪怎麼弄才好吃又簡單
准備用料：雞爪500.0克、蔥10.0克、姜5.0克、蒜10.0克、花椒3.0克、八角3.0克、郫縣豆瓣醬2.0勺、蚝油1.0勺、醬油1.0勺、糖1.0勺、料酒2.0茶匙。
1、新鮮的鳳爪回來剪去指甲洗凈。
Ⅲ 麻辣雞腳怎麼做
食材明細
雞腳：500克
小辣椒：3個
小蔥：1根
蒜：2瓣
雞精：少許
八角：1個
桂皮：1小塊
麻辣鮮：3小勺
口味：原味
工藝：燒
耗時：一小時
難度：普通
1將雞腳洗好，放好調料腌一個鍾頭。（姜切碎、八角、桂皮、麻辣鮮）
2腌好後，將雞腳、八角、桂皮取出，放入准備好的沸水中，加入3小勺鹽，煮10分鍾取出。
3蔥、蒜切碎，辣椒切小斷。
4將油燒至7、8成熱，依次放入十三香、蔥、蒜爆出香味、放入少此鉛帶量醬油森蘆提色，然後把雞腳倒入鍋中，翻炒，因為之前腌過，只放一點鹽就好。
5翻炒至雞腳上色，然後放入辣椒、蒜蓉、雞精出鍋裝盤。
最後在雞腳上灑一層蔥，顏色好看，又好吃。
小竅門
這道菜其實蠻簡單的，只是激歲做起來復雜，但是為了一道美食，麻煩我也願意，哈哈，去吃嘍！
Ⅳ 麻辣雞爪的製作方法
麻辣雞爪
主料:雞爪適量一次可以多做一些，入冰箱冷藏保存。
配料:圓蔥，香菜，小蔥
調料:干辣椒，麻椒，一品鮮醬油，白糖，陳醋少許。鹽，雞精，熟芝麻，孜然適量，八角，花游跡椒粒
做法:第一，雞爪剪去腳趾洗凈入涼水鍋中焯燙，撈出過涼水。把焯好的雞爪入鍋中加料酒，蔥薑片，花椒，大料煮至離骨撈出。
第二，把煮好的雞爪放在水龍頭下用流水沖洗，並剔骨。
第三，圓蔥切成細絲，小蔥切段，香菜切段。把去骨的雞爪納入盆中，加上圓蔥絲，小蔥段，香菜。
第四，一品鮮醬油，陳醋，白糖，鹽，雞精調一個絕祥汁淋在雞爪上。手上戴上手套，把調料和雞爪充分的攪拌均勻。
第五，把干辣椒並磨搏皮，麻椒一部分碼放在雞爪上，剩下的入鍋加油小火炸出香味。趁熱澆在盆中的辣椒和麻椒上，迅速取一個蓋子蓋上。讓香味在盆中憋一會，開蓋撒芝麻，孜然上桌一拌即可。
鮮香麻辣耐嚼的麻辣雞爪，女士吃了養顏，男士可以多喝幾杯。下酒的好菜!
小貼士:雞爪也可以用油炸至表面起泡，然後入鍋煮熟後去骨。別有風味!各種調料的比例以一品鮮醬油最重要，可以適量多加。脫骨用涼水沖洗，是為了防止雞爪涼後凝固，影響成菜的品質。沖洗後的雞爪不粘，更容易入味。
Ⅳ 麻辣雞爪怎麼做
雞爪是很多人喜愛吃的零食，香辣可口的味道加上雞爪的勁道，讓人吃到停不下來。但是不少網友提出質疑，雞爪雖好吃，外面的雞爪吃著不放心。今天小編分享給大家麻辣雞爪是做法，色香味俱全，吃過的人都說好。
麻辣雞爪是很多人的零食，自己做的干凈衛生，又好吃，喜歡吃雞爪的吃貨不要錯過麻辣雞爪的做法。自己在家做，簡單又方便，而且可以根據自己的口味放入不同的調料。吃貨們有沒有口水直流呢？快快行動起來吧！
Ⅵ 麻辣雞腳的製作方法和配料
麻辣雞爪
第一步：做這道麻辣雞爪之前呢，我們需要提前准備一些新鮮的食材和一些配料：新鮮的雞爪十幾個（喜歡吃的就多做一些，看個人哦）；小米椒、香菜、麻油、蔥姜蒜、泡椒、料酒、芝麻、醋、生抽、雞精、食用鹽、辣椒油、白糖各適量。
第二步：買回來的雞爪清洗干凈，去掉手指，處理干凈，再清洗一遍備用。蔥姜蒜都切好備用；小米椒也切圈備用；
先對雞爪進行焯水，去除腥味、殘渣和血沫
