Ⅰ 怎麼樣做蝦好吃又簡單
蝦是一種非常好吃的食物，這是大家都知道的。而且蝦一般都是海蝦與湖蝦，相對來說，前者的體積顯然要比後者更大一些，尤其是龍蝦，個頭才叫一個大，當然它的價值也是非常高的。一隻龍蝦甚至可以高達數萬元，這在現實生活中也是存在的。那麼，如何煮蝦好吃又簡單?
1、香辣蝦的做法
材料:海白蝦若干,背脊開邊。干辣椒,花椒若乾薑、蒜切片,蔥切絲泡辣椒幾個,泡姜一塊也切片。
做法
1.1、首先將鍋內倒入油,一定倒的要多一些,比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧。大火燒油至辣,然後向鍋中倒入蝦。
1.2、炒一會,放入干辣椒和花椒,翻炒,讓熱油把辣味和麻味都「壓榨」出來。出辣味和麻味後,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(蔥先不要放)。
1.3、姜蒜香味炒出後,加入醬油適量,白砂糖適量,料酒少許。快要起鍋時,放入蔥絲,翻炒加適量鹽。然後起鍋。
2、油爆大蝦的做法
材料:活大河蝦350克,醬油20克,蔥段2克,醋15克,白糖25克,熟菜油500克,紹酒15克。
做法
2.1、首先將准備好的蝦剪去鉗、須腳,洗凈瀝干水(一定要洗干凈,要不影響食慾)，最好用刷子刷一刷。
2.2、炒鍋下菜油,旺火燒至九成熱(冒起青黑色的煙),將蝦入鍋用手勺不斷推動,約5秒鍾即用漏勺撈起,待油溫回升到八成熱,再將蝦倒入復炸10秒鍾,使肉與殼脫開,用漏勺撈出。要注意危險,別燙著。
2.3、將鍋內油倒出,放入蔥略煸,倒入蝦烹入紹酒,加醬油(不要太多,多了影響蝦的顏色,不美觀)、白糖及少許水,顛動炒鍋烹入醋,出鍋裝盤即成。
3、白灼蝦的做法
材料:活蝦,檸檬,姜蔥,酒,八角,香油,花生油,花椒,蒸魚豉油。
做法
3.1、在鍋里加入少許蔥、姜、檸檬片和酒(白酒最好)來煮蝦,會祛除腥味。蔥姜水煮後,保持大火將蝦倒入。蝦仁一變色,立刻撈出浸入涼開水中,這樣蝦肉是脆的。
3.2、切適量蔥絲、姜絲放入蒸魚豉油中是最簡單的辦法。如果沒有蒸魚豉油,則要用醬油、糖、酒自己調兌,酒以料酒或米酒為佳,少倒些即可。
3.3、用湯勺子放入半顆八角、適量的花椒、兩段蔥白,一勺子香油和一勺子花生油,然後放在在火上慢慢燒，直到香味益處即可。
3.4、將熱油撇去花椒、八角,趁熱倒入放了蔥絲姜絲的料汁中即可。
Ⅱ 蝦如何做比較好吃
蒜蓉蝦
材料：新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅椒半隻，蔥粒1湯匙，香菜少許，老抽及生抽各1/2湯匙
調味：紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許
做法：
1、將蝦由背部切開兩邊，洗凈並不瀝干水，放入調味拌勻。
2、將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐保鮮紙，放入爐內，用高火煮3分鍾，取出。
3、將2湯匙油放入小碗內，用高火加熱約1分鍾，再放入蔥粒及紅椒粒。
4、將香菜放上蝦面，淋上熟油。
5、將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦面即可食用。
營養價值：
1.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4.蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。
食用功效：
1、增強人體免疫力：蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。
2、通乳汁：如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3、緩解神經衰弱：蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
4、有利於病後恢復：蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
5、預防動脈硬化：蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