第三步：先將生雞爪進行焯水，為了去除雞爪的腥味以及裡面的殘渣和血沫取一大鍋，倒入適量的清水，將處理干凈的雞爪倒入鍋中，加入適量的料酒，放入生薑、大蔥進行焯水，焯好水撈出來再洗凈備用。
第四步：再繼續將焯好水的雞爪進行燉煮，大約十分鍾煮好，煮到雞爪可以啃動為止，撈出來過冷水備用。
一定要放入冰箱冷藏，使雞爪充分地入味
第五步：現在開始涼拌雞爪了。倒入提前切好的小米椒、大蒜，泡椒、香菜，再倒入適量的泡椒水、麻油、醋、生抽、白糖、食用鹽、雞精、辣椒油，攪拌均勻，放入冰箱冷藏兩個小時，使雞爪充分地入味，這期間可以拿出來翻一翻，使每個雞爪都均勻入味。吃的時候撒點芝麻就可以咯，又麻又辣，倍兒爽哦。
Ⅶ 怎麼樣做麻辣雞腳
雞腳的膠質感含量是很高的，大家為了更好地吃到雞腳的膠質感，因此對於的雞腳的烹飪方法多是以燉、醬的方法為主，實際上麻辣口味的雞腳也是有著另一種風味的，那麼麻辣雞腳製作過程中有哪些我們需要注意的問題的呢?跟著來看看。
怎麼樣做麻辣雞腳
材料：雞腳、小米辣、花椒、姜、鹽、糖、雞精、料酒、老抽、小蔥。
做法：1、首先將雞腳完全的清洗干凈，鍋內加入適量的清水煮開，然後將雞腳放入鍋內煮開，這陵岩樣可以去掉雞腳中的血水。
2、將小米椒切段，姜切片，花椒准備好放在一旁。
3、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將准備好的薑片、小米椒、花椒倒入鍋內炒香。
4、然後將准備好的雞腳放入到鍋內炒香。
5、然後哦加入准備好的雞精、糖、料酒、老抽以及適量的開水，開水不需要太多，沒過雞腳就可以了。大火煮開以後，轉中火繼續煮10分鍾時間。
6、加入適量的鹽和香蔥後就可以取出食用了。
麻辣雞腳的配方和竅門
材料：雞腳、八角、香葉、干辣椒、麻椒、花椒、胡椒粉、蔥、姜、蒜、桂皮、料酒、冰糖、白醋、油、鹽、生抽、蚝油。
做法：1、首先將雞腳放入到清水中清洗干凈，然後去掉雞腳的指甲。
2、鍋內加入適量的清水，將清洗好的雞腳放入到鍋內，加入姜、八角、料酒大火煮開，然後取出雞腳放入到冷水中清洗干凈，瀝干水分後備用。
3、將蔥切段、姜切片、干辣椒切粒、麻椒切粒、蒜切片後備用。
4、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入適量的冰糖，冰糖炒制融化以後，可以加入少量的老抽上色。
5、將瀝干水分的雞腳放入到鍋內翻炒變色，一般炒制2-3分鍾的時候就可以的了。
6、加上已經准備好的八角、香葉、麻椒、干辣椒、花椒、桂皮、蒜、姜、蔥白炒出香味。
7、加上適量的清水、生抽、蚝油、料酒、白醋、胡椒粉攪拌均勻後，中火慢煮15分鍾左右。
8、大火收汁後加入適量的蔥和鹽攪拌均勻後，就可以取出食用了。
麻辣雞腳的宜忌人群
雞腳的營養價尺稿御值是非常高的，成分中富含豐富的鈣質和膠原蛋白成分，這些物質可以有效地幫助身體起到軟化血管的作用，同時還可以幫助起到美容養顏以及滋潤肌膚的效果。
在食用上任何人群都是可以吃雞爪的，但是在烹飪雞腳之前，需要去除掉雞腳中的臟東西以及雞腳的指甲，因為這些部位都是不能吃的，然後需要用鹽仔細的將雞腳清洗干凈。最好在製作之前先將雞腳調水，這樣可以將雞腳煮的更爛，口感更好。
因為雞腳成分中含有較多的蛋白質，建議患有高血脂的人群還是需要少吃的，以免因為吃多了雞腳，造成病症更加嚴重的情況出現。
同時肥胖的人群以及處於減肥的人群也是不能多吃雞腳的，因為雞腳中含有大量的脂肪，否則會出現減肥不成功，或者肥胖的情況出現。
涼拌麻辣雞腳的做法
材料：雞腳、花椒、干辣椒、芝麻、醬油、麻油、辣椒油。
做法：1、首先將購買回來的雞腳在清水中清洗干凈，去掉雞腳的臟物，以及雞腳的指甲，這些部位都是不能吃的。
2、將清洗好的雞腳切成幾小塊，因為這樣方便製作，以及更好地使雞腳入味。
3、鍋內加入適量的鹽和清水，在水被煮沸了以後，將准備好的雞腳放入到鍋內煮一下。
4、這樣是為了去掉雞腳的腥味，一般在2-3分鍾後，將雞腳取出放入到冷水中清洗，然後放入到冷水中浸泡，讓雞腳可以快速的冷卻、瀝干水分。
5、在鍋內加入適量的油，油熱了以後，將准備好的芝麻放入到鍋內炒香，然後放入花椒放入到鍋內再次炸一下，繼續在鍋內加入干辣椒、醬油、鹽、糖繼續翻炒，然後取出放入到盆中。
6、將瀝干水分的雞腳放入到盆中攪拌均勻。
7、這個時候的雞腳還不能吃，需要將攪拌好的雞腳放入到冰箱冷凍一下。
8、大約10分鍾後將雞腳取出後，就可以食用了，這時候的雞腳就是麻辣爽口的。敬升
上文中已經詳細的為大家介紹了關於雞腳的一些簡單的做法，大家可以簡單的進行製作，在調整調料的時候，大家可以根據自己的喜好，適當的加減調料的大小。希望上文中的介紹對大家有所幫助。
Ⅷ 麻辣雞爪做法
麻辣鳳爪原料：
烏雞爪6隻，鮮方竹筍75克。
麻辣鳳爪調料：自製白鹵水1干克，精品麻辣汁220克。
麻辣鳳爪的做法要害：
1、鹵風爪不能太軟，盡量完整 ，必然要先煮再去骨。
2、鳳爪煮好後必然要等州隱冷卻後再去骨，熱時去骨不但不成形還會粘在一起。
3、麻辣汁調得不能太稀，不然不入味。
精品麻辣汁配方：
油辣子15克，胡椒面6克，薑末、蒜蓉各9克，菜子油、紅油各50克，辣鮮露9克，蚝油8克，芝麻15克，味精3克，陳醋10克，白糖6克，小蔥段12克，花椒面8克，藤椒油、雞粉各3克。
自製白鹵水配比（以10份為例）：
原料：A料（老母雞2千克，棒子骨5千克，清水25千克，豬脊推骨5干克），B料（香葉、陳皮、沙薑片各10克，甘草35克，豆蔻8克，桂皮20克，草正跡宴果、八角、花椒各5克，白鬍椒15克）,C料（瑤柱10克，冰糖200克，花雕酒500克，白醬油50克，精鹽1千克，味精25克）。
麻辣鳳爪製法：
1、將A料放入冷水鍋中燒開，撒去浮沫，撈出放入不銹鋼桶中，參加清水大火燒開，改用小火煮3個小時，撈出原料，留湯汁。
2、將B料用紗布包好，放進潔凈水盆中洗潔凈，燒開鍋以後，參加 C料，煮開鍋即成。
此鹵水還可鹵制乳鴿、腸頭、雞肘骨等。
麻辣鳳爪的製作法子 ：
（1）將烏雞爪去掉指尖，入自製白鹵水中鹵至離骨，冷卻後去骨，一分為二備用。舉銀
（2）鮮筍切絲，加味氽水，控干水後放入盤中，去骨鳳爪放在其上。
（3）將麻辣汁攪拌均勻，澆在菜上即可。
此菜改善了以前糟雞爪、鹵鳳爪的做法，但有兩點不足：一是烏雞爪在市場不好采購，建議用速凍白雞爪；二是此鹵湯鹵出來的雞爪香味太足和麻辣汁的符合口味相沖突、雞爪肉質原本就少，建議雞爪用參加大蔥、生薑、料酒的白水煮，成菜的麻辣清香 口味會更鮮明。