6、消除「時差症」：日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
Ⅲ 蝦的家常做法怎麼做（不能是麻辣的）
香酥蝦你兒子應該很喜歡吃！具體做法：蝦去頭，去皮，注意蝦尾巴要留下。用刀從背部切開，不要切斷。用牙簽挑去沙線，放鹽味道稍淹！另取一容器打雞蛋三個，再往雞蛋里加粉面攪勻，稀稠程度要稠點，以便蝦能掛到雞蛋糊，掛的時候蝦尾別掛糊應該留到外面，一邊掛一邊下油炸定型，定型就撈出去掉灑到油里多餘的糊。全炸完後等油溫高點炸到表面微黃再灑點椒鹽或直接沾其它酸甜汁什麼的吃也可！下一道蒜蓉粉絲鳳尾蝦！做法：蝦的處理方法同上，只是蝦中間切開兩頭要連著，然後把蝦尾從中間開著的地方穿過去，然後蝦尾向上放到盤里！鮮蒜去皮剁成蒜末，鍋下一點油將蒜末炒至金黃色連油倒出！粉絲用水泡好，切短點！再往蒜油里加點鹽少許醬油拌勻。把紛絲繞到食指然後取下放到蝦上面澆上拌好的蒜末蒸五分鍾即好！由於粉絲不好放，故要繞到食指！要是鮮蝦直接用鹽水煮二分鍾出來沾點美極鮮醬油也很好吃！最後祝您寶貝身體好好吃得胖胖…最最後蝦取凈肉打雞蛋清粉面下低油溫滑熟，與黃瓜木耳同炒也行！
Ⅳ 香但不辣蝦怎麼做如何做好吃
5.這蝦很入味，配菜可自己變換！
小貼士
蝦和土豆條先過個油，鮮露超市賣有辣的不辣的可選，這個鮮露以後做手撕包菜啊，任何炒菜都可以提味兒
Ⅳ 不辣的小龍蝦怎麼做好吃
1.小龍蝦買回來先放在蜜水裡養30—60分鍾（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），讓小龍蝦們自己先凈凈腸胃。
2.用廢棄的牙刷將小龍蝦腹部的臟物洗刷干凈，並剪去腹部的龍蝦腳。
3.如果想要留著小龍蝦的頭，可將頭部尖稍處剪去，如果想省事，一刀剪去那個大頭就行了。
4.用剪刀頭挑出小龍蝦頭部沙包。
5.輕輕掐住小龍蝦尾部三片的中間一片，將小龍蝦的腸子抽出。
買來盱眙十三香調料(超市應該有），如果買不到自己配要麻煩點。
十三香：肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。
1．燒七成熱的油，將洗好的小龍蝦氽炸，撈起。
2．另起鍋，放入適量的菜子油燒熱，放蒜瓣、姜、蔥等適量爆炒。
3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至見紅油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。
4．適量的高湯燒開，放入白糖、味精、鹽、醋、蝦聖龍蝦調料燒煮開（2公斤小龍蝦50克左右的調料）。
5．加入炸好的小龍蝦，燒15分鍾左右，放入青椒、啤酒、適量麻油，再略煮一下即可。
十三香包括
肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。燉肉時用陳皮，香味濃郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鮮。自製香腸用肉桂，味道鮮美；做素菜用花椒，香氣橫溢；熏肉熏雞用丁香，回味無窮。
Ⅵ 不辣的干鍋蝦最簡單的怎麼燒
用五花肉煸出豬油，也是這次想出的一個點，對於豬油味的那種記憶，確切的說是胃對豬油的記憶，在現在新一代的小孩中就沒我們這么固執，很明顯我爸媽對豬油的愛好超過植物油，家裡有點豬油跟個寶貝似的，還得要有重要客人的時候炒菜才會用。
麻辣的香辣干鍋蝦的做法
步驟step
1
麻辣的香辣干鍋蝦的烹飪技巧
技巧tips
年糕放在裡面味道特別棒，不過外面買回來的年糕，要先煮一下，放涼之後散開濾水再翻炒味道就會很軟糯，直接翻炒的年糕沒法吃啊。外面飯店很多干鍋蝦里的年糕都是先過油，再翻炒的。
Ⅶ 蝦尾怎麼做好吃又簡單還不辣
蝦尾好吃又簡單還不辣的做法如下：
1、用料：龍蝦尾2斤、花椒約20粒、蒜末10小瓣、蔥段2段、薑片3片、孜然粒1勺、油50克、洋蔥半個、醬油35克、老抽10克、料酒15克、陳醋10克、白糖10克、水適量。
2、香而不辣龍蝦尾的做法：大蒜切成末，洋蔥切塊，大蔥切段，姜切片。取一半大蒜，一半洋蔥，大蔥，薑片，花椒，孜然粒，放入碗中備用。
3、熱鍋，加油，油熱後放入備好的這碗蔥姜蒜啥的，煸炒一會。
4、加入龍蝦尾先翻炒一會，再加入醬油老抽料酒醋糖翻炒一會，加水進去，剛剛沒過龍蝦就行，大火煮開轉中小火燉一會，繼續燉到水快沒了，加入剩下的一半洋蔥和蒜末，翻炒均勻關火即可。
Ⅷ 蝦怎麼做才好吃呢
【西蘭花炒蝦仁】所需材料：大蝦半斤、西蘭花1斤、胡蘿卜1段、油鹽適量、大蒜3瓣、姜3片、白鬍椒粉1茶匙、蚝油1湯匙、料酒半湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.把大蝦去掉頭部，再把蝦身剝去外殼，取出蝦仁，挑去蝦線，再把蝦仁的背部片一刀，放在盤內，加入少許鹽，再加入白鬍椒粉，料酒，少許澱粉，抓勻，腌制10分鍾。
2.把西蘭花切去粗莖，分成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鍾，去除農葯殘留，還可以把有些菜蟲泡出來。
3.把大蒜切成蒜蓉，胡蘿卜切片。
4.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入西蘭花焯水，水開後，把西蘭花煮至顏色變深綠，將西蘭花撈出。
5.把西蘭花撈出後，馬上放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。西蘭花焯水時，在水中加入少許鹽，滴入幾滴油，可以使西蘭花顏色更翠綠，焯水後，放到冷水中投涼，可以保持西蘭花的脆嫩口感，而且西蘭花的顏色也不會變黃。
6.鍋內加入油燒熱，下入蒜蓉小火翻炒，將蒜蓉炒出蒜香味，下入蝦仁一起翻炒，將蝦仁炒至顏色變紅。
7.下入西蘭花，大火翻炒均勻，再加入蚝油，少許鹽，淋入適量的水澱粉，勾薄芡，大火翻炒湯汁變得黏稠，包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的【西蘭花炒蝦仁】就做好了。
【菠蘿蝦】所需材料：大蝦250克、菠蘿1/2個、尖椒1個、油鹽適量、番茄醬2湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、料酒1/2湯匙、白鬍椒粉1/2茶匙、澱粉3湯匙、
做法步驟：
1.准備好所需材料，把大蝦去頭，剝去蝦殼，菠蘿削去外皮
2.將菠蘿切成塊，放在淡鹽水中浸泡，把菠蘿泡在鹽水裡再吃，還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水裡，去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜。尖椒去籽切成片，蝦仁放在碗中加入少許鹽，料酒，白鬍椒粉拌勻，腌制10分鍾，這樣可以去除蝦的腥味。
3.將澱粉放入放蝦的碗中，加入少許水，抓勻，使澱粉均勻的裹在蝦仁上
4.鍋加油燒至6-7成熱，逐個下入蝦仁炸制，將蝦仁炸制定型，撈出，升高油溫至7-8成熱，下入蝦仁復炸，將蝦仁炸至金黃，外焦里嫩，將蝦仁撈出，控油待用
5.將鍋內油倒出，留少許底油，下入番茄醬炒出酸味，淋入少許水，加入白糖和米醋，燒開，加熱至醬汁變得粘稠
6.下入菠蘿塊，尖椒片翻炒均勻，下入蝦段，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
Ⅸ 蝦鍋不辣的做法
原料：大蝦若干，香菇10朵，茶樹菇適量，萵筍半根，包心魚丸3個，兄宴敬蟹柳3個，午餐肉半盒，花椒一小撮，燈籠椒若干，蔥姜蒜片。
調料：李錦記雙茶老抽，李錦記蒜蓉辣椒醬，麻香油，蝦油，鹽，糖，料酒。
做法：
1.這圖1.2.3在上面的步驟圖中介紹過了，花椒和燈籠椒焯水。
2.焯好水的花椒和燈籠椒撈出備用。祥斗
3.用焯辣椒和花椒剩下的水再焯一下泡好的香菇和茶樹菇，還有青筍。
4.中火做鍋，鍋中倒入麻香油和蝦油，麻香油比例可以大一些。這個做羨慎法叫二和油，味道會更香。
5.放入蔥姜蒜片炒香。
6.再放入焯過水的花椒和燈籠椒一起炒香鍋底。
7.加入一勺李錦記蒜蓉辣椒，炒出紅油。
8.放入切好的包心魚丸，蟹柳，先翻炒。
9.炒至半熟後再放入香菇，茶樹菇和萵筍翻炒。
10.炒勻後放入切好的午餐肉，放入少許白糖。
11.最後放入炸好的蝦，加入鹽炒勻。
12.最後淋上一勺量的李錦記雙茶老抽，作用可以雙倍去膩。炒勻後即可出鍋